热带作物学报２０１４，３５（２）：４０６—４１２
Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ｃｒｏｐｓ
荣莉花精油提取技术的研究进展
叶秋萍，金心怡 ，徐小东
福建农林大学因艺学院．福建福州 ３５０００２
摘要茉莉花精油是鲜花开放过程中释放的次生代谢产物．以其幽雅的气味及多功能的生物活性被广泛应用 在花茶加工、化妆品、食品、医疗等方面。本文分析茉莉花释香机理及香气成分，阐述目前茉莉精油常见的蒸 馏萃取法、溶剂浸提法、吸附法、超临界ＣＯ 萃取法等提取方法的原理及其优缺点。根据茉莉花释香的特殊习 性．提出将先进技术亚临界流体萃取法作为一种环保、高效的茉莉精油提取方法。 关键词茉莉花精油；提取方法；亚临界萃取；研究进展 中图分类号￥５７１．１ 文献标识码Ａ
Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｎ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｍｅｔｈｏｄｓ ｆｏｒ
Ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ Ｊａｓｍｉｎｕｍ Ｓａｍｂａｃ Ｏｉｌ
ＹＥ Ｑｉｕｐｉｎｇ，ＪＩＮ Ｘｉｎｙｉ ，ＸＵ Ｘｉａｏｄｏｎｇ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｆｕｊｉ，￣Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ，喇 ∞３５０００２
Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｊａｓｍｉｎｅ ｏｉｌ ｉｓ ｔ ｈｅ ｓｅｃｏｎｄａｒｙ ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅ ｄｕｒｉｎｇ ｉｔｓ ｂｌｏｏｍｉｎｇ，ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｓｍｅｌｌ ｏｆ ｅｌｅｇａｎｔ ａｎｄ ｍｕｌｔｉｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ，ｉｔ ｉｓ ｗｉｄｅｌｙ ａｐｐｌｉｅｄ ｉｎ ｃｏｓｍｅｔｉｃｓ，ｆｏｏｄ，ｍｅｄｉｃａｌ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ，ｅｔｃ．Ｔｈｅ ｐａｐｅｒ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｒｅｌｅａｓｉｎｇ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ａｎｄ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｊａｓｉｎｉｎｅ ｆｌｏｗｅｒ，ａｎｄ ｔｈｅ ｐｒｉｎｃｉｐｌｅ，ａｄｖａｎｔａｇｅ ａｎｄ ｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｓｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓ ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｓｏｌｖｅｎｔ－ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ， ａｄｓｏｒｐｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ，ｓｕｐｅｒｅｒｉｔｉｅａｌ ｆｌｕｉｄ ＣＯ２ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｒｅｌｅａｓｉｎｇ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ｊａｓｉｎｉｎｅ ｆｌｏｗｅｒ，ｔｈｅ ｐａｐｅｒ ｓｕｇｇｅｓｔｅｄ ａｄｖａｎｃｅｄ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ ｓｕｂｃｒｉｔｉｃａｌ ｆｌｕｉｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｓ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ａｎｄ ｈｉｇｈ－ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｊａｓｍｉｎｅ ｏｉｌ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ Ｊａｓｍｉｎｅ ｏｉｌ；Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ；Ｓｕｂｅｆｉｔｉｅａｌ ｆｌｕｉｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｄｏｉ １０．３９６９￣．ｉｓｓｎ．１０００—２５６１．２０１４．０２．０３３
专题论述 食品研究与开发 ２０１０年８月 第３１卷第８期 ２ｌ７＝＝－ 天然食用香料柠檬草精油的研究进展 杨欣。姜子涛’，李荣 （天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津３００１３４） 摘要：综述柠檬草精油的提取方法及化学成分，并对其应用前景进行展望。 关键词：柠檬草；精油；提取方法；化学成分；天然调味香料 Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｉｎ Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ Ｏｉｌ ｏｆ Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｏｏｄ Ｓｐｉｃｅ，Ｃｙｍｂｏｐｏｇｏｎ Ｃｉｔｒａｔｕｓ ＹＡＮＧ Ｘｉｎ，ＪＩＡＮＧ Ｚｉ－ｔａｏ ，ＬＩ Ｒｏｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｔｉａｎｊｉｎ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｔｉａｎｊｉｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｃｏｍｍｅｒｃｅ，Ｔｉａｎｊｉｎ ３００１３４） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａ ｒｅｖｉｅｗ ｏｎ ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｙ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｆｏｒｅｇｒｏｕｎｄ ｏｆ ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ｏｉｌ ｏｆ Ｃ． ｃｉｔｒａｔｕｓ ｗａｓ ｇｉｖｅｎ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｃｙｍｂｏｐｏｇｏｎ ｃｉｔｒａｔｅ；ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ｏｉｌ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ；ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；ｎａｔｕｒａｌ ｆｏｏｄ ｓｐｉｃｅ 柠檬草（Ｃｙｍｂｏｐｏｇｏｎ ｃｉｔｒａｔｕｓ）学名香茅，又称之为 柠檬香茅，禾本科（Ｃｒａｍｉｎａｅａｅ）香茅属（Ｃｙｍｂｏｐｏｇｏｎ） 多年生草本植物。柠檬草在我国主要分布在广东、福 建、广西、云南等省，种植面积可达数千亩。另外，东南 亚、非洲和南美洲国家如泰国、越南、马来西亚、古巴、 乌干达和洪都拉斯等也有大面积种植。柠檬草一年可 收割３次一４次，其具有浓郁的柠檬香味，在一定程度 上可替代柠檬使用，是非常重要的调味香料。其茎叶 可直接作为调味香料或药用，亦可提取植物精油（即香 气成分的富集物）。柠檬草在我国主要用于汤类、肉类 食品的调味，用以除去羊肉和动物肝脏等食物的腥膻 味。柠檬草也可以像茶叶一样直接冲泡后直接饮用， 味道十分可口，并具有镇静、促进睡眠、抗焦虑、抗痉挛 和助消化等功效＿ｌ＿ 。柠檬草对霉菌、细菌有很强的 杀菌力［３１，对蚊虫也有一定的驱除能力。柠檬草精油用 途广泛，作为食品添加剂时主要应用于菜肴、糕点、蜂 蜜等各类食品的调味和加香。柠檬草精油的主要成分 柠檬醛，不仅适用于调配食用香精，同时还是合成紫罗 兰酮、甲基紫罗兰酮、Ｖ 和Ｖ 的重要原料。 ｌ柠檬草精油的化学成分 柠檬草鲜叶含精油０．５％左右，干叶中大约为１％～ 基金项目：天津市自然科学基金项目 作者简介：杨欣（１９８，一），女（汉），硕士研究生，研究方向：食品添加剂。 通信作者：姜子涛（１９５６一），博士，教授，博导。 ２％。柠檬草精油浅黄色、略甜、具有非常强烈的柠檬 香味，其精油的主要化学成分为柠檬醛，月桂烯等，不 同产地的柠檬草精油其成分和含量还是大不相同的 （见表１ ｏ 表１不同产地的柠檬草精油中柠檬醛和月桂烯含量 Ｔａｂｌｅ １ Ｔｈｅ ｃ０ｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｃｉｔｒａｌ ａｎｄ ｍｙｒｅｅｎｅ ｉｎ ｔｈｅ ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ｏｉｌ ｏｆ Ｃｙｍｂｏｐｏｇｏｎ ｃｉｔｒａｔｕｓｉｎｄｉｆｅｒｅｎｔ ｒｅｇｉｏｎｓ 中国产地柠檬醛『％月桂烯／％参考文献 国外产地柠檬醛 月桂烯『％参考文献 西双版纳 ５９ｌ４ ２２．８ 【４］ 以色列 ７４．７ １０．４ 『５１５ 湖南 ６８．６ ４．９ 【６］ 印度 ５０．８ 一 【７］ 浙江 ６４．５ １４．２ ［８】 亚马逊 ７３．６ １５．５ ［９］ 广州８８．４ 一 ｆ１１】 刚果４５．２ ３．５ ［１０１ 研究结果显示，柠檬草精油的主要成分为柠檬 醛，含量在５０％～８０％之间，其中以广州产柠檬草精油 的柠檬醛含量最高（８８．４％），当然该结果是采用固相 微萃取的方法获得的，其涵义的是常温下挥发成分中 柠檬醛所占的百分比，如果采用常规的水蒸汽蒸馏或 超临界流体萃取则可能导致精油中柠檬醛含量略低。 对于水蒸汽蒸馏柠檬草精油而言，以色列产柠檬草精 油的柠檬醛含量最大（７４．７％），其次是亚马逊河流域 地区（为７３．６％ｏ而我国以湖南产柠檬草精油的柠檬 醛含量较高（６８．６％）。另外，几乎在所有的柠檬草精油 中月桂烯均作为第２个主要成分。其次，人们在刚果产 的柠檬草精油中鉴定出龙脑的存在，这在其它产地的
2019年8月Aug.2019第39卷第8期Vol.39,No.8热带农业科学CHINESEJOURNALOFTROPICALAGRICULTURE
超声辅助水蒸气蒸馏法提取柠檬精油的工艺优化①
马擎1)②屈岩峰1)贺书珍3)张彦军3)初众2)③(1黑龙江东方学院食品与环境工程学部黑龙江哈尔滨150086;2海南兴科热带作物工程技术有限公司海南万宁571533;3中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533)
摘要采用超声辅助水蒸气蒸馏法提取海南柠檬精油，选择料液比，超声时间，蒸馏时间为单因素，以精油得率为评价指标，用响应面方法进行海南柠檬精油提取工艺的优化。结果表明，柠檬精油提取最佳工艺参数为：料液比为1∶14，超声时间为51min，蒸馏时间为8h，精油得率为2.09%（干基）。关键词水蒸气蒸馏；柠檬精油；响应面中图分类号TS207.3文献标识码ADoi：10.12008/j.issn.1009-2196.2019.08.015
OptimizationofExtractionofLemonEssentialOilbyUltrasonicAssistedSteam
Distillation
MAQing1)QUYanfeng1)HEShuzhen3)ZHANGYanjun3)CHUZhong2)(1DepartmentofFoodandEnvironmentalEngineering,EastUniversityofHeilongjiang,Harbin,Heilongjiang150086;2HainanXingkeTropicalCropEngineeringTechnologyCo.Ltd.,Wanning,Hainan571533;3SpiceandBeverageResearchInstitute,CATAS,Wanning,Hainan571533)
AbstractLemonleavescollectedinHainanwereextractedtoproduceessentialoilbyultrasonicassistedsteamdistillation.Theratioofmaterialtoliquid,ultrasonictimeanddistillationtimewereusedassinglefactorsandessentialoilyieldasanevaluationindextooptimizetheextractionmethodforlemonessentialoilbyusingresponsesurfacemethod.Theresultsshowedthattheparametersforoptimalextractionoflemonoilextractionweretheratioofmaterialtoliquid1:14,theultrasonictime51min,thedistillationtime8h,andtheoilyield2.09%(drybasis).Keywordssteamdistillation;lemonessentialoil;responsesurface
柠檬精深加工研究现状
作者：容 欧,刘 珊
来源：《现代食品》 2019年第4期
摘 要:本文主要就柠檬鲜果、柠檬精油、柠檬苦素、柠檬果胶、柠檬膳食纤维以及柠檬中黄酮类物质的开发研究进展进行了概述,并指出未来柠檬的研究方向。
关键词:柠檬;综合利用;精深加工
柠檬为芸香科柑橘属常绿小乔木,在全世界柑橘产业中,柠檬产量占9%,我国的柠檬产量排名世界第一。柠檬中富含果胶、膳食纤维、精油、苦素、柠檬酸、维生素、黄酮类、矿物质等。柠檬具有杀菌、清除自由基、美容养颜、降低胆固醇、稳定情绪、降尿酸、降血脂血压等功效,是一种营养价值很高的水果。同时柠檬在医药、化妆品等领域也具有广阔的应用前景[1-2]。
目前,柠檬市售产品主要集中在鲜果、果汁、果酒、果茶、冻干片等基础领域,柠檬中富含的营养成分没有得到充分的利用,造成了严重的经济效益损失。基于此,本文对柠檬精深加工进行综述,旨在阐述综合加工应用的现状。
1 柠檬综合应用方向
1.1 柠檬鲜果
柠檬成熟季节为8—12 月,大量鲜果集中推向市场,造成产品滞销、价格低廉、损失率高。而1—7 月市场供不应求[3],柠檬鲜果的价格相对较高。为保证一年四季柠檬鲜果均匀供应,国内外学者开展了柠檬反季节生产关键技术研究[4],以及柠檬鲜果保鲜技术研究,通过应用柠檬鲜果保鲜技术,可以减少柠檬腐烂,延长货架期,从而缓解销售压力,提高经济效益。
目前,柠檬加工生产过程中主要采取的保鲜方法有冷藏保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜、辐照保鲜、防腐剂保鲜、留树保鲜、涂膜保鲜和包装保鲜等。其中,冷藏保鲜技术投资成本高,但保鲜效果简单直接有效,是国内外主要采用的保鲜技术[5]。臭氧保鲜可明显减缓柠檬在储藏后期可溶性固形物、酸、糖、维生素C含量的降低以及丙二醇的积累,有效延缓柠檬的后期衰老[6]。涂膜保鲜成本低廉、保鲜期长,经涂膜处理后的柑橘外表光洁、色泽鲜艳,商品价值较高,且包装入库简单,具有较高的市场竞争力。柠檬涂膜保鲜和其他表现技术的结合是未来的研究方向,如向涂膜中加入杀菌剂;涂膜后的柠檬利用低温冷调保存等,均可有效提高柠檬的保鲜效果。
