(完整版)食堂检查表
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食堂每日检查记录表
年 月 日
检查人： 被检查人： 检查项目 检查内容 检查标准 是否达标 备注
工作人员 个人卫生 是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
身体和精神状况 是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。
电器设施 设备 有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求
开关、插座 是否干净、正常、无破损。
墙壁角、顶 清理是否及时、无油污。
厨 房 原料采购 当日进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是否齐全。
有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工 蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工 饭菜是否足量足料下锅。
主、副食是否在有效期内。
成品饭菜 原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
灶 具 是否干净、整洁、无油垢。
厨 具 是否定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台 是否干净、整洁、无油垢。
厨房卫生 是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
粗加工场地 区域划分是否合理、垃圾处置是否及时。
洗涤、消毒池 是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。
下水道、地沟 是否通畅，无异味。
排烟罩排风扇 是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
垃 圾 桶 有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
餐 厅 餐 具 定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅 桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门 窗 是否干净、明亮、通风。
售 饭 台 是否干净整齐，标示清楚。
消防器材 是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
其 他 安全检查 防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
问题处理 限期整改、复查或卫生行政处罚。
