2016年营养师解读：营养师缓解手脚冰凉的6个攻略试题及答案

营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。

A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。

A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。

A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。

A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。

A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。

A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。

A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。

A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。

A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。

A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

国家公共营养师理论知识考试题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、( ) 和关节内软骨是关节的辅助结构。

A、关节韧带和关节腔B、关节韧带和关节唇C、关节囊和关节韧带D、关节面和关节韧带正确答案：B2、EAR是指( )。

A、推荐摄入量B、平均需要量C、适宜摄入量D、可耐受最高摄入量正确答案：B3、凡是剧烈运动着的,外向的,上升的( )和明亮的皆属阳。

A、静止的B、寒冷的C、温热的D、内收的正确答案：C4、挤压类手法包括( )等手法。

A、按、点、拔、揉、滚B、按、点、拔、捏、拿、揉C、按、点、拔、捏、拿、捻和踩跷D、按、点、拔、搓、拿、捻和踩跷正确答案：C5、按摩上肢部时推法遵守( )。

A、从右至左B、离心性进行C、向心性进行D、从左至右正确答案：C6、煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失.A、脂肪B、维生素C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：B7、递名片时错误的是( )。

A、将名片举得高于胸部B、将名片递给他人时,口头应有所表示C、以双手递交名片D、正面朝上交给对方正确答案：A8、冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。

A、矿物质B、膳食纤维C、淀粉D、脂肪正确答案：A9、发音标准不包括( )。

A、发音要清晰,让人听得一清二楚B、发音要标准,不能读错字、念错字C、音量要适中D、语速适中正确答案：D10、胸腹部按摩常用的手法有( )。

A、拿法、按法、压法、摩法、擦法B、推法、揉法、拿法、滚法C、压法、摩法、擦法、揉滚法D、推法、揉法、拿法、按法、压法、摩法正确答案：D11、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是( )A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素E正确答案：A12、肝反射区的位置是在( )。

A、右足脚掌第三与第四跖骨间B、右足脚掌第二与第三跖骨间C、左足脚掌第三与第四跖骨D、右足脚掌第四与第五跖骨间正确答案：D13、在体内可转化为维生素A的是( )A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸正确答案：B14、彝族人的日忌,错误的是( )。

冬季手脚凉怎么办16种缓解方法冬季手脚凉怎么办？1、告别冷饮冷食在中医养生传统中，女性体质属阴，不可以贪凉。

所以，女人要尽量吃有温度的食物，尽量少吃冰激凌、生冷的食物。

有些女生为了减肥，天天不吃饭，只吃水果、蔬菜等，还以为这样既健康又“排毒”。

其实很多瓜果也是寒性的，平时我们按照食物金字塔来进食的话，瓜果中的寒性能跟其他食物抵消，所以不会对身体有害。

但如果作为主食，甚至完全不吃其他东西，那瓜果的寒邪就会消耗掉我们自身的阳气了。

2、多进食热量多的饮食可适当多食羊肉、狗肉、牛肉、鹿肉等温性食品；花生等坚果也可以帮助身体产生热量、促进血液循环，也可常食之；也可在医生指导下，服用些强身健体的中药，如人参、鹿茸、蜂王浆等，增强机体抗寒能力。

3、常喝姜枣茶姜枣茶是冬日推荐的一道热饮，非常适合脾胃虚寒、怕冷的朋友们。

每天将适量生姜、红枣切片煮熟后，放温，再加一些蜂蜜，喝上一杯，可以有效驱寒润燥，抵御严冬。

这款茶饮平时手脚冰冷、吃凉东西容易腹泻的人可以多喝，生活中也建议多吃姜，帮助身体驱寒；口舌生疮等爱上火的朋友最好少喝，或者少放些姜、多放些枣。

另外，蜂蜜不宜久煮，应以温开水冲服为好，以免营养成分散失。

4、足底升温法足底反射区丰富，刺激足心可反射性引起血液循环加快，机体产热增加，预防感冒、哮喘等疾病的发生。

用500毫升规格的葡萄糖瓶子两个，洗净后灌满热水（水温60℃-75℃），塞好瓶盖，如果烫可以外加自制的和瓶子大小合适的布套。

老人仰卧在床上，采取屈膝位，将两玻璃瓶分别放在足弓部，两脚依次滚摩水瓶，每次20分钟，每天两次，坚持练习两个月。

5、尝试吃辛辣食物辣椒、胡椒、芥末、大蒜、青葱、咖哩等辛香料，可促进血液循环，利用平常饮食时，搭配食用，例如吃炒面、炒米粉时就加点辣椒酱；喝汤时就多加点胡椒粉；吃水饺时，配碗酸辣汤，无形中就吃进好多辛香料。

6、穿着袜子抱着热水袋入睡在睡觉时穿的衣服也很重要，并不是穿得越厚越好，只要注意将容易着凉的部位保温好即可。

营养师习题及答案2下列水果中维生素C含量丰富的是（） [单选题]A、苹果B、草莓(正确答案)C、葡萄糖D、香蕉人体每天约有多少蛋白质被更新（） [单选题]A、0.09B、0.26C、0.03(正确答案)D、0.36烹调中加入（）调味可以减少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入 [单选题]A、醋(正确答案)B、糖C、辣椒D、酱油七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（） [单选题]A、易感染旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消D、以上说法都正确(正确答案)乳母对铁的需要主要用于（） [单选题]A、预防婴儿缺铁性贫血B、恢复孕期铁丢失(正确答案)C、供给婴儿生长需要D、提高婴儿免疫力关于大豆蛋白质的消化率，正确的是（） [单选题]A、整粒大豆＞豆浆＞豆腐B、豆腐＞豆浆＞整粒大豆(正确答案)C、豆浆＞豆腐＞整粒大豆D、豆腐＞整粒大豆＞豆浆在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（） [单选题]A、色氨酸(正确答案)B、赖氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸使用标准量床测量时，婴幼儿应（）于量床上 [单选题]A、.俯卧B、仰卧(正确答案)C、左侧卧D、右侧卧畜禽肉中的碳水化合物主要以（）形式存在于肌肉和肝脏中 [单选题]A、淀粉B、糖原(正确答案)C、葡萄糖D、乳糖孕早期叶酸缺乏可导致（） [单选题]A、新生儿神经管畸形(正确答案)B、母体血脂升高C、新生儿溶血D、新生儿先天畸形婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是（） [单选题]A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位(正确答案)日本神通川流域的“痛痛病“是由于（）污染而造成的一种公害病 [单选题]A、汞B、镉(正确答案)C、铅D、砷幼儿园食谱中每周安排一次（），以补充碘 [单选题]A、奶类B、淡水鱼C、豆类D、海产品(正确答案)正确保存尿液的方法是（） [单选题]A、冷藏于4℃(正确答案)B、室温保存C、加入乙醚D、冷藏于- 18℃食物的能量计算公式正确的是（）。

国家公共营养师考试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.足骨是由( )组成。

A、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3块骰骨B、7块跗骨,5块跖骨,15块趾骨C、8块跗骨,5块跖骨,14块趾骨D、7块跗骨,5块跖骨,14块趾骨正确答案：D2.牛奶中的碳水化合物是( )A、葡萄糖B、蔗糖C、乳糖D、麦芽糖正确答案：C3.拿法时术者应以( )着力。

A、指面B、指端C、指尖D、指侧峰正确答案：A4.从前后方向将人体或器官切成左右两部分所出现的切面称( )。

A、水平切面B、冠状切面C、矢状切面D、横切面正确答案：C5.在体为筋的脏腑是( )。

A、肝B、心C、脾D、肺正确答案：A6.锁骨是由( )构成。

A、内侧端、锁骨体和外侧端B、外侧端、锁骨体和肩峰端C、内上角、锁骨体和外上角D、内侧端、胸骨端和锁骨体正确答案：A7.诚信的基本特征是( )A、双向性、对等性、资质性、惩罚性B、社会性、共识性、双向性、对等性C、单向性、前置性、智慧性、要约性D、通识性、智慧性、止损性、资质性正确答案：B8.人体标准解剖学姿势是( )。

A、身体起立,两眼平视,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前B、俯卧位,两眼平视,上肢下肢向躯干并拢,手掌和足尖向前C、身体直立,两眼平视,上肢下垂,下肢并拢,手掌和足尖向前D、身体起立,两眼平视,上肢下垂,下肢并拢,手掌向后,足尖向前正确答案：C9.学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )A、12%-14%B、10%-15%C、13%-17%D、11%-16%正确答案：A10.根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的( )为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A、亮氨酸B、苏氨酸C、赖氨基D、色氮酸正确答案：D11.碳水化合物应占总能量的( )为宜。

A、20%-30%B、10%C、55%-65%D、10%-15%正确答案：C12.内关穴的定位,正确的是( )。

A、仰掌,位于腕横纹上2寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间B、仰掌,位于腕横纹上1.5寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间C、仰掌,位于腕横纹上1寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间D、仰掌,位于腕横纹上2寸,拇短肌腱与桡侧腕屈肌腱之间正确答案：A13.1970年美国进行导弹发射试验时,由于操作员对一个螺母少拧了半圈,导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落,填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败.你认为以上事故主要是由于( )造成的.A、管理制度不健全B、环境不卫生C、螺母质量不过关D、从业人员没有严格遵守操作规则正确答案：D14.( )构成活体内的骨块。

营养师操作考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 以上都是答案：D2. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 钠答案：C4. 蛋白质的消化主要发生在哪个器官？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 肝脏答案：B5. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 20-25克B. 30-35克C. 40-45克D. 50-55克答案：A6. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C7. 人体所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 人体对水的需求量是多少？A. 1000-1200毫升B. 1500-1700毫升C. 2000-2200毫升D. 2500-2700毫升答案：C10. 以下哪种食物属于高纤维食物？A. 白米饭B. 薯片C. 全麦面包D. 糖果答案：C二、填空题（每空2分，共20分）11. 人体需要的三大营养素是________、________和________。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物12. 维生素B群包括多种水溶性维生素，其中维生素B1也被称为________。

答案：硫胺素13. 人体所需的矿物质中，________是维持正常血压所必需的。

答案：钾14. 食物中的________和________是构成人体细胞膜的主要成分。

答案：磷脂、胆固醇15. 人体每天所需的能量中，大约有60%-70%来自于________。

答案：碳水化合物16. 人体对蛋白质的需求量取决于________和________。

营养师操作考试题及答案一、单选题（每题2分，共10题，满分20分）1. 人体必需的微量元素中，哪一项是铁的主要功能？A. 参与血红蛋白的合成B. 促进骨骼发育C. 维持神经传导D. 调节酸碱平衡答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 动物肝脏B. 牛奶C. 柑橘类水果D. 豆类答案：C3. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 土豆D. 牛肉答案：C4. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 提供能量B. 促进肠道蠕动C. 增加饱腹感D. 降低胆固醇答案：B5. 人体每日所需热量的来源中，碳水化合物所占比例是多少？A. 45%-65%B. 20%-30%C. 10%-15%D. 5%-10%答案：A二、多选题（每题3分，共5题，满分15分）6. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 年龄C. 饮食中的草酸D. 运动答案：A、B、C7. 哪些食物富含不饱和脂肪酸？A. 深海鱼类B. 坚果C. 动物内脏D. 橄榄油答案：A、B、D8. 以下哪些维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素B群答案：B、D9. 以下哪些因素会增加心血管疾病的风险？A. 高盐饮食B. 高糖饮食C. 高脂肪饮食D. 缺乏运动答案：A、C、D10. 哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 铁C. 钠D. 铅答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10题，满分10分）11. 人体对脂肪的需求量比碳水化合物少。

（对）12. 所有类型的糖都是不健康的。

（错）13. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

（对）14. 过量摄入维生素A会导致中毒。

（对）15. 膳食纤维只存在于植物性食物中。

（错）16. 长期摄入过多的钠会增加高血压的风险。

（对）17. 维生素C可以预防坏血病。

（对）18. 人体可以自行合成所有必需的氨基酸。

（错）19. 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。

（对）20. 铁是血红蛋白合成的必需元素。

营养师实操试题及答案（含解析）一、单选题（满分: 60分，每道题1分）1.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）A.10gB.159C.20gD.25g2.煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.婴儿出生到（）时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。

A.满月B.1~2月C.2~3月D.4~6月4.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

A.单位实际状况B.市场发展情况C.新职业的发展需要D.营养食品科学技术发展的新成果5.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是（）。

A.生物价B.血清蛋白质含量C.蛋白质消化率D.蛋白质功效比值6.INQ<1说明（）A.该食物营养价值高B.能量过剩C.食物中该营养素丰富D.能量不足7.发生食品中毒时，正确的处理方式是（）A.迅速报警就医B.通知附近卫生部门C.保留剩余物、呕吐物以利诊断D.以上都对8.下列食物脂肪高的食物是（）A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花9.下列不属于骨软化病常见症状的是（）A.骨痛B.O型腿C.肌无力D.骨压痛10.避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。

C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮11.由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或补充（）。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D12.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是（）。

A.血浆容积增加，红细胞数量减少B.血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大C.血浆容积与红细胞数量均减少，但红细胞数量减少的幅度大D.血浆容积塔加，血红蛋白下降13.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇14.中国营养学会于2000年修订的DRIs中,建议孕妇在孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。

xx年营养师考试试题及答案解析
题目：有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、晕、烦不安等等病症，排除生物性食物中毒,师真题，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗方案?
适当吃些驱铅食物，很多天然食物都具有一定的防铅和驱铅功能。

牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物，所含的钙可阻止铅的吸收。

茶叶中的酸可与铅形成可溶性复合物随尿排出。

海带中的碘质和海藻酸能促进铅的排出。

大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用。

沙棘和猕猴桃中富含维生素C，可阻止铅吸收、降低铅毒性。

食物中含有一些无机阴离子或酸根如碘离子、磷酸根离子、钼酸根离子等都能与铅结合，促使其从大便中排出。

这些营养素富含在水果和蔬菜中，因此，铅接触人群应多食用水果蔬菜。

营养师资格证测试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不属于人体必需的营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 维生素D. 矿物质答案：B2. 成人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少？A. 10gB. 20gC. 30gD. 40g答案：C3. 以下哪种食物富含优质蛋白质？A. 大豆B. 玉米C. 鸡蛋D. 红薯答案：C4. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C5. 以下哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A6. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 牛肉答案：C7. 以下哪种营养素有助于提高免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 硒答案：B8. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 红薯B. 玉米C. 豆腐D. 鸡蛋答案：A9. 以下哪种营养素有助于预防近视？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素E答案：A10. 以下哪种食物富含锌？A. 花生B. 牛肉C. 猪肉D. 鸡肉答案：B二、判断题（每题2分，共20分）1. 膳食纤维可以预防便秘。

（）答案：正确2. 胆固醇是人体必需的营养素。

（）答案：正确3. 肥胖会增加患高血压的风险。

（）答案：正确4. 女性在怀孕期间需要增加蛋白质摄入量。

（）答案：正确5. 饮食中缺乏维生素D会导致佝偻病。

（）答案：正确6. 饮食中缺乏维生素B1会导致脚气病。

（）答案：正确7. 饮食中缺乏维生素C会导致坏血病。

（）答案：正确8. 饮食中缺乏维生素E会导致生长发育迟缓。

（）答案：错误9. 饮食中缺乏锌会导致免疫力下降。

（）答案：正确10. 饮食中缺乏硒会导致心血管疾病。

（）答案：正确三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维有以下作用：（1）预防便秘；（2）降低血糖；（3）降低胆固醇；（4）减轻肥胖；（5）预防大肠癌。