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糖类和油脂教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？二、合作、研讨与点拨（一）糖类1．淀粉和纤维素的富含淀粉的食品有、、等。
富含纤维素的物质有、、等，淀粉、纤维素中蕴含的能量来自光合作用的化学方程式：CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：（1）淀粉和纤维素都是由元素组成的有机化合物，其组成都可以用表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是3.葡萄糖葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。
葡萄糖对人的主要作用是。
化学性质：（方程式） 4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的，然后，有生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加，如果变，证明含淀粉5、在有机物分类中，、、都属于糖类6、乙醇和甲醇含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。
酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇。
乙醇化学式是。
工业酒精中含甲醇，甲醇有，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒（二）油脂1．油脂的存在：2．油脂的组成元素：3．油脂的作用：讨论：（1）油与脂有什么区别？（2）怎样科学的“瘦身”？4.观察与思考：观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：（1）将大豆研碎的目的是：（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：①任何物质的加热都可采用热水浴（）②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃③小烧杯内试剂受热较均匀（3）提取豆油所依据的原理______________ __ ________________________________________ _________ _______________（4）从上述实验可知，油脂可溶解在中，根据你的经验，油脂还有溶解在中。
三、总结、反思与提升1、淀粉的检验？2、葡萄糖的检验？3、通过本节课的学习，你对淀粉和油脂又有了哪些新的认识？4、糖类与油脂在人体内如何代谢？四、自检、反馈与巩固【课堂作业】【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分【作业布置】导学案课后训练部分【教学反思】。
糖类、油脂教学设计及说课反思教学准备导学流程检测导入（ 5 ）分一、展示一些图片，这些图片中的食物中含有哪些营养素？1.俗话说：“民以食为天”，请同学们谈谈前面图片中的食物里你所知道的营养成分？2.长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料。
消化吸收差的病人要通过静脉输入葡萄糖来维持生命活动。
身体健康的人平时吃富含淀粉的食物就能维持正常的活动。
食草动物可以食用草和树叶（草和树叶含有丰富的纤维素），获得营养和能量。
葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物，在有机化合物的研究中，它们归属于糖类。
那么糖类的组成有什么特点？它从何而来？为什么能为人和动物提供能量呢？导学探究（26 ）分一、糖类1.淀粉和纤维素的来源[学生活动]阅读课本75页1、2、3自然段及图8—2，解决下列两个问题：（1）、淀粉和纤维素来自哪些食物？（2）、淀粉和纤维素的能量来源过程？小组代表发言，其他学生补充，教师整理板书。
大米、面粉、玉米、土豆中主要含淀粉，青菜、水果中含有纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点[学生活动] 阅读课本75页第4自然段，解决下列两个问题：（1）、淀粉和纤维素的组成元素？（2）、淀粉和纤维素的相对分子质量小组代表发言，其他学生补充，教师整理板书。
1、人体维持一定体温和从事各种活动需要的能量是从何而来？2、人们每天吃饭，从大米、面粉、玉米等中摄入的物质是什么？它们是怎样转化成葡萄糖的？阅读课本75页第5、6自然段回答小组代表发言，其他学生补充，教师整理板书。
3、葡萄糖[学生活动]阅读课本75页最后一自然段，76页1、2自然段，解决下列四个问题：。
第二节糖类油脂【学习目标】1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是热量的主要；2.知道自然界中葡萄糖、油脂的，葡萄糖和淀粉的转化关系；3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
【学习重点】淀粉的检验；【学习难点】葡萄糖的检验。
【学习过程】一、回顾、预习与交流1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？二、合作、研讨与点拨（一）糖类1．淀粉和纤维素的富含淀粉的食品有、、等。
富含纤维素的物质有、、等，淀粉、纤维素中蕴含的能量来自光合作用的化学方程式：CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：（1）淀粉和纤维素都是由元素组成的有机化合物，其组成都可以用表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是3.葡萄糖葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。
葡萄糖对人的主要作用是。
化学性质：（方程式）4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的，然后，有生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加，如果变，证明含淀粉5、在有机物分类中，、、都属于糖类6、乙醇和甲醇含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。
酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇。
乙醇化学式是。
工业酒精中含甲醇，甲醇有，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒（二）油脂1．油脂的存在：2．油脂的组成元素：3．油脂的作用：讨论：（1）油与脂有什么区别？（2）怎样科学的“瘦身”？4.观察与思考：观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：（1）将大豆研碎的目的是：（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：①任何物质的加热都可采用热水浴 （ ）②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃ ③小烧杯内试剂受热较均匀（3）提取豆油所依据的原理 ______________ ____________________________（4）从上述实验可知，油脂可溶解在 中，根据你的经验，油脂还有溶解在 中。
沪教版九年级全册（全国版）第八章第二节沪教版糖类和油脂教学设计第八章第二节淀粉和油脂（第一课时）[教材分析]糖类、油脂、蛋白质是对生命活动具有重要意义的有机物，“民以食为天”，作为一种必备的知识，要让学生进一步体会、理解化学与生活的关系。
从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，为下一章学习合成材料作好铺垫。
从学科之间的相互渗透看，本节联系了生物学、生理学、营养学和医学。
学习的内容与人的生命和社会活动息息相关。
通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”“生命的科学”。
[教学目标]一、知识与技能：1.知道食用淀粉的重要性。
2.了解葡萄糖的组成、来源、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供能量的重要意义。
3.学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
4.了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
二、过程与方法：1.学会运用观察、实验等方法获取信息。
2.学会交流与讨论。
三、情感、态度、价值观：1.保持和增强对生活中化学现象的好奇心和探究欲，发展对学习化学的兴趣。
2.形成“化学对提高人类生活质量方面有重要作用”的观点。
[学生准备]自带书219页第6题中所列食品。
复习生物课中有关的知识。
[教师准备]碘酒、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液、10%葡萄糖溶液、酒精灯、试管、试管夹教师活动学生活动设计意图请看大屏幕：《同志的信任》的开头部分设问：为什么米汤写的信放到碘水里就会显出字呢？答案就在我们今天所学的内容中。
引入：你们听说过这样的一句俗语么：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。
人为什么要吃饭呢？因为我们要从饭中吸取淀粉、油脂、蛋白质等营养物质。
今天我们就开始一起研究食品中的营养物。
好奇，怎么是语文课文思考回答：要吸收营养物质设置悬念激发兴趣引入新课教师活动学生活动设计意图教师活动学生活动设计意图食草动物体内微生物可以消化产生葡萄糖自然界绿色植物的光合作用可以生成葡萄糖展示：葡萄糖样品提问：观察后你能得出哪些结论？你还准备通过哪些实验探究它的什么性质？板书：物理性质：有甜味、易溶于水的白色固体讲解：实际生活中我们也经常见到葡萄糖，比如柿饼上的那层白色粉末就是葡萄糖。
糖类和油脂课题第8章第二节糖类和油脂教学时间教学目标1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要；2.知道自然界中葡萄糖、油脂的，葡萄糖和淀粉的转化关系；3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
教学重点淀粉的检验；教学难点葡萄糖的检验。
教学方法讨论比较归纳教学媒体电子白板教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？二、合作、研讨与点拨（一）糖类1．淀粉和纤维素的富含淀粉的食品有、、等。
富含纤维素的物质有、、等，淀粉、纤维素中蕴含的能量来自光合作用的化学方程式：CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：（1）淀粉和纤维素都是由元素组成的有机化合物，其组成都可以用表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是3.葡萄糖葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。
葡萄糖对人的主要作用是。
化学性质：（方程式） 4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的，然后，有生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加，如果变，证明含淀粉5、在有机物分类中，、、都属于糖类6、乙醇和甲醇含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。
酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇。
乙醇化学式是。
工业酒精中含甲醇，甲醇有，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒（二）油脂1．油脂的存在：2．油脂的组成元素：3．油脂的作用：讨论：（1）油与脂有什么区别？（2）怎样科学的“瘦身”？4.观察与思考：观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：（1）将大豆研碎的目的是：（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：①任何物质的加热都可采用热水浴（）②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃③小烧杯内试剂受热较均匀（3）提取豆油所依据的原理______________ __ ________________________________________ _________ _______________（4）从上述实验可知，油脂可溶解在中，根据你的经验，油脂还有溶解在中。
第8章第2节糖类油脂【教材分析】《糖类、油脂》是上教版九年级下册第8章第2节的内容。
是在学生学习并掌握了什么是有机化合物和无机化合物，以及常见的食物中都有哪些主要成分的基础上展开的新的学习内容。
既是前面学习的扩展，又是后继学习的基础，与后面即将学习的蛋白质和纤维素相互独立又相互关联，起着承前启后的作用。
【学情分析】本课的授课对象时九年级学生在此之前，学生已经学习了酸碱盐的相关知识，这是独立的开启的新的一章知识，本课之前学生已经学习了相关的基础知识，掌握了什么是有机物和无机物，并从练习中了解了一些常见的有机高分子化合物，有利于本课的学习。
本节从生活实际中提出问题，利用对已有知识经验的迁移，让学生对生活中常见的现象又进一步的理解与了解。
【教学目标】知识与技能：1、知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2、了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3、知道检验葡萄糖的方法和现象以及这个方法的应用。
4、理解富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
过程与方法：1、通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的水平，并对获取的信息实行整理。
2、通过演示实验并与他人实行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维水平。
情感态度价值观：通过本节课的学习，培养学生对食品营养的注重意识，认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用【教学重点】如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。
【教学难点】理解淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
【教学准备】实验器材和药品：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹土豆其他：多媒体教学课件【教学过程】【板书设计】一．淀粉、纤维素和葡萄糖1．淀粉、纤维素的来源：绿色植物的光合作用6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照C 6H 12O 6 + 6O 22．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水） 3．淀粉的存在：4．糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
糖类油脂教学目标1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。
2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
教学重难点1．重点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。
2．难点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。
教学过程导入新课【投影】【讲述】看到这些图片，大部分知道前面两幅图都是营养不良引起的，后面的两幅图是营养过剩造成的，实际上，肥胖也是因为营养不良造成的。
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质，通常称为营养素。
如何正确的饮食，合理的摄取营养，就需要我们来正确的认识我们所摄取的营养素。
推进新课【讲述】从大米、面粉、玉米等食物中摄入的营养物质淀粉要被人体吸收，必须首先转化为葡萄糖。
下面请大家通过阅读来了解淀粉和葡萄糖的相关知识。
【板书】一、淀粉和葡萄糖【提问】1．淀粉怎样转化为葡萄糖？2．纤维素能否转化为葡萄糖？若能，如何转化？3．简述葡萄糖的性质，写出其在人体内发生反应的化学方程式。
4．你知道低血糖是怎么回事吗？5．什么是碳水化合物？【师生归纳】1．淀粉在酶的催化下与水作用转化成葡萄糖。
2．纤维素通过食草动物体内微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
3．葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6，在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出能量。
C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O4．正常人的血液中维持一定浓度的葡萄糖，如果摄入这些化合物的量不够，就会造成低血糖。
5．人们把糖类如葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物习惯上称为碳水化合物。
【思考】人要维持一定的体温，要从事各种活动，需要能量。
吃饭时摄入的食物，为什么能提供人活动时所需要的能量？【过渡】淀粉是人们食用的最主要的糖类，在许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。
