炒空心菜的4种具体做法

空心菜要不要焯水？大厨教你正确做法，牢记两点，颜色翠绿不发黑！空心菜要不要焯水？大厨教你正确做法，牢记两点，颜色翠绿不发黑！空心菜是夏季的一道时令蔬菜，鲜嫩清脆，清炒或是凉拌都特别好吃。

而且这菜特别多，贵的时候4元一斤，两块钱买一把，炒一盘正合适。

空心菜还是一种药食合一的食材，富含丰富的膳食纤维，补充多种维生素的同时，还可以促进肠道蠕动，排除宿便。

特别是夏天，天气炎热没有胃口，简单炒一盘它，比大鱼大肉都受欢迎。

经常有网友问我，为什么我家炒的青菜颜色那么好看，自己炒的颜色发黑口感也不好呢？今天就借清炒空心菜来说说炒素菜的那些事儿。

空心菜一下锅就变黑，还易出水，从而影响吃它的食欲。

那是没有掌握炒菜的技巧。

一道简单的菜肴，越要出色就越考手艺（即掌握炒菜的火候）。

不过也有人说将空心菜先焯一下水再炒，不就不发黑了吗？那么口感肯定软烂不脆。

炒空心菜看似非常简单，下锅一炒即可，然而想要好吃，颜色翠绿也需要技巧的。

空心菜的正确做法，只要注意两点，保证出锅翠绿，清脆不发黑！口感清脆，鲜嫩又入味，这样炒的空心菜更好吃更好看，上桌才更受家人的喜欢。

现将清炒空心菜的做法分享给大家，你也能做出饭店大厨的菜肴。

----清炒空心菜----【食材】：空心菜一把，红椒2个，大蒜一个，盐适量，食醋1勺，食用油30克【做法】：1、买回来的空心菜摘成小段，只取最嫩茎的部分，并保证每一节上都有一片叶子。

老的根茎可以丢掉或是种起来。

然后重要的部分来了，将空心菜用清水冲洗几遍后放入洗菜盆中，加一点点醋或是柠檬汁，浸泡10分钟，再冲洗干净后控干水分（这是空心菜不发黑的诀窍之一）。

2、接着将大蒜拍碎剁成蒜末，辣椒切圈备用3、锅预热倒入适量的食用油（也可以加一点点猪油，可以起到增香的作用），油热后放入蒜末，辣椒爆香4、然后放入沥干水分的空心菜，大火快速翻炒。

翻炒的过程中，沿锅边加一点开水，能使空心菜受热更均匀，熟的更快（空心菜脆嫩诀窍之二）。

5、等空心菜微微变色变软，加适量的盐，快速翻炒入味，即可出锅。

清炒空心菜怎么做好吃空心菜发苦可以吃吗空心菜中富含维生素，粗纤维等营养成分，有很好的杀菌消炎，防病治病，清热解毒的作用，一般用来清炒吃就是不错的吃法，那么清炒空心菜怎么做好吃呢?一、清炒空心菜怎么做好吃材料：空心菜、蒜、盐、鸡精。

做法：1、首先先择取空心菜，将黄色的叶子一一去除，还有摘掉老的根部，接着将它用清水洗净，最好多洗一下。

2、随后将空心菜切段，备用。

3、还要剥一些大蒜。

4、这时就可以热锅了，等油热了，就将蒜末放入，进行爆香。

5、随后就将空心菜放入，进行大火爆炒。

6、翻炒几下，就可以放入盐、鸡精等调味料，再接着均匀的翻炒，等空心菜断生入味了，就可以吃了。

二、空心菜发苦可以吃吗空心菜发苦可能有两种原因，由于空心菜过老而造成的苦味，还有可能就是种植空心菜的时候施放的氮肥的过多造成的苦味。

第一种是可以吃的，就是口感不怎么好，如果是第二种还是最好不要食用，其实氮肥是可溶于水的，在清洗空心菜后可以将空心菜侵泡在清水中使得残留的氮肥减少。

三、空心菜吃叶子还是杆空心菜的菜叶和菜杆子都是可以食用的，甚至空心菜菜杆子的营养价值比菜叶的营养价值高。

水嫩嫩的菜叶放入锅中与蒜蓉清炒那可是一道清香美味的菜肴，口感脆香的菜杆子用来凉拌也是夏天的一道可口的解暑开胃的小菜。

四、空心菜和什么不能一起吃空心菜+牛奶牛奶中含有丰富的钙、铁等物质，而空心菜中含有较多的草酸，牛奶和空心菜搭配在一起食用，空心菜中的草酸会和牛奶中的钙、铁等物质发生反应，从而影响钙质的吸收，降低空心菜和牛奶的营养价值。

空心菜+虾虾中有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，而空心菜中含有较多的草酸，空心菜和虾搭配在一起食用，空心菜中的草酸会和牛奶中的钙、铁等物质发生反应，从而降低两者的营养价值，还会出现呕吐、头晕、恶心等症状。

腐乳空心菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，腐乳的咸香与空心菜的清脆相结合，味道独特。

以下是腐乳空心菜的制作方法：
材料：
•空心菜500克
•腐乳2-3块
•大蒜3-4瓣，切末
•食用油适量
•盐适量
步骤：
1.
准备空心菜：将空心菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成合适的段状。

控干水分备用。

2.
准备腐乳：将腐乳放入碗中，用勺子压碎成泥状。

如果腐乳太干，可以加入少许腐乳汁或水调稀。

3.
炒蒜末：热锅凉油，待油温适中时，放入切好的大蒜末，小火翻炒至微黄，散发出香味。

4.
炒空心菜：将切好的空心菜放入锅中，大火快速翻炒。

炒至空心菜断生，变得稍微软塌。

5.
加入腐乳：将准备好的腐乳泥均匀地淋在空心菜上，快速翻炒均匀，使腐乳充分裹在空心菜上。

6.
调味：根据个人口味，可以适量加入盐调味。

腐乳本身已经有咸味，加盐时要适量控制。

7.
出锅装盘：当空心菜与腐乳翻炒均匀，呈现出诱人的色泽时，即可出锅，装盘即可。

小贴士：
1.腐乳的用量可以根据个人口味来调整，喜欢腐乳味道重的可以多放一些。

2.空心菜炒至断生即可，不要炒过头，以免变糊。

3.如果喜欢更鲜美的口感，可以在炒蒜末时加入一些蚝油或鸡精。

腐乳空心菜做法简单，口感独特，腐乳的咸香与空心菜的清脆相结合，既下饭又美味。

同时，空心菜富含营养，具有清热解毒、降低胆固醇等功效，是一道健康又美味的家常菜。

一把空心菜，6大好处，3种吃法简单又美味，夏天的最爱在夏季众多的应季蔬菜中，最吸引人眼球的非空心菜莫属。

空心菜，又名蕹菜、通心菜、藤藤菜等，颜色青翠欲滴，令人赏心悦目。

因其菜梗中心是空的，故而得名“空心菜”。

空心菜叶嫩、杆脆，吃起来清新爽口，非常适合在炎热的夏天食用。

空心菜不仅好吃，营养价值也很高，隔三差五吃一次，清热降火、清肠排毒、解暑开胃。

一把空心菜，6大好处1、补钾夏天到了，天气愈加炎热，人也会因为天气热而出汗。

人体大量出汗可能导致体内的钾流失，轻度缺钾会引起食少、倦怠，使人精力和体力下降，而且容易中暑，而空心菜就是很好的补钾小能手。

空心菜中的钾元素含量丰富，达到243mg/100g，食之可以调节体液平衡，非常适合低钾血症以及患有高血压的人群食用。

2、润肠通便夏天天气热，经皮肤散发的水分较多，如果未能及时补充水分，可能导致轻微脱水症，容易引起大便干结、便秘的情况。

空心菜的水分充足，并且含有大量膳食纤维，这些纤维素包括木质素、果胶、半纤维素等，能够促进肠道蠕动，加快排便，防治便秘，同时还能减少肠道癌变的几率。

3、补充营养空心菜是一种营养价值很高的蔬菜，其所含的维生素C、维生素B2、胡萝卜素、叶绿素、钙、钾等营养素的含量均比一般蔬菜高。

其中，维生素A的含量比同等重量的西红柿高6倍，核黄素含量比西红柿高7倍，维生素C含量比西红柿高2倍、钙含量比西红柿高20多倍、蛋白质含量比西红柿高4倍。

4、补钙空心菜的含钙量较一般蔬菜高，约为114mg/100g，与牛奶旗鼓相当，经常食用可以起到一定补钙效果。

5、清热解毒民谚云：“南蕹西芹，菜蔬之珍”，是说蕹菜是蔬中佳品。

中医认为，空心菜性寒味甘，具有清热凉血、消肿解毒的作用，经常吃可以帮助去除体内火。

另外，空心菜汁还能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等致病菌，可以预防感染。

6、美容养颜空心菜中含有被称为“绿色精灵”的叶绿素，它可以提升代谢和皮肤修复能力，不留痘印，还能帮助肌肤锁住胶原蛋白，使皮肤保持光滑、有弹性。

厨房美食菜谱：虾酱炒空心菜的做法
弟弟到青岛去玩带回来一瓶虾酱，炒了一回豆腐，大家都说味道很好，今天用虾酱炒空心菜，LG和孩子都说好吃，喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
空心菜300g
油适量
盐适量
糖适量
蒜适量
虾酱适量
步骤
1.空心菜洗净把叶子去掉
2.放在一个容器中
3.梗切段
4.锅中放油，放入蒜片炒香
5.放入虾酱炒香
6.放入空心菜梗，翻炒1-2分钟
7.放入空心菜的叶子，一起翻炒
8.放入盐
9.放入糖
10.放入味精，炒到空心菜梗断生
11.即可出锅装盘
小贴士：空心菜最好是把叶子和梗分开炒，。

空心菜没有炒熟吃了会怎么样怎样挑选嫩的空心菜很多蔬菜在没有炒熟的情况下可以食用，同样可以给身体补充身体所需的营养成分，但是很多人又担心蔬菜不炒熟吃对身体有危害，那么空心菜没有炒熟吃了会怎么样呢?一、空心菜没有炒熟吃了会怎么样当空心菜没炒熟的时候是可以吃的，因为空心菜中是没有毒素的，只要清洗干净了，是可以放心食用的，但是不建议生吃空心菜，会引发肠胃的不适，导致消化不良。

二、怎样挑选嫩的空心菜叶子鲜绿空心菜是很容易受损的，只要采摘时间过长，颜色就会失去光泽，而且还要保持它的完整性，不能有破损。

叶子越是鲜绿说明空心菜越新鲜。

切口无腐烂或变色采摘空心菜的时候，就是直接摘取，那么就会产生切口，而采摘的切口处是不能腐烂，或者颜色有变化，水分也要依然保持着。

茎管细的口感细嫩空心菜生长的时候越长，那么口感就会变差，所以当空心菜生长到一定程度就要采摘食用了，可以通过它的茎管来判断鲜嫩，茎管越细说明空心菜越是鲜嫩。

三、空心菜有毒不能食用吗空心菜是没有毒的。

空心菜属于碱性蔬菜，含有能调节水液平衡的钾元素和氯元素，吃空心菜能有效的降低肠道的酸度，从而能预防肠道中的一些菌体酸碱度失衡，具有预防癌症有很好的效果。

另外空心菜中的粗纤维素很丰富，能很好的促进肠胃的蠕动以及通便解毒的功效，特别在夏季吃不仅可以防暑降火还能有排毒的功效。

四、清炒空心菜的做法1、首先将空心菜采摘下来，随后放入水中浸泡一段时间，再将之洗净。

随后切段沥干。

2、接着准备葱段、大蒜。

3、下面就可以开始热锅了，爆香葱、大蒜，等有香味出来之后，就放入空心菜进行翻炒。

4、一定要用大火翻炒，差不多一分钟之后，空心菜就会熟了。

5、这时就可以进行调味了，放入食盐、味精、白糖翻炒均匀即可出锅。

空心菜做法作文空心菜，这可是咱餐桌上常见的一道菜。

脆生生、绿油油的，吃起来清爽可口。

今天，我就来给大家详细唠唠空心菜的几种做法。

先来说说清炒空心菜。

这是最简单也最能凸显空心菜原味的做法。

准备一把新鲜的空心菜，把叶子和杆子分开。

叶子呢，比较嫩，容易熟；杆子相对来说要炒久一点。

把空心菜洗净，杆子切成小段。

起锅烧油，油热后，先扔几个蒜瓣进去，“噼里啪啦”，蒜瓣在锅里跳舞，那香味一下子就被激发出来了。

这时候赶紧把空心菜杆子倒进去，大火翻炒。

你就听着那“呲啦呲啦”的声音，感觉特别带劲。

翻炒一会儿，杆子有点变软了，就把叶子也倒进去。

继续翻炒，加盐、少许鸡精调味。

记住，盐可别放多了，不然这空心菜就咸得没法吃啦。

再翻炒几下，一盘清炒空心菜就出锅咯。

那炒出来的空心菜，翠绿翠绿的，看着就有食欲。

夹一筷子放进嘴里，嗯，杆子脆脆的，带着点蒜香；叶子呢，软软嫩嫩的，入口即化。

就着这盘空心菜，我能多吃一碗饭。

再讲讲蒜蓉空心菜。

做法和清炒空心菜有点类似，不过蒜的用量要多一些。

把蒜切成蒜末，越多越好，这样蒜香味才浓郁。

同样是先炒蒜末，炒到金黄飘香，再把空心菜倒进去翻炒。

蒜蓉空心菜的味道更浓郁，蒜香和空心菜的清香完美融合，吃起来那叫一个过瘾。

还有一种我特别喜欢的做法——空心菜梗炒肉末。

这道菜可下饭了！先把空心菜梗切成小丁，准备一些肉末，用生抽、料酒、淀粉稍微腌制一下。

锅里放油，把肉末炒到变色，盛出来备用。

重新起锅，放点辣椒段炒香，然后把空心菜梗丁倒进去，大火爆炒。

炒到空心菜梗有点变软的时候，把肉末倒进去一起炒。

调味的时候，加点生抽、盐、蚝油，翻炒均匀。

这道菜一上桌，那香气能把人的魂都勾走。

空心菜梗脆脆的，肉末香香的，带着点辣味，越吃越想吃。

有一次，我自己在家尝试做空心菜梗炒肉末。

切菜的时候，我手忙脚乱的，空心菜梗切得大小不一。

炒肉末的时候，还因为火太大，差点把肉末给炒糊了。

调味的时候，盐又放多了，咸得我直咧嘴。

但是，当我最终把这盘不太完美的菜端上桌，尝了一口之后，却发现味道也还不错。

空心菜的做法大全-空心菜怎么做好吃空心菜的做法大全-空心菜怎么做好吃来源：互联网浏览：空心菜的做法大全-空心菜怎么做好吃炒出青翠的空心菜炒空心菜时，菜往往容易变黑，那是因为空心菜富含铁质，所以烹煮后容易变黑，但若用足够的油，可将空心菜包覆起来，这样就不容易变黑。

因此，在烹煮时建议大火十起炒，用最短的时间使蔬菜变熟，保持蔬菜翠绿，避免其快速变黑，才能保持。

蔬菜较多的营养成分。

炒空心菜【原料】空心菜250克、蒜3瓣、辣椒半个、油2大匙【调料】盐1小匙、鸡粉1小匙【做法】1．空心菜切除根部，洗净切长段。

蒜切末，辣椒切片。

2．锅入2大匙油烧热，爆香蒜末、辣椒片，放入空心菜，转大火，加入1／3杯水及调料快速拌炒至熟，即可起锅装盘。

绿色叶菜介绍绿色的青蔬叶菜类富含水分和维生素，选购时以叶片厚实不老黄、叶梗不软烂为佳。

选购空心菜时，由于土耕的空心菜烹调后比较容易变黑，可选择水耕空心菜，这样炒起来颜色比较青翠。

苋菜有白、红两种，挑选时要挑叶片完整的，白苋菜要翠绿、红苋菜则要紫红，且茎细嫩、新鲜不枯萎者为佳。

清洗前要先将不好的菜叶捡出来，折成小段即可烹调。

川七要选择叶片大而肥厚的，口感较佳。

川七不宜烹煮过久，否则容易变黑。

烹调前要将叶片上烂掉的部分去除。

没有油墨更放心包报纸是保存叶菜类常用的方法，因为报纸可吸收青菜所蒸发的水分，避免水分凝结成水滴附着在菜叶或茎上，造成冻伤或导致腐烂。

不过报纸上的油墨有害，可用其他无油墨的印刷纸类来包，也可先包一层保鲜膜后再包报纸，一样有效。

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洋葱炒空心菜的家常做法图解洋葱的营养价值是很丰富的，用来搭配炒空心菜的做法，是很健康的一道家常菜。

以下是洋葱炒空心菜的做法介绍，欢迎阅读!制作洋葱炒空心菜的食材洋葱炒空心菜的做法步骤1.洋葱切片。

2.姜蒜切碎。

3.空心菜去叶，将梗摘成段。

4.大火热油炒香姜蒜。

5.放入空心菜翻炒。

6.加生抽料酒盐。

7.加洋葱翻炒。

8.最后撒葱花即可。

9.上菜。

洋葱的营养价值1、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。

2、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

3、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

4、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

5、洋葱中含有一种“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

6、洋葱营养丰富，且气味辛辣。

能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。

7、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。

前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

洋葱的功效与作用预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。

硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。

而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

防止老化蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。

圆白菜，有些地方叫包菜、莲花白、卷心菜。

价格实惠，通常买很大一个，也花不了多少钱。

算是冬日里比较实惠的蔬菜。

圆白菜容易保存，放在阴凉处，可以保存一周左右。

所以，我家每周大采购时，都会买两个，平时炒一下或者和主食搭配都非常脆嫩开胃，全家人都很喜欢。

平时，变着花样来做，吃一冬天也不会觉得腻。

以下，整理了圆白菜的8种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~第一道：包菜粉丝包菜和粉丝是很好的家常搭配，二者在口感上互补，吃起来开胃下饭，制作简单，很适合居家食用。

具体制作方法第一步：准备食材。

圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将粗粉丝提前用热水泡软。

第三步：包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。

第四步：锅中加入适的水，水烧开后。

放入粉丝焯一分钟捞出备用。

第五步：锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。

第六步：将圆白菜倒入锅中，大火煸炒均匀。

第七步：将粉丝倒入锅中煸炒均匀。

第八步：往锅中加入少许盐、鸡精翻炒均匀。

出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌均匀后即可出锅。

小提示1、做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以。

如果用细粉丝来做，就不用焯水了。

2、这道菜一定要用大火来炒才好吃。

第二道：酸辣手撕包菜这道菜材料普通，做法普通，但味道一点也不普通，尤其是用来配米饭，酸辣开胃、脆嫩爽口，非常下饭。

在我家，每做这道菜的时候，就不用愁米饭吃不了，非常受欢迎。

具体制作方法第一步：准备食材。

圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：把圆白菜清洗干净，然后撕成块。

第三步：五花肉切成薄片，蒜切片，小红辣椒切段。

第四步：把五花肉放入锅中，再倒入适量的油，小火开始煸炒，炒至五花肉微微变黄。

第五步：往锅中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。

然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第六步：把圆白菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。

第七步：往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味，然后快速翻炒均匀即可关火。