锅塌肉片的做法

锅塌肉片的做法
工艺：煨 难度：初中水平 人数：2 人份 口味：咸鲜味 准备时间：10 分钟 烹饪时间： 主料 猪里脊肉 150 克 鸡蛋 100 克 辅料 玉米淀粉 10 克 小麦面粉 10 克
调料 食盐 2 克 味精 2 克 葱2克 姜2克 蒜1克 花椒 2 克 猪油(板油)50 克 黄酒 10 克 香菜 3 克 教您锅塌肉片的家常做法，锅塌肉片怎么做好吃
1.将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍 2-5 分钟，然 后蘸上一层面粉
2.葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用 筷子搅开
3.花椒放碗内加水泡出花椒水备用
4. 勺Байду номын сангаас放猪油，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，逐片地放在 勺内，两面煎至金黄色，倒在漏勺内
5. 勺内放猪油，用葱姜蒜炝锅，添鸡汤 100 毫升、精盐、黄酒、 花椒水和味精，把里脊片推在勺内，移慢火上煨 3 分钟，移回旺火上， 勾淀粉芡，淋上猪油，翻勺，撒上香菜段，拖在盘内即成
饮食禁忌
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同 时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。