生猪屠宰管理执法程序

生猪屠宰检疫流程五个要点一、报备程序1、申报：生猪屠宰企业首先要向有关部门报备，详细提交受检猪场、屠宰场等必要信息；2、确保兽药安全：生猪屠宰企业还必须确保它所使用的兽药均合法，从而减少污染；3、检查记录：受检屠宰企业必须提交一份记录，证明其过去检查情况内部检查程序，证明其严格按照畜牧活动准则执行；4、卫生设施：受检的生猪屠宰企业应确保其卫生设施、清洁设施及兽医处理设施能够很好地符合卫生安全要求；5、工业卫生：生猪屠宰企业必须确保其工业卫生方面能够符合有关部门规定，确保食品安全。

二、畜牧监督1、定期检查：生猪屠宰企业应定期对猪场及屠宰场进行检查，以证明其符合有关畜牧活动的安全准则；2、检查和测试：生猪屠宰企业应进行定期检测和测试，以证明畜牧活动满足有关标准；3、家具的安全：生猪屠宰企业要确保其家具安全，确保畜牧活动不会带来损害；4、检查动物：受检生猪屠宰企业还需定期且彻底检查动物，确保其身体健康，不携带病原体；5、保持记录：受检企业应尽可能保持检查记录，以便在政府部门的检查中提供准确数据。

三、检疫过程1、禽流感病毒检测：首先要进行禽流感病毒检测，以确认病毒未扩散给其他畜禽；2、血清学检测：接着对生猪实施血清学检测，以确认它们没有携带病原体；3、病毒样本检测：此外，冻肉或冻猪肝中携带的病毒样本也需要进行检测，以防止疾病蔓延；4、生物学检测：同时进行生物学检测，找出可能携带病菌的动物；5、环境检测：受检的生猪屠宰企业还应该负责环境检测，确保清洁卫生、没有污染可能。

四、消毒处理1、畜禽接触部位：受检生猪屠宰企业应专门负责畜禽接触部位的清洁和消毒；2、工作场所：受检企业应根据不同的工作场所实施定期清洁与杀菌消毒；3、未熟肉：应采取有效消毒措施对相关猪肉进行杀菌处理，确保肉质新鲜、无污染；4、设备：应采取有效消毒措施，确保有关屠宰设备清洁卫生；5、囤积肉：下货前，受检企业应对囤积肉等进行消毒处理。

五、总结报告1、检查结论：受检企业应及时编写总结报告，总结各项检查结果；2、建议措施：受检企业根据一系列检查结果提出改善建议，确保猪肉安全；。

生猪屠宰流程实施方案一、前期准备。

在进行生猪屠宰流程前，必须做好充分的前期准备工作。

首先要对屠宰场进行彻底清洁和消毒，确保屠宰环境卫生。

同时，要检查和维护好屠宰设备，确保设备正常运转。

另外，要做好生猪的接收工作，确保生猪的品质和数量符合要求。

二、生猪屠宰流程。

1. 生猪进场。

生猪进场后，要进行体温检测和健康状况检查，确保生猪没有传染病和其他健康问题。

然后按照规定的程序，将生猪送入屠宰场。

2. 麻醉。

对生猪进行麻醉是为了减少生猪在屠宰过程中的痛苦和抵抗，提高屠宰效率和肉品质量。

麻醉方法可以采用电击、CO2麻醉等方式，但必须确保麻醉过程中生猪没有受到过度的伤害。

3. 宰杀。

在麻醉后，要立即进行宰杀操作。

宰杀操作要准确、迅速，确保生猪在宰杀过程中不受到痛苦。

宰杀后要及时将生猪的血液排出，保持屠宰场的清洁。

4. 剥皮和分割。

宰杀后，要对生猪进行剥皮和分割。

剥皮要干净利索，确保不留下毛发和污物。

分割要按照标准的程序和要求进行，确保分割的肉品质量和卫生安全。

5. 清洗和冷却。

剥皮和分割后，要对生猪肉进行清洗和冷却。

清洗要充分彻底，确保肉品的卫生安全。

冷却要在规定的时间内完成，确保肉品的新鲜度和质量。

6. 包装和储存。

清洗和冷却后的生猪肉要进行包装和储存。

包装要符合卫生标准，确保肉品的卫生安全和保存期限。

储存要在规定的温度和湿度条件下进行，确保肉品的新鲜度和质量。

三、安全措施。

在生猪屠宰流程中，必须严格遵守安全操作规程，确保屠宰过程中的安全。

同时，要做好生猪屠宰过程中的废弃物处理工作，确保环境卫生和资源利用。

四、质量控制。

在生猪屠宰流程中，要加强质量控制工作，确保生猪肉的质量和安全。

要对屠宰过程中的每个环节进行严格监控和检测，确保符合卫生标准和质量要求。

五、总结。

生猪屠宰流程实施方案是屠宰场必须严格执行的操作规程，只有严格按照规定的流程和要求进行操作，才能确保生猪肉的质量和卫生安全。

同时，要不断总结经验，不断改进工作方法，提高屠宰效率和肉品质量。

《生猪屠宰管理条例》全文：11-15导语：猪肉是我们的日常菜之一，下面小编整理了《生猪屠宰管理条例》全文，欢迎阅读!《生猪屠宰管理条例》第一章总则第一条为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障身体健康，制定本条例。

第二条国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。

未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。

但是，农村地区个人自宰自食的除外。

在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

第三条国务院畜牧兽医行政主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。

县级以上地方政府畜牧兽医部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。

县级以上政府有关部门在各自职责范围内负责生猪屠宰活动的相关管理工作。

第四条国家根据生猪定点屠宰厂(场)的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂(场)分级管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂(场)改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。

生猪定点屠宰厂(场)分级管理的具体办法由国务院畜牧兽医行政主管部门制定。

第二章生猪定点屠宰第五条生猪定点屠宰厂(场)的设置规划(以下简称设置规划)，由省、自治区、直辖市政府畜牧兽医行政主管部门会同环境保护主管部门以及其他有关部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，结合本地实际情况制订，报本级政府批准后实施。

第六条生猪定点屠宰厂(场)由设区的市级政府根据设置规划，组织畜牧兽医行政主管部门、环境保护主管部门以及其他有关部门，依照本条例规定的条件进行审查，经征求省、自治区、直辖市政府畜牧兽医行政主管部门的意见确定，并颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。

设区的市级政府应当将其确定的生猪定点屠宰厂(场)名单及时向社会公布，并报省、自治区、直辖市政府备案。

第七条生猪定点屠宰厂(场)应当将生猪定点屠宰标志牌悬挂于厂(场)区的显著位置。

新生猪屠宰条例
新生猪屠宰条例是指对新生猪屠宰过程进行规范和管理的法规。

该条例的目的是确保猪屠宰过程中的卫生和安全，以保障食品安全和人民的健康。

新生猪屠宰条例一般包括以下内容：
1. 屠宰场所要求：规定了猪屠宰场所必须符合卫生、安全等要求，例如场地布局、设备设施、污水处理等。

2. 屠宰流程要求：明确了猪屠宰过程中的各个环节，包括接收、杀伤、处理及封装等步骤，并规定了每个步骤的要求和操作规范。

3. 检验监控要求：规定了对新生猪屠宰过程的监控要求，包括抽样检验、检验标准、检验频率等。

4. 人员要求：要求屠宰场所必须配备经过培训和持有相关证书的工作人员，确保他们具备必要的技能和知识。

5. 病理学检查和消毒要求：规定了对被宰猪的病理学检查和屠宰场所的消毒要求，以防止传播疾病。

6. 处罚制度：规定了违反新生猪屠宰条例的行为和相应的处罚措施，以保证条例的执行和有效性。

通过实施新生猪屠宰条例，可以有效规范猪屠宰过程，提高屠宰场所的卫生和安全水平，确保食品安全和公众的健康。

生猪屠宰执法大队规章制度第一条为加强对生猪屠宰行为的监管，确保食品安全和人民生命健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本规章制度。

第二条生猪屠宰执法大队是依法行使生猪屠宰行政执法职能的部门，主要责任是对生猪屠宰过程中的卫生、安全等方面进行监督和检查，保障食品安全。

第三条生猪屠宰执法大队遵守法律法规，严格执行执法程序，依法履行职责，保护食品安全和人民生命健康。

第四条生猪屠宰执法大队的职责包括：对生猪屠宰环节进行监督检查，查处违法犯罪行为，协助相关部门处理突发事件等。

第五条生猪屠宰执法大队应当遵守执法纪律，严格保守国家和单位的秘密，不得滥用职权或徇私舞弊。

第六条生猪屠宰执法大队应当配备专业人员，具备相关技能和执法水平，定期接受培训，不断提高综合素质。

第七条生猪屠宰执法大队应当以法律为准绳，依法公正行使执法权力，对违法行为予以严厉打击，维护社会治安。

第八条生猪屠宰执法大队应当建立健全内部管理制度，保证执法工作的科学性、公正性和有效性，提高整体工作效率。

第九条生猪屠宰执法大队应当与相关部门密切配合，形成合力，共同维护食品安全和社会稳定。

第二章生猪屠宰行为监管第十条生猪屠宰执法大队应当对生猪屠宰企业的卫生、安全等方面进行定期检查，确保符合食品安全标准。

第十一条生猪屠宰执法大队应当严格审查生猪屠宰企业的资质，对不符合条件的企业予以通报处理，维护行业秩序。

第十二条生猪屠宰执法大队应当指导生猪屠宰企业规范操作，加强员工岗前培训，提高屠宰技术水平。

第十三条生猪屠宰执法大队应当对生猪屠宰企业的原料来源、加工流程、卫生条件等进行全面检查，杜绝不合格产品进入市场。

第十四条生猪屠宰执法大队应当建立生猪屠宰行为档案，记录每次检查的情况及结果，留存备查。

第十五条生猪屠宰执法大队应当加强对生猪屠宰企业的日常监督，及时处理发现的问题，防止风险扩大。

第三章执法程序第十六条生猪屠宰执法大队在履行执法职责时，应当依法制定执法计划，明确执法目的、范围和方式。

动物卫生监督执法工作程序及办理时限（一）动物调运检疫程序l、申报。

调入单位或者个人填写动物调入审批报告单。

2、核批。

由镇（乡）、市、区动物防疫监督机构逐级批准后方可调入。

3、隔离观察。

动物调入后，调入单位或者个人及时逐级报告调入情况，并在动物防疫监督机构的监督下实施隔离观察21天，经检疫合格后，方可投入生产经营。

（二）动物产地检疫程序1、动物在离开产地前3天报检；2、由动物检疫员现场检疫；3、出具产地检疫证明；4、换发出县境检疫证明。

（三）动物屠宰检疫程序1、屠宰检疫前的准备；2、宰前检疫；3、宰后检验；4、回收产地检疫证明与免疫耳标；5、胴体加盖检疫合格印章，出具产品检疫合格证明。

（四）《动物防疫合格证》核发程序l、申报。

符合动物防疫条件的单位与工人，能够向市动物防疫监督所呈交书面报告，填写《动物防疫合格证申请表》，申请《动物防疫合格证》。

2、审核。

市动物防疫监督所在收到申请报告与《动物防疫合格证申请表》后，在30个工作日内对动物防疫条件进行现场审核审查。

3、发证。

经审查合格的发放《动物防疫合格证》。

（五）动物防疫监督行政执法办案程序1、立案、调查与决定在动物防疫监督行政处罚决定书送达之前，应当告知当事人做出动物防疫监督行政处罚决定的事实、理由及根据，并告知当事人依法享有的权利。

当事人有权进行陈述与申辩。

当事人提出的事实、理由或者者证据成立的，应当采纳，并不得因当事人申辩而加重处罚。

动物防疫监督行政处罚程序：动物防疫监督行政处罚有两种程序，一是简易程序。

制作《农业行政处罚当场处罚笔录》，填写《农业行政处罚当场处罚决定书》，由执法人员签名或者盖章，当场交付当事人，并报市动物防疫监督所备案；二是一般程序。

凡发现或者者接到举报、控告、移送、上级交办、主动交代等违反动物防疫法律、法规与规章的行为，应当填写《农业行政处罚立案登记表》，报动物防疫监督所领导审批，对认为需要给予农业行政处罚的，在七日内予以立案。

生猪屠宰规章管理制度第一章总则第一条根据《中华人民共和国屠宰法》和相关法律法规的规定，为规范生猪屠宰企业的生产经营行为，保障消费者的饮食安全，制定本制度。

第二条本制度适用于生猪屠宰企业的屠宰管理，目的在于确保生猪屠宰过程安全、卫生，保障产品质量，维护消费者权益，保障公共卫生。

第三条生猪屠宰企业应当遵守国家法律法规和行业标准，加强内部管理，建立健全制度，提高员工素质，保障生产安全和质量。

第四条生猪屠宰企业应当建立健全屠宰质量追溯体系，实行全程可追溯管理，确保产品质量和食品安全。

第五条生猪屠宰企业应当建立健全食品安全管理系统，加强员工培训，提高从业人员的食品安全意识和责任意识。

第六条本制度内容包括生猪屠宰企业的组织架构、岗位设置、工作程序、责任义务等，具体规定如下。

第二章组织架构第七条生猪屠宰企业应当设立生产经营管理部门和质量安全管理部门，分工明确，责任到位。

第八条生产经营管理部门负责生产经营活动的组织、协调和执行，负责生猪屠宰过程的管理和监督。

第九条质量安全管理部门负责质量安全体系的建立和执行，负责监督生产、检验、检疫等工作的质量安全。

第十条生猪屠宰企业应当设立屠宰室主任、质量安全管理员等职务，明确职责，落实责任。

第十一条生猪屠宰企业应当建立健全内部监督检查机制，对各部门工作进行检查评估，及时发现问题并采取措施解决。

第三章岗位设置第十二条生猪屠宰企业应当设立屠宰、分割、包装等各个岗位，明确岗位职责，确保每道工序的安全和卫生。

第十三条屠宰员应当具有相关证书，熟悉屠宰技术要求，严格遵守操作规程，确保屠宰过程安全卫生。

第十四条分割员应当熟练掌握分割技术，切割产品规格标准，保证产品质量。

第十五条包装员应当熟悉包装要求，保证产品包装卫生干净。

第十六条生猪屠宰企业应当建立健全培训制度，不定期对员工进行技术培训，提高员工素质。

第四章工作程序第十七条生猪屠宰程序应当按照相关要求，实施“四个一”原则，即一机一刀一刀具一线体系。

生猪屠宰管理执法流程接到举报填写生猪屠宰违法案件立案审批表报送有关领导根据领导批示制定执法方案，准备有关资料和执法文书与有关部门协调（公安、工商、农牧等）组织联合执法队，向联合执法人员通报有关内容，确定执法地点和出发时间通知有关区（市）、县了解执法对象的具体情况并按要求给予积极配合到达执法地点，对当事人出示执法证，明确检查内容，宣传有关政策按照分工，对当事人进行询问并填写询问笔录，组织现场检查，填写现场检查笔录，搜集有关证据（照相、录相等）根据现场调查，指出其违法行为，收缴或暂扣其财物，并开具财物暂扣（收缴）清单，填写生猪屠宰违法案件行政处罚告知书（或填写生猪屠宰违法案件当场处罚决定书）。

其违法行为轻微的下达责令改正生猪屠宰违法行为通知书对当事人宣布其依法享有的权利（申辩、行政复议、听证），当事人现场申辩的，做好当事人陈述申辩笔录写出生猪屠宰违法案件调查终结报告，填写生猪屠宰违法案件行政处罚审批表，报分管领导审批对违法案件当事人送达行政处罚决定书，填写生猪屠宰违法案件行政处罚决定执行笔录结案、整理资料、归档企业办理肉品品质检验人员、屠宰技术人员资格证及有关事项注：按照有关法规规定，企业办理肉品品质检验人员、屠宰技术人员资格证自受理之日起15个工作日内，作出审批决定。

工作流程提交材料：受现并审核：发证：1、申请表1份； 1、审核人员对申请人员提交材统一由原四川省贸易厅印2、个人简历；料进行审核；制的。

申请人办理有关手续后，3、个人照片2张；、统一时间，统一师资，统一发《肉品品质检验人员、屠宰4、申请明细表1份；试卷，集中组织培训和考试；技术人员资格证》证书。

3、15个工作日作出核准或决定；…………………………………………………………………………………………………………………………………………………企业办理生猪定点屠宰资格证依据及有关事项注：按照有关法律法规规定，企业办理生猪定点屠宰资格证自受理之日起5个工作日内，作出审批决定。

第一章总则第一条为健全生猪屠宰监管制度，规范生猪屠宰行为，保障公共卫生安全，保障生猪养殖者和屠宰企业的合法权益，根据相关法律法规，制定本规章。

第二条生猪定点屠宰是指按照政府规定的标准，选择特定的场所对生猪进行屠宰加工的行为。

第三条生猪定点屠宰应当遵守国家有关法律法规，符合卫生安全要求，确保生猪屠宰过程合法、安全、卫生。

第四条生猪定点屠宰监管应当坚持依法监管、规范管理、公开透明的原则，加强监督检查，推动生猪定点屠宰工作的规范发展。

第五条行政部门应当加强对生猪定点屠宰的监督管理，保障屠宰过程的安全和卫生。

第六条生猪定点屠宰企业应当依法取得相关资质和许可，在监管部门指定的定点屠宰场所进行生猪屠宰。

第七条生猪定点屠宰监管工作应当依托信息化技术，加强对生猪屠宰过程的监控和数据统计。

第二章生猪定点屠宰的准入管理第八条生猪定点屠宰企业须具备以下条件：（一）有符合要求的生猪屠宰设施和设备；（二）有专业的屠宰人员，并具备相关证书；（三）有完备的屠宰加工管理制度；（四）具备应急处置能力。

第九条生猪定点屠宰企业应当向监管部门申请相关资质和许可。

监管部门应当依法审查并颁发相关证件。

第十条生猪定点屠宰企业具有下列情形之一的，应当暂停屠宰并接受整顿；情节严重的，应当吊销资质和许可：（一）屠宰设施和设备不符合卫生安全标准；（二）屠宰人员操作不规范；（三）屠宰加工过程中发生传染病疫情；第十一条生猪定点屠宰企业在经营过程中应当及时向监管部门报告生猪情况，并协助监管部门进行检查和调查。

第三章生猪定点屠宰的监督管理第十二条生猪定点屠宰监督管理部门应当对生猪定点屠宰企业的生产过程进行监督检查，确保屠宰行为合法、安全、卫生。

第十三条监督管理部门应当建立定期检查制度，对生猪定点屠宰企业进行定期检查，发现问题及时处置。

第十四条监督管理部门应当建立生猪定点屠宰监督台账，记录生猪定点屠宰企业的屠宰情况、检查结果等信息，确保数据真实有效。

第十五条监督管理部门应当及时公布生猪定点屠宰企业的违法违规行为，并依法进行处理。

屠宰清场管理制度
一、目的
为了规范和规范屠宰清场工作，保障食品安全，减少环境污染，保护公共卫生，制定屠宰清场管理制度。

二、范围
本制度适用于所有屠宰场及相关单位。

三、工作程序
1. 屠宰结束后，所有屠宰设备必须进行清洗和消毒。

2. 屠宰废弃物必须妥善处理，严禁倾倒到江河湖泊等公共水域。

3. 屠宰清场工作必须由专业人员进行。

4. 屠宰场应定期进行卫生检查，确保清洁卫生。

四、责任
1. 屠宰场负责人必须确保屠宰清场工作按照规定进行，负责相关人员的培训和监督。

2. 屠宰清场工作人员必须遵守相关规定，并确保清洁卫生。

3. 管理部门负责对屠宰清场工作进行监督和检查。

4. 相关政府部门负责对屠宰清场工作进行监督和协调。

五、措施
1. 制定严格的屠宰清场操作规程，确保清洁卫生。

2. 加强对屠宰清场工作人员的培训，提高工作水平。

3. 加强对屠宰场的监督和检查，确保规定执行。

4. 定期组织有关部门对屠宰清场工作进行评估和检查，及时发现和解决问题。

六、处罚
1. 对违反清场管理制度的单位和个人，根据情节轻重，将给予警告、罚款、吊销许可证等处罚。

2. 对屠宰清场工作负责人和相关责任人员，根据实际情况，将给予相应的处理。

七、附则
1. 本制度自发布之日起生效，有关法律法规和政策另有规定的，从其规定。

2. 本制度由屠宰场负责人负责解释，并不定期进行修订。