《酵母菌和霉菌》优教课件
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酵母菌和霉菌PPT课件 人教版
47. 不是境况造就人，而是人造就境况。48. 你想成为幸福的人吗?但愿你首先学会吃得起苦。——屠格涅夫49. 成功的时候，都说是朋友。但只有母亲——她是失败时的伴侣。——郑振峄 50.在我们的一生中，没有人会为你等待，没有机遇会 为你停留，成功也需要速度 51.不论做什么事，都要相信你自己，别让别人的一句话将你击倒。人生没有对错，只有选择后的坚持，不后悔，走下去，走着走着，花就开了。52.吃别人吃不了的苦，忍别人受不了的气，付出比别人更 多的，才会享受的比别人更多。53.我们每个人的人生之舟都需要自己掌舵，自己掌控。懂得，是跌倒了依然会选择站起，失败了依然会选择重来，受伤了依然会选择坚强;懂得，是在黑暗中依然不迷失方向，在生死关头依然不乱了 方寸，在灾难包围中依然会微笑前行。54.思路清晰远比卖力苦干重要，心态正确远比现实表现重要，选对方向远比努力做事重要，做对的事情远比把事情做对重要。成长的痛苦远比后悔的痛苦好，胜利的喜悦远比失败的安慰好。 55.再大的事，到了明天就是小事，再深的痛，过去了就把它忘记，就算全世界都抛弃了你，——你依然也要坚定前行，因为，你就是自己最大的底气。56.人生路上常有风雨，需要一个好的心态。再难的路，只要不放弃，一直走下 去，总会走到终点;再重的担子，笑着是挑，哭着也是挑，又何必让自己难堪;再不顺的生活，撑一撑，也就过去了，笑容，最终会出现在脸上。57.最精美的宝石，受匠人琢磨的时间最长。最贵重的雕刻，受凿的打击最多。58.只有 对过去既往不咎，才能甩掉沉重的包袱；只有能够看轻自己，才能做到轻装上阵。只要不放弃，就没有什么能让自己退缩；只要够坚强，就没有什么能把自己打垮。59.学会驾驭自己的生活，即使困难重重，也要满怀信心的向前。 不自怜不自卑不哀怨，一日一日过，一步一步走，那份柳暗花明的喜乐和必然的抵达，在于我们自己的修持。真正想做成一件事，不取决于你有多少热情，而是看你能多久坚持。60.永远不要沉溺在安逸里得过且过，能给你遮风挡 雨的，同样能让你不见天日。只有让自己更加强大，才能真正的撑起一片天。61.人生中谁都有梦想，但要立足现实，在拼搏中靠近，在忍耐中坚持，别把它挂在嘴边，常立志者无志。62.人这一辈子，其实做不了几件事，所以想做
酵母菌与霉菌ppt课件
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为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足 生长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一 些特殊的形态和组织，这种特化的形态称为菌丝 变态。 吸器。由专性寄生霉菌如锈菌、霜霉菌和白粉菌 等产生的菌丝变态，它们是从菌丝上产生出来的 旁枝，侵入细胞内分化成根状、指状、球状和佛 手状等，用以吸收寄主细胞内的养料。 假根。根霉属霉菌的菌丝与营养基质接触处分化 出的根状结构，有固着和吸收养料的功能。 菌网和菌环。某些捕食性霉菌的菌丝变态成环状 或网状，用于捕捉其它小生物如线虫、草履虫等。 菌核。大量菌丝集聚成的紧密组织，是一种休眠 体，可抵抗不良的环境条件。其外层组织坚硬， 颜色较深；内层疏松，大多呈白色。如药用的茯 苓、麦角都是菌核。
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1麦角毒素 麦角毒素是由谷物中的麦角属真菌分泌，化学本质是菌核内 的众多生物碱组成的化学基团。在这些化学基团中，有的生 物碱侵害神经系统，引起痉挛和感觉神经紊乱；有的侵害血 管系统，引起血管收缩和肢体坏疽；有的侵害内分泌系统， 影响垂体前叶神经内分，泌的调控。因此，麦角中毒以血管、 神经和内分泌紊乱为特征，产蛋鸡麦角中毒表现为饲料采食 量减少，产蛋率下降，排稀粪等。 2单端孢霉毒素 包括镰刀菌属在内的多属霉菌均可产生各种单端孢霉毒素， 研究表明，在发现的100多种单端孢霉毒素中约一半是由镰 刀菌属产生。作用机理是破坏结构性脂质，抑制蛋白合成和 DNA合成。蛋鸡采食该类毒素污染的饲料后几天时间内，产 蛋量迅速下降，蛋壳变薄，病鸡口腔黏膜溃烂形成黄色疥痂， 剖检可见肝呈棕黄色，易碎，肾脏肿胀，输卵管内尿酸盐沉 2019 12 积，嗉囊有局部溃疡，肌胃壁增厚。
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大多数酵母菌的菌落特征与细菌相 似，但比细菌菌落大而厚，菌落表 面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落多为 乳白色，少数为红色，个别为黑色。
酵母菌和霉菌PPT课件
细菌 微生物包括三类： 真菌
特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚 至没有细胞结构.且体内一般不含有夜绿素 .不能进 病毒 行光合作用.
一.细菌
1 细胞的结构: 细胞壁 细胞膜 细胞质
2.营养方式:
异养 靠吸收现成的有机物来维持生活.
腐生 寄生
3.生殖方式: 裂殖
第二章
真菌
第一节
酵母菌和霉菌
异养: 腐生生活的方式
(体内不含有叶绿素,不能进行光合作用)
有氧条件 将葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水,
释放大量热量.
有氧 酵母菌 分解 葡萄糖 二氧化碳+水+能量（多）
无氧条件
将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精.
无氧 酵母菌 分解 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量（少）
4.生殖方式
1.出芽生殖: 成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起
A细胞壁 C细胞质 B细胞膜 D成型的细胞核
2、 酵母菌的生殖方式是 ( C )
A 裂殖
B 断裂生殖
C 出芽生殖
D 孢子生殖
谢谢
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1、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。 ——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。 ——谢觉哉 4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威 5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。—— 贝尔纳 6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。 ——徐特立 7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清 8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。—— 列宁 9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。—— 华罗庚 10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。 ——苏霍姆林斯基 11、学会学习的人，是非常幸福的人。 ——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。 ——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。 ——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。—— 莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。 ——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。 ——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。 ——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。 ——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。—— 列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。—— 赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。—— 约翰 · 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。 ——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。 ——别林斯基
特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚 至没有细胞结构.且体内一般不含有夜绿素 .不能进 病毒 行光合作用.
一.细菌
1 细胞的结构: 细胞壁 细胞膜 细胞质
2.营养方式:
异养 靠吸收现成的有机物来维持生活.
腐生 寄生
3.生殖方式: 裂殖
第二章
真菌
第一节
酵母菌和霉菌
异养: 腐生生活的方式
(体内不含有叶绿素,不能进行光合作用)
有氧条件 将葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水,
释放大量热量.
有氧 酵母菌 分解 葡萄糖 二氧化碳+水+能量（多）
无氧条件
将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精.
无氧 酵母菌 分解 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量（少）
4.生殖方式
1.出芽生殖: 成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起
A细胞壁 C细胞质 B细胞膜 D成型的细胞核
2、 酵母菌的生殖方式是 ( C )
A 裂殖
B 断裂生殖
C 出芽生殖
D 孢子生殖
谢谢
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1、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。 ——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。 ——谢觉哉 4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威 5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。—— 贝尔纳 6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。 ——徐特立 7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清 8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。—— 列宁 9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。—— 华罗庚 10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。 ——苏霍姆林斯基 11、学会学习的人，是非常幸福的人。 ——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。 ——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。 ——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。—— 莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。 ——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。 ——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。 ——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。 ——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。—— 列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。—— 赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。—— 约翰 · 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。 ——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。 ——别林斯基
(人教版)酵母菌和霉菌PPT课件(自制)
2.菌丝类型
直立菌丝
在营养物质的表面 且向上生长的菌丝.
营养菌丝 有的菌丝蔓延到营养物质
的内部叫营养菌丝.
3. 营养方式
腐生生活
青霉,曲霉都没有叶绿素,不进行 光合作;
靠营养菌丝从营养物质中吸收 有机物维持生活.
4. 生殖方式
孢子生殖
1.青霉
直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构, 这种结构的每一个个分枝上, 都生有成 串的孢子,一个孢子就会发育成一新的青霉.
叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体 脱离,成为一个新的酵母菌.
2.孢子生殖: 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个
酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每 个孢子最终能发育成一个新个体..
酵母菌的出芽生殖
出芽生 殖
二. 霉菌
青霉
曲霉
1. 结构特点
青霉和曲霉都是由很多的菌丝构成的
放线菌: 菌丝内没有横隔是单细胞 的生物. 青霉和曲霉: 菌丝内具有横隔, 是多细胞 的生物.
3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。
5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了?
旧知回顾
细菌 微生物包括三类： 真菌
病毒
特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚 至没有细胞结构.且体内一般不含有夜绿素.不能进 行光合作用.
酵母菌和霉菌_7ppt课件
酵母菌的形态结构
无色的、卵形的单细胞个体。
具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细 胞核，细胞质里面有明显的液泡。
酵母菌的营养方式
• 酵母菌不含叶绿体，营腐生生活。
• 在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二 氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧 的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物 是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能 量。
A．都有液泡
B．都没有成形的细胞核
C．都是单细胞的 D．都有成形的细胞核
2、下列不属于酵母菌和青霉菌共同特征的是
（ B）
A．细胞内没有叶绿素
B．都是单细胞真菌
C．只能利用现成的有机物生活
D．具有真正的细胞核
酵母菌的繁殖
五、评 一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸渔业资源增殖放流活动”放流苗种招标中中标，我单位将严格按照招标方案的要求和合同的约定执行
霉菌的结构
五、评 一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸渔业资源增殖放流活动”放流苗种招标中中标，我单位将严格按照招标方案的要求和合同的约定执行
霉菌的繁殖
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行
• 生殖方式—孢子生殖。 • 青霉主要分布在水果、冷藏的干酪等上
曲霉主要分布在谷物、空气、土壤、各 种有机物品上
五、评 一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸渔业资源增殖放流活动”放流苗种招标中中标，我单位将严格按照招标方案的要求和合同的约定执行
青霉和曲霉的区别
直立菌丝顶端
孢子颜色
青霉
呈扫帚状
青绿色
曲霉
三、议：小组合作，保证人人发言，注 一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸渔业资源增殖放流活动”放流苗种招标中中标，我单位将严格按照招标方案的要求和合同的约定执行 意随时记录讨论结果
《生物酵母菌和霉菌》课件
在生物医药领域中被广泛应用于 蛋白质的表达和制备。
酵母菌在食品加工和工业中的应用
面包和面团发酵
酵母菌产生的二氧化碳使面团膨胀，制造出松软 的面包。
乳酸菌制品发酵
与乳酸菌共同发酵产物，制造出酸奶和酸奶饮料 等产品。
啤酒和葡萄酒酿造
酵母菌发酵糖分产生酒精和二氧化碳，赋予酒类 特殊的风味。
生物柴油生产
酵母菌通过转化植物油脂为生物柴油，具有广阔 的应用前景。
《生物酵母菌和霉菌》 PPT课件
这份PPT课件将带你了解生物酵母菌和霉菌，它们的种类、特征以及在食品加 工、工业和医学领域中的应用，以及霉菌在生物科学研究中的重要性。
生物酵母菌的种类和特征
酿酒酵母菌
常用于酒类酿造，具有良好的发 酵能力和耐酒精性。
食品酵母菌
用于食品加工，富含优质蛋白质 和维生素。
高效表达酵母菌
青霉菌
产生青霉素抗生素，用于治中作为模式生物 体，用于分析基因表达和发育过 程。
霉菌在生物科学研究中的应用
1 基因组测序研究
霉菌的基因组易于测序， 为研究基因组结构和功能 提供了重要的材料。
2 生物降解研究
霉菌能分解有机物质，对 环境修复和废弃物处理具 有重要意义。
酵母菌在医学领域中的应用
1
免疫增强剂
酵母菌提取物能够调节免疫系统，增强
抗真菌药物
2
人体的抵抗力。
通过研究酵母菌的毒性和抗真菌机制，
开发靶向性药物来治疗真菌感染。
3
基因工程载体
高效表达酵母菌用于基因工程技术，可 用于蛋白质的生产和合成。
霉菌的种类和特征
曲霉菌
广泛存在于土壤和空气中，用于 制造味道浓郁的发酵食品。
3 药物研发
酵母菌在食品加工和工业中的应用
面包和面团发酵
酵母菌产生的二氧化碳使面团膨胀，制造出松软 的面包。
乳酸菌制品发酵
与乳酸菌共同发酵产物，制造出酸奶和酸奶饮料 等产品。
啤酒和葡萄酒酿造
酵母菌发酵糖分产生酒精和二氧化碳，赋予酒类 特殊的风味。
生物柴油生产
酵母菌通过转化植物油脂为生物柴油，具有广阔 的应用前景。
《生物酵母菌和霉菌》 PPT课件
这份PPT课件将带你了解生物酵母菌和霉菌，它们的种类、特征以及在食品加 工、工业和医学领域中的应用，以及霉菌在生物科学研究中的重要性。
生物酵母菌的种类和特征
酿酒酵母菌
常用于酒类酿造，具有良好的发 酵能力和耐酒精性。
食品酵母菌
用于食品加工，富含优质蛋白质 和维生素。
高效表达酵母菌
青霉菌
产生青霉素抗生素，用于治中作为模式生物 体，用于分析基因表达和发育过 程。
霉菌在生物科学研究中的应用
1 基因组测序研究
霉菌的基因组易于测序， 为研究基因组结构和功能 提供了重要的材料。
2 生物降解研究
霉菌能分解有机物质，对 环境修复和废弃物处理具 有重要意义。
酵母菌在医学领域中的应用
1
免疫增强剂
酵母菌提取物能够调节免疫系统，增强
抗真菌药物
2
人体的抵抗力。
通过研究酵母菌的毒性和抗真菌机制，
开发靶向性药物来治疗真菌感染。
3
基因工程载体
高效表达酵母菌用于基因工程技术，可 用于蛋白质的生产和合成。
霉菌的种类和特征
曲霉菌
广泛存在于土壤和空气中，用于 制造味道浓郁的发酵食品。
3 药物研发
酵母菌和霉菌教学课件
酵母菌
通常比细菌大，一般为1.5微米～30微米，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、 椭圆形、柠檬形或藕节形等，一般为1.5微米～30微米。
霉菌
菌落较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现绒毛状、絮状或蜘蛛网状等不 同形态。
酵母菌和霉菌的分 类
酵母菌
根据其形态和生化特性，酵母菌可以 分为三类：假丝酵母、念珠酵母和球 拟酵母。
霉菌
霉菌的分类主要基于其形态和遗传特 征，常见的霉菌有毛霉、根霉、曲霉、 青霉和赤霉等。
酵母菌和霉菌的生物学特 性
酵母菌和霉菌的生长环境
酵母菌生长环境
酵母菌在有氧或无氧条件下都能生长，最佳生长温度一般在20-30℃，在pH值为 3.0-6.0的酸性环境中生长较好。
霉菌生长环境
霉菌喜欢温暖、湿润的环境，在有氧和无氧条件下都能生长，最佳生长温度一般 在25-30℃，在pH值为4.0-5.0的酸性环境中生长较好。
生物防治
酵母菌能够分解有机物质，将其转化为植 物可吸收的养分，可用作生物肥料。
某些酵母菌可以用来防治植物病害，通过 与病原菌竞争营养或产生抗菌物质来抑制 病原菌的生长。
霉菌的应用
食品加工
霉菌在食品加工中应用广泛， 如豆腐乳、酱菜、奶酪等，能
够产生特殊的风味和质地。
抗生素生产
霉菌可用于生产抗生素，如青 霉素等，对治疗细菌感染具有 重要作用。
论依据。
探究酵母菌和霉菌的应用实验
总结词
通过实验探究，了解酵母菌和霉菌在食品、 工业、农业等领域的应用。
详细描述
通过实验探究，学生可以了解到酵母菌在面 包制作、酿酒等方面的应用，以及霉菌在发 酵饲料、生产抗生素等方面的应用。这些实 验有助于加深学生对酵母菌和霉菌应用的理 解，提高他们的实践能力和创新思维。
通常比细菌大，一般为1.5微米～30微米，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、 椭圆形、柠檬形或藕节形等，一般为1.5微米～30微米。
霉菌
菌落较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现绒毛状、絮状或蜘蛛网状等不 同形态。
酵母菌和霉菌的分 类
酵母菌
根据其形态和生化特性，酵母菌可以 分为三类：假丝酵母、念珠酵母和球 拟酵母。
霉菌
霉菌的分类主要基于其形态和遗传特 征，常见的霉菌有毛霉、根霉、曲霉、 青霉和赤霉等。
酵母菌和霉菌的生物学特 性
酵母菌和霉菌的生长环境
酵母菌生长环境
酵母菌在有氧或无氧条件下都能生长，最佳生长温度一般在20-30℃，在pH值为 3.0-6.0的酸性环境中生长较好。
霉菌生长环境
霉菌喜欢温暖、湿润的环境，在有氧和无氧条件下都能生长，最佳生长温度一般 在25-30℃，在pH值为4.0-5.0的酸性环境中生长较好。
生物防治
酵母菌能够分解有机物质，将其转化为植 物可吸收的养分，可用作生物肥料。
某些酵母菌可以用来防治植物病害，通过 与病原菌竞争营养或产生抗菌物质来抑制 病原菌的生长。
霉菌的应用
食品加工
霉菌在食品加工中应用广泛， 如豆腐乳、酱菜、奶酪等，能
够产生特殊的风味和质地。
抗生素生产
霉菌可用于生产抗生素，如青 霉素等，对治疗细菌感染具有 重要作用。
论依据。
探究酵母菌和霉菌的应用实验
总结词
通过实验探究，了解酵母菌和霉菌在食品、 工业、农业等领域的应用。
详细描述
通过实验探究，学生可以了解到酵母菌在面 包制作、酿酒等方面的应用，以及霉菌在发 酵饲料、生产抗生素等方面的应用。这些实 验有助于加深学生对酵母菌和霉菌应用的理 解，提高他们的实践能力和创新思维。
初中生物 《酵母菌和霉菌》课件3
3、根据所学知识和生活体验，你认为防止
食物腐烂、霉变的措施有哪些？
答案：
1、酵母菌在无氧环境下能进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为 酒 精。制面包等发面食品，其中的酵母菌进行呼吸作用时， 分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀，可以使 面包变得松软，利于消化。所以酿酒和制面离不开酵母菌。 2、 霉菌的生长和繁殖不仅需要有机养料，而且需要充足 的水分和温暖的环境，而食品、衣服中含有有机物，夏天天 气温暖，潮湿的衣服提供了充分的水分，所以容易发霉。 3、防止食物腐败、霉变的措施： 低温、风干、高温或真空后 密封保存、用盐腌制等。
酵母菌和霉菌
1、了解酵母菌和霉菌的形态结构、营养方
式、生殖方式
2、了解酵母菌和霉菌与人类的关系及在自 然界中的意义
酵母菌和霉菌都是个体
微小的真菌。
酵母菌的结构模式图
一、酵母菌的形态
单细胞个体，呈卵形。
二、酵母菌的细胞 结构 细胞壁
细胞膜 细胞质（无叶绿体、 有明显的液泡）
成形的细胞核
酵母菌的生殖
出芽生殖 （环境条件适宜时） 孢子生殖 （环境条件不适宜）
酵母菌的出芽生殖模式图
有性生殖
酵母菌的营养方式:
有氧时：
腐生
呼吸方式
葡萄糖﹢氧 无氧时： 葡萄糖
二氧化碳﹢水﹢ 大 量的能量
二氧化碳﹢水﹢酒精﹢少量的 能量
酵母菌在形态结构和生殖方面与细菌有哪些相 同与不同之处？ 比较 细菌 形态 有球形、杆形、 螺旋形 结构 没有成形的细胞 核（拟核），为 原核生物 进行分裂生殖 酵母菌 呈卵形 具有成形的真正的核， 为真核生物
小结：
形态结构： 单细胞，卵形 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
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第一节 酵母菌和霉菌
CONTENTS
新课导入
馒头、面包是家里常备的食品。由雪白的面粉到和好 的面团，再到松软可口的馒头、面包，中间经历了哪些变 化？又有哪些生物在其中起到了至关重要的作用呢？
学习目标
1.描述酵母菌的形态结构特点； 2.描述霉菌的形态结构特点； 3.描述真菌的特征； 4.举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系
⑴生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能 产生黄曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因此，我们 千万不要吃霉变的食品。
⑵有些霉菌进行寄生生活，导致动植物和人体患病。
灰指甲
脚气病
本课小结
酵母菌
霉菌（青霉和曲霉）
细胞结构 营养方式
单细胞真核生物， 有液泡
异养生物 腐生生活
多细胞真核生物
异养生物 腐生生活
1
酵母菌
制作面包、馒头等 发面食品，都离不开 酵母菌。酵母菌是一 种单细胞真菌，是人 类文明史上应用的最 早的微生物。
酵母菌
探究实验 观 察 酵 母 菌
酵母菌
1.滴
2.染
碘液
培养液
3.盖
4.看
40倍物镜
高倍镜下的酵母菌
讨论
用显微镜观察酵母菌时，应将视野 调亮些还是暗些？
因为酵母菌是单细胞个体，在细胞质中 有明显的、较大的液泡，与周围培养液的颜 色相近，不易区分，所以在观察时应将视野 调暗一些。
⒊生殖方式—孢子生殖
青 霉 扫 帚
状 的 孢 子
囊
曲 霉 球 形
的 孢 子 囊
青霉： 气生菌丝的顶端分支呈扫帚状,每一个分支的末端都生 有成串的青绿色的球形孢子；
曲霉： 气生菌丝的顶端膨大成球状，在球体的表面辐射状地 生有成串的球形孢子。
青霉
曲霉
青霉、曲霉等丝状真菌统称为霉菌。像酵母 菌的细胞一样，霉菌的每个细胞都有细胞壁、细 胞膜、细胞质和细胞核等结构。
⒈酵母菌的形态与结构
酵母菌是单细胞个体， 呈卵形。
酵母菌的内部结构
细胞膜 细胞核 细胞质 液泡 细胞壁
比较酵母菌和细菌的异同
酵母菌
细菌
相同点 都具有细胞壁、细胞膜、细胞质
1.属真核生物，有成形 1.属原核生物，无
不同点 的细胞核;
成形的细胞核；
2. 有液泡
2.无液泡
2.酵母菌的生殖方式
在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生 出与自身相似的突起，叫做芽体。
请你归纳
类别
青霉
曲霉
直立菌丝
不 状态 同 孢子着生 点 状态
顶端呈扫帚状 成串
顶端呈球状 成串
孢子颜色
青绿色
黄色、橙色或黑色等
1.多细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，
相同点
都能产生孢子； 2.多细胞生物，每个细胞都有细胞壁、
细胞膜、细胞质、细胞核等结构。
真菌的主要特征
具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内 有成形的细胞核； 不含叶绿素，异养生活；
生殖方式
出芽或孢子生殖
孢子生殖
与人类的关系
食品工业、酿酒工业
制药、食品工业、产生 毒素、使人致病
随堂反馈
⒈下列哪项不是酵母菌与细菌共有的结构的是( D )
A.细胞壁
B.细胞膜
C.细胞质
D.成形的细胞核
2.馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的
是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是( A )
A.孢子生殖
芽体
芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新 的酵母菌个体。
无 性 生 殖
这种生殖方式叫做பைடு நூலகம்芽生殖。
当酵母菌发育到一定的阶段时，一个酵母菌 的细胞里会产生几个孢子，每个孢子最终能发育 成一个新个体，这是酵母菌的孢子生殖。
出芽生殖 酵母菌的生殖方式 孢子生殖
⒊酵母菌的营养方式
酵母菌不含有叶绿素，不能进行光合作用，进行腐生生活。 它在有氧和无氧的条件下都能生活。
不是所有霉菌都是多细胞个体。 放线菌: 菌丝内没有横隔，是单细胞的生物。
青霉和曲霉的菌丝，有的菌丝长在营养物 质的表面并向上生长，叫做气生菌丝；
有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。
⒉营养方式
霉菌的结构中无叶绿体，不含叶绿素，不能 进行光合作用；靠营养菌丝从营养物质中吸收有 机物，再分解有机物维持生活，进行腐生生活。
有氧条件：葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 +水+能量（多） 氧气
无氧条件：葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 +酒精+能量（少） 无氧
2
霉菌
在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一 些绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
探究实验 观察青霉和曲霉
⒈结构特点
青霉和曲霉的菌体都是由许多菌丝组成的， 菌丝内有横隔，把菌丝分成许多细胞，每个细胞 中都有细胞核，它们都是多细胞的真菌。
多为孢子生殖。
3 酵母菌和霉菌与人类的关系
请你归纳
⒈真菌的有利方面 ⑴酵母菌——面包、馒头、酿酒、制酒精
(2)青霉素——青霉素是一类常用的抗生素，它是从 青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜 炎等疾病有显著效果。
(3)有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、 腐乳等食品。
2.真菌的有害方面
B.分裂生殖
C.出芽生殖
D.结合生殖
青霉素作为第一种抗生素，它的 发现是人类医药史上最重大的发现 之一。众所周知，它是英国细菌学 家亚历山大.弗莱明偶然发现的。
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CONTENTS
新课导入
馒头、面包是家里常备的食品。由雪白的面粉到和好 的面团，再到松软可口的馒头、面包，中间经历了哪些变 化？又有哪些生物在其中起到了至关重要的作用呢？
学习目标
1.描述酵母菌的形态结构特点； 2.描述霉菌的形态结构特点； 3.描述真菌的特征； 4.举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系
⑴生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能 产生黄曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因此，我们 千万不要吃霉变的食品。
⑵有些霉菌进行寄生生活，导致动植物和人体患病。
灰指甲
脚气病
本课小结
酵母菌
霉菌（青霉和曲霉）
细胞结构 营养方式
单细胞真核生物， 有液泡
异养生物 腐生生活
多细胞真核生物
异养生物 腐生生活
1
酵母菌
制作面包、馒头等 发面食品，都离不开 酵母菌。酵母菌是一 种单细胞真菌，是人 类文明史上应用的最 早的微生物。
酵母菌
探究实验 观 察 酵 母 菌
酵母菌
1.滴
2.染
碘液
培养液
3.盖
4.看
40倍物镜
高倍镜下的酵母菌
讨论
用显微镜观察酵母菌时，应将视野 调亮些还是暗些？
因为酵母菌是单细胞个体，在细胞质中 有明显的、较大的液泡，与周围培养液的颜 色相近，不易区分，所以在观察时应将视野 调暗一些。
⒊生殖方式—孢子生殖
青 霉 扫 帚
状 的 孢 子
囊
曲 霉 球 形
的 孢 子 囊
青霉： 气生菌丝的顶端分支呈扫帚状,每一个分支的末端都生 有成串的青绿色的球形孢子；
曲霉： 气生菌丝的顶端膨大成球状，在球体的表面辐射状地 生有成串的球形孢子。
青霉
曲霉
青霉、曲霉等丝状真菌统称为霉菌。像酵母 菌的细胞一样，霉菌的每个细胞都有细胞壁、细 胞膜、细胞质和细胞核等结构。
⒈酵母菌的形态与结构
酵母菌是单细胞个体， 呈卵形。
酵母菌的内部结构
细胞膜 细胞核 细胞质 液泡 细胞壁
比较酵母菌和细菌的异同
酵母菌
细菌
相同点 都具有细胞壁、细胞膜、细胞质
1.属真核生物，有成形 1.属原核生物，无
不同点 的细胞核;
成形的细胞核；
2. 有液泡
2.无液泡
2.酵母菌的生殖方式
在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生 出与自身相似的突起，叫做芽体。
请你归纳
类别
青霉
曲霉
直立菌丝
不 状态 同 孢子着生 点 状态
顶端呈扫帚状 成串
顶端呈球状 成串
孢子颜色
青绿色
黄色、橙色或黑色等
1.多细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，
相同点
都能产生孢子； 2.多细胞生物，每个细胞都有细胞壁、
细胞膜、细胞质、细胞核等结构。
真菌的主要特征
具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内 有成形的细胞核； 不含叶绿素，异养生活；
生殖方式
出芽或孢子生殖
孢子生殖
与人类的关系
食品工业、酿酒工业
制药、食品工业、产生 毒素、使人致病
随堂反馈
⒈下列哪项不是酵母菌与细菌共有的结构的是( D )
A.细胞壁
B.细胞膜
C.细胞质
D.成形的细胞核
2.馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的
是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是( A )
A.孢子生殖
芽体
芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新 的酵母菌个体。
无 性 生 殖
这种生殖方式叫做பைடு நூலகம்芽生殖。
当酵母菌发育到一定的阶段时，一个酵母菌 的细胞里会产生几个孢子，每个孢子最终能发育 成一个新个体，这是酵母菌的孢子生殖。
出芽生殖 酵母菌的生殖方式 孢子生殖
⒊酵母菌的营养方式
酵母菌不含有叶绿素，不能进行光合作用，进行腐生生活。 它在有氧和无氧的条件下都能生活。
不是所有霉菌都是多细胞个体。 放线菌: 菌丝内没有横隔，是单细胞的生物。
青霉和曲霉的菌丝，有的菌丝长在营养物 质的表面并向上生长，叫做气生菌丝；
有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。
⒉营养方式
霉菌的结构中无叶绿体，不含叶绿素，不能 进行光合作用；靠营养菌丝从营养物质中吸收有 机物，再分解有机物维持生活，进行腐生生活。
有氧条件：葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 +水+能量（多） 氧气
无氧条件：葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 +酒精+能量（少） 无氧
2
霉菌
在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一 些绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
探究实验 观察青霉和曲霉
⒈结构特点
青霉和曲霉的菌体都是由许多菌丝组成的， 菌丝内有横隔，把菌丝分成许多细胞，每个细胞 中都有细胞核，它们都是多细胞的真菌。
多为孢子生殖。
3 酵母菌和霉菌与人类的关系
请你归纳
⒈真菌的有利方面 ⑴酵母菌——面包、馒头、酿酒、制酒精
(2)青霉素——青霉素是一类常用的抗生素，它是从 青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜 炎等疾病有显著效果。
(3)有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、 腐乳等食品。
2.真菌的有害方面
B.分裂生殖
C.出芽生殖
D.结合生殖
青霉素作为第一种抗生素，它的 发现是人类医药史上最重大的发现 之一。众所周知，它是英国细菌学 家亚历山大.弗莱明偶然发现的。
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