实验4 根菜类蔬菜肉质根形态和结构的分解
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第四章 根菜类蔬菜
北方一般春季在3月中 北方一般春季在 月中 下旬播种， 月收获 月收获， 下旬播种，5月收获， 秋季一般在7月底 月底、 秋季一般在 月底、 8月上旬播种，10月 月上旬播种， 月 月上旬播种 中下旬收获。 中下旬收获。
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4. 栽培技术
4.1. 秋冬萝卜栽培技术
Hale Waihona Puke 品种选择早秋萝卜多选用生长期短、上市早的圆萝卜，如宁波圆白、 早秋萝卜多选用生长期短、上市早的圆萝卜，如宁波圆白、昆山 圆白等。晚秋萝卜的品种有夏美浓4号 天春大根、 圆白等。晚秋萝卜的品种有夏美浓 号、天春大根、胶州青萝卜 露地越冬宜选用肉质根全埋或微露土面的品种， 等。露地越冬宜选用肉质根全埋或微露土面的品种，如太湖晚长 杭州迟花萝卜、上海筒子萝卜等。 白、杭州迟花萝卜、上海筒子萝卜等。北方一季栽培则宜选用潍 县萝卜、翘头青、露八分、大青皮、大红袍. 县萝卜、翘头青、露八分、大青皮、大红袍
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2．生物学特性 ． ２.１形态特征 １ 根
萝卜是直根系深根性作物，其根系分为吸收根和肉质根。吸收根的入土深度 茎 可达60～150cm，主要根系分布在20～40cm土层中。肉质根的种类很多，形 萝卜的营养茎是短缩茎，进入生殖生长期后抽生花茎，花茎上可产生分枝。 状有圆形、长圆筒形、长圆锥形、扁圆形等。肉质根的外皮颜色有红、绿、 叶 紫、白等，肉色有白、紫红、青绿等。肉质根的质量一般为几百克，而大的 萝卜具有两片子叶，肾形。头两片真叶对生， 萝卜具有两片子叶，肾形。头两片真叶对生 称为基生叶。 花 可达几千克，小的十几克，甚至仅几克。 ，称为基生叶。随后在营养生长 期间丛生在短缩茎上的叶均称为“莲座叶” 莲座叶的形状、大小、 期间丛生在短缩茎上的叶均称为“莲座叶”。莲座叶的形状、大小、颜色等 花为总状花序，异花授粉，虫媒花。花的颜色为白色、粉红色、 果实和种子种 花为总状花序，异花授粉，虫媒花。花的颜色为白色、粉红色、 因 品 而 异 ， 如 板 叶 、 花 叶 等 。 淡紫色等。果实为长角果，每个果荚内有3～ 粒种子 果荚成熟时不易开裂。 粒种子， 淡紫色等。果实为长角果，每个果荚内有 ～8粒种子，果荚成熟时不易开裂。 种子为不规则球形，种皮浅黄色至暗褐色。种子千粒重为7～ ， 种子为不规则球形，种皮浅黄色至暗褐色。种子千粒重为 ～15g，发芽年限 5年，生产上宜选用 ～2年的种子。 年的种子。 年 生产上宜选用1～ 年的种子
实验四 根的形态结构和发育
2. Structure and development of Root 根的结构和生长发育 1) Structure and elongation development of root tip 根尖的结构与根的伸长生长
The subapical region of the root includes the zones of cell maturation (成熟区）, cell elongation (伸长区）, cell division （分生区）,.
顶端分生组织
Root cap 根冠
双子叶植物根初生结构示意图
根的初生结构: Dicots （双子叶植物）
皮层 表皮 维管柱 内皮层
表皮
外皮层
皮层
（Ranunculus sp., 一种毛茛)
Hale Waihona Puke 外皮层皮 中皮层 层
内皮层
凯氏带
凯氏带 Casparian dots（凯氏点）
内皮层 细胞质
Pericycle 中柱鞘 Endodermis 内皮层
• 作业：
绘根初生构造图。
实验四 植物根的初生结构和次 生结构
一 实验目的：
了解根的形态和侧根的发生。 掌握双子叶植物根的初生结构和次生结构特点。 掌握单子叶植物根的初生结构特点。
二 实验材料：
洋葱根尖纵切、玉米根纵切、 棉花幼根横切片、 毛茛根横切、蚕豆根横切、水稻根的横切、玉米 根横切、 棉花成熟老根横切片
实验内容和方法
• • • • • • （一）根系 直根系与须根系 （二）根的初生结构 1.双子叶植物根的初生结构 2.单子叶植物的初生结构 （三）侧根的发生 （四）根的次生结构
直根系与须根系
单子叶 植物的 须根系
植物根的形态与结构观察实验报告总结与反思
植物根的形态与结构观察实验报告总结与反思通过对植物根的形态与结构观察实验，使我更加认识到生命的力量是多么伟大！让我真正体会到“绿叶长青，硕果累累”。
根吸收水和无机盐的能力非常强，所以它是农业生产中必不可少的一种肥料，可促进农作物增产丰收。
可见，根的重要性是不言而喻的。
为了便于比较研究，科学老师特地将各类型、外表相似的植物根切下来放入培养皿里，并让我们观察他们的共同点：细胞壁厚，没有中柱。
经科学老师指导后我们仔细观察，发现大部分植物根都有发达的根系，尤其是像芹菜、白菜等直立植物。
但也有些植物例如甘蔗，人参，马铃薯，菠萝，胡萝卜这些根茎匍匐或呈水平状；水稻、玉米等，则是依靠茎来运输营养物质的。
但在高度上就千差万别了，香蕉是树上最高的，水稻的高度只有30厘米左右，棉花的高度仅20厘米，小麦则才15厘米……那是因为生长环境不同造成的，温室里的花朵当然要远胜于野外的花朵啦。
当你吃水果时，首先感觉到的是清脆爽口，而野外的呢？是酸涩苦味吧。
这个活动开展得非常成功，主要有三方面原因：第一，全班同学配合默契，每位同学都热心积极。
同学们从未接触过此课题，但听讲很认真，老师给出问题后，思考再三仍想回答。
而且遇到问题向老师提出讨论。
虽说最终还没解决，但每位同学自己亲手操作，获得知识及乐趣；第二，这次活动组织严密，秩序井然。
该班纪律性较好，老师能维持秩序，保证教学效果；第三，班内几乎没有玩手机、睡觉等违反校规行为，遵守纪律意识明显提升。
总之，这节课圆满成功。
希望今后能够继续努力。
通过本节实验课，既巩固了课堂知识，又锻炼了实践能力。
作为理科班的我们，动手能力较差，实际应用知识少。
为了改变这种情况，此次课程设计突破传统模式，采取灵活新颖的形式，创造性地设计实验探究。
旨在引起同学们兴趣，加深对课本知识的印象，拓宽视野，增长见识，从而激发学习化学的欲望。
在做完准备工作后，我们按照事前的分工进行了预演。
实验步骤简单易懂，操作容易掌握。
主要蔬菜产品器官的形态构造观察
实验三主要蔬菜产品器官的形态构造观察
一、实验目的
认识主要根菜类蔬菜肉质根形态结构，以理解植根的形成过程及栽培原理：通过实验剖析葱蒜类蔬菜的鳞茎及子叶的形态，认识主要葱蒜类蔬菜植物的形态特征；了解马铃薯和山药的块茎，芋的球茎，姜的根茎的发育形态和内部构造及其与栽培的关系；认识主要水生蔬菜产品器官的形态结构及营养繁殖材料。
二、实验材料
不同生育期的胡萝卜、萝卜的植株，达商品成熟植根各50个；已达商品成熟的洋葱鳞茎和生育过程中的洋葱植株；已达商品成熟的大蒜植株，包括蒜青和蒜头；具青叶和荞头的植株；具有青叶、短缩茎及根的韭菜植株。
已达商品成熟的马铃薯、芋、山药、姜、莲藕，茭白、（马蹄），慈姑等产品。
莲藕种、茭白苗、马蹄苗、慈姑苗等营养繁殖材料。
三、实验内容和方法
1、观察胡萝卜、萝卜商品成熟的肉质直根，分清根头、根颈、原生质根的部位，并描绘其
外形图（注明部位）。
观察胡萝卜商品成熟的植根的内部结构。
将直根纵切，并描绘其内部结构图（注明部位）
2、测定根头、根颈、原生根三部分的重量比例，先称其全直根重量（H），后将各部位横切
各自称重（根头以（A），根颈以（B），原生根以（C）表示，直根全重H（克）=A+B+C）。
记录数字后再将韧皮部和木质部剥离，各自称其重量（韧皮部以a表示，木质部以b表示）。
记录数据后，即可求出韧皮部和木质部各占整个直根的重量比。
3、将洋葱、大蒜、荞、韭菜的植株上正常生长的叶子，用尺子测量其叶片及叶鞘的长度，
可发现其叶鞘的长短，发达与否因其种类而异，因而构成。
蔬菜蔬菜产品器官形态与解剖结构分析与分类
子房與花托合併而成，種子在側膜胎座上 著生兩列。
1. 果菜類蔬菜
• （3）豆類：豆類蔬菜種子較大，種子中無 胚乳，子葉發達，其中貯藏大量的營養物 質，其中豇豆、菜豆、扁豆、刀豆以嫩豆 莢供食；豌豆、刀豆以嫩豆莢種子供食； 毛豆、蠶豆則以種子供食。
2. 根菜類蔬菜
• 肉質根類：蘿蔔、胡蘿蔔，其肉質根在外 形上分為根頭部、根頸部及真根三個部分， 十字花科的肉質根上生二排側根，傘形科 肉質根上生四列側根。
• 番茄食用部分主要為果肉包括果皮、隔壁 及胎座組織，而普通番茄種子腔多為4-6室 或更多些
• 茄子食用部分主要為果皮、胎座及心髓構 成的海綿薄壁組織
• 辣椒的食用部分為果皮，胎座組織不是主 要食用蔬菜
• （2）瓜類：如南瓜、黃瓜。 • 食用部分為花托和子房，黃瓜的果實是由
（1）根菜類 ① 肉質根 ② 塊根類
（2）莖菜類 ① 肉質莖類 ② 嫩莖類。 ③ 塊莖類 ④ 根莖類 ⑤ 球莖類
（3）葉菜類 ① 普通葉菜類 ② 結球葉菜類 ③ 辛香葉菜類 ④ 鱗莖類
（4）花菜類 （5）果菜類
①瓠果類 ②漿果類 ③莢果類 ④雜果類
3．農業生物學分類法 該分類法是根據蔬菜作物所 要求的農業栽培技術以及蔬菜本身的生物學特性(即 形態特徵和生長發育特性)進行分類的，即將栽培方 法和生物學特性相同或相近的蔬菜作物歸為一類。 可分為12-13類。
（1）白菜類 白菜、 甘藍和芥菜。
（2）根菜類 （3）綠葉蔬菜類 （4）蔥蒜類 （5）茄果類 （6）瓜類
（7）豆類 （8）薯芋類 （9）多年生蔬菜 （10）水生蔬菜 （11）芽菜類 （12）食用菌類
三、方法
蔬菜產品器官的形態、解剖結構觀察
1. 果菜類蔬菜
• （1）茄果類：屬於漿果，食用部分為果皮、 胎座組織，心髓等
植物学实验四根的形态与结构
名称 直根 块根 支持根 气生根 寄生根 攀缘根
形态和结构特点 主要？ • 5、根的木栓形成层的产生过程？
维管形成层的发生和它的活动
维管形成层的发生和它的活动
维 管 形
成 层 的
发 生 和
活 动
维管形成层的产生过程？
首先在初生木质部和初生韧皮部之间的尚未分化完全的 薄壁组织细胞恢复分裂活动，产生片段形成层，接着片段形成 层向两侧延伸，与对着初生木质部放射线的中柱鞘细胞细胞相 连，形成了波浪状的形成层环，由于波浪状形成层环各部分形 成先后不同，且向内分裂产生的次后木质部数量多于向外产生 的次生韧皮部数量，因而波浪状形成层环逐渐向外推移，形成 了维管形成层圆环，并且产生了明显的次生维管组织。
木栓形成层的产生过程？
维管形成层的活动使根增粗，中柱鞘以外的成熟组织被破坏，这时根 的中柱鞘细胞恢复分裂能力，形成木栓形成层，木栓形成层进行平周分裂， 向外分裂产生木栓层，向内分裂产生栓内层，三者共同组成周皮，代替表 皮起保护作用，为次生保护组织。
毛茛根横切面部分结构图
文档名
THE END!THANK YOU !
二 变态根 贮藏根----- 直根（胡萝卜、萝卜、人参）
块根 （甘薯） 支持根：玉米 气生根：吊兰 攀缘根：常春藤
寄生根： 菟丝子
肉质直根：萝卜
肉质直根：胡萝卜
肉质直根：甜菜
玉米支持根
-
寄 生 根 菟 丝 子
（三）根的初生结构
1.观察蚕豆根横切制片
2. 观察细辛根横切制片 3. 观察鸢尾根横切制片 4. 徒手制片小麦根的纵切片 5. 徒手制片绿豆根的的横切片
双子叶植物根初生结构示意图
皮层
蚕豆根横切面部分结构图
蔬菜结构解剖实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 通过解剖实验，了解蔬菜的内部结构，掌握蔬菜的解剖方法。
2. 培养观察、分析、归纳和总结的能力，提高实验技能。
3. 了解蔬菜的生长发育规律，为农业生产提供理论依据。
二、实验材料1. 实验蔬菜：黄瓜、番茄、胡萝卜等。
2. 实验工具：解剖刀、放大镜、剪刀、镊子、培养皿、蒸馏水、酒精、碘液等。
三、实验步骤1. 准备实验材料：将蔬菜洗净，切成适当大小的块状，以便于解剖。
2. 黄瓜解剖：（1）观察黄瓜表面，了解其形状、颜色、质地等特征。
（2）用解剖刀纵向切开黄瓜，观察其内部结构，包括果肉、种子、果柄等。
（3）用放大镜观察黄瓜种子，了解其形状、颜色、质地等特征。
（4）将黄瓜种子浸泡在碘液中，观察其是否被染色，了解其内部结构。
3. 番茄解剖：（1）观察番茄表面，了解其形状、颜色、质地等特征。
（2）用解剖刀纵向切开番茄，观察其内部结构，包括果肉、种子、果柄等。
（3）用放大镜观察番茄种子，了解其形状、颜色、质地等特征。
（4）将番茄种子浸泡在碘液中，观察其是否被染色，了解其内部结构。
4. 胡萝卜解剖：（1）观察胡萝卜表面，了解其形状、颜色、质地等特征。
（2）用解剖刀纵向切开胡萝卜，观察其内部结构，包括肉质根、叶柄、须根等。
（3）用放大镜观察胡萝卜须根，了解其形状、颜色、质地等特征。
（4）将胡萝卜须根浸泡在酒精中，观察其细胞结构。
四、实验结果与分析1. 黄瓜解剖结果：黄瓜内部结构包括果肉、种子、果柄等。
种子呈扁平状，表面光滑，颜色为黄白色。
在碘液中，种子被染色，说明其内部含有淀粉。
2. 番茄解剖结果：番茄内部结构包括果肉、种子、果柄等。
种子呈圆形，表面有皱纹，颜色为棕色。
在碘液中，种子被染色，说明其内部含有淀粉。
3. 胡萝卜解剖结果：胡萝卜内部结构包括肉质根、叶柄、须根等。
须根呈细长状，表面有皱纹，颜色为黄白色。
在酒精中，须根细胞结构清晰可见。
五、实验结论1. 通过解剖实验，我们了解了黄瓜、番茄、胡萝卜等蔬菜的内部结构，包括果肉、种子、果柄、肉质根、叶柄、须根等。
实验四根的形态结构16页PPT
实验四根的形态结构
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律 是丝毫 没有力 量的。 ——菲 力普斯 39、一个判例造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。 ——朱 尼厄斯
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
40、人类法律，事物有规律，这是不 容忽视 的。— —爱献 生
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪Байду номын сангаас。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律 是丝毫 没有力 量的。 ——菲 力普斯 39、一个判例造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。 ——朱 尼厄斯
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
40、人类法律，事物有规律，这是不 容忽视 的。— —爱献 生
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪Байду номын сангаас。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
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实验4 根菜类蔬菜肉质根形态和结构的观察
一、目的
观察萝卜的肉质直根的外部形态特征及内部解 剖学特点。
观察胡萝卜的肉质直根的外部形态特征及内部 解剖学特点。
观察食用根菾菜的肉质直根的外部形态特征及 内部解剖学特点。
了解萝卜、胡萝卜、食用根菾菜在食用品质上 与农业技术的关系。
二、材料用具
萝卜；胡萝卜如小顶、大顶类型；畸型胡萝卜； 根甜菜的肉质根。
刀、菜板、尺子等。ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
三、说明
根菜类形态上的主要特
根头
征：
真叶
根颈
子叶
真根
根菜类的肉质根解剖学上的结构
1.初生木质部；2.次生木质部；3.形成层；4.初生韧皮部 5.次生韧皮部；6.周皮
肉质根的分叉、开裂、空心
四、方法
1.观察十字花科、伞形科、藜科根菜类代表性 品种的形态（包括形状、颜色、肉质根各部分 的比例，侧根生长，畸根生长等）。
2.横剖三个代表性类型的种的直根（萝卜、胡 萝卜、甜菜）观察其解剖学上的差异。
五、作业
1．根据实验观测结果填写根菜类肉质直根形态特征
记载表。
表 1 根菜类肉质直根形态特征记载
项
目
萝卜
种
类
胡萝卜
根菾菜
直根颜色（上、下、内部）
侧根排数
总长度（cm）
根头占直根比例（%）
根颈占直根比例（%）
真根占直根比例（%）
中部直径（cm）
木质部占根直径比例（%）
韧皮部占根直径比例（%）
各部
根头
分特
根颈
点
真根
五、作业
2.横剖小顶、大顶胡萝卜的直根，比较其解剖学 上的差异，说明其与食用品质的关系。
3.绘出萝卜、胡萝卜、根甜菜的横剖图，并注明 各部分名称。
一、目的
观察萝卜的肉质直根的外部形态特征及内部解 剖学特点。
观察胡萝卜的肉质直根的外部形态特征及内部 解剖学特点。
观察食用根菾菜的肉质直根的外部形态特征及 内部解剖学特点。
了解萝卜、胡萝卜、食用根菾菜在食用品质上 与农业技术的关系。
二、材料用具
萝卜；胡萝卜如小顶、大顶类型；畸型胡萝卜； 根甜菜的肉质根。
刀、菜板、尺子等。ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
三、说明
根菜类形态上的主要特
根头
征：
真叶
根颈
子叶
真根
根菜类的肉质根解剖学上的结构
1.初生木质部；2.次生木质部；3.形成层；4.初生韧皮部 5.次生韧皮部；6.周皮
肉质根的分叉、开裂、空心
四、方法
1.观察十字花科、伞形科、藜科根菜类代表性 品种的形态（包括形状、颜色、肉质根各部分 的比例，侧根生长，畸根生长等）。
2.横剖三个代表性类型的种的直根（萝卜、胡 萝卜、甜菜）观察其解剖学上的差异。
五、作业
1．根据实验观测结果填写根菜类肉质直根形态特征
记载表。
表 1 根菜类肉质直根形态特征记载
项
目
萝卜
种
类
胡萝卜
根菾菜
直根颜色（上、下、内部）
侧根排数
总长度（cm）
根头占直根比例（%）
根颈占直根比例（%）
真根占直根比例（%）
中部直径（cm）
木质部占根直径比例（%）
韧皮部占根直径比例（%）
各部
根头
分特
根颈
点
真根
五、作业
2.横剖小顶、大顶胡萝卜的直根，比较其解剖学 上的差异，说明其与食用品质的关系。
3.绘出萝卜、胡萝卜、根甜菜的横剖图，并注明 各部分名称。