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六大营养素人类需要的营养素：食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（膳食纤维被称为“第七大营养素”）是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
人体需要的六大营养素分别是：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。
其中，糖、蛋白质和脂肪是供给能量的物质。
六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。
六大营养素的特性：1、糖类糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。
组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。
糖类给人体提供70%的热量，一般每天250~750g的主食，就可以满足人体热量的需求。
机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。
因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。
2、脂肪脂肪是人体内含热量最高的物质。
脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。
一般人体日需脂肪占食物总热量的15%~30%。
一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30~36g。
但要注意，如果活动量不足，额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。
3、蛋白质蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。
瘦肉中蛋白质含量最多。
一般的摄入量是每天每公斤体重1.5~2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2~3克。
因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。
但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。
4、水水是“生命之源”。
人体每天需水量为2700~3100mL，体内会产生代谢水，其他食物也含有水，所以每天的饮水量应该为1300~1700ml。
冀教版七年级生物下册复习知识点总结1、营养物质和消化系统人体需要六大营养物质，包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。
其中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体主要的供能物质，包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等；脂肪则是重要的能量储备物质。
水是细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
无机盐和维生素则在人体的代谢和生理活动中发挥重要作用。
人体的消化系统由消化道和消化腺组成。
消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠（十二指肠）、大肠和肛门。
消化腺则包括唾液腺（分泌唾液淀粉酶）、肝脏（分泌胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒）、胃腺（分泌胃蛋白酶）以及胰腺和肠腺（分泌含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）。
消化是将食物中的营养物质分解和转化为人体可以吸收利用的形式，以满足身体的需求。
消化的方式包括物理消化和化学消化。
2、营养物质在消化道中的消化过程各种营养物质在消化道中的消化过程不同。
淀粉的消化发生在口腔和小肠中，通过唾液淀粉酶的作用，淀粉被分解成麦芽糖和葡萄糖。
蛋白质的消化则发生在胃和小肠中，通过胃液、胰液和肠液中的蛋白酶作用，蛋白质被分解成氨基酸。
脂肪的消化发生在小肠中，通过胆汁和肠液中的酶的作用，脂肪被分解成脂肪微粒、甘油和脂肪酸。
这些消化产物最终被小肠吸收，成为人体所需的营养物质。
3、小肠的结构和功能小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
它是消化道中最长的一段，内表面具有皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积。
小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质。
小肠内还含有各种消化液，包括胆汁、胃液、胰液和肠液等，可以分解食物中的各种营养物质。
因此，小肠是消化道中最重要的器官之一。
4、血液和血管血液由血浆和血细胞组成。
血浆是主要由水分组成的透明液体，可以运载血细胞、营养物质和废物。
血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。
红细胞是运输氧和一部分二氧化碳的主要细胞，白细胞则具有吞噬病菌和防御功能，可以对人体进行保护。
七年级下册生物第二单元一、人体的营养。
1. 食物中的营养物质。
- 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
- 糖类是主要的供能物质，如葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
谷类和薯类食物富含淀粉。
- 脂肪也是重要的供能物质，不过它一般是备用的能源物质。
肥肉、大豆、花生等食物含脂肪较多。
- 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
奶、蛋、鱼、肉等食物富含蛋白质。
- 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60% - 70%。
它参与人体的各项生理活动。
- 无机盐在人体内的含量不多，但作用很大。
例如钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症；铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会导致缺铁性贫血等。
- 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。
缺乏维生素A会患夜盲症；缺乏维生素B1会患神经炎、脚气病等；缺乏维生素C会患坏血病；缺乏维生素D会影响钙的吸收，儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症。
2. 消化和吸收。
- 消化系统的组成。
- 消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。
- 消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官。
- 消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。
唾液腺分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉；胃腺分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质；肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积；胰腺分泌胰液，肠腺分泌肠液，胰液和肠液中含有多种消化酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪等多种营养物质。
- 食物的消化。
- 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
- 淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶将部分淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖和未被消化的淀粉在小肠内被彻底分解为葡萄糖。
- 蛋白质的消化是从胃开始的，胃中的胃蛋白酶对蛋白质进行初步消化，然后在小肠内被胰液和肠液中的蛋白酶彻底分解为氨基酸。
第一章人的生活需要营养知识提纲：1、几乎所有食物中都含有六类营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水糖类：主要的供能物质(70 ％)，淀粉、麦芽糖、葡萄糖都属于糖类脂肪：备用的能源物质蛋白质：构成细胞的基本物质，为人体生长发育、组织更新提供原料水：构成细胞的主要成分无机盐：构成细胞维生素：不提供能量，不构成细胞，含量小，作用大2、维生素缺乏症及食物来源：3铁，血红蛋白的原料——缺铁性贫血碘，甲状腺激素的原料——地方性甲状腺肿4、消化系统的组成：6、消化和吸收（1）消化：将淀粉、脂肪和蛋白质等大分子的不溶于水的物质分解为小分子的、溶于水的物质。
吸收：小分子的溶于水的物质从消化道被吸收进入循环系统（血液）的过程。
（2）小分子的水、无机盐、维生素不经消化，直接被吸收。
（3）大分子的淀粉、蛋白质、脂肪必须先经消化才能被吸收，它们在消化道内的起始消化部位分别是口腔、胃、小肠。
（4）小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。
小肠是消化道最长的部分，约5——6米。
内表面有许多环形皱襞，其上有许多小肠绒毛，扩大了吸收面积。
小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管7、为了做到合理营养，早、中、晚餐的摄入能量的比例为30％：40％：30％8、绿色食品：安全、优质、无污染。
绿色食品分为A级和AA级，AA级更严格。
绿色食品的标志象征着和谐的生态系统。
二、练习1．选择填空：在食物的营养成分中（1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是＿＿＿＿。
其中为机体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是＿＿＿＿；作为细胞组成、组织更新必须的基本原料的是＿＿＿；作为体内重要贮能物质的是＿＿＿＿。
(2）是细胞的组成成分，但不是能源物质的是＿＿。
其中在体内含量最多的物质是＿＿；在人体内含量仅占4％左右的物质是＿＿。
（3）既非细胞的组成成分，又非机体的能源物质，主要对生命活动和生长发育起调节作用的物质是＿＿＿（4）构成人体细胞的基本物质是，主要成分是。
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。
（膳食纤维为第七营养）（1）三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，重要的备用能源物质，贮存在体内。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
（2）非能源物质：水，无机盐，维生素水：是人体的主要成分，约占体重的60%~70%。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐：量少作用大。
钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，O型腿，中老年人会骨质疏松。
磷：缺乏导致厌食、肌无力、骨痛。
铁：构成血红蛋白，缺乏导致贫血缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍缺锌：生长发育不良、味觉发生障碍。
维生素：需要量很小，却是人体必需从食物中摄取的有机物。
维生素A：缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症、干眼症维生素B1：缺乏时，神经炎，脚气病、食欲不振维生素C：缺乏时，坏血病，抵抗力下降维生素D：缺乏时，佝偻病、骨质疏松症A病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
B病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
C儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
2、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。
作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。
第二节消化和吸收1、食物中的营养物质进入人体方式直接被吸收的物质：小分子物质，如水、无机盐、维生素等经分解后再被吸收的物质：大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪等2、食物的消化与营养物质的吸收是靠消化系统来完成的。
三四层，主要提供蛋白质 班级： 姓名： 学号： .第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、六大营养物质：（能源物质：糖类、脂肪、蛋白质）（非能源物质：水、无机盐、维生素）糖类是主要供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射葡萄糖，补充能量）脂肪是备用能源 ； 蛋白质是建造和修复身体重要原料。
两种微量必需物质：无机盐和维生素 ； 一种含量最多物质：水（人体的各项生命活动，离开 水 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
）2、 常考的缺乏症：①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺钙 或缺 维生素D ；②缺 铁 会导致缺铁性贫血；③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 碘 ，食用 海带、紫菜可预防；④夜盲症缺 维生素A ，食用胡萝卜、猪肝可预防；（胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转换成维生素A ）⑤脚气病缺维生素B1；⑥坏血病或牙龈出血缺维生素C ，食用新鲜水果、蔬菜可预防。
3、“第七大营养素”是 膳食纤维 ，它可以 促进 消化，但 不能 被人体消化。
组长签字： 背诵日期： 。
1、六大营养物质：（能源物质： ）（非能源物质： ）是 供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射 ，补充能量）是 能源 ； 是 和 身体重要原料。
两种微量必需物质： ； 一种含量最多物质： 。
人体的各项生命活动，离开 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
3、常考的缺乏症： ①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺 或缺 ； ②缺 会导致缺铁性贫血； ③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 ，食用 可预防；④夜盲症缺 ，食用 可预防；⑤脚气病缺 ；⑥坏血病或牙龈出血缺 ，食用 可预防。
、“第七大营养素”是 ，它可以 消化，但 被人体消化。
5、关于实验：设置 （同一实验同一条件下多做几次）；取数据的 。
第三节 合理营养与食品安全1、 合理营养是指：全面而平衡的营养。
“全面”是摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
七年级下册第二章人体的营养【考点1】人体需要的主要营养物质1、人体需要的营养物质主要有六大类：2、无机盐的作用3、维生素的作用★注：六大类营养物质中糖类、脂肪、蛋白质、维生素是有机物，水和无机盐为无机物，维生素是唯一不需要消化就可以被吸收的有机物。
现在，膳食纤维被称为第七大类营养素。
【考点2】人体消化系统的组成（重点）1、消化系统的组成和功能【考点3】食物的消化和营养物质吸收的过程（重点）1.食物的消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。
（1）消化的分类①物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合。
②化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种大分子物质分解为可以直接吸收的小分子物质。
④水、无机盐、维生素不需要消化就可以直接吸收利用2、营养物质的吸收（1）人体可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。
（2）物质吸收部位：①胃：少量水、无机盐和酒精②小肠：葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油、大部分水、无机盐维生素③大肠：少量水、无机盐和部分维生素（3）小肠适于消化、吸收的特点：①5—6米长，大大增加了消化和吸收的面积，提供了充分的消化和吸收时间；②内表面具有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；③小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；④小肠内有各种消化液和肠腺，利于营养物质的消化。
★①②③属于结构特点，④属于功能特点。
【小贴士】1、小肠中有多种消化液适于小肠的消化作用，小肠很长、内有绒毛等适于消化作用。
2、脂肪在肝脏中消化成脂肪粒属于物理消化。
3、口腔主要进行物理消化，除淀粉消化为麦芽糖是化学消化。
4、第七类营养素是膳食纤维。
5、脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，脚气是由真菌感染引起的。
第九章人的食物来自环境第一节：人体需要的主要营养物质1、食物中含有蛋白质、脂肪、糖类以及维生素、无机盐、水等六大类营养物质。
2、蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。
3、水、无机盐、维生素是非供能物质。
水占体重的60%-70%，无机盐也参与人体的构成，如钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
4、蛋白质是细胞的重要组成成分，瘦肉、鱼、蛋、奶等食物中含有丰富的蛋白质。
5、糖类是人体主要的供能物质。
谷类、食用糖、根茎类等食物中有较多的糖类。
6、脂肪是储备能量，肉类、大豆、花生等食物含较多脂肪。
7、维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。
缺乏维生素C会患坏血病。
缺乏老人患骨质疏松症、小孩患佝偻病老人患骨质疏松症、小孩患佝偻病。
缺乏维生素A患坏血酸病。
缺乏维生素B1患脚气病、神经炎。
8、缺乏钙老人患骨质疏松症、小孩患佝偻病，补钙的同时应补充维生素D促进钙、磷的吸收。
9、缺铁易患贫血病，多吃含铁食物可预防。
缺碘易患地方性甲状腺肿病，吃海产品可预防。
第二节：人体的消化与吸收1、人的消化系统由消化道和消化腺组成。
消化道包括咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
消化腺包括唾液腺、肝、胰腺、胃腺、肠腺。
肝脏是最大的消化腺。
2、咽、食道是食物进出的通道。
基本无消化吸收功能。
3、蛋白质、脂肪、淀粉是大分子物质必须有酶的参与才能变成小分子物质后才能被吸收。
无机盐、水、维生素是小分子物质不需消化可直接吸收。
4、消化的方式分为物理性消化和化学性消化。
牙齿的咀嚼和胃肠的蠕动属于物理性消化，消化液和酶的消化属于化学性消化。
5、糖类如淀粉首先在口腔唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖。
由无甜味物质变成有甜味的麦芽糖。
注意探究唾液淀粉酶之类的题目。
原理淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
酶作用的适宜温度为37℃.6、蛋白质首先在胃中进行初步的消化。
7、脂肪的消化需要胆汁（肝脏分泌）、胰液、肠液的消化。
8、糖类、蛋白质、脂肪的最终被消化成葡萄糖；氨基酸；甘油和脂肪酸。
