闽南饮食文化

闽南地区【尾牙】习俗(腊月十六) 尾牙源自农历每月初二、十六拜土地公做“牙”（用供品“打牙祭”）的习俗，到农历年末腊月十六就称为“尾牙”。

每年月的初一、十五或者初二、十六，是闽台商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。

二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。

尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。

这一天，台湾一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。

各商家行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。

以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。

不过，这种风俗已绝迹。

除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。

主要的食物是润饼和刈包。

润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。

刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。

1）闽俗把做“尾牙”之後的日子，即农历十二月十七日到二十二日作为赶工结帐时间。

所以，也称二十二日为“尾期”。

“尾期”前可以向各处收凑新旧账，延後则就要等到明年新年以後才收帐了。

所以“尾牙”的饭吃完後，就有几天好忙。

过了“尾期”，即使是身为债主的硬去收账，也可能会被对方痛骂一场，说不定还会被揍，也不能有分毫怨言。

2）商人和农人在“尾牙”这一天，除了供奉神明，也要招待自家的雇工与仆婢，对於来年是否继续雇用一个人，也要在本日作最後的决定。

所以，这算是慰劳日，又是礼貌相送。

3）薄饼原本是“尾牙”的必备食物闽南民俗：正月初九“敬天公”农历正月初九，闽南传统节日“天公生”。

很多老闽南人对这一天的重视，可能更甚于春节，主妇们从初八这一天早晨就要开始准备了。

不论是三牲五牲还是五果六斋，圆圆满满的一桌都是希望隆重为天公祖“庆生”，好为新的一年祈求平安幸福。

闽菜的基本资料介绍_闽菜的特点闽南菜讲究根据本地特殊的天然资源、结合时令的变化，制作菜品，讲究“应季”，按季节物产烹制色香、味、形俱全的好菜。

下面小编给大家带来闽菜的基本资料介绍，希望大家喜欢!闽菜的基本资料介绍闽菜是福建菜的简称，起源于福建省闽候县。

它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。

它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。

烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。

由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。

闽菜的特点闽菜的风格特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。

主要表现在四个方面：一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。

由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海。

苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味;漫长的浅海滩涂，鱼、虾、蚌、鲟等海鲜佳品，常年不绝。

平原丘陵地带则稻米、蔗糖、蔬菜、水果誉满中外。

山海赐给的神品，给闽菜提供了丰富的原料资源，也造就了几代名厨和广大从事烹饪的劳动者，他们以擅长制作海鲜原料，并蒸、氽、炒、煨、爆、炸等方面独具特色。

全国最佳厨师强木根、强曲曲"双强"兄弟，使闽菜的烹饪技艺跃上一个新台阶，使古老朴实的传统闽菜，发挥了新的活力。

二、刀工巧妙，一切服从于味。

闽菜注重刀工，有"片薄如纸，切丝如发，剞花加荔"之美称。

而且一切刀均围绕着"味"下功夫，使原料通过刀工的技法，更体现出原料的本味和质地。

它反对华而不实，矫揉造作，提倡原料的自然美并达到滋味沁深融透，成型自然大方、火候表里如一的效果。

"雀巢香螺片"就是典型的一菜，它通过刀工处理和恰当的火候使菜肴犹如盛开的牡丹花，让人赏心悦目又脆嫩可口。

三、汤菜考究，变化无穷。

闽菜重视汤菜，与多烹制海鲜和传统食俗有关。

闽厨长期以来把烹饪和确保原料质鲜、味纯、滋补联系起来，从长期积累的经验认为，最能保持原料本质和原味的当属汤菜，故汤菜多而考究。

闽南小吃的历史文化和变迁小吃的特点福建省简称闽，分闽东，闽西，闽南，闽北。

其中，厦门市和漳州市，泉州市属于闽南，同讲一种语言，即闽南话。

闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。

如今，闽南各地大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。

闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。

小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。

小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。

厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。

闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。

小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。

其品种繁多，式样新颖，造型美观、美味可口；且用料考究，做工精细，风味独特。

小吃的品类和含义婚丧嫁娶、敬神祀祖以及馈赠亲友的风味小吃有：榜舍龟、大花包、满月粿、糖粿、糯米丸子、田螺肉碗糕、白糖碗糕、米糕、松糕、塘头甜粿、麦馅粿等。

其中较有特色的榜舍龟，用糯米粉为皮，豆沙为馅心，蒸成形似龟状，面染橙黄色，上面覆有大红团寿图案，以祈延年益寿。

大花包以发面为皮，白糖、花生仁、冬瓜糖为馅。

蒸成大如海碗的甜包，上面覆盖红色喜庆图案，专门用于婚嫁纳彩时，男方馈送女方的食品。

满月粿，是生小孩子满月时要做的小吃，同时煮红皮鸡蛋及线面馈赠亲友乡邻，祈求小孩健康成长。

在农历七月初七牛郎织女鹊桥相会的日子里，家家户户都蒸糖粿、烧鹊桥，以示怀念。

糯米丸子是冬至这天要做的小吃，而“红丸子”是喜事宴请时祝颂甜蜜、圆满，祈求平安美好生活时的小吃。

地方风味小吃有：蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。

闽南文化特色及传统文化
1、语言文化：闽南语起源于泉州，但闽南语的流播已不仅仅在闽南地区，早已超过省界和国界，在外省传播闽南话最广地区和国家是台湾和新加坡。

2、建筑文化：依功能可分民居、祠堂、寺庙、宫观、牌坊、塔、幢、亭、台、榭及桥梁、海防建筑（崇武古城）等，丰富多彩的闽南建筑，堪称既富有独创性又集中外建筑之大成。

3、宗教文化：闽南人的宗教信仰和民间信仰，是闽南文化的重要组成部分。

闽南地区宗族文化十分发达，重视宗族亲情、重视编修族谱和重视宗祠建筑是其标志。

4、民俗文化：指闽南人共同创造、享用和传承的民间文化事象（事物和现象）的泛称。

5、饮食文化：闽南菜的发展与传承也有一个渐进的过程。

它从泉州发源，流传到漳州、台湾、厦门等闽南文化圈中。

闽南美食闽南美食是指中国福建省闽南地区所独有的特色美食。

这个地区的美食以其独特的口味和精湛的烹饪技艺闻名于世。

闽南美食以福州菜、泉州菜和厦门菜为代表，这些地方都是福建省闽南地区的重要城市。

福州菜是闽南美食中的佼佼者。

福州菜注重原汁原味，以海鲜为主要食材，注重鲜嫩口感，清淡爽口。

福州菜的代表菜品有“佛跳墙”、“鲍汁扒鸡”和“酥炸银鳕鱼”等，这些菜品以其精致的工艺和独特的口味吸引了无数食客。

泉州菜是闽南美食中的另一个瑰宝。

泉州菜讲究原汁原味的烹调方法，以清爽、鲜美、细腻而闻名，以海味为主食材。

泉州菜的代表菜品有“海蛎煎”、“封肉”和“瑶柱扒翅”等。

这些菜品讲究火候和材料的搭配，口感鲜美，令人回味无穷。

厦门菜作为福建省闽南地区的重要代表，以其独特的地理位置和多元文化的影响而有着自己的特色。

厦门菜是一种混合了福建、广东、台湾等多种风味的烹调方式，口味各异，豆酱菜、闽南小吃以及海鲜菜品是其代表性的美食。

厦门菜的代表菜品有“花瓜根炖白鳝”、“咸酸拉面”和“厦门馄饨”等。

这些菜品以其独特的口味和创新的做法吸引了无数食客。

除了福州菜、泉州菜和厦门菜以外，闽南地区还有许多其他的美食宝藏。

比如漳州的海蛎煎、龙海的牛肉饼、南安的拌面、福安的寿面等，这些美食无论是口味还是制作工艺都与众不同。

闽南美食以其独特的风味和精湛的烹饪技艺吸引了众多食客。

闽南地区的美食文化是丰富多样的，不同的地方和不同的食材都会给美食带来独特的风味。

闽南美食不仅是一种饮食文化，更是一种对生活的热爱和态度。

无论是在家中还是外出就餐，品尝这些地道的美食都能够让人感受到美食的魅力。

总之，闽南美食是中国福建省闽南地区所独有的瑰宝，福州菜、泉州菜和厦门菜作为代表，以其独特的口味和精湛的烹饪技艺吸引了众多食客。

这些美食不仅展示了闽南地区的独特饮食文化，更成为这个地区骄傲的象征。

无论是游客还是当地居民，品尝闽南美食都能够感受到这个地区的魅力和风情。

闽南泉州饮食文化习俗一、一日三餐泉州人的居家食俗，与我国大部分地区一样，均实行一日早、午、晚三餐制。

作为正餐的补充。

还有点心，但各时期、各阶层有所不同。

以永春县为例，在清末至民国时期，为官“三餐三点”（早点、午点和晚点），十层“三餐二点”（早点和晚点），庶民农忙时才多加“一点”（午点），穷人三餐难顾，不敢有点心之奢想。

受本地自然环境、经济条件和生产方式的制约，泉州人的饮食结构具有自己的地方特色。

主食原料为大米、番薯（也称地瓜）、大麦等。

在安溪、永春。

德化等内地县，是以大米为主，而在惠安、晋江、南安等沿海县，则以番薯、大麦为主。

主食的制作方法有干饭、稀饭两种，以三餐皆稀为常，或一干两稀（中午或晚上为干饭），或两干一稀（中午和晚上均为干饭）。

泉州人还有个主、副食“二合一”的吃法，即把蔬菜，海鲜、肉类等副食品直接与大米煮成咸饭（如高丽菜饭、红膏母蟳饭、肉饭等）和咸粥（如花生仁粥、蚝仔昭、鸭仔粥等），吃起来颇有地方风味。

关于泉州人的主食原料，这里还应就番薯多说几句。

番薯除了作为三餐的主食，以及制作诸如薯粉糊、炸薯片等风味小吃外，还成为维系家乡和境外、海外游子的精神纽带。

家乡的亲友出境、出国探亲，所带的礼品中就有番薯粉等。

华侨回乡来，也要吃番薯粥、番薯汤。

泉州侨乡的人民甚至认为，能在恶劣的自然条件下顽强地生长着的番薯，哺育了他们旅居在境外、海外的乡亲们艰苦奋斗、勤俭持家的传统美德与性格，并克服种种困难，在异国他乡落地生根，迅速成长。

而一旦事业有成后，当他们回想起以前家乡人民植番薯、喝番薯汤的艰苦日子，又会激发起爱国爱乡之情，踊跃支援桑梓建设。

想不到番薯这被视为难登大雅之堂的粗俗食物，竟有如此丰的内化内涵。

泉州城乡一般民众，旧时俭朴，粗食淡饭，佐之物多是自家腌制的瓜菜和廉价的新鲜蔬菜、豆制品等，鱼、肉、禽、蛋，往往要逢年过节才难得一尝，清道光《晋江县志》曾记载明代万历进士杨廷相讲他“为诸生时，岁惟大麦及萝卜菜熟时一饱耳，余具枵然也”。

闽菜文化介绍_闽菜的介绍及文化溯源闽菜是中国十大名菜之一，是由福州、闽南和闽西三地不同地方的菜系组成的。

其菜肴以清爽、鲜嫩、淡雅等特点著称。

你对闽菜文化了解多少呢?不如就来看看店铺为你推荐的闽菜的介绍及文化溯源。

闽菜文化介绍闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。

闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。

福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。

闽菜以烹制山珍海味而着称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜的文化。

闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。

福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。

故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变。

闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有鱼丸、乌柳居(五柳居)、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。

闽菜中有40%是汤，汤是闽菜的精髓。

据昙石山文化遗址考证，福州人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。

福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。

闽菜的历史溯源据说早在两晋、南北朝时期的“永嘉之乱”以后，有大批中原衣冠士族入闽，带来了中原先进的科技文化，与闽地古越文化的混合和交流，促进了当地的发展。

晚唐五代，河南光洲固始的王审知兄弟带兵入闽建立“闽国”，对福建饮食文化的进一步开发、繁荣，产生了积极的促进作用。

闽南过端午节特有的风俗端午节，又称龙舟节，是中国传统的节日之一。

在闽南地区，端午节有着许多独特的习俗和风味，在这样一个节日里，无论是老人还是年轻人都能找到自己喜欢的活动和食物。

一、吃粽子粽子是闽南端午节最为传统的食物之一。

它是用糯米和不同的馅料包裹在竹叶或荷叶中做成的一种美食。

在闽南，人们喜欢吃咸粽子，包括五花肉、瘦肉、鸭蛋黄、香菇、花生等不同的馅料，填充了糯米。

人们常常会自制粽子，大家都聚在一起制作，增进感情。

二、赛龙舟龙舟是端午节活动中最富传统风味的一项。

它是流传千年的中国古老运动，又被称作“划龙舟”，是一种集体协作运动。

在闽南，很多地方都有自己的龙舟比赛活动，队伍成员实力争锋，船头猛烈掉转，掌声声声。

赛龙舟在闽南地区还有一些特殊的规定，比如在福州，赛龙舟时会在福州古城保护区内的马尾河进行，河水与浙江台州一模一样。

三、喝雄黄酒闽南的端午酒被称为雄黄酒，它有着醇厚的口感和浓郁的酒香味。

它是一款藏式米酒，制作方法繁琐，但是相比普通的米酒，其口感更加柔和，被认为拥有清热解毒、提神醒脑的功效。

在端午节的时候，许多闽南人会在朋友或亲人的陪伴下品尝这款美酒，犒赏辛劳的龙舟运动员、送给好友。

四、挂艾草在闽南的端午习俗中，还有不少接近祭祀性质的传统，其中最为明显的就是挂艾草。

据说，艾草属于阳性的植物，可以驱邪、禁疫、消毒、强身健体。

在端午节时，人们会将艾草系在门框、窗棂、床架等不同的地方，用来驱赶疫病和灾祸。

五、过粽节在福州，还有一个独特的粽节特别节目，称作“过粽节”。

人们会制作许多不同种类的粽子，如豆沙粽、鲜虾粽、火腿粽、五香肉粽等，然后举办“粽子比赛”，让到场的观众和来自世界各地的游客参与评选最佳粽子。

这样一来，福州端午节就不仅仅只是一场传统的节日活动，更像是一个美食嘉年华，吸引了众多吃货前来品尝这些美食。

总之，闽南地区的端午节是一个充满了传统文化和美食文化的节日，每年这个时候，人们都能通过各种方式来庆祝这个传统文化节日。

闽南美食介绍文字闽南地区是中国福建省的一部分，以其丰富多样的美食而闻名。

这里有许多独特的菜肴，口味独特，吸引着无数的食客前来品尝。

下面我将为大家介绍一些闽南美食的特点和代表性菜肴。

闽南美食以其独特的口味和丰富的食材而闻名。

这里的菜肴偏向于酸甜口味，注重清淡、鲜美、爽口。

而闽南地区以其丰富的海产资源，海鲜类菜肴成为了当地的特色之一。

比如，闽南著名的海鲜汤，以鲜美的海鲜为主料，加入各种鲜香的配料，烹制而成。

它的鲜美口感令人回味无穷。

闽南美食还以其独特的烹饪方法和制作工艺而闻名。

比如，闽南烧腊是当地的一道传统美食，它以独特的腌制和烧烤技巧而受到食客的喜爱。

烧腊包括烧鸭、烧鸡、烧肉等多种肉类，经过腌制后再进行烧烤，使肉质鲜嫩多汁，外皮香脆可口。

这种独特的制作工艺使得闽南烧腊成为了当地的一道经典美食。

闽南地区还以其丰富的面食和点心而著名。

福建沙茶面是一道闽南地区的传统面食，以其独特的香辣口味而受到食客的喜爱。

这道面食选用优质小麦粉制作面条，配以鲜香的沙茶酱和各种配料，烹制而成。

面条爽滑，汤汁浓郁，辣味十足，令人胃口大开。

闽南地区还有许多种类繁多的点心。

比如，福建饼干以其独特的制作工艺和香甜的口味而闻名。

闽南地区还有许多种类的糕点，如荔枝糕、红豆糕、芋头糕等，口感糯软，甜而不腻，深受食客的喜爱。

除了上述的菜肴和点心，闽南地区还有许多其他的特色美食。

比如，闽南的烧饼，以其外皮酥脆、内馅鲜美而受到食客的青睐。

闽南还有许多种类的汤类美食，如闽南鲍鱼汤、闽南鱼翅汤等，都以其鲜美的口感而受到食客的喜爱。

总的来说，闽南美食以其独特的口味和丰富的食材而闻名。

无论是海鲜类菜肴还是烧腊、面食、点心等，都有其独特的风味和特色。

闽南美食丰富多样，无论是当地人还是游客，都可以在这里找到自己喜爱的美食。

如果你来到福建闽南地区，不妨品尝一下当地的特色美食，相信你一定会被它们的独特口味所吸引。

闽南地区的饮食文化福建闽南地区有什么特色饮食呢?闽南地区具有哪些独具特色的饮食文化呢?下面就随店铺一起来了解下闽南地区的饮食文化的相关知识吧!闽南地区的饮食文化特点福建省简称闽，分闽东，闽西，闽南，闽北。

其中，厦门市和漳州市，泉州市属于闽南，同讲一种语言，即闽南话。

闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。

如今，闽南各地大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。

闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。

小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。

小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。

厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。

闽南地区的饮食文化知识选料杂博无所不吃粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。

在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。

如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有“杯弓蛇影”的成语，连误以为蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病，更不要说吃了。

而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。

”如今，广东的蛇馔已有近50余种，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会品尝一下蛇馔，以为快事。

事实上，广东人的这种无所不吃的性格，也正是其开放的心态在饮食上的反映。

所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。

广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构，同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力。

闽南节日风俗闽南地区是中国福建省的一个地域，拥有丰富的历史和文化传统。

这篇文章将介绍闽南地区的节日风俗，包括春节、清明节、中秋节和元宵节等重要节日。

通过了解这些风俗习俗，可以更好地了解闽南地区的传统文化。

春节是中国最重要的传统节日，也是闽南地区最盛大的节日之一。

在闽南地区，人们会在除夕夜祭拜祖先，摆放祭品和燃放烟花爆竹。

除夕夜的晚餐是全家团聚的时刻，人们会吃团圆饭，同时也吃一些象征吉祥的食物，如年糕、鱼和饺子。

除夕夜过后，人们开始走亲访友，互相拜年，并进行一系列的庆祝活动，如舞狮和舞龙表演。

清明节是闽南地区传统的祭祖节日。

人们会前往祖坟上香、烧纸、扫墓，表达对逝去亲人的思念和敬意。

此外，还有一种特殊的祭祖习俗叫做“逐山”。

逐山是指以担架抬着祖先牌位走进大山中，以向祖先表示敬意和缅怀。

逐山活动不仅体现了闽南地区民众对祖先的敬仰，也体现了他们对家族血脉的传承和承载。

中秋节是一个家庭团聚的节日，也是闽南地区最具特色的节日之一。

人们会在中秋节这天吃月饼、赏月，并举行一系列庆祝活动。

闽南地区有一种独特的庆祝方式，叫做“乞巧”。

乞巧是指小女孩在中秋节这天向嫦娥仙子乞求智慧和技艺的仪式。

此外，还有一种叫做“千层渔火”的习俗，是指人们点燃一排油灯，象征着对海神的祈福和感恩。

元宵节是中国农历正月十五，也是闽南地区的传统节日。

人们在这一天会举行元宵灯会，燃放烟花爆竹，共庆佳节。

在元宵节这天，民众会点亮彩灯、放放烟花、赏花灯，并品尝元宵汤圆等传统美食。

同时，还有一种特殊的习俗叫做“抬花灯”。

抬花灯是指一群人将一座高大的花灯举行，游行于闽南地区的市镇中，展示各种各样的灯饰和艺术表演。

除了以上的节日风俗，闽南地区还有很多其他的节日和习俗，如端午节、七夕节和农历年的“打渔节”等。

这些节日和习俗都是闽南地区独特的文化体现，代代相传，富有浓厚的地方特色。

总之，闽南地区的节日风俗丰富多样，每一个节日都有其独特的庆祝方式和习俗。

通过了解和体验这些传统风俗，我们可以更好地了解和尊重闽南的传统文化，也有助于加强人们的归属感和凝聚力。

闽南地区饮食文化教案一、教学目标通过学习本课时的饮食文化，学生能够了解闽南地区饮食习惯和特色，并理解其历史背景和形成原因，增长自己的食品文化素养。

二、教学内容1.闽南地区饮食文化的历史渊源和形成原因；2.闽南地区饮食文化的特点和代表菜品；3.闽南地区传统节日和饮食习俗。

三、教学重难点1.学生需要了解闽南地区饮食文化的历史渊源，理解其形成背景和原因；2.学生需要掌握闽南地区饮食文化的特点和代表菜品，并能够进行口味区分和品尝；3.学生需要了解闽南地区传统节日和饮食习俗，理解其中的文化内涵和意义。

四、教学方法1.听课：教师讲解饮食文化的历史渊源和形成原因，以及代表菜品的特点和口味区分；2.分组讨论：学生自主组成小组，讨论闽南地区传统节日和饮食习俗的文化内涵和意义；3.实践操作：学生进行品尝和制作闽南地区的代表菜品。

五、教学过程1.饮食文化的历史背景和形成原因–学生了解闽南地区的经济和人文背景，以及与饮食文化相关的历史事件和社会变迁；–教师解释闽南地区饮食文化的形成原因，包括地理环境、气候特点、人文传统等方面。

2.代表菜品的特点和口味区分–学生了解代表菜品的历史渊源和发展历程；–学生掌握不同代表菜品的口味和特点，并进行品尝。

3.传统节日和饮食习俗的文化内涵和意义–学生自行组成小组，讨论闽南地区的传统节日和饮食习俗的文化内涵和意义；–学生进行讲述和演示，以激发学生对于饮食文化的了解和理解。

4.制作代表菜品–学生根据所学知识，制作代表菜品；–学生进行反馈，分享所制作的菜品口感和体验。

六、作业布置1.了解其他中国地区的饮食文化，并进行简要总结；2.自主研制一道新的代表菜品，并进行介绍和品尝。

七、教学评估1.上课听讲和讨论的表现；2.代表菜品制作的体验和品尝效果；3.作业完成情况和思考总结。

八、教学资源1.《闽南饮食文化简史》一书；2.闽南地区饮食文化相关的视频和图片资源；3.代表菜品制作教材和相关食材。

闽南人的吃桌风俗是怎样的闽南人的吃桌风俗是怎样的肚子饿了的夸张呢说法就是：饿得都能把桌子吃下去了，但真的能把桌子吃下去吗?还真的有这样一个习俗!下面店铺推荐闽南人的“吃桌”风俗的内容，希望大家喜欢!闽南人的“吃桌”风俗闽南人俗称设宴为“办桌”，赴宴为“吃桌”。

按闽南习俗，喜宴桌要摆设大厅中正堂。

如是丧事桌则不能上厅堂，随便搭棚在门外空地。

桌是八仙桌，椅是连体长条凳，四边长凳套着四方桌，像一个“回”字。

每桌宜坐八人、十人、十二人，忌单数，特别忌坐九人，因为闽南方言“九”和“狗”同音。

排座位必须“论资排辈”，“天顶天公，地下母舅公”，左边靠北第一位是最大位，理应母舅端坐。

每道菜上桌，即便饥肠辘辘，大家也要眼巴巴看着母舅先“动筷”，随后才是一阵“风卷残云”。

闽南人“吃桌”，一般宴席是十二道菜或者十六道菜。

遇到会亲桌、女婿桌则要二十四道菜，俗称“二十四味”(八封、八炒、八汤)，很有讲究。

在闽南最忌上六道菜，传说六道菜是给临刑(死)之人“辞生”的，俗指“断头饭”。

“吃桌”上菜要一道一道来，顺序有着严格规定，但“十里不同风，百里不同俗”，各地略有差异。

泉州上鸡汤时，没人动筷子，因为要等主人用筷子把整鸡剔开，客人方可食用;安海第九道菜忌上动物内脏，避嫌“狗心狗肝”、“狗肠狗肚”等不雅之词：有些地方上鸽、鸡、鳗等“天上飞，地下爬”的菜时，客人会起位离座，因有“见鸡飞，见鳗爬”之说，这时主人的亲戚要陪着笑脸，一番礼请，劝其坐下。

旧时最后一道菜通常是“包夹肉”，俗称“孝子包”，专让客人拿回孝敬父母的。

现今有的改蒸整鱼，叫“有头有尾”。

“吃桌”时用筷子规矩很多，给吃相难看的客人设下许多限制。

不“过山筷”——只吃靠自己最近的菜;不“乱筷”——在盘中挑肥拣瘦;不“盯筷”——手举筷子虎视眈眈;不“半路筷”——夹了食物又放下;不“惰筷”——放下筷子靠在菜盘边;不“泪筷”——夹起食物汤汁滴桌上;不“捡筷”——筷子掉地不能捡，找主人再要一双;不“指筷”——不能用筷子指人。