前厅服务培训手册
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《前厅培训手册》修改共享——《前厅培训手册》65-80页修改内容一、站位、迎客1、站位原则○1服务员:昂首、挺胸、目视前方、面带微笑、立腰、颈直、表情自然、两脚根相靠,两脚尖分开约 45-60度,双腿并拢、挺直,小腹微收,自然挺胸,上体笔直,微向前倾,两肩自然后张,两臂自然下垂,两手交叉相握置于小腹前,右手五指握左手四指,右手食指与左手四指根部相齐,右手拇指在下,左手拇指在上,左手大拇指盖冲里于肚眼部,其他右手四指指尖下垂,肘部放松贴于肋部。
○2服务生:双脚分开与肩同宽,两腿挺直,上体保持立正姿势,身体重心落于两脚之间,两手后背贴于腰际,左手握右手手腕,右手半握拳,拳心向后,拳眼向上。
2、打招呼:声音柔和、甜美、宏亮:12:00之前,上午好,12:00-14:00中午好,14:00-18:00晚上好,18:00之后,是节日旳则不分时间段,统称:××节快乐,“欢迎光顾,您一路辛劳了”。
(突出亲切、热情)3、“请问您有无预定?”假如有再说“请问是哪位预定旳”。
假如没有则问:“请问您几位?”。
若是等位排号旳有位子时则说:“不好意思,让您久等了,您这边请!。
”4、积极上前接东西:“请把提袋或××给我吧”珍贵物品不要动(女士手袋不用接),如:文物、笔记本电脑等来到楼梯或台阶处略做停留,“兰花指”指向台阶:“您这边请,请您留心台阶”。
5、引领客人,站在客人旳右前方(前方3-5步,右侧1-2步)左手持台号记录本,右手伸向前方与身体成45度-60度角,作兰花指导领动作。
6、如碰到认识旳客人,可称呼其职位(王总、于总)若似曾认识,又记不住姓氏,则称:“××领导”。
7、若是军队旳可称“某首长”,不认识旳可征询客人。
8、对女士称呼原则上不要称呼“小姐”可据年龄50岁如下称呼“××姐”或50岁以上称呼“××姨”二、拉椅让座1、来到包房,服务员先将门打开,并启动灯,除明菜射灯外,若门口无服务员,自己积极把门打开站在门外:“某房间来宾到(XX 位),您这边请。
酒店前厅部培训范本1. 培训目标本次培训旨在提高酒店前厅部员工的服务水平和工作效率,使其能够更好地应对客户需求,提供优质的前台服务,增强酒店的竞争优势。
2. 培训内容2.1 客户服务技巧•主动问候客人:学习给客人以真诚的问候,以提高客人满意度。
•反馈技巧:学习接收客人反馈,并有效地解决客人问题。
•沟通技巧:学习有效的沟通技巧,包括语言表达、体态语言等。
•解决问题能力:学习快速解决客人问题的能力,提高客人满意度和工作效率。
2.2 酒店产品知识•学习酒店各类房型的特点和定位,以便能够给客人提供正确的房型推荐。
•学习酒店的各项服务设施和设备的使用方法和推荐指南。
•学习酒店的优势和独特卖点,以提高销售能力和客户满意度。
2.3 应急处理技巧•学习处理客人投诉和纠纷的技巧,包括冷静应对、倾听、解决问题等。
•学习应对突发事件的应急处理技巧,包括火警、停电等突发情况的处理。
2.4 诚信和保密意识培养•强调员工对客户信息的保密意识,提醒员工不得泄露客户隐私。
•培养员工诚信意识,不得收受客户贿赂,维护酒店形象和信誉。
3. 培训方法本次培训采用以下方法进行:3.1 理论讲解•培训导师将通过讲解的方式介绍相关的理论知识,包括客户服务技巧、酒店产品知识等。
•员工将学习相关的基本概念、原则和技巧,并进行案例分析和讨论。
3.2 视频教学•培训导师将展示相关的培训视频,以形象生动的方式展示示范。
•员工可以通过观看视频学习相关技巧和操作方法。
3.3 角色扮演•培训导师将组织员工进行角色扮演,模拟真实的客户服务场景。
•员工将扮演服务员和客人的角色,通过实践锻炼自己的服务技巧和应对能力。
3.4 分组讨论•培训导师将员工分成小组进行讨论,讨论相关的问题和案例分析。
•通过小组讨论,员工可以相互交流经验和启发思维,提高学习效果。
4. 培训评估为了确保培训效果,将进行以下评估:•培训前的调研和问卷调查,了解员工的培训需求和期望。
•培训后的测试,测试员工对培训内容的掌握情况。
酒店前厅部培训手册第一章前厅概述第一节前厅部的任务、目标和地位1、前厅:即前台。
指效劳运作的前台区域,具体说就是指饭店客房、餐厅前的一大块公共区域,这一区域大局部效劳员都由前厅部管辖。
〔“神经中枢〞&“门面〞〕2、前厅部:设在饭店前厅的负责销售饭店效劳、组织接待工作,调度业务经营及为客人提供订房、行李、、退房等各项效劳,为饭店各部门提供信息的综合性效劳部门称为前厅部。
〔大堂部、前台部、客房部〕一、前厅部的目标和任务目标:尽可能推销饭店客房及其它产品,并协调饭店各部门向客人提供满意的效劳,使饭店获得理想的经济效益和社会效益。
七项主要任务1、销售客房2、正确显示房态3、提供相关效劳:订房、C/I、邮件、问询、、留言、行李、BC、委托代办、换房、钥匙、C/O4、整理和保存业务资料5、协调对客效劳:如会议接待工作—销售部—房务中心—餐饮6、建立客帐7、建立客史档案。
第二节前厅部的地位和作用在饭店的各业务部门中,前厅部具有非常重要的地位和作用:1、是饭店的门面,能给社会公众留下第一印象和饭店的整体形象2、是饭店的信息中心,主要搜集接待信息,整理客史档案和汇总各项信息和反响3、效劳贯穿于饭店对客效劳的全过程,在一定程度上决定着客人满意程度4、前厅部的销售效果,直接关系到饭店的经济效益综上所述1、是饭店业务活动的中心2、是饭店管理机构的代表3、是饭店管理机构的参谋与助手第三节F/O人员的素质要求一、品行: 品行端正二、效劳意识:细心,要求具备良好的酒店意识。
三、根本素质: 1、良好的语言根底:普通话流利,英语佳2、认真的工作态度: A准确报告工作及传递信息 B对前厅部工作有全面正确的认识 C责任心强 D对客人的需求敏感 E具有一定的灵活性 F有判断能力 J有服从性 H遇事冷静,不冲动,保持理智 I保护饭店财产关心饭店利益。
3、较广的知识面:历史、地理、气候、金融、本地风景名胜、交通、外国风俗、宗教等4、仪表、举止的要求:A穿戴整齐,按饭店规定着装 B注重个人卫生 C举止得体5、礼节、礼貌6、微笑〔微笑使人增值〕SMILE IN YOUR VOICE7、站立效劳8、幽默感9、勤奋好学、事业心强四、能力1、自我控制能力:“易位反观推己及人〞2、较强的人际关系能力3、推销能力4、应变能力5、记忆能力〔时间人名人的特征数字等〕五、技能技巧打字、速记、〔接收操作〕电脑操作、接听、常用中英文信函写作、计算器操作、有关业务表单的填写、整理、存档。
文化程度:高中或中专以上文化程度。
语言水平:国、英语流利特殊要求:口头表达能力强,精神饱满,工作认真、仔细。
打字及电脑操作熟练,善于辨认客人的笔迹。
性格外向,活泼开朗,知识面广,有较强的社交能力。
4.前厅部规章制度:1、仪容仪表制度男员工1)保持员工制服干净整洁,每星期至少换二次制服。
2)保持头发整齐,鬓角不得超过耳根。
3)保持面部整洁,不得留胡须。
4)保持指甲干净,不能留长指甲。
5)养成勤洗澡的良好习惯,避免身体有异味。
女员工1)保持员工制服干净整洁,每星期至少更换二次制服。
2)头发梳理整齐,用黑色发网盘发,留海不得超过前额。
3)保持自然化妆,指甲油(只可使用无色)和口红的色彩不能过于鲜艳。
4)手上装饰物不宜过多,通常佩带一只手表和一只戒指(细戒)。
5)保持指甲干净,不能留长指甲。
2、考勤制度员工考勤制度是对员工出勤情况进行考察,是严格执行酒店的劳动纪律,提高酒店服务质和效率不可缺少的制度。
1)员工的作息时间为:前台:早班:8:00——17:00,中班:16:00——1:00,晚班:00:00——9:00,商务中心:早班:8:00——17:00,中班:13:00——22:00,2)上班时间已到而未到岗者,即为迟到。
3) 未到下班时间而提前离岗者,即为早退。
4) 工作时间未经领导批准离开工作岗位者,即为擅离职守。
5) 迟到、早退或擅离职守超过30分钟,或未经准假而不到班者,均为旷工6)严格遵守作息时间,员工出勤必须打卡不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡。
上下班忘记打卡,经客房经理证明签字有效;但每月以一次为限,超过两次者按迟到或早退论处。
3、交接班制度1)备用金当面点清,确保准确无误2)会员卡数量正确,早餐券、发票讫止号间序号连续3)清点各类单据齐全,号码准确连续4、申购、盘点物品制度前台所用的单据、文具用品等5、入住登记、验证管理制度1)新员工上岗前,将登记验证作为重点工作进行培训,合格后上岗。
酒店业前厅服务标准手册第一章:总则 (3)1.1 酒店前厅服务宗旨 (3)1.2 前厅服务基本原则 (3)第二章:员工管理 (3)2.1 员工招聘与培训 (3)2.1.1 招聘渠道与策略 (3)2.1.2 选拔标准与流程 (4)2.1.3 培训与发展 (4)2.2 员工绩效考核 (4)2.2.1 绩效考核体系 (4)2.2.2 绩效考核流程 (4)2.2.3 绩效改进与反馈 (4)2.3 员工服务意识培养 (4)2.3.1 服务理念教育 (4)2.3.2 服务技能培训 (4)2.3.3 服务氛围营造 (5)第三章:前厅服务流程 (5)3.1 客人入住登记流程 (5)3.2 客人退房服务流程 (5)3.3 客人换房服务流程 (6)第四章:接待服务 (6)4.1 预订服务 (6)4.2 接待服务 (7)4.3 客房分配与安排 (7)第五章:客户关系管理 (7)5.1 客户资料收集与整理 (7)5.1.1 客户资料收集 (8)5.1.2 客户资料整理 (8)5.2 客户满意度调查 (8)5.2.1 客户满意度调查方法 (8)5.2.2 客户满意度调查内容 (8)5.3 客户投诉处理 (8)5.3.1 客户投诉处理流程 (9)5.3.2 客户投诉处理注意事项 (9)第六章:礼仪规范 (9)6.1 员工礼仪规范 (9)6.1.1 着装规范 (9)6.1.2 语言规范 (9)6.1.3 行为规范 (9)6.2 客人礼仪规范 (10)6.2.1 客房礼仪 (10)6.2.2 公共区域礼仪 (10)6.2.3 餐厅礼仪 (10)6.3 酒店内部礼仪规范 (10)6.3.1 同事间礼仪 (10)6.3.2 领导与员工间礼仪 (11)6.3.3 部门间礼仪 (11)第七章:安全保卫 (11)7.1 酒店安全管理 (11)7.2 客人安全防范 (11)7.3 紧急事件处理 (12)第八章:卫生管理 (12)8.1 前厅卫生标准 (12)8.2 公共区域卫生管理 (12)8.3 卫生设施维护 (13)第九章:物品管理 (13)9.1 前厅物品采购 (13)9.2 物品使用与保养 (14)9.3 物品库存管理 (14)第十章:服务质量管理 (15)10.1 服务质量标准 (15)10.1.1 国家标准 (15)10.1.2 行业标准 (15)10.1.3 企业标准 (15)10.2 服务质量改进 (15)10.2.1 服务流程优化 (15)10.2.2 服务人员培训 (15)10.2.3 服务技术创新 (15)10.2.4 消费者反馈 (15)10.3 服务质量监督 (16)10.3.1 内部监督 (16)10.3.2 外部监督 (16)10.3.3 社会监督 (16)10.3.4 法律法规保障 (16)第十一章:营销与推广 (16)11.1 市场调研与分析 (16)11.2 营销策略制定 (17)11.3 促销活动策划 (17)第十二章:前厅服务创新与发展 (17)12.1 前厅服务创新理念 (18)12.2 新技术应用 (18)12.3 前厅服务发展趋势 (18)第一章:总则1.1 酒店前厅服务宗旨酒店前厅作为酒店的门面,承载着为客人提供优质服务的重任。
前堂操作手册目录一.总论FA 1—3 页1.前堂部简介FA 1-1-3 (1—3)2.前堂部员工应有之仪容及礼貌FA 2—1—2 (4-5)3.前堂部员工规则FA 3-1—8 (6-13)二.前堂部各级员工工作职责及范围FB 1-1—16 (14-29)三.总台(订房)组操作规程FC 1—13 (30—60)1.总台之职责FC 1-1 (30-30) 2.前台操作必备知识FC 2-4 (31-34)3.各班工作的分配FC 3-3 (35—37)4.客房状态资料之核对FC 4-2 (38-39) 5.接受房间预订FC 5-3 (40-42) 6.处理超额订房问题FC 6—2 (43-44)7.如何编排住客房间FC 7-3 (45—47)8.散客人住之程序FC 8-1 (48—48)9.入住登记的目的,程序及容易出现的问题和对策FC 9—4 (49-52)10.客房锁匙的分发及管理制度FC 10—2 (53-54)11.转房程序FC 11-2 (55—56)12.职员住房要求FC 12—1 (57—57)13.前堂夜班客房报告FC 13—3 (58-60)四.前台问讯处操作规程FD 1—3 (61—65)1.问讯处员工应掌握的信息范围FD 1-2 (61—62)2.如何为客人留口信便条FD 2—1 (63—63)3.电讯及邮件的接收FD 3-2 (64—65)五.大堂副理(夜班经理)动作程序FE 1-9 (66-77)1.夜班经理之职责FE 1-1 (66—66)2.大堂副理记录本FE 2—1 (67—67)3.处理客人的投诉FE 3—2 (68-69)4.客人帐单的问题FE 4-2 (70-71)5.住客不能结帐FE 5—1(72-72)6.处理客人发生意外事件的程序FE 6—1 (73-73)(76-76)9.处理酒店失窃事件之程序FE 9—1 (77-77)六.行李部操作规程FF 1—3 (78-72)1.行李部之职责FF 1—1 (78—78)2.行李员对客人进入及进出的应有程序FF 1-2 (79—80)3.行李的处理及保管FF 1—3 (81—82)七.总机操作规程FG 1—5 (P1-P8) 1.总机操作组的职责2.客人资料之认识3.接听电话的语言规范及技巧4.早晨叫醒服务程序。
FRONT OFFICETRAINING MANAUL前台部培训手册前台部基础知识目录1.酒店常用内部电话号码(行政人员、部门主管、营业场所)2.东莞市的重要电话号码(各大酒店、报警、车票及机票预订处名胜古迹、旅游点等)3.酒店内各营业点的服务设施及收费标准FRONT OFFICE SERVICE SKILL前台部业务技能INDEX目录第一节接待处、询问处、订房部1.酒店各种房间类型、特征、价格标准及在各楼层的分布情况2.前台、客房名词汇编、酒店之常用术语(中英对照)3.酒店常住的各大公司客户名称,开户号码及折扣标准4.酒店签有合同的旅行社具体房间价格标准5.订房程序及处理方法6.接待程序及处理方法7.询问程序及处理方法8.推销客房的技巧9.客人不同的付款方式及处理程序(包括信用卡知识)10.各种表格,报表的制作、用途及分派11.住房户口申服程序12.房间锁匙的制作标准13.练习电脑操作程序第一节接待处、询问处、订房部1.前台、客房常用英语词汇及酒店之常用术语服务台常用词汇Management 经营、管理Reservation 预订Administration 管理、经营Procedure 手续程序Reservation desk 预订处Market price 市价Reception desk 接待处Note 纸币Information desk 问询处Coin 硬币Cashier’s desk 收银处Tip 小费Registration desk 宿登记处Luggage label 行李标签Accounting desk 帐务处Luggage office 行李房Lobby 前厅…Per cent 百分之……Overbooking 超额订房…Per thousand 千分之……Check-out time 退房时间Reasonable (形)合理的Business card 名片Spare (形)多余的V oucher 证件Cash (动)兑换(名)现金Identification card(id) 身份证Postpone (动)延期Price list 价目表Keep (动)保留、保存Rate of exchange 兑换率Cancel (动)取消Check,cheque 支票Sign (动)签字Traneller’s rcheque 旅行支票Charge (动)收费Conversion rate 换算率Accept (动)接受Bank draft 汇票Pay (动)付款Interest 利息Fill (动)填写Form 表格Change money 换钱Bill 帐单Fill in (out) the form 填表Procedure fee 手续费电讯服务Operator 电话员Switchboard 交换台Long distance 长途电话Telephone directory(phone book) House phone 内部电话电话簿City phone 城市电话Central exchange 电话总局Special line 专线Telephone number 电话号码Receiver 听筒Give somebody a call (a ring)Call (ring) somebody up 打电话给某人Phone (ring) up somebodyDial a number 拨号码Hold the line (hold on) 别挂电话Stamp 邮票Replace the phone (hang up) 挂上电话Commemorative stamp 纪念邮票Can’t hear somebody 听不见 A set of 一套Can’t get through 打不通Printed matter 印刷品Can’t put somebody through接不通Postal order 邮政汇票Line,please 请接外线Remittance 汇款The line is busy (engaged) 占线Registered letter 挂号信The connection is bad 听不清Writing paper 信纸Inland telegram 国内电报Envelope 信封Express telegram 加快电报Postage due 欠资Ordinary telegram 普通电报Registered fee 挂号邮资Special dispatch 专电Overweight charge 超重加费Send a telegram(cable) 发电报Parcel 包裹The charge is 3 fen per word每字三分钱Paste 浆糊Ordinary mail 平信Stick on the stamp 贴邮票Express delivery 快件Air mail 航空信Postcard 明信片客房设备、用品Escalator 自动楼梯Bedclothes 床上用品Elevator, lift 电梯Quilt 被子Ground floor (英)底层,Cotton quilt 棉被一楼Feather-quilt 鸭绒被First floor (英)二楼,Blanket 毯子(美)一楼Sheet 床单Second floor (英)三楼,Mattress 床垫(美)二楼Pillow 枕头Floor 楼层,地板Pillowcase 枕套Balcony door 阳台门Bed cover,bedspread 床罩Table 桌子Fabric 织物,织品Desk 书桌Drapery 织物Drawer 抽屉Carpet 地毯Chair 椅子Cushion 靠垫,垫子Rocking chair 摇椅Curtain 窗帘Armchair 扶手椅Venetian blind 软百叶窗帘Counch (小)沙发Electric radiator 电暖炉Easy-chair 安乐椅Refrigerator 电冰箱Tv set 电视机Dressing mirror 穿衣镜Couch, sofa (长)沙发Thermos 热水瓶Tea bable 茶几Tea pot 茶壶Tea trolley 活动茶几Coffee pot 咖啡壶Bookshelf 书架Milk jug 牛奶壶Bookcase 书柜Tray 托盘Wardrobe 衣柜Alarm clock 闹钟Night table 床头柜Telephone 电话Cabinet 橱柜Typewriter 打字机Bed 床Note-pad 便条簿Single-bed 单人床Transformer 变压器Double-bed 双人床Voltage 电压Baby cot (infant’s crib) 婴儿床Lamp 灯Head board 床头架Fluorescent lamp 日光灯Folding screen 屏风Standard lamp 落地灯Carpentry 木器(总称)Pendant,suspended lamp 吊灯Bedside. Lamp 床头灯Oil painting 油画Wall lamp 壁灯Chinese painting 国画Lampshade 灯罩Ash-tray 烟灰缸Reading-lamp 台灯Vase 花瓶Radiator 暖气灯Flower-stool 花盆架Hanger 挂钩Wastebasket 字纸篓Switch 开关Drawing-room 客厅,休息室Plug 插头Sitting-room 起居室Socket 插座,插口Study 书房Thermometer 温度计Bedroom 卧室Call button 传唤按钮Wall-plate 壁上挂盘Spring 弹簧卫生间设备、用品Bath room 卫生间Plastic curtain 浴帘Clothes rack 衣架Soap dish 肥皂盘Bath robe 浴衣Towel shelf 毛巾柜Bath mat 浴室地席Towel rail 毛巾架Bathtub 浴盆,浴缸Towel 毛巾Bath water 浴水Soap powder 肥皂粉Bath soap 浴皂Soap flaske 肥皂片Bath towel 浴巾Shower 莲蓬头Bidet 净身盆Laundry bag 洗衣袋Wash basin 脸盆Floor-polisher 地板刷Seat 座板Tiled wall 花砖墙Plug 塞头Shelf 搁板Cock (小)龙头Toilet mirror 梳妆镜Tap 水嘴,龙头Dressing table,vanity table 梳妆台Pipe 管子Frame 镜框Bracket 托架Detergent 清洁剂Handle 拉手Deodorant spray 除臭剂Scales 磅秤Water-closet 抽水马桶Cart 手推车Lavatory seat 马桶座Vacuum cleaner 吸尘器Lavatory cover 马桶盖Broom 扫帚Toilet paper holder 手纸架Mop 墩布Toilet paper 手纸Dust-pan 簸箕Tank 水箱Washcloth 抹布Sponge 海绵衣着用品Shirt 衬衫 A pair of sandals 一双凉鞋Coat 上衣Slippers 拖鞋,便鞋Blouse 女罩衫 A pair of slippers 一双拖鞋Jacket 夹克Shoes 鞋Skirt 裙子 A pair of shoes 一双鞋One-piece dress 连衫裙Rubber shoes 雨鞋Trousers 裤子Leather shoes 皮鞋A pair of trousers 一条裤子Cotton 棉Overcoat 大衣Chiffon 薄绸Raincoat 雨衣Felt 毡Underwear 内衣Flannel 法兰绒Pyjamas 睡衣裤Woolen 呢绒Shorts 短裤Nylon 尼龙Evening dress 夜礼服Serge 毕叽Sweater 毛衣Shoe polish 鞋油Pull-over 套衫Shoe brush 鞋刷Cardigan jacket 开襟毛衣Shawl (女用)肩巾Socks 短袜Muffler 围巾Stockings 长袜Veil 面纱Sandals 凉鞋Necktie 领带Gloves 手套Suitcase 手提箱Mitten 连指手套Rayon 人造丝Handkerchief 手帕Linen 亚麻布Swimming suit 游戏衣裤Silk 真丝Sports wear 运动服Fur 毛皮Hat 礼帽Camel-hair 驼绒Cap 便帽Gabardine 华达呢Hood 风帽Vinylon 维尼纶Straw hat 草帽Leather 皮革Belt 腰带Poplin 毛葛Wallet 钱包Velvet 天鹅绒Zipper 拉链Polyester 晴纶Valuables 贵重物品Travelling bag 旅行袋Briefcase 公事包饭店术语名词译表Account——帐目,记录有关饭店企业的转帐、宾客费用或客人费用帐单等。
工作行为规范系列某酒店前厅服务培训(标准、完整、实用、可修改)编号:FS-QG-82085某酒店前厅服务培训Service training in the lobby of a hotel说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。
INDEX目录MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8 Normal0第一节订房部、接待处、行政楼层1.目录12.预订部规章制度33.预订部工作职责44.预订部每日工作流程65.订房程序及处理方法86.接待处规章制度187.接待处工作职责198.接待处每日工作流程229.接待程序及处理方法2510.询问程序及处理方法3211.推销客房的技巧3412.客人不同的付款方式及处理程序(包括信用卡知识)3813.酒店日常英语学习4014.接待处常见问题与对策4315.处理投诉的一般程序4516.行政楼层规章制度4617.行政楼层工作职责4818.行政楼层每日工作流程5019.了解客人5220.整理行李5321.贵宾接待流程(行政楼层)5422.办理退房结帐手续5623.预订部、接待处、行政楼层所用表格5724.各种报表的制作、用途及分派(待定)25.住房户口申报程序(待定)26.房间锁匙的制作标准(待定)27.酒店电脑系统操作程序(待定)2.预订部规章制度仪容仪表1、制服必须整洁,熨烫平整,无松扣和掉扣现象;2、常剪指甲,避免过长,不得留长指甲及女生不得涂有色指甲油,男生要常刮胡子;3、头发着色必须是自然色,不准染成其它颜色,不准戴假发;4、穿制服时的员工只允许带一块手表,但款式必须美观、简洁、大方;5、允许戴一枚结婚戒指或者订婚戒指,一对钉式耳环,不得佩戴任何手镯手链式的饰物;6、不准擦刺鼻或香味浓郁的香水;7、穿短裙的女员工必须穿肉色袜子,不得穿已抽丝、破损的袜子,男员工要穿黑色皮鞋及袜子;8、女员工头发超过肩膀应用发夹扎起,发式应朴素大方,不得剪特短或梳理其它怪异之发型,女员工头发饰物必须是黑色或棕色。
前堂操作手册目录一.总论FA 1-3 页1.前堂部简介FA 1-1-3 (1-3)2.前堂部员工应有之仪容及礼貌FA 2-1-2 (4-5)3.前堂部员工规则FA 3-1-8 (6-13)二.前堂部各级员工工作职责及范围FB 1-1-16 (14-29)三.总台(订房)组操作规程FC 1-13 (30-60)1.总台之职责FC 1-1 (30-30)2.前台操作必备知识FC 2-4 (31-34)3.各班工作的分配FC 3-3 (35-37)4.客房状态资料之核对FC 4-2 (38-39)5.接受房间预订FC 5-3 (40-42)6.处理超额订房问题FC 6-2 (43-44)7.如何编排住客房间FC 7-3 (45-47)8.散客人住之程序FC 8-1 (48-48)9.入住登记的目的,程序及容易出现的问题和对策FC 9-4 (49-52)10.客房锁匙的分发及管理制度FC 10-2 (53-54)11.转房程序FC 11-2 (55-56)12.职员住房要求FC 12-1 (57-57)13.前堂夜班客房报告FC 13-3 (58-60)四.前台问讯处操作规程FD 1-3 (61-65)1.问讯处员工应掌握的信息范围FD 1-2 (61-62)2.如何为客人留口信便条FD 2-1 (63-63)3.电讯及邮件的接收FD 3-2 (64-65)五.大堂副理(夜班经理)动作程序FE 1-9 (66-77)1.夜班经理之职责FE 1-1 (66-66)2.大堂副理记录本FE 2-1 (67-67)3.处理客人的投诉FE 3-2 (68-69)4.客人帐单的问题FE 4-2 (70-71)5.住客不能结帐FE 5-1 (72-72)6.处理客人发生意外事件的程序FE 6-1 (73-73)7.客人损坏酒店财物之处理程序FE 7-2 (74-75)8.处理醉客问题FE 8-1 (76-76)9.处理酒店失窃事件之程序FE 9-1 (77-77)六.行李部操作规程FF 1-3 (78-72)1.行李部之职责FF 1-1 (78-78)2.行李员对客人进入及进出的应有程序FF 1-2 (79-80)3.行李的处理及保管FF 1-3 (81-82)七.总机操作规程FG 1-5 (P1-P8)1.总机操作组的职责2.客人资料之认识3.接听电话的语言规范及技巧4.早晨叫醒服务程序5.对IDD的对认识。
食堂前厅的培训内容
一、服务理念与态度
1.强调“顾客至上”的服务理念,以热情、友好、耐心的态度对待每一位顾客。
2.培养积极主动的服务意识,及时响应顾客的需求。
二、仪容仪表
1.着装整洁统一,符合食堂的卫生和形象要求。
2.保持头发整齐、面部清洁,不得佩戴夸张的饰品。
三、接待流程
1.顾客进门时,微笑迎接并致以问候。
2.引导顾客就座,熟知领导喜好,合理安排菜品
四、菜品知识
1.熟悉食堂各类菜品的名称、口味、食材和特色。
2.能够准确回答顾客关于菜品的询问,以及介绍菜品文化
五、餐桌服务
1.及时为顾客送上点好的菜品。
2.关注顾客用餐过程,及时清理桌面垃圾、更换餐具。
3.顾客用餐完毕后,迅速清理餐桌
六、投诉处理
1.学会倾听顾客的投诉和意见,保持冷静和耐心。
2.对于能够当场解决的问题,及时采取措施解决;对于无法当场解决的,记录并及时反馈给上级。
七、卫生与安全
1.持有效期内健康证方可上岗,注重每日晨检
2.了解食堂的卫生标准,保持前厅环境整洁。
3.熟悉消防安全知识和应急逃生通道。
4.把控食品安全流程
八、团队协作
1.明确的目标:团队成员清楚地知道共同努力的方向,这是协作的基础。
2.良好的沟通:包括信息的及时传递、准确理解和积极反馈,确保工作的协调进行。
3.合理的分工:根据成员的能力和特长分配任务,发挥每个人的优势。
4.相互信任:成员之间相信彼此的能力和诚信,敢于托付和承担责任。
5.共享的价值观:团队拥有共同认可的价值观念,如合作、尊重、包容等。