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考点三 （实验）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（5年6考）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.检测原理(1)糖类的检测(2)脂肪的检测：脂肪＋⎩⎨⎧苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色 (3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色2.实验步骤3.实验成功关键点(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)由于苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精，故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。
(4)物质鉴定实验一般可预留部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。
1.下图是检测还原糖的实验(1)如下图示的处理，2 min后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。
(2)向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？提示(1)应为蓝色(斐林试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于50～65 ℃温水中，经水浴加热后，方可呈现“砖红色沉淀”)。
(2)不对。
只能证明含有“还原糖”，不能具体证明是哪种还原糖。
2.下图为某种物质鉴定方案，请推测：(1)图示的实验方案用于鉴定何类物质，其中“某试剂”是什么？A液、B液分别指什么？(2)若溶液中有被检测物质则右侧试管“摇匀后”变成何种颜色？提示(1)蛋白质及多肽化合物；双缩脲试剂；A为0.1 g/mL NaOH溶液；B为0.01 g/mL CuSO4溶液。
(2)紫色。
糖类、脂肪与蛋白质的检测1.(2016·海南卷，15)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B.黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C.玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不会产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。
细胞中的糖类和脂质知识点糖类和脂质是细胞中重要的有机分子，它们在维持细胞结构和功能方面起着重要的作用。
本文将从糖类和脂质的定义、功能和分类等方面进行探讨。
一、糖类糖类是生物体内一类重要的有机化合物，也是细胞生命活动的重要能源之一。
它们由碳、氢、氧三种元素组成，化学式通常为（CH2O）n。
糖类根据单糖的数量可以分为单糖、双糖和多糖三类。
1. 单糖单糖是糖类的基本单位，它不能再水溶液中水解成较简单的糖分子。
常见的单糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖等。
葡萄糖是人体内最重要的糖类，是细胞内能量产生的重要原料。
2. 双糖双糖是由两个单糖分子通过缩合反应而成的。
常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
蔗糖是一种广泛存在于植物中的糖类，也是人类常用的食用糖。
3. 多糖多糖是由多个单糖分子通过缩合反应而成的，它们的分子量较大，一般不溶于水。
多糖在细胞中起到结构支持和储存能量的作用。
常见的多糖有淀粉、糖原和纤维素等。
淀粉和糖原是植物和动物细胞中常见的储能物质，纤维素则主要存在于植物细胞壁中，能提供植物细胞的结构支持。
二、脂质脂质是细胞中另一类重要的有机分子，它们由碳、氢和氧三种元素组成，与蛋白质和糖类一起构成了细胞膜的主要组成部分。
脂质的主要功能是构建细胞膜、储存能量和传递信号。
1. 脂肪酸脂肪酸是脂质的基本组成单位，它们是由长链碳原子构成的羧酸。
脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。
饱和脂肪酸的碳链上没有双键，不饱和脂肪酸的碳链上有一个或多个双键。
不同类型的脂肪酸对细胞膜的性质有不同的影响。
2. 磷脂磷脂是一类重要的脂质分子，它们由磷酸、酒精和脂肪酸组成。
磷脂是细胞膜的主要组成部分，能够形成双层结构，起到隔离细胞内外环境的作用。
磷脂还参与细胞信号传递和细胞运动等生命活动。
3. 固醇固醇是一类重要的脂质分子，其代表物质为胆固醇。
胆固醇是动物细胞中常见的脂质，它在细胞膜中起到调节流体性质和维持细胞膜稳定性的作用。
糖类和脂质在细胞中具有重要的功能和作用。
