糖类和脂质蛋白质

考点三 （实验）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（5年6考）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.检测原理(1)糖类的检测(2)脂肪的检测：脂肪＋⎩⎨⎧苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色 (3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色2.实验步骤3.实验成功关键点(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。

(2)由于苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精，故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。

(4)物质鉴定实验一般可预留部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。

1.下图是检测还原糖的实验(1)如下图示的处理，2 min后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。

(2)向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？提示(1)应为蓝色(斐林试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于50～65 ℃温水中，经水浴加热后，方可呈现“砖红色沉淀”)。

(2)不对。

只能证明含有“还原糖”，不能具体证明是哪种还原糖。

2.下图为某种物质鉴定方案，请推测：(1)图示的实验方案用于鉴定何类物质，其中“某试剂”是什么？A液、B液分别指什么？(2)若溶液中有被检测物质则右侧试管“摇匀后”变成何种颜色？提示(1)蛋白质及多肽化合物；双缩脲试剂；A为0.1 g/mL NaOH溶液；B为0.01 g/mL CuSO4溶液。

(2)紫色。

糖类、脂肪与蛋白质的检测1.(2016·海南卷，15)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B.黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C.玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不会产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。

细胞中的糖类和脂质知识点糖类和脂质是细胞中重要的有机分子，它们在维持细胞结构和功能方面起着重要的作用。

本文将从糖类和脂质的定义、功能和分类等方面进行探讨。

一、糖类糖类是生物体内一类重要的有机化合物，也是细胞生命活动的重要能源之一。

它们由碳、氢、氧三种元素组成，化学式通常为（CH2O）n。

糖类根据单糖的数量可以分为单糖、双糖和多糖三类。

1. 单糖单糖是糖类的基本单位，它不能再水溶液中水解成较简单的糖分子。

常见的单糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖等。

葡萄糖是人体内最重要的糖类，是细胞内能量产生的重要原料。

2. 双糖双糖是由两个单糖分子通过缩合反应而成的。

常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。

蔗糖是一种广泛存在于植物中的糖类，也是人类常用的食用糖。

3. 多糖多糖是由多个单糖分子通过缩合反应而成的，它们的分子量较大，一般不溶于水。

多糖在细胞中起到结构支持和储存能量的作用。

常见的多糖有淀粉、糖原和纤维素等。

淀粉和糖原是植物和动物细胞中常见的储能物质，纤维素则主要存在于植物细胞壁中，能提供植物细胞的结构支持。

二、脂质脂质是细胞中另一类重要的有机分子，它们由碳、氢和氧三种元素组成，与蛋白质和糖类一起构成了细胞膜的主要组成部分。

脂质的主要功能是构建细胞膜、储存能量和传递信号。

1. 脂肪酸脂肪酸是脂质的基本组成单位，它们是由长链碳原子构成的羧酸。

脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。

饱和脂肪酸的碳链上没有双键，不饱和脂肪酸的碳链上有一个或多个双键。

不同类型的脂肪酸对细胞膜的性质有不同的影响。

2. 磷脂磷脂是一类重要的脂质分子，它们由磷酸、酒精和脂肪酸组成。

磷脂是细胞膜的主要组成部分，能够形成双层结构，起到隔离细胞内外环境的作用。

磷脂还参与细胞信号传递和细胞运动等生命活动。

3. 固醇固醇是一类重要的脂质分子，其代表物质为胆固醇。

胆固醇是动物细胞中常见的脂质，它在细胞膜中起到调节流体性质和维持细胞膜稳定性的作用。

糖类和脂质在细胞中具有重要的功能和作用。

实验一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质,阐明实验原理—颜色反应，识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。

二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。

1．生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖.前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有,为非还原糖.实验中所用的斐林试剂,只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。

可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用,可生成砖红色的Cu 2O沉淀。

如:葡萄糖+ 2Cu2+ + 4OH—加热葡萄糖酸+ Cu 2O↓(砖红色）+ H 2O 即Cu 2+被还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸.用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色沉淀淀粉遇碘变蓝色(直链)或紫（红）色(支链）。

2．脂肪和类脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类。

它是构成人体组织的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中。

在化学组成上，脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质。

脂类的主要功能是氧化供能。

脂肪主要存积于脂肪组织中,并以油滴状的微粒存在脂肪细胞浆内。

在病理检验中,脂类染色法最常用以证明脂肪变性，脂肪栓子以及肿瘤的鉴别。

脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料，最常用的有苏丹Ⅲ，苏丹Ⅳ,苏丹黑及油红O等。

脂肪被染色，实际上是苏丹染料被脂肪溶解吸附而呈现染料的颜色。

经研究认为组织中脂质在液态或半液态时，对苏丹染料着色效果最好。

根据这一原理，适当提高温度（37℃—60℃）对组织切片染色效果是有好处的.脂类染色，用冰冻或石蜡切片，以水溶性封固剂封固，如甘油、明胶和阿拉伯糖胶等。

生物细胞中的糖类和脂质知识点糖类和脂质是生物体中重要的有机物质，它们在细胞中起着不可或缺的作用。

糖类是生物体的主要能量来源，同时也是细胞膜的重要组成部分；脂质则是细胞膜的主要构建成分，同时也参与了许多生物体的重要生理过程。

本文将详细介绍糖类和脂质的相关知识点，以帮助读者更好地了解这两类生物分子。

一、糖类糖类是一类含有碳、氧、氢三种元素的有机化合物，其基本结构是由单糖单元组成的。

单糖是最简单的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。

多糖是由多个单糖单元连接而成的，例如淀粉、纤维素等。

1. 糖类的生理功能糖类是生物体的主要能量来源，通过呼吸作用将糖类分解为二氧化碳和水释放出能量。

同时，糖类还是细胞内许多重要物质的合成原料，例如核酸、脂类等。

2. 糖类的分类糖类可以按照其分子结构进行分类，主要分为单糖、双糖和多糖。

单糖由一个糖基组成，例如葡萄糖、果糖等；双糖由两个糖基连接而成，例如蔗糖、乳糖等；多糖由多个糖基连接而成，例如淀粉、纤维素等。

3. 糖类在细胞膜中的作用糖类在细胞膜中起着重要的作用，可以通过糖基与蛋白质或脂质结合形成糖蛋白和糖脂。

这些糖蛋白和糖脂参与了细胞膜的稳定性、识别和信号传导等功能，对细胞的生存和正常功能发挥着重要作用。

二、脂质脂质是一类具有疏水性的有机化合物，其主要特点是由长链脂肪酸和甘油分子组成。

脂质在细胞中广泛存在，主要以磷脂和三酰甘油形式存在。

1. 脂质的生理功能脂质是细胞膜的主要构建成分，可以形成双层结构，起到隔离和保护细胞内部的作用。

同时，脂质还是细胞内许多重要物质的储存形式，例如三酰甘油是脂肪细胞内存储能量的主要形式。

2. 脂质的分类脂质可以按照其结构和功能进行分类。

常见的脂质包括磷脂、甘油脂和固醇。

磷脂是细胞膜的主要组成部分，具有疏水性的脂肪酸尾部和亲水性的磷酸头部；甘油脂是能量的主要储存形式，包括三酰甘油和磷脂酰胆碱等；固醇则是一类具有特殊结构的脂质，例如胆固醇。

3. 脂质的生物学功能脂质在生物体中除了构建细胞膜外，还参与了许多重要的生物学功能。

高考生物专题复习人和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢一、单项选择题（共10小题）1．糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是（）①可在体内相互转化；②参与有氧呼吸；③都可在体内储存；④分解后释放能量；⑤分解后都能生成水、CO2和尿素A．①②③B．②④⑤C．①②④D．①③⑤2．常言道：“马无夜草不肥”，其实是有科学依据的。

生物体内有一种被称为“BMAL1”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多。

下列有关叙述错误的是（）A．大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸B．糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异C．“BMAL1”在夜间可能会促进糖类转化为脂肪D．与同等质量的脂肪相比，糖类储存的能量多3．若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程，下列说法正确的是（）①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖A．①④B．①②④C．①③④D．②③4．某种化合物的结构式为NH2-CH2-COOH，由小肠进入内环境后的去向是（）①直接分解释能②合成蛋白质③直接转化为脂肪④脱氨基后分解或转化A．①③B．②④C．②③D．③④5．如果人体通过摄入大量蛋白质来减肥，有时候会适得其反，因为此时机体内部加强发生的过程是（）A．糖类的氧化分解B．脂肪的氧化分解C．转氨基作用D．脱氨基作用6．马拉松长跑是一项超强体育运动，需要运动员有良好的身体素质。

运动员出发后心跳加快、体温逐渐升高，但一段时间后在较高水平维持相对稳定；途中运动员会大量出汗，故应及时补充水分。

下图表示马拉松运动员脂肪细胞中甘油三酯的代谢途径。

下列说法不正确的是（）A．马拉松运动员出发后引起心跳加快的激素主要是肾上腺素B．长跑过程中，②、③代谢途径加强，④、⑤代谢途径减弱C．图中⑦过程的跨膜运输方式为自由扩散D．长跑过程中大量出汗导致血钠含量降低，肾上腺髓质增加分泌醛固酮，促进肾小管和集合管对Na+的重吸收7．人体肝细胞中葡萄糖可以（）A．合成肌糖原B．转化生成脂肪C．水解生成五碳糖D．转化生成必需氨基酸8．人体蛋白与食物蛋白的氨基酸含量比例不同，保证食物蛋白被合理利用的主要生理作用和当体内糖类物质不足时氨基酸发生的生理作用分别为（）①脱氨基作用②脱水缩合作用③转氨基作用④不含氮部分的氧化分解A．①④B．③②C．③①D．①③9．下列过程发生在人体内环境中的是（）A．乳酸转变成乳酸钠B．葡萄糖分解产生丙酮酸C．食物中的蛋白质经消化被分解成氨基酸D．葡萄糖合成糖原10．下图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。

2.41.元素组成：糖类C H O ；脂质C H O （N P）；脂肪C H O；蛋白质C H O N （P S）；核酸C H O N P2.糖类分为单糖、二糖和多糖3.单糖：不能水解的糖，如C6H12O6种类分布功能单糖五碳糖核糖动植物组成RNA脱氧核糖组成DNA六碳糖葡萄糖细胞生命活动的主要能源物质果糖植物提供能量半乳糖动物提供能量4.二糖：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。

种类分布功能二糖麦芽糖植物提供能量蔗糖乳糖动物葡萄糖＋葡萄糖→麦芽糖葡萄糖＋果糖→蔗糖葡萄糖＋半乳糖→乳糖5.多糖的基本组成单位是葡萄糖种类分布功能多糖淀粉植物植物的储能物质纤维素植物细胞壁的主要成分糖原肝糖原动物的肝脏中人和动物的储能物质肌糖原动物的肌肉中淀粉、纤维素、糖原性质的差异是由于葡萄糖的排列方式不同。

6.淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖再水解成葡萄糖7.多数糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质，但糖类中的五碳糖和纤维素不是能源物质。

8.脂质分子中C、H含量高于糖类。

脂质不溶于水，溶于有机溶剂。

种类功能脂质脂肪细胞内的储能物质；保温；缓冲减压磷脂构成细胞膜和细胞器膜的重要成分固醇胆固醇构成细胞膜的成分，参与血液中脂质的运输性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成维生素D 促进对钙和磷的吸收9.生物大分子的基本组成单位称为单体，这些生物大分子又称为多聚体。

10.蛋白质的单体是氨基酸。

核酸的单体是核苷酸。

多糖的单体是葡萄糖。

11.单体都是以碳链为基本骨架。

高考生物专题复习题：糖类、脂质和蛋白质的代谢一、单项选择题（共6小题）1.下列关于脂质的相关叙述，正确的是（）A．脂质遇苏丹Ⅲ染液都呈现橘黄色B．构成脂肪的基本结构是脂肪酸C．脂肪一般不能大量转化为糖类D．脂肪只存在于动物细胞中2.如图表示番茄细胞部分代谢过程，相关叙述不正确的有（）A．线粒体内进行的柠檬酸循环需要氧气直接参与B．物质X为丙酮酸，可参与有氧呼吸第二阶段C．催化物质X合成番茄红素的酶在细胞质基质中起作用D．由图可知，番茄细胞中糖类可转化为脂溶性物质储存在脂滴中3.肥胖是众多慢性疾病的危险因素，脂肪是导致肥胖的原因之一，下列有关叙述正确的是（）A．脂肪层中的脂肪分子储能效率高的主要原因是其中氧元素的含量较高B．脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的酯类物质C．已知奶茶中含有高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂等成分，长期大量食用不会使人肥胖D．动物体内的脂肪能保温，且有缓冲和减压作用，应多摄入4.人体内有机物参与细胞呼吸的部分过程如图所示，下列相关叙述正确的选项是（）A．细胞呼吸是细胞代谢的核心B．糖类与非糖物质彻底氧化分解的过程完全一致C．脂肪中氧的含量比糖类高，所以单位质量所含能量也比糖类多D．氨基酸、甘油、葡萄糖氧化分解时，生成的代谢终产物完全相同5.糖类和脂肪是人体的能源物质，随着运动强度的变化脂肪与糖类的供能比例如图所示，下列有关叙述错误的是（）A．细胞中糖类与脂肪能相互转化B．脂肪代谢的最终产物是CO2和H2OC．还原糖与斐林试剂混合，水浴加热后可出现砖红色沉淀D．运动强度为A时，消耗的脂肪和糖类的质量相等6.“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。

”某人在吃葡萄时将葡萄籽也吞进了肚子，葡萄籽在其体内经历的旅程是（）A．口腔、胃、咽、肝脏、小肠、大肠、肛门B．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门C．口腔、咽、气管、胃、小肠、大肠、肛门D．口腔、咽、胃、小肠、肛门、大肠二、多项选择题（共4小题）1.单位时间内细胞呼吸产生的CO2量和消耗的O2量的比值被称为呼吸熵（RQ），同种生物在不同环境或利用不同底物进行细胞呼吸时的RQ并不相同。

糖类脂质蛋白质舌尖上的“小秘密”我一直觉得，糖类、脂质和蛋白质就像三个调皮的小精灵，在我们的身体里玩着奇妙的游戏。

前几天，我心血来潮想自己做蛋糕。

我走进厨房，系上围裙，那模样就像个要上战场的将军。

我从橱柜里拿出面粉、鸡蛋、白糖，还有一小盒黄油。

我先把鸡蛋打进碗里，那蛋黄圆溜溜的，像个小太阳。

接着开始搅拌，我拿着打蛋器，感觉自己像个魔法师，要把这些普通的食材变成美味的魔法。

白糖沙沙地倒入蛋液中，就像下了一场甜蜜的雪。

每一粒糖在搅拌中慢慢融化，和蛋液融为一体。

我仿佛能看到那些小小的糖分子在欢呼雀跃，迫不及待地要开始一场美食之旅。

黄油也不甘示弱，在微波炉里加热后，变成了诱人的金黄色液体，缓缓倒入碗中，瞬间就散发出浓郁的奶香。

这时候的混合物，就像是一个小小的美食宇宙，充满了无限可能。

面粉过筛后加入，就像给这个宇宙加入了神秘的星云物质。

我继续搅拌，面糊越来越细腻，感觉就像在抚摸着最柔软的丝绸。

我把面糊倒入模具，放进烤箱。

在等待的过程中，我满脑子都是蛋糕烤好后的香甜。

蛋白质在这个过程中也起着重要作用呢。

鸡蛋里的蛋白质在加热后发生变化，让蛋糕变得蓬松柔软。

就像给蛋糕穿上了一件松软的棉袄。

而那些脂质，也就是黄油，让蛋糕的口感更加醇厚，每一口都像是在舌尖上跳舞。

当蛋糕烤好，满屋子都是香甜的味道。

我迫不及待地咬了一口，那甜蜜的滋味在口中散开，糖类带来的快乐瞬间充满了全身。

这小小的蛋糕，可不就是糖类、脂质和蛋白质共同创造的美味奇迹嘛。

就像我们的身体，因为有了这三种物质，才能充满活力，享受生活中的各种美好。

从厨房的这一场“小战斗” 中，我更深刻地认识到了这三个小精灵的神奇魔力。