大学生暑期社会实践报告
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河北大学
暑期“三下乡”社会实践调查报告
题目：关于食品厂的实践报告
姓名：李齐
学号：2010401016
年级专业：2010级中国语言文学类
2011年 8 月 10 日
关于食品厂的实践报告
夏日炎炎，骄阳似火，随着四起的蝉声，又一次暑假就这样来临。
实践，可为以后找工作打下基础。
通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。
因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。
要学会从实践中学习，从学习中实践。
而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其它知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
我选择到家乡的一个乡镇企业中去学习实践。
回到家后的第二天，我就去了一家食品厂，饶阳县福盛斋食品厂，该厂位于河北饶阳县大送驾庄，主营综合性公司，是一家经国家相关部门批准注册的私营企业。
以加工核桃酥等糕点为主，产品通过了国家质监局检验，并获得国家食品生产QS许可证。
由于都是乡亲，经理马上同意了我的请求，还答应给我开工资。
就这样，我的暑期社会实践开始了。
按照当初的约定，经理安排我“打游击”，参加从原材料购进到生产加工，再到最后产品运出，投放市场的一系列环节。
当然，我在其中只是个跟班的帮手，也是个“多余人”成分。
巧合的是，工作的第一天，厂里的原料就不够用了，需要说明的是，该食品厂是个小厂，就一辆卡车，所以承担着运进和运出的双重任务。
原料除糖稀、面粉、食用油由相关企业提供外，其余的像白糖都得自己出去采购。
当然，我跟车去了，除了帮忙搬运，我还知道了关于食糖的很多知识，如食糖的分类：按原料可分为甘蔗糖与甜菜糖，以分蜜和含蜜分类的有白砂糖、绵白糖，其中分蜜糖品质洁净，含蜜糖一般色泽较深，杂质多。
按制造方法分类的有机制糖和土糖，机制糖都是分蜜糖，土糖多为含蜜糖，除此之外，还有以颜色、结晶、产地名称分类的。
还有就是在糕点配料中的应用，粗细砂糖均可，但使用前必须经过处理，磨成糖粉才能使用，如直接使用砂糖制出成品，表面的晶粒遇热会溶化成焦化烂点，影响糕点品质，说到这，刚进车间，我就注意到一台机器，当时还不知道是干嘛用的，现在才知道是用来粉碎糖的，磨成糖粉和在面里。
老师傅还告诉我怎么区分上等糖和劣等糖，上等白糖色泽洁白，次等的则略带微黄。
他还说，甘蔗糖甜度大，但是发黄，常用于配料；甜菜糖颜色好，但是甜度小，用于装饰好一些。
从石家庄回来已经天黑了。
第二天，我进入加工车间，首先是和面搅拌区，负责把原料按一定比例配制好，然后放入搅拌机内搅拌，配料是决定糕点品质的重要工序，
主要是油、糖、面调制而成，因面团可塑性强，弹性低，配制时注意先放少量水将起子和糖溶化与其他配料一起搅匀之后，再加入食油充分搅拌。
但是在和面过程中不能过分地搅拌，搅拌充分均匀后，才可以加面粉调制面团，还应注意水要一次加足，调成软硬适宜松散状面团。
由于配料需要有一定的经验，我只是负责把配好的料倒进刻型的机器里，工作比较单调，但是也能学到不少东西。
这样干了两天，我就守在了那台机器旁，在传送带下面放烤盘，这样传送到烤炉内进行焙烤，，就是这放烤盘，也不是轻松的活儿，不能放歪了，更不能没放上，否则，刻好的糕点就掉地上了，削下来的面要继续使用，还得重新收起来，放回机器里，耽误很多事儿，如存放时间过长，不好出模，所以必须得猫腰在那不停地放上放下，既单调又累人。
后来我去了包装车间，因为看炉是技术活儿，虽然看似简单，有定时、有警报、有自动控温，但是一般人还是做不好的，不是烤焦，就是烤不熟。
要知道炉温是决定糕点品质的重要关键，如果火大会烤焦，夹生出糖心，表层不易出裂纹，火小则延长焙烤时间，水分大量散失，制品干硬，色泽灰白。
给烤出出现裂纹并稍带黄色的精品。
在包装车间，装着好几台排风扇，原来桃酥焙烤出炉后，余热还未散净，桃酥会发软，还需要有一定的冷却时间，夏季就得采用排风扇来散热，然后才能包装入箱。
这是冷却的过程。
传送带把烤盘从烤炉里传送过来，冷却后就可以打包装箱了，纸箱先要展开用胶带封底，再套上塑料袋，放秤上就可以了。
下一步是装箱，将冷却了的桃酥装入包装袋，称好重量，放上标签，封好口，装进箱子，再合上盖，封好胶带就可以装车了。
装成品也是个技术活儿，不能缺斤少两，也不能太多，必需得那么重。
一开始，我很慢，就是因为那重量不好掌握，但是重复的多了，后来就出奇的“一装准”了，总是差不了几两。
放标签，标签上的日期是关键，不早不晚，必须是当天。
几天后，我跟车去送货，才知道原来送货地点都是固定的周边各市的批发部，然后才投入超市，上架出售，可真是懂了不少。
在食品厂时间学习了二十天，学到了很多，也想提一点儿建议。
一、糕点品种要适应不同人的食用，实行标准化，系列化。
不能只是单调的焙烤类糕点，不能只是酥饼类糕点，必须努力传承中式糕点的制作工艺。
二、糕点生产必须实行机械化、自动化和连续化。
扩大糕点产量，保证质量，增加品种花色，单靠手工操作是比较困难的。
目前糕点生产。
虽然在部分工序上有一些自制或从国外引进的生产设备，但在主要工序上仍以手工为主。
三、要注意食品生产的卫生，工具也要及时消毒，杜绝蚊蝇。
在食品厂里,别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能看出来,也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!我并
没有因为我在他们面前没有经验而退后,我相信我也能做的像他们一样好。
虽然劳累，虽然单调，但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接触了社会,了解了未来。
在食品厂里，我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。
在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。
而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。
而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。
记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。
在这次实践中，这一点我感受很深。
在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。
或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。
有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许老师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。
但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。
毕竟，二年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。
只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。
我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握更多知识，明天才能更好地为社会服务。
最后希望糕点能够在食品工业这个百花园中，放出奇光异彩，结出丰硕果实，传播五湖四海，名扬天下，世代相传，永开不衰。
河北大学暑期社会实践活动人员登记表
填表日期2011年8 月。
