蔬菜

2 有机生态型无土栽培的特点有机生态型无土栽培技术具有一般无土栽培的特点，如：提高作物的产量与品质、减少农药用量、产品洁净卫生、节水节肥省工、利用非可耕地生产蔬菜等等。

此外，有机生态型无土栽培还具有以下特有的特点① 用有机固态肥取代传统的营养液：传统无土栽培是以各种无机化肥配制成一定浓度的营养液，以供作物吸收利用。

有机生态型无土栽培则是以各种有机肥或无机肥的固体形态直接混施于基质中，作为供应栽培作物所需营养的基础，在作物的整个生长期中，可隔几天分若干次将固态肥直接追施于基质表面上，以保持养分的供应强度。

② 操作管理简单：传统无土栽培的营养液，它需维持各种营养元素的一定浓度及各种元素间的平衡，尤其是要注意微量元素的有效性。

有机生态型无土栽培因采用基质栽培及施用有机肥，不仅各种营养元素齐全，其中微量元素更是供应有余，因此在管理上主要着重考虑氮、磷、钾三要素的供应总量及其平衡状况，大大地简化了操作管理过程。

③ 大幅度降低无土栽培设施系统的一次性投资：由于有机生态型无土栽培不使用营养液，从而可全部取消配制营养液所需的设备、测试系统、定时器、循环泵等设施。

④ 大量节省生产费用:有机生态型无土栽培主要施用消毒有机肥，与使用营养液相比，其肥料成本降低60-80%。

从而大大节省无土栽培的生产成本。

⑤ 对环境无污染:在无土栽培的条件下，灌溉过程中20%左右的水或营养液排到系统外是正常现象，但排出液中盐浓度过高，则会污染环境。

有机生态型无土栽培系统排出液中硝酸盐的含量只有1～4mg/升，对环境无污染，而岩棉栽培系统排出液中硝酸盐的含量高达212mg/升，对地下水有严重污染。

由此可见，应用有机生态型无土栽培方法生产蔬菜，不但产品洁净卫生，而且对环境也无污染。

⑥ 产品质优可达"绿色食品"标准：从栽培基质到所施用的肥料，均以有机物质为主，所用有机肥经过一定加工处理(如利用高温和嫌氧发酵等)后，在其分解释放养分过程中，不会出现过多的有害无机盐，使用的少量无机化肥，不括硝态氮肥，在栽培过程中也没有其他有害化学物质的污染，从而可使产品达到"A级或AA级绿色食品"标准。

综上所述，有机生态型无土栽培具有投资省、成本低、用工少，易操作和产品高产优质的显著特点。

它把有机农业导入无土栽培，是一种有机与无机农业相结合的高效益低成本的简易无土栽培技术，自从该技术推出以来，深受广大生产者的青睐。

目前已在北京、山西、山东、河南、辽宁、新疆、甘肃、广东、海南等地获得了较大面积的应用，起到了良好的示范作用，获得了较好的经济和社会效益。

4 有机生态型无土栽培的推广状况按照边研究、边示范、边推广的方式，自90年代初即开始进行有机生态型无土栽培的技术推广工作，编印并散发了大量的相关技术资料，采用函授教学和定期举办技术培训班的方式，目前，有机生态型无土栽培技术已在全国十多个省市自治区进行了布点试验，推广面积达181公顷以上，超过全国无土栽培总面积的60%，各地反馈信息均充分证明其简单、实用、高效等特点。

广东省广州市明兴电缆厂从1993年的不足1亩地，发展到目前100余亩的有机生态型无土栽培；山西省河津市农业局从1996年进行面积仅1亩的有机生态型无土栽培示范，迅速扩大到目前的1600多亩地，充分显示了有机生态型无土栽培的强大生命力。

表 3 有机生态型无土栽培的推广分布状况地名 Location 面积（公顷） Area (ha) 地名 Location 面积（公顷）Area (ha)北京 Beijing 7.0 山西 Shanxi 120.0广东 Guangdong 15.0 山东 Shandong2.0 辽宁 Liaoning 40.0 河北 Hebei 8.0天津Tianjin 4.0 大港Dagang 1.0吉林 Jilin 2.0 河南 Henan 1.0新疆 Xingjiang 2.0 甘肃 Gansu 20.0内蒙古 Inner-Mongolia 3.0 其它 The others15.0 合计 Total 232.0 5 有机生态型无土栽培的发展展望 5.1我国发展无土栽培的必要性5.1.1. 90年代以来，我国日光温室发展迅猛，目前已超过30万公顷，成为我国北方地区农村的支柱产业，通常温室在使用3-4年以后，都会不同程度地出现蔬菜产量、品质和效益下降的现象，为了维持温室蔬菜一定的产量水平，目前国内普遍采用的措施是不断增加化肥用量和不加节制地大量使用农药，从而造成生产成本不断上升，而蔬菜产量和品质不断下降的恶性循环。

而采用无土栽培技术则是克服温室连作障碍最有效、最经济和最彻底的办法。

5.1.2. 随着农村产业结构调整，自1986年以来，蔬菜面积增加约1亿亩，而蔬菜面积的增加是以牺牲粮田为代价的。

随着我国工业化进程的不断深入，每年占用耕地达千万亩之巨，粮菜争地和工业用地造成人地矛盾不断加剧。

而我国存在大量的荒滩、荒沟、沙荒地、废弃矿区，利用无土栽培则可以在这些传统农业无法耕作的地区和中低产地区、盐碱地区等进行蔬菜生产，从而可以在减轻粮菜争地矛盾的同时，缓解人地矛盾。

5.1.3. 我国是缺水大国，人均水资源只有世界人均水资源的四分之一，采用无土栽培技术则可节水50-70%，无土栽培是最节水的农业。

5.1.4. 无土栽培可以减少化肥、农药的使用，在减轻环境污染、减少生产成本的同时，可以提高蔬菜的产量和品质。

5.2有机生态型无土栽培的推广前景 [1] 5.2.1. 我国目前具有30万公顷日光温室，但无土栽培面积只有300公顷，仅占我国温室面积的千分之一，而日本无土栽培面积则占温室面积的20%，荷兰等国则占温室面积的80%以上，无可置疑，无土栽培这一农业新技术在我国具有广阔的发展前景，日光温室需要符合国情的无土栽培技术。

5.2.2. 有机生态型无土栽培技术突破了无土栽培必须使用营养液的传统观念，而以固态肥代替营养液，从而不但大大降低了无土栽培的一次性投资成本、运转成本，而且大大简化了无土栽培的操作管理规程，使无土栽培技术在广大农民心目中由深不可测变得简单易学，有机生态型无土栽培系统与深液流栽培系统(DFT)、营养液膜栽培系统(NFT)等水培系统相比，一次性投资节省60%，与袋培、岩棉培系统相比，一次性投资节省40%，与槽培系统相比，一次性投资节省20%。

与传统的营养液无土栽培相比，每年的肥料成本节省60%(每亩每年可节省1500-2000元)，充分利用农产废弃物(如：玉米秆、向日葵秆、磨菇渣等)作为基质的来源，混合基质的成本较岩棉降低50%，并且系统排出液对环境无污染，可达"绿色食品"的施肥标准。

由于大量施用有机肥，产品品质也大大提高.5.2.3. 有机生态型无土栽培作为一种广大农民学而能会、会而能用、用而能挣钱的实用致富新技术，为无土栽培在我国的发展推广开辟了一条全新的途径。

目前有机生态型无土栽培已在山西、辽宁、广东等地获得了较大面积的推广，在河南、河北、山东、甘肃、北京等地也有小面积的示范试验，从各地返馈的信息都证明，有机生态型无土栽培具有简单、实用、有效的特点。

总之，有机生态型无土栽培在我国具有广阔的推广前景。

什么是“绿色蔬菜”?谈到“绿色蔬菜”，一般人普遍认为是“种植过程中没有使用农药化肥的蔬菜”或“基本没有农药或化肥残留的蔬菜”，因此“绿色蔬菜”也普遍被人们认为是安全健康的蔬菜。

实际上，绿色蔬菜是“指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准”的蔬菜。

这也说明，“绿色蔬菜”只是一种相对安全的蔬菜，并非绝对安全的蔬菜，也并不是绝对不含化学物质的蔬菜。

野菜为什么不是“绿色蔬菜”?绿色蔬菜作为绿色食品的一个分类，同样需要符合绿色食品的五个标准，其中一个标准是：“产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。

”也就是说，蔬菜的生长环境是否符合生态环境质量标准是判断蔬菜是否能被称为“绿色蔬菜”的重要指标。

认真观察就能发现，其实大部分野菜的生长环境并没有我们想象中的那样好。

城郊附近的一些野菜会受到工厂废水、汽车尾气的影响，田地边的野菜也会因为农民对农作物喷洒农药、施用化肥而受到影响，野菜在生长过程中，有毒有害化学物质不断进入野菜组织，导致野菜中有毒有害化学物质的残留量甚至大于人工培植的蔬菜。

现代生物学的研究也表明，野外自然生长的野菜为了适应恶劣的环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害，如香椿芽就富集亚硝酸盐。

不少营养专家对于野菜的安全性和卫生性抱有忧虑。

这是因为人工培植的蔬菜通常会经过相关监管部门的抽检，对农药化肥残留含量进行检测，进而保证市供蔬菜的安全性。

野菜却是人们外出踏青自己收割回来的物品，不会经过任何检测，野菜中有毒有害物质是否超标，超标多少，都不得而知。

2012年4月曾发生一起进食荠菜导致的群体性食物中毒事件也说明，野菜就像一个不知道什么时候会爆炸的定时炸弹。

因此大部分营养专家不推荐人们自己外出割野菜吃，也是出于对野菜安全性的考虑。

野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗?不少人表示，喜欢吃野菜，是因为野菜真的“更营养，更美味”、“拌在馅料里非常鲜嫩”。

野菜的口感因人而异，野菜是不是比人工培植的蔬菜更美味暂且不论，但野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗?北京协和医院营养科专家于康在微博回复笔者认为：“野菜要慎重的吃，功效没有人们想象的那么大!”野菜中的膳食纤维和矿物质相较于栽培蔬菜含量更高，但从整体来考虑，野菜中的营养价值也并非比栽培蔬菜高上许多。

喜欢吃野菜的人当然可以吃，但过分迷信野菜的营养价值却毫无必要。

怎么吃野菜才能营养又安全?野菜的安全性是考虑野菜是否真是适合上餐桌的重要条件，那么，如果想在野外采摘野菜回家吃，该注意什么呢?一、吃野菜时安全第一，不认识的不要吃。

野菜品种众多，在采摘野菜的时候要注意采摘自己认识的、熟悉的野菜，不要采自己不认识的野菜。

有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至其带有毒性，随便吃自己不认识的野菜有造成食物中毒的隐患。

采摘的时候也应当注意观察野菜生长的位置周围无明显的环境污染，以免野菜中含有有毒有害物质。

二、烹饪野菜时注意洗净，最好用热水焯烫。

野菜采摘回来后应当注意清洗干净，烹饪之前先过热水焯烫，一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以通过焯烫去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯烫也会导致一部分营养物质、尤其是水溶性维生素的损失。

三、野菜虽好也不可天天吃、时时吃。

吃野菜最大的乐趣在于“尝鲜”，因此，偶尔吃一次两次野菜是合适的，但是如果吃野菜上瘾，天天吃、时时吃反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，反而导致身体不适。