2011年康乐部投诉案例分析
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山东商务职业学院《康乐服务与管理》课程论文题目:论康乐部投诉处理的艺术学生所在系:商务外语系专业:酒店管理专业班级:2013级酒店管理班学生姓名:李晓倩指导教师:张群2015年6月12日摘要:康乐部作为一个复杂而庞大的整体运作系统,不可能面面俱到,无论康乐部经营的多么出色,设备设施多么完善,都不可能百分之百的让宾客满意。
.当宾客对康乐部的设施设备、服务等产生不满时, 投诉就会发生,如果投诉处理不当,不仅会引起顾客的强烈不满,还将严重影响酒店的经济效益,破坏酒店形象。
针对这种现象,.通过对产生投诉的原因进行梳理和总结,分析投诉给酒店造成的影响,并提出一些解决投诉的方法与措施,这对促进酒店管理具有一定意义。
关键词:康乐部投诉投诉处理处理技巧I目录一、案例概述 (1)二、投诉原因 (1)(一)投诉的定义 (1)(二)引起投诉的原因 (1)(三)案例投诉原因分析 (1)三、投诉的分析和认识 (2)(一)投诉的来源和渠道 (2)(二)投诉的心理分析 (2)(三)案例分析 (2)四、投诉的处理 (2)(一)处理投诉的原则 (2)(二)一般投诉的处理和特殊投诉的处理 (3)(三)案例处理方案 (3)谢辞 (3)II一、案例概述于海先生是一位从上海来的商务客人,他昨天晚上入住某酒店。
今天,于海先生经过了一天的业务洽谈,带着疲倦的身躯回到酒店,想到康乐中心放松一下神经,舒缓疲劳。
于是服务员向于海先生推荐了他们中心的桑拿浴,并向于海先生介绍了桑拿浴的主要作用,于海先生听了服务员的介绍后,觉得正合其意。
于是按照服务员的指引来到康乐中心的桑拿浴室。
到了桑拿浴室,他换上了干净的浴袍,在于海先生进入桑拿室前,服务员向他介绍了桑拿浴的方法和注重事项,并按于海先生的要求把温度控制选择盘转到用它需要的温度。
于海先生进入室内干蒸不到5分钟,突然里面传来“嘭”的一声异响,服务员闻声立刻打开门,发现于海先生踩断了桑拿室地下的一根木板重重地摔倒在地上,并弄伤了手指,服务员立刻把于先生扶起来,安顿他坐下,并细心询问于先生的摔伤情况。
康乐部服务案例分析1.康乐部休息厅坐着几位消费完的客人在抽烟,其中一位客人身上有明显的酒气,因卡座围坐人较多,坐边缘有酒味客人离烟盅较远,不时把烟灰随手弹到地毯上,休息厅服务员见状立即拿多一个烟盅放到离该客人较近的台面,礼貌的向客人说:“先生您好,烟盅在这里。
”客人瞪了服务员一眼:“干嘛!”然后站起身,仍然将烟灰弹到地毯上,服务员见状,悄然的托起烟盅,站在客人旁边。
一直到客人抽完烟,该服务员始终托着烟盅。
当客人再次点燃一支烟时,服务员立即走过去,托起烟盅站在客人面前,此时,该客人看了服务员一眼,从服务员手中拿过烟盅放在靠近自己的台面,然后把烟灰弹到了烟盅里面。
部门常常会遇到一些不太文明的客人,特别是酒后微醉或是大醉客人,如有不文明状况,部门服务人员不能简单的指责,否则会让客人感到没有面子甚至恼羞成怒,把简单问题复杂化,做为部门员工,都希望每一位客人都具备文明的行为,当遇到不适行为时,服务人员应该以自己的优质服务来约束客人,并使客人在认可的过程中约束自己的行为。
当文服务员给客人拿去烟盅并说:“先生您好,烟盅在这。
”时,意在告诉客人不要把烟灰弹到地毯上,当客人不以为然,继续不文明行为时,我们的服务员用无声的语言,以诚意感动客人。
这都充分体现我们服务人员的服务技巧和综合能力2.在前台一位买单的客人,拿出了一支烟,正准备摸火机,只听“啪”的一声,前台服务员已经拿出自己随身携带的打火机将火打着送到客人面前,给客人点着烟。
客人惊讶的抬头,望着已经退回旁边的服务员:“谢谢你,你怎么知道我没有带打火机?”服务员答道:“不用谢,先生,我并不知道你没有带火机,为客人点烟是我们的服务,也是我的应该做的工作,这个火机送给你。
”说着已经把自己的火机递到了客人手中。
酒店不管是管理还是服务,都可以通过一些细节体现出来,服务重视细节,客人才会有细致周到体贴入微的感觉。
看似很简单很小的一件事,仿佛举手之劳,但要做好,却并非易事,要求我们的服务员能掌握时机,灵活应变,取决于服务员的自身素质和酒店部门的企业文化,以及在工作中的耳濡目染密不可分。
〖案例006〗在某物业公司审查顾客投诉报告时发现有多起投诉康乐宫游泳池水不清洁的问题。
物业公司经理说:“这事不归我们管。
”经询问,康乐宫是包给另外一家公司经营的,但它对外经营没有招牌,一般人都以为是由物业公司管理的。
案例分析:这实际上是把游泳池进行了外包,物业公司对其服务质量应该纳入公司统一的管理之中。
本案违反了标准4.1的“针对组织所选择的任何影响产品符合要求的外包过程,组织应确保对其实施控制。
”的规定。
〖案例012〗根据公司《考勤管理规定》,工作人员上班迟到超过15分钟应扣除职工考核分1分、超过30分钟扣2分,依此类推。
审核时了解到自去年秋天以来职工班车经常迟到15分钟以上,但没有扣分。
办公室主任说,由于目前交通经常堵塞,没有办法。
案例分析:由于特殊原因不能执行原来的规定,应该另下文件予以说明。
否则原来的文件形同虚没,失去了意义。
本案违反了标准“4.2.3文件控制”的“b)必要时对文件进行评审与更新,并再次批准;”的规定。
〖案例024〗审核员查看《游泳池管理规定》,其中第二条规定“本泳池没有救生员,请听从他们的劝导及安排”。
审核员问:“这‘没有’是怎么回事?”负责人看了管理规定说:“大概是打印错误,把‘设有’写成‘没有’了”,并随手把“没”字改成“设”字。
案例分析:把“设”打印成“没”,这是打印员的错误。
但是作为质量管理体系运行的文件,是经过领导审批的,如果领导只是走形式签字而已,则违反了标准“4.2.3文件控制”的“a)文件发布前得到批准,以确保文件是充分与适宜的;”的规定。
负责人随手把“没有”改成“设有”,又违反了标准4.2.3的“b)必要时对文件进行评审与更新,并再次批准;”的规定。
〖案例029〗审核员在酒店质管部看到酒店管理制度汇编,是1993年酒店开业时发布实施的,而酒店今年又发布实施了质量手册、程序文件。
两个文件在客房管理、餐饮管理都有一些不一致的规定。
审核员问:“哪个文件算数?”质保部长回答:“管理制度未作废,都有效。
案例:某天,一家饭店卡拉OK包房里的服务员在为客人端酒水上桌时,不慎把假指甲落在了盘子上。
那是一只十分漂亮的假指甲,所以掉在盘子上十分醒目,等服务员想去补救时以来不及,客人十分不满,进行了投诉。
饭店经理对此也十分生气,要求以后饭店卡拉OK厅的一线服务人员不许再戴假指甲,假睫毛,假发等,这种“一刀切”的做法又招致了许多服务员的不理解。
现在,假指甲,假睫毛,假发等饰物十分流行,许多饭店服务员也追赶时尚潮流,“武装”自己。
但是,这些东西有时会带来令人意想不到的意外,令当事人十分难堪,并会给客人带来不必要的不愉快。
案例思考作为一名康乐部的经理在讲究个性,讲究形象的今天如何避免这样的事情的发生参考答案1、康乐部经理首先应该制定仪容仪表和言行规范,对于员工的仪容仪表要求做出具体的规定、并规定奖惩措施仪容仪表和言行规范(1)发式:头发应保持整洁,按时修剪。
男员工发长不许盖过耳部及衣领,胡须每天刮净;女员工头发应梳理整洁,不得散乱或披肩,长头发必须扎束或者盘发,不得梳理怪异发型及染怪异发色,不得理男士发型。
(2)化妆:女员工面部化淡妆、口红淡薄,不要浓妆艳抹,化妆时不要使用怪异的颜色,不提倡使用香水,特别是不许使用浓烈的香水。
手指甲应经常修剪,指甲要短于指尖,除涂无色指甲油外不得使用其他化妆品(3)饰物:颈部不得带项链等饰物,不准戴手镯,手表应尽量用衣袖遮住,不准带耳环等悬垂物的耳部饰品,可带直径小于一厘米的耳钉一副;除按摩员外,其他岗位员工允许带普通戒指一枚(4)着装。
必须穿工服上岗,穿衬衣或者短袖衣的员工,应统一将上衣下摆收入裤(裙)内。
工牌应佩戴在左前胸上衣兜口处。
不允许光脚穿鞋,穿短裙的女员工应配穿长筒袜。
皮鞋每天应擦亮2、康乐部经理应该建立相应的岗前检查制度,部门主管,领班要承担起相应的检查职权并承担相应的责任3、建立相应的培训制度,员工入职前,应该进行必要的入职培训,岗位对于员工仪容仪表的要求包括人的容貌、服饰和个人卫生等方面要使每个员工了然于胸,在日常工作中,对服务员注入美的意识,将企业的审美文化通过培训和管理灌输给服务员,与服务人员的审美趋向一致,获得服务人员的认可。
(一)有两位客人一起入住,其中一位声称账单由他付,按规定缴足了两人的押金。
另一位客人住完先走,结账时客人却反悔了,怎么办1.确认押金额和入住登记表上的代付签字。
2.婉转地请客人先垫付费用,并留下其联系地址和电话号码。
3.请客人向另一位客人代追费用,款一追回,即退款。
(二)饭店的电话自动叫醒系统出现故障,怎么办1.叫醒服务是饭店应提供的服务,但当电话自动叫醒系统出现故障时,若是团队客人,饭店可向陪同说明饭店的难处,征得陪同的理解与合作,帮助饭店唤醒客人。
2.若陪同拒绝合作,饭店则应毫无怨言地把这项工作做好,不得为难陪同和团队客人。
3.前厅部经理或大堂副理牵头,组织人力把要求叫醒服务的房号分散到指定人员手中,以减轻总机人员的压力。
4.在饭店旺季,自动叫醒系统经常出现故障,应及时检修,认真维护设备,必要时可增加总机人员,或更换有关设备。
(三)客人的公司与饭店有折扣协议。
由于订房部的疏忽,该客人付了全价后离店,其公司拒绝报销他的房费.客人要求用现金退还他多付部分,怎么办1.查协议、账单,与该公司联系,确认情况是否属实。
2.若情况属实,则向客人表示歉意,同意退还。
3.饭店一般不对外透支现金,可建议用其他方法解决,如下次入住时从他的房价中扣除等。
4.客人若坚持要求用现金支付,则可索取他的信用卡或储蓄银行账号,将款存入他的银行账户。
5.该失误是因为订房员对协议价不熟悉造成的,要加强这方面的检查。
预订客人没享受网络订房价1、事情经过某日晚9时30分,一位客人到店说已有预订,要求办理入住手续。
前台接待员查询电脑后说,没有查到预订。
客人很不高兴,说:“我已通过网络公司订好了。
”前台再次查询仍然没有查到,便请客人先按门市优惠价入住,待次日与网络公司联系后再更改房价。
客人入住后投诉网络公司为什么不给预订,随后网络公司投诉饭店未给客人及时预订。
经查,网络公司于当日晚8时36分将传真发至饭店预订部,此时预订员已下班,而前台接待员在电脑里即没查到预订通知也没有到预订部去看有无传真,便告诉客人没有预订,造成客人投诉网络公司投诉饭店。
酒店康乐服务案例分析晕倒在桑拿室的客人答案【案例情境】王先生是一名销售经理,为了庆祝团队超额完成销售计划,带领着团队的伙伴们选择进行一次邮轮旅行。
在这座“海中自由乌托邦”里大家尽情享受。
这天,酒足饭饱后有人提议去体验一下游轮上的桑拿项日。
王先生一行六人热热闹闹的找到了桑拿部。
由于喝了点酒,大家情绪都很高,仍在自颐自的交谈着。
前台接待员看到顾客在热烈交谈,也不太好打断他们,只是默默地办理了迎宾手续。
随后由引领员引导一行人来到了更衣室,期间有位顾客还因为与同伴交谈甚欢,没看到台阶滑了个趔趄,引来同伴们一阵笑语打趣。
引领员也被他们的热情给逗笑了,并且隐隐闻到一股酒味,但看起来王先生一行人状态还算不错,伙伴也很多,就没太在意,简单叮嘱两句后自行离开了。
更换衣物,存放物品,进入水区后,花样繁多的设备让大家异常兴奋,各自散开活动。
王先生简单淋浴后就随意进入了一间湿蒸房,坐下后眯起眼睛休息起来。
半小时过后,王先生的朋友们才突然意识到半天没看到王先生了,随后便发现王先生昏倒在桑拿房。
当班的工作人员赶紧将王先生送到医务室进行了及时救治。
好在王先生并无大碍,只是因为酒后桑拿引起的血液循环加快,加之本身血压偏高,导致的虚脱。
清醒后的王先生在整理私人物品时发现手表也遗失了,愤而投诉了桑拿部,并要求相关赔偿。
【案例分析】本案例中的服务人员,在对客服务过程中,并没有体现出邮轮星级服务的高标准。
作为桑拿服务人员在工作中应高度贯彻实施以下几项工作:一、工作人员有义务告知顾客桑拿的安全注意事项,并根据具体情况可劝阻不适合此项目的顾客。
如:1、在暴饮暴食、喝了大量含酒精饮品时、饥饿、血糖低时不能蒸桑拿。
3、患有肝、心脏病、高血压也、严重咳嗽、身体不适(经期)时不能蒸桑拿。
3、蒸桑拿时间不宜过长,期间可以暂时休息5分钟,恢复体温。
4、最多2天蒸一次,次数不可太频繁。
5、传染病(皮肤病、性病等)不能蒸桑拿。
康乐经营管理案例集义乌工商学院旅游系第一部分投诉案例分析案例一:9月23日,一姓周的先生电话投诉,他几日前在10楼棋牌室打牌时将一个电话本遗留在房间,事后,他打电话到大厦10楼询问服务员是否有拾到,当时服务员称电话本在服务台是否有拾到,当时服务员称电话本在服务台,待其前来领取时却说没有,后客人再次打电话来问,此时服务台说有。
周先生于是派司机来取,却发现不是他那本。
周先生觉得非常气愤,提出投诉。
(据了解,当初服务员说有电话本,客人来取时又说没有是因为电话本在交接班时弄丢了。
)处理:向客人表示歉意,虽后来已找到客人的电话本并交给客人,但客人对大厦的服务仍存有看法。
分析及预防:对于客人遗留物品的处理,服务人员同样需要认真对待,如果处理不当,甚至还会给服务工作带来很大影响,除了建立客人遗留物品登记制度外,服务人员还要注意详细登记物品名称、房间号码等,甚至还要登记型号等识别信息,避免在回答客人查询时出现张冠李戴、混淆不清的情况。
此投诉说明当班服务员没有工作责任心,工作不细致,未做好交接班工作,需要加强培训。
案例二:一客人投诉:他来大厦四楼消费,公关经理热情地向其推销贵宾房,并答应给其最大的优惠折扣,但在结帐时,因公关经理有事外出,其他员工也无人知道是否该给予折扣,造成客人投诉。
处理:向客人道歉,并给予八五折优惠,但客人仍觉得大厦有欺骗行为。
分析及预防:公关经理工作责任心欠缺,许诺给客人的优惠在有事外出时应交代自己的员工,要诚信于人。
另服务员在处理事情时欠灵活,超出自己权限范围外,要及时联系公关经理确认是否折扣,或请示上级,使客人满意而归。
案例三:2月份,B425房足浴技师在服务过程中缩短服务时间,提前10分钟下点,导致客人投诉并强烈要求给予五折优惠才愿意买单。
处理:经调查,足浴技师确实是提前下点,属违规行为,请示上级后同意客人消费给予五折优惠,同时对于为客人服务的足浴技师做出严肃处罚,并对足浴技师服务时间作出了明确规定。
The Daily Operation Mode, It Includes All Implementation Items, And Acts To Regulate Individual Actions, Regulate Or Limit All Their Behaviors, And Finally Simplify The Management Process.编订:XXXXXXXX20XX年XX月XX日酒店康乐部生产安全事故报告和处理制度简易版酒店康乐部生产安全事故报告和处理制度简易版温馨提示:本管理制度文件应用在日常的规则或运作模式中,包含所有的执行事项,并作用于规范个体行动,规范或限制其所有行为,最终实现简化管理过程,提高管理效率。
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为了加强宾馆生产安全事故的管理和控制,在全面掌控工伤事故的同时,及时有效应对及控制人身伤亡及重大财产损失的生产安全事故,保障宾馆正常经营秩序,保证宾客及全体从业人员的人身安全和财产安全。
根据《北京市安全生产条例》和《北京市宾馆饭店安全生产管理规定》的要求,结合宾馆安全生产管理工作的实际情况,特制定本制度。
一、事故报告及处理组织机构及各自职责1. 康乐部事故报告及处理领导机构组长:XXX成员:XXX XXX XXX XXX XXX职责:负责生产安全事故救援、报告和处理工作的总体指挥协调工作。
组织事故现场的应急救援工作,把人员伤亡及事故损失程度控制在最低限度。
监督事故原因调查分析工作,及时审阅事故报告,按规定时间上报有关监察部门。
依据事故产生原因及后果,组织对事故的总结及对事故责任人和所在部门的处理工作。
2.康乐部事故应急指挥救援机构组长:XXX成员:XXX XXX XXX XXX XXX职责:根据宾馆生产安全事故应急救援预案,组织安保部及事故发生部门救援小组人员,实施事故应急救援,最大限度降低事故造成的损失及伤亡程度。
一、单项选择题1.台球中8 号球打法属于( C )A. 英式斯诺克B. 比列C. 美式落袋D. 无袋式台球2.桑拿浴又称( B )A.日本浴B.芬兰浴C.波兰浴D.英国浴3.世界上最大最大迪士尼游乐园在哪个城市(A)A.奥兰多B. 东京C.温哥华D.香港4.英式斯诺克台球共有多少颗球( D )A.16B.18C.20D.225.一种模拟骑马的全身性运动器材是( A )A. 健骑机B. 骑马机C. 划船机D. 跑步机6.高尔夫的球场共划分为( A )个场地。
A.18B.19C.20D.217.室内游泳池冬季的水温应保持在( C )A.15 ℃B.20 ℃C.25 ℃D.30 ℃8.一般安全事故造成的经济损失是( B )A.1 万元以下B.1 —10 万元间C.10—100 万元D.100 万元以上9.看溯溪图一般是什么比例( D )A.1:5000B.1:10000C.1:20000D.1:5000010.器械完全是起保护作用,目的是尽量减少攀登者在有失误后这是伤害结果,( B )A.器械攀登B. 自由式攀登C. 室内攀登D. 速度攀登1、饭店创收潜力最大的部门是(B )A、康乐部 B 、客房部C、餐饮部 D 、前厅部2、康乐部的首要任务是满足顾客在( B )方面的需求。
A、娱乐 B 、安全C、健康 D 、卫生 E 、社交3、被誉为仅次于足球的第二大球类运动是( A )A、保龄球 B 、网球C、高尔夫球 D 、台球4、( A )是社交舞中历史最悠久的舞种。
A、华尔兹 B 、探戈C、狐步 D 、快步舞5、新录用正式员工,自签订合同之日起,需经过( A )的试用期。
A、一个月至三个月 B 、三个月至六个月C、六个月至九个月 D 、一年6.高尔夫的球场共划分为()个场地。
A.18B.19C.20D.217.室内游泳池冬季的水温应保持在()A.15 ℃B.20 ℃C.25℃D.30 ℃8.一般安全事故造成的经济损失是()A1万元以下 B.1 —10 万元间C.10—100 万元D.100 万元以上9.看溯溪图一般是什么比例()A.1:5000B.1:10000C.1:20000D.1:5000010.器械完全是起保护作用,目的是尽量减少攀登者在有失误后伤害结果,这是()A. 器械攀登B. 自由式攀登C. 室内攀登D. 速度攀登二、多项选择1.康乐活动分为(ACD )康体项目 B. 运动项目 C. 娱乐项目 D. 保健美容项目2.攀岩一般可分为(BCD)A. 自由式攀登B. 难度攀登C.速度攀登D.室内攀登3.康乐部的不安全因素有(ABD )A. 人员危险点B. 火灾危险点C.地震危险点D.设备危险点4.促销预算的销售比例法是按照销售额的(BC )安排促销预算A.1%B.3%C.5%D.7%5.客人投诉的心理有(ABCD )A. 求尊重的心理B.求宣泄的心理C.求补偿的心理D.求公平的心理1、康乐部组织机构的欧美模式一般将康乐部与(ABD )平行,设置为一线营业部门。
酒店康乐部突发事件的处理及技巧1.如何处理素质低的客人?在服务过程中有时会出现经常把脚放在台上的客人,这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人,同时也礼貌地提醒客人把脚放低。
2.如何处理喝醉酒到处闹事的客人?应马上通知喝醉酒客人的朋友,把其劝回自己房间或先把其送走,不得已的情况下才通知保安,以免把事情闹大。
3.如何处理客人发生口角、打斗?发现客人开始口角,应立即通知经理马上出面调解,如发生打斗应马上通知上司,如情况严重的及时通知保安,让保安把打斗的客人送出门口并注意事态的发展。
4.如何处理客人自带酒水、食物?这时,应向客人解释公司不接受客人自带酒水及食物,如客人一定要的话,应通知上司解决。
可收取相应的开瓶费,或请客人将自带酒水、食物存放在寄存处,并在酒单上写明开瓶费及相应价钱。
,5.服务员或客人自己将酒水倒在桌面上,服务员应该怎样做?如果服务员倒酒水在桌面上,应马上说:“对不起,我马上帮您抹掉。
”然后用干净抹布抹干桌面,换掉原先的酒杯,用新杯重新再倒酒水,如果是客人不小心自己倒酒的,应马上递上毛巾(纸巾)擦掉水迹,再递上纸巾,吸干污物。
6.客人损坏公司财物应该怎样处理?应留服务员保护现场,让另一服务员通知该区经理,耐心向客人解释物品的贵重,如电视机、音响之类应照价赔偿,如客人继续其行为,通知保安将其送到公安机关处理。
7.打破玻璃或倒洒酒水在地上,服务员应该怎样做?服务员应马上站在现场,提醒过往客人注意,另一位服务员立即通知清洁部清洁现场,有异味应喷空气清新剂。
8.客人遗失物品怎样处理?服务员应马上通知经理,负责该段的服务员要站在现场等经理及保安来解决,经理应协同保安部人员仔细检查客人所使用过的地方,询问清楚客人到过的地方以及和哪些朋友在一起,是否朋友拿了去用,同时也检查该服务员,询问当时情况,并立即通知保安检查该员工储物柜,如还没有找到就叫保安做记录,以便以后有线索可以联系到该客人,下班后认真检查员工手袋。