中国番茄酱生产发展史

安全分析130日返回石河子已是除夕亱了。

2月10日兵团计委批准石河子开发区科林食品有限公司年产1万吨番茄酱项目立项。

4月3日科林万吨番茄酱项目举行奠基典礼。

开发区的第一个较大的工业项目得以上马，但却并未能躲避掉指责和非难，《新疆日报》刊文批评本项目为重复建设，还有人指责进口的设备是旧设备、是废铜烂铁。

新疆冬季长，施工期短，蕃茄酱加工一般八月中下旬即可开机，该项目4月3日奠基，土建工程7月底完成，九月分开始投料试車，试車一次成功，当年即出口外销。

万吨蕃茄酱项目当年建设，当年投产外销，不仅建成了一个可以赚钱的经济实体，而且通过项目建设使开发区的工作人员积累了经验，增长了才干，充分彰显了开发区的办事效率和良好的服务意识，成为了开发区形像的名片。

开发区以蕃茄酱项目为突破口，是基于新疆得天独厚的自然条件，完全有可能成为最具竞争力的蕃茄制品、葡萄酒、红辣椒制品等生产销售基地，创造条件做大做强“红色产业”。

石河子开发区西与石河子老市区比邻，建区前没有、1992年自治区批准建立省级开发区之后，也还未及建设地下排水管网。

由于地势原因开发区大片区域的地下排水管线无法与老市区相接，只能自成体系另辟蹊径。

隨着一些工业企业的入驻建设，地下排水管网成了“六通一平”最突出的问题。

1995年初，开发区管委会决定，首先建好开发区总排水管线（管径 1.5m，施工总长度11.00km），8月底完工，确保已建成的工业企业按时投产使用。

4月24日开发区总排干工程破土动工。

6月，兵团主管财务、计划的付司令带领有关部门来开发区检查工作，“老李呀，基本的基建程序在你这儿全没有了，你硬是把我们逼到墙圪角了，那有你这样办亊的啊！”按程序层层审批，别说今年无望，明年也不一定能保证开工。

生米已做成熟饭，说几句软话、打个哈哈总祘过去了。

8月2日中央电视台《焦点访谈》栏目到开发区采访，李树贤接受了采访。

8月11日全国人大常务委员会副委员长铁木尔·达瓦买提（维吾尔族）到石河子开发区视察，王贵振、马荣、李树贤等陪同。

目录前言 (2)第一章全球番茄酱产业概况 (3)第一节番茄酱的产品定义、用途及海关税则号 (3)第二节全球番茄种植、生产情况综述 (4)第三节全球番茄酱行业发展概况 (10)第四节中国番茄酱行业发展历史及现状 (15)第二章全球番茄制品市场态势、生产及贸易状况 (19)第一节全球番茄制品市场态势分析...................................1 9 第二节欧洲番茄制品生产及贸易状况. (25)第三节美国番茄制品生产及贸易状况.................................3 1 第四节中国番茄制品生产及贸易状况.................................3 6 第三章中国番茄酱出口国家市场情况分析.. (40)第一节中国番茄酱出口基本情况分析 (40)第二节番茄酱对欧洲市场出口情况 (46)第三节番茄酱对日本市场出口情况...................................5 1 第四节番茄酱对中东及非洲市场出口情况.............................5 3 第四章中国番茄酱行业发展前景分析 (55)第一节中国番茄酱行业发展趋势分析································5 5 第二节中国番茄酱国际竞争优势分析································5 8 第三节中国番茄酱行业发展中存在的问题····························5 9 第四节中国番茄酱行业发展策略建议·································6 1前言番茄酱是世界许多国家和地区都有消费的重要果蔬制品，也是我国主要的果蔬加工产品和重要的出口农产品，我国番茄酱产量的90％以上用作出口。

发表于2013-5-12 14:40:52|只看该作者|倒序浏览今年以来，番茄酱价格出现上涨，让前两年一直苦苦挣扎的番茄酱加工企业日子好天表示，番茄酱加工企业应保持谨慎乐观态度，不宜盲目扩产和抢购原料。

据了解，由于去年番茄歉收及企业限产保价，今年番茄酱价格出现明显反弹。

截同比上涨40%左右。

有券商研究报告称，全球减产、出口价格上涨、国内企业对番茄气反转有望来临，看好行业投资机会。

对于行业的回暖，农业部表示，“今年的番茄产品加工局、中国罐头工业协会在联合预警中称，番茄酱加工企业应保持谨慎乐观态续健康发展。

“尽管国际番茄酱价格出现回升，但应清醒地看到，全球番茄酱库存压力农业部表示，我国番茄酱加工产能过剩，目前已超过200万吨，行业总体利润水平较A股市场上，生产番茄产品相关的上市公司主要有*ST中基、中粮屯河等。

其中，*品年生产能力位同行业国内第一位、世界第二位，目前该公司正进行破产重整，今年品占主营一半，作为中粮集团农业产业化单元的龙头企业，公司已成为亚洲最大、世番茄酱涨价40% 中粮屯河等3行业巨头迎来利好据了解，由于去年番茄歉收及企业限产保价，今年番茄酱价格出现了明显反弹。

截至同比上涨40%左右。

同时，库存番茄酱价格也在上涨，乐观估计全球番茄酱库存将在7、8月份消化完毕。

业内人士分析，今年番茄酱行情向好主要基于两大原因：一是去年世界两大番茄产地气候不佳导致番茄产量大幅下降，其中内蒙番茄产量下降2/3以上；二是2012年，国主动下调番茄种植面积，减少产量，以期逐步改善2009年以来出现的供过于求的市场据上证报报道，龙头企业2013年还将继续实施限产保价策略。

中粮屯河表示，今年公吨左右，与上年基本持平，预计占全国产量近三分之一。

*ST中基、冠农股份均为新茄40万亩，与2012年面积相当，远远低于高峰期的78万亩。

《新疆兵团2012年国民经业用番茄产量为272.30万吨，同比下降41.6%；番茄酱产量约42.4万吨，同比下降49受益股：目前新疆番茄加工企业在900美元/吨即可盈利。

亨氏番茄酱一、品牌简介亨氏故事：“将平凡小事做得非法出色，此乃亨氏成功之道”1869年，亨氏（H.J.Heinz)第一个将调味酱装进玻璃瓶出售，由此创造了一个年销售额逾116亿美元的食品王国，核心产品品类涵盖婴幼儿食品及营养品、番茄酱和调味品、正餐和零食。

质量和创新是推动亨氏前进的原动力，美国亨氏食品集团采用国际上严格的HACCP质量控制程序，以及全链条供应链管理、先进的生产设备和技术，确保食物的营养和安全。

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如果将亨氏所推崇的每个价值理念的首字母合并起来，就构成了PREMIER(一流)。

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Innovation 创新——在任何事情上都勇于创新。

Empowerment 授权——授权公司的有才之士，发挥其主动性，力行正确之事。

Respect 尊重——正直行事，尊重所有人。

二、产品介绍。

番茄酱之歌番茄酱，这是一种火红火红的调味品。

它既可以作为沙拉酱使用，也可以搭配各种食品，如薯条、鸡翅、汉堡等等。

它的美味和营养，让无数人趋之若鹜。

番茄酱最早起源于南美洲，它是由当地的印第安人所发明。

在经过数百年的发展演变后，在18世纪末，番茄酱才传入了欧洲，随后传入了美洲。

番茄酱的制作方法也是多种多样。

一般来说，番茄酱的主要原材料就是番茄，还需要加入一些辅料，如洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜、香料等等。

这些辅料的不同搭配，会影响到出品的味道和风味。

除了味道之外，番茄酱还有着丰富的营养价值。

番茄酱中富含丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、铁、钾、镁等等。

这些营养成分对人体的健康有着极大的好处，如可以增强免疫力、调节血糖水平、防止贫血等等。

番茄酱在餐桌上的重要性也不可忽视。

许多家庭在烹饪中都会使用到番茄酱。

它可以增加食品的口感和风味，也可以增加餐桌的色彩，在很大程度上提高了人们的生活品质。

另外，番茄酱也成为了众多快餐店的必备配料。

从麦当劳到汉堡王，从肯德基到必胜客，它们的餐品都少不了番茄酱。

番茄酱的使用和加工，也是这些餐馆品牌形成的重要一环。

虽然番茄酱已经成为了人们生活中必不可少的调味品，但是在过去的几十年里，番茄酱也面临着很多的挑战。

这其中，最大的问题就在于加工中存在的食品添加剂和防腐剂，以及番茄酱的糖分过高。

这些问题对人们的健康有着较大的影响，必须得到关注和解决。

为了解决这些问题，许多品牌开始研发出更为健康的番茄酱，一些国家也出台了相关的食品安全法规对番茄酱进行管理和监管。

这些努力的确取得了良好的成果，为广大消费者提供了更为健康、安全的食品。

总之，作为一种重要的调味品，番茄酱在人们的日常生活中具有着不可替代的作用。

虽然它曾经面临着很多困难和挑战，但是随着科技的不断发展和人们对食品健康的不断呼吁，相信番茄酱的品质将得到更高的提升，为人们的生活带来更多的美味和营养。

中国番茄酱产业发展现状摘要：本文首先分析了我国番茄酒加工产业发展的现状，指出了我国番茄酒业目前处在机会与威胁同在的时代。

在此基础上，从番茄酒产业的业纵向一体化发展战略的高度深刻分析了番茄酒企业应该立足于现状，着眼于未来的企业发展战略。

寻求更好的推广体系。

番茄是世界许多国家和地区都有消费的重要果蔬制品，也是我国主要的果蔬加工产品和重要的出口农产品，我国番茄酱产量的90%以上用作出口。

尽管中国在1990年才开始大量生产番茄制品，目前已经成为全球第三大番茄制品生产国和第一大出口国。

2009年中国番茄及番茄制品出口总额达8.6亿美元，其中主要为番茄酱，出口量80.6万吨，创汇近8.1亿美元。

据世界番茄加工协会报告，2009-2010产季全球加工用番茄产量4220万吨，比上个产季增加15.4%，远远超过3800万吨正常需求量。

中国加工用番茄统计数量为870万吨，而实际可能已经突破千万吨。

在全球过剩的形势下，中国的产品积压更加严重，盲目发展已经衍生出产能过大和生产严重过剩的后果，无序竞争进一步挤压价格空间，企业处境困难。

面对严峻的事实，行业应冷静思考，认真分析当前国内外发展形势。

番茄为茄科草本植物，又称西红柿或六月柿。

番茄兼具蔬菜和水果双重身份，含有丰富的营养成分，其味甘、酸，具有清热止渴，养阴凉血、抗癌、防癌、活化免疫细胞的功能，对防治动脉硬化、高血压和冠心病具有良好的作用。

为了充分利用番茄的巨大产能，拓宽加工方式，进行了番茄果酒的研究开发，具有巨大的经济效益和社会效益。

番茄按比例进行混合发酵，存在营养保健功能上的互补性并能改善番茄果酒的口感。

随着人民生活水平的提高和对食品营养疗效作用的渴求，开发和研制低醇蔬菜饮料，对于丰富我国营养保健与医疗食品的种类，迎合目前多元化的市场消费发展的需求，提高我国人民膳食营养与健康水平都具有十分重要的意义。

随着社会经济的发展、物质生活水平的提高、消费观念的改变、工作和生活方式的变化、社会交往的目的和范围及方式都成为当前酒品牌发展的时代背景，赋予了酒产品消费理念、方式和内涵的新变化。

番茄酱产业回归国内市场Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】中国番茄酱产业回归国内市场2009年中国的农产品价格普遍经历了“过山车”的行情,唯有番茄酱是个例外,价格始终维持在每吨1300美元。

究其原因,中国的两家“龙头级”的番茄酱企业,中粮屯河、新中基牢牢掌握了全球定价权。

由于全球番茄生产区域有限,而全球对番茄酱的需求旺盛,加上欧盟农业补贴政策改革导致全球番茄酱生产基地向中国转移,我国正成为全球番茄酱的主要生产国,目前国内番茄酱产业正处于成长期。

未来两年,制酱季全球总体形势是量增价跌,欧美产区出现疲态,主要驱动力将是中国产量和价格变化。

预计2010年制酱季,中国番茄酱出口价格可能为900美元/吨。

中国增产有利于提升市场占有率,提升龙头企业议价能力。

在国内,目前番茄酱产业基本上是双寡头垄断的格局,新中基和中粮屯河加起来占有了90%以上的市场份额,我们判断今后较长时间内我国的番茄酱产业都将是新中基和中粮屯河角逐的天下。

不过,两大番茄酱巨头也有值得其他行业借鉴的地方,比如中粮屯河基于对自身定位的充分认识,不做下游产业,不做自有品牌。

新中基则在保持其出口份额的同时,积极开拓国内市场和争取终端客户。

从原料供应转向品牌经营2007年我国番茄酱出口总量为万吨,市场份额从1999年占全球贸易量的%,上升到目前的38%左右。

预计到2011年,中国番茄酱出口量将达到110万吨,在世界贸易中所占比重将达到40%。

我国之所以能够在较短时间内确立在国际番茄酱市场上的地位,主要是由于番茄酱产品质优价宜。

我国番茄酱以红色素高着称,色差、粘稠度和霉菌指数均达到世界同类产品先进水平,而且我国的番茄以人工采摘为主,这与欧美国家以机械采摘为主相比,其实质量更好(因为人工对番茄成熟度的识别比机械要高的多)。

而中国的人工成本大致为美国和欧洲的1/20,新鲜番茄收购价格也只有美欧的一半,与美欧相比中国番茄酱具有明显的价格优势。

年7月番茄酱估计1、原料减产成为定局（种植面积、气候因素），需求稳定（3-4%）趋势增长不变；2012年生产季节（8-9月）结束，价格开始稳步上涨；上市公司业绩开始恢复；2012年酱开始利润平衡，逐步由利润，2013年新酱开始有利润，随着时间推移，利润呈现缓慢增长趋势。

2、周期因素（每隔4-6年一个周期变化过程：二减三增特点）进入缓慢上升通道。

行业利润逐步回升（st中基、中粮屯河企业新闻和员工工资），但不是一夜之间好转。

3、新疆种植户收购价格350元/T，按照6:1生产番茄酱，合计原料成本340美元/T。

按照这个推论，st中基第三季度肯定盈利（1-2季度亏损，主要是12年番茄酱库存较少）；中粮屯河番茄酱盈利（全年）4、企业趋势向好。

2014年肯定盈利（由于2012、2013年番茄酱库存较少，导致2013年9月份后，市场行业看涨，并高位运行）。

5、证券价格：（1）st中基3.00元买入，1年内，回报率不低于30%；配置100万（明年目标价格不低于4元/股）。

（2）中粮屯河由于有食糖一块，到10-11月份确定。

该企业维护5.00市场价格决心很大，关注5元/股以下短期机会。

如果再一次到4.5元/股附近，配置100万，回报率高于40%（明年目标价格8元/股附近）。

2013年资料：2013年番茄酱成本生产成本：750$/T，完全成本975$/T；美国：番茄收购成本69.4$/T完全成本934$/T，意大利（36-38%浓度）收购成本94.5$/T，完全成本1200$/T。

文章来源：新华网新疆频道2013-05-23 15:45 文章类型：近期，国际市场番茄酱的报价大幅提升，新酱的报价已在1000美元/吨以上，同比上涨40%左右，库存番茄酱价格也随之上涨，2012年度产番茄酱（生产时间在一年以内的）报价也在900-950美元/吨，乐观估计，全球番茄酱库存将在今年7、8月份消化完毕。

这给我国，特别是新疆番茄酱行业带来了扭亏为盈的希望。

有一种东西你绝对吃过，美国人从小到大都离不开它，它是很多美味佳肴的必备“搭档”，比如意大利面、热狗、薯条等。

你一定猜到了，它就是番茄酱。

如果问你“番茄酱来自哪个国家，是用什么做的”，你可能会毫不犹豫地回答“美国、番茄”，告诉你哦，番茄酱并不起源于美国，而且诞生之初酱里面压根没有番茄。

事实上，番茄酱有着中国血统，连它的英文名“Ketchup”都来自汉语。

Ketchup 从闽南语中的“Ke-tsiap”演变而来，Ke 的意思是储藏起来的鱼，Tsiap 的意思是酱汁，Ke-tsiap 指福建等地的一种特制鱼酱。

番茄酱怎么跟鱼酱扯上关系了呢？公元前300年，中国流行用凤尾鱼做鱼酱，这种酱汁黏稠，口感咸腥。

17世纪，英国和荷兰商人在中国尝到了鱼酱后，为之深深着迷。

那时鱼酱在中国售价很低，商人们看到商机，做起了从中国倒卖鱼酱到欧洲的生意。

鱼酱来到英国后，英国人实验性地往鱼酱中加入啤酒、蘑菇、核桃、牡蛎、葡萄等五花八门的配料和各式各样的香料，然后熬煮或者盐腌。

18世纪中期，酱汁配方中的配料越来越喧宾夺主，其中一些甚至完全看不到原料凤尾鱼的身影，那时只要是香料丰富、口感醇厚的酱，都可以被称为Ketchup。

19世纪50年代后，已经很少有人在Ketchup 中加入凤尾鱼。

不仅英国人痴迷Ketchup，它被传到美国后，也深受美国人欢迎。

美国人也加入配方研发大战中，他们大胆地加入番茄，亨利·亨氏还创造性地浇上糖和醋，确定了番茄酱酸甜可口、老少皆宜的风味，现代番茄酱生产仍然沿用“糖醋配方”。

美国人将番茄酱塑造成了今天我们熟悉的样子，美式番茄酱如此深入人心，以至于许多人都不记得它本来的样子了。

不过只要味道好，即使番茄酱继续跑偏，大家也不会介意吧。

◆西西里17发明时光机。

调味番茄酱的研究进展及意义分析赵长兰1,马艳1,廖瑞军1,李应彪13,薛琳2(11新疆石河子大学食品学院,新疆石河子　832000121新疆石河子蔬菜研究所,新疆石河子　832000)摘要:文章主要通过对调味品市场进行需求分析,了解国内外、区内外对番茄的研究现状和发展趋势,探讨番茄酱的研究意义和即将达到的产品的目标。

从而分析调味番茄制品所带来的经济效益和产业化前景。

关键词:调味品;番茄;发展现状中图分类号:TS255.43 文献标识码:A 文章编号:1000-9973(2009)12-0040-02 Ketchup’s re search progre ss and meaning analysisZHAO Chang2lan1,MA Yan1,L IAO Rui2jun1,L I Ying2biao13,XU E Lin2(11Xingjiang Shihezi University of Food Science,Shihezi832000,China;21Shihezi Vegetable Research Instit ute,Shihezi832000,China) Abstract:In t his paper,t hrough t he condiment market demand analysis,Learn domestic and a2 broad,bot h inside and out side areas of t he Tomato Research and develop ment t rend analysis, St udy to explore t he meaning of tomato sauce and upcoming goals t hat achieve product s.Analysis ketchup product s bring about t he economic effect and indust ry prospect s.Key words:condiment;tomato;current sit uation 番茄是茄科植物番茄的浆果,素称“维C之王”,其钙、磷、铁等含量都超过一般水果[1],所以番茄适于各种人群,特别适合于中老年、婴幼儿。

番茄酱国内外行情在欧美许多国家，番茄制品在日常膳食中占有非常重要的位置。

番茄制品中含有丰富的碳水化合物、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、β－胡萝卜素、维生素E和维生素C等营养物质，尤其是番茄红素，它不仅赋予番茄制品以鲜艳的色泽，而且可以捕获其他的体内自由基，具有预防多种癌症、降低动脉粥样硬化的发生、减轻体内亚硝基化反应等许多保健功效。

番茄制品主要包括番茄酱、番茄沙司、番茄汁、去皮整番茄、番茄丁和番茄粉等，其中番茄酱为主导产品。

目前中国的番茄酱产品主要分为固形物含量28%-30%和36%-38%两种，大多采用200升无菌袋包装。

世界主要番茄制品生产国分布在北美、地中海沿岸以及南美的部分地区，其各自的加工用番茄原料产量及番茄酱的产量和交易量如下所示。

1999年全球加工番茄获得丰收，番茄酱的产量同比增长了20%牞由上年的314万吨增加到375万吨牞达到了历史最高水平，出现原料和产品均供大于求的局面，所以许多国家相应减少了2000年的种植面积。

11个主要生产国2000年加工用番茄原料的总产量约为2210万吨，比1999年的产量记录下降了9个百分点，美国、土耳其和地中海西岸国家分别降低了21%、17%和8%，智利、西班牙、葡萄牙和以色列等国的加工番茄原料产量也有所下降，上年的供大于求也使2000/2001年度各主要生产国（除美国外）的番茄酱总产量比上年平均降低了2%左右，但出口总量要比上年增加13%，主要来自意大利、葡萄牙和希腊。

美国是世界最大的番茄制品生产国和消费国，其加工番茄主要用于生产番茄酱，2000年其加工番茄产量的降低主要是为了缓解上年的番茄制品库存以及提高由于其最大的番茄制品生产商Tri－ValleyGrowers的停业而造成的低迷的产品价格。

2000年头11个月，美国的番茄制品出口量与上年同期相比降低了1%，而出口额降低了4%。

加拿大依旧是美国番茄酱等产品的首要进口国。

由于对意大利进口的大幅减少，2000年美国的番茄制品进口量下降49%，进口额下降43%。

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番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。

成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。

西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。

根据WPTC数据，2018年全球加工番茄总产量为3483万吨，2019年全球加工番茄总产量为3740万吨，较2018年增加了257万吨。

资料来源：WPTC、智研咨询整理
20 世纪90 年代初，中国超过美国成为世界最大的番茄生产国，据FAO数据显示，2018年中国番茄产量达6163.2万吨，较2017年增加203.3万吨。

资料来源：FAO、智研咨询整理
目前，中国已是世界上数一数二的番茄酱生产国，在世界番茄酱市场上享有盛名。

2018年中国番茄酱产量为66.10万吨，2019年中国番茄酱产量为76.47万吨，较2018年增加10.37万吨。

资料来源：智研咨询整理
目前国内较大的国有上市番茄公司包括中粮糖业以及冠农果蔬，加上非上市公司的农七师原昊汉集团的三个工厂以及124 团原绿源工厂，这是目前所剩的三家较大的国有番茄制品企业，其余番茄制品企业规模都较小。

番茄酱相关企业
资料来源：智研咨询整理。