日本酒的种类

日本酒的种类日本酒在约两千年的历史中，一直扮演着日本人生活及文化上的重要角色。

而日本酒的酿造知识与技术，也于日本各地受到推广及普及。

日本酒与日本人的饮食文化有很深的关系，对日本酒的了解，必定会加深您对日本的历史、文化、社会及生活环境的认识。

日本酒以米为主要原料，利用酒麴和酵母酿造而成，其酒精纯度在13至16度左右。

酿酒所用的水的水质也是重要的因素，日本各地的纯净水源孕育了日本酒独特的品质。

日本酒种类繁多，即可热饮，也可冷饮，适合于一年四季不同气候条件下享用，在摄氏5度至55度的范围内有着不同的风味。

日本酒的口味可以分为四种类型，即香馥型、清醇型、浓郁型和熟成型，不同的类型能够给人们带来不同的口味享受。

由于日本酒可以使食物材料本身的风味更佳，同时还能减轻肉类或海鲜的腥味，因此，它也被广泛地运用于日式或西式菜肴的烹饪及调味。

（日本酒可称为一种“娇贵”的酒精饮料，它对光和热非常敏感，所以必须要保存在凉爽和阴暗的地方。

）日本酒的种类日本酒种类繁多，以下所列的是根据国家相关规定而被冠名以特别名称的酒类。

吟酿酒使用碾磨留存率在60%以下的白米，加上米麴和水，或是再加上酿造酒精，经过精心酿制而成的日本酒，其特点是带有果香和花香，而且口味清纯。

白米碾磨留存率在50%以下的，被称为【大吟酿酒】纯米酒以白米、米麴以及水为原料酿制的酒，具有香气醇和、口味浓郁且润泽的特点。

本酿造酒以碾磨留存率在70%以下的白米、米麴、酿造酒精以及水为原料酿制的酒，其特点是香味温和，口感清爽。

上述以外的酒类，均称【普通酒】。

各酿造厂所酿制的普通酒皆各具特色，为日本人的日常引用酒。

此外，还有各式各样以其独特的酿制方法等为特征的日本酒。

生酒酒浆经过挤滤后，不经加热处理而直接成品，其特点是口味温和，新鲜。

原酒经过挤虑后不加入水，所以其酒精纯度较高，约17度至20度之间，口味浓郁醇厚。

古酒进过两、三年或五年以上储存的陈年日本酒，带有雪莉酒香，并有浓厚的坚果口味。

第1篇您好！在此，我谨代表本人，向您提交一份日本回国带烟酒推荐信。

随着我国人民生活水平的不断提高，越来越多的人选择在海外旅游、购物，带回一些具有地方特色的烟酒产品。

为了确保旅客在合法合规的范围内携带烟酒回国，特此向您推荐以下几种日本烟酒产品，并恳请您在查验过程中给予关照。

一、日本清酒清酒是日本的传统酒类，以其独特的酿造工艺和口感深受消费者喜爱。

在日本，清酒种类繁多，品质优良。

以下几种清酒值得推荐：1.獭祭（Ochazuke）：獭祭是日本著名的清酒品牌，以其醇厚的口感和独特的香气而闻名。

獭祭清酒在日本国内享有极高的声誉，是日本清酒中的佼佼者。

2.梅酒（Ume Shu）：梅酒是一种以青梅为原料，经过发酵而成的清酒。

其酸甜可口，具有独特的果香，是日本夏季消暑的佳品。

3.獭祭生酒（Nama-zake）：獭祭生酒是獭祭清酒的一种，未经完全熟成，口感更为醇厚，适合喜欢尝试新鲜事物的消费者。

二、日本威士忌日本威士忌以其独特的风味和优质的原料而闻名于世。

以下几种日本威士忌值得推荐：1.山崎（Yamazaki）：山崎是日本最著名的威士忌品牌之一，其产品以醇厚、优雅著称，深受消费者喜爱。

2.白州（Hakushu）：白州威士忌产自日本北陆地区，以其清爽、淡雅的口感而受到好评。

3.响（Hibiki）：响威士忌由山崎和宫城两大威士忌酒厂共同酿造，口感丰富，层次分明。

三、日本烟草制品日本烟草制品以其独特的工艺和口感而备受消费者青睐。

以下几种日本烟草制品值得推荐：1.七星（Seven Stars）：七星是日本最著名的香烟品牌之一，以其独特的口感和丰富的香气而受到消费者喜爱。

2.细支烟（Slim）：细支烟是日本烟草制品中的经典之作，以其细长的烟支和独特的口感而受到消费者喜爱。

3.金玉（Kintoki）：金玉是日本烟草制品中的高端品牌，以其优质的烟叶和精湛的工艺而受到消费者追捧。

四、注意事项1.根据我国海关规定，旅客携带烟酒回国需遵守相关法律法规，请确保所携带的烟酒产品符合我国规定。

日本清酒清酒(せいしゅ)也称为日本酒(にほんしゅ)，是以大米为原料，经过日本特有的造酒技术酿造而成的。

就是我们所说的“米酒”了，它并没有什么特别的分类，主要是以喝法不同，才有了冷酒(れいしゅ)和热酒(热涧、あつかん)之分。

冷酒必须冷藏后喝，而热涧必须加热后喝。

清酒的诞生日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。

日本的风土将其精炼并发展成现在的清酒。

奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。

三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。

三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神，他是日本土著民族的代表。

表明距今2000年前在同亚洲大陆交流时，大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了「出云阿国」，这就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的国酒。

松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。

梅之宫神社供奉的「木花咲耶姬」神，传说他用大米酿制甜酒。

表明1200年前就开始了制麴酿清酒的起源日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。

1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。

在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

清酒已成为日本的国粹。

清酒的特点日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。

该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺十分考究。

精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。

如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。

日本的酒和色[转]
日本酒色
“酒色”，先不说酒的颜色，而是说说酒和女色吧。

“喝日本酒”和“娶日本老婆”，是很多同胞们的共同心愿。

我曾经有一个在某广播电台工作的朋友，娶了一个日本女人，这本来就挺招人羡慕的。

他带着老婆和朋友们聚餐，那日本老婆每次都会在吃饭之前，把筷子从套里抽出来，
一双手递给那哥们，让我们看在眼里，恨在心里。

娶日本老婆毕竟是一件有难度事情，而喝日本酒则要容易很多。

日本酒常见的有清酒、烧酒、啤酒。

日本人不管男女老少可谓举国喜欢喝啤酒。

清酒是用秋收的大米，在冬季发酵后酿成的。

所以，名酒的产地必然要有优质充足的水源而且盛产大米。

日本东北、北陆地区、九福岗、熊本一带，都是日本清酒名品的主要产地。

最好的清酒，所用的大米被“抛光”至“芯”，算清酒中的极品。

对于中国口味来说，清酒“没劲”。

比清酒稍微有“酒劲”的是日本烧酒。

日本烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等，还有芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒。

这类酒通常是蒸馏而成的烧酒，酒精的含量比清酒高，从25度到45度。

比如，冲绳人们喜欢的“泡盛”也有60度以上的烈性酒。

我喝到过不常见的日本烧酒，以绿茶、芝麻、生姜为原料进行蒸馏烧酒，
这样的酒一般在25-30度，茶香、芝麻香、生姜味道，都是淡淡的，似有若无，
但入口之后特点鲜明，让你能够准确感觉到特有的香味，尽管酒味清淡，
但特别的主题香味和酒水浑然一体，这或许是蒸馏工艺才能做出的效果。

日本酒（にほんしゅ）は、米を発酵させて作る醸造酒で、日本の伝統的な酒の一つである。

日本の酒税法上では清酒（せいしゅ）、日本では、一般には単に酒（さけ）またはお酒（おさけ）、日本古語では酒々（ささ）、僧侶の隠語で般若湯（はんにゃとう）、江戸時代にはきちがい水、現代では俗にポン酒（ぽんしゅ）と呼ばれることもある。

目次[非表示]• 1 概説• 2 海外での人気• 3 歴史• 4 原料o 4.1 米o 4.2 水▪ 4.2.1 硬度▪ 4.2.2 水質▪ 4.2.3 水の用途o 4.3 麹o 4.4 酵母o 4.5 乳酸菌o 4.6 その他• 5 日本酒の製法o 5.1 精米o 5.2 放冷・枯らしo 5.3 洗米o 5.4 浸漬o 5.5 蒸しo 5.6 麹造り▪ 5.6.1 破精込み具合▪ 5.6.2 蓋麹法▪ 5.6.3 箱麹法▪ 5.6.4 床麹法▪ 5.6.5 機械製麹法o 5.7 酒母造り▪ 5.7.1 生酛系▪ 5.7.1.1 生酛▪ 5.7.1.2 山廃酛▪ 5.7.2 速醸系o 5.8 醪造り▪ 5.8.1 泡の状貌o 5.9 アルコール添加o 5.10 上槽o 5.11 滓下げo 5.12 濾過o 5.13 火入れ▪ 5.13.1 火入れと「生酒」の関係▪ 5.13.2 「生酒」をめぐる表示問題o 5.14 貯蔵・熟成▪ 5.14.1 熟成の概要▪ 5.14.2 熟成のメカニズム▪ 5.14.3 日本酒の賞味期限の問題▪ 5.14.4 食との相互補完▪ 5.14.5 新酒・古酒・秘蔵酒▪ 5.14.6 ひやおろし▪ 5.14.7 大古酒o 5.15 割水o 5.16 瓶詰め・出荷o 5.17 製法の用語・表現▪ 5.17.1 「歩合」▪ 5.17.2 「仕込み」「造り」▪ 5.17.3 「酛」「酒母」▪ 5.17.4 その他• 6 特定名称分類o 6.1 普通酒o 6.2 特定名称酒▪ 6.2.1 本醸造酒▪ 6.2.2 純米酒▪ 6.2.3 吟醸酒・純米吟醸酒▪ 6.2.4 大吟醸酒・純米大吟醸酒•7 ラベル表示用語o7.1 任意記載事項o7.2 その他の表示•8 外国産日本酒o8.1 経緯o8.2 現状•9 日本酒に関する単位•10 日本酒の評価基準・用語・表現o10.1 日本酒度o10.2 酸度o10.3 甘辛度o10.4 濃淡度o10.5 アミノ酸度o10.6 味の表現o10.7 色の表現o10.8 香りの用語・表現o10.9 温度の表現（飲用温度）•11 日本酒に関する道具o11.1 酒器o11.2 醸造器•12 日本酒に関する施設o12.1 宗教施設▪12.1.1 祀られている主な神々▪12.1.2 主な神社▪12.1.3 神社以外o12.2 博物館・資料館•13 日本酒に関する文化行事o13.1 家庭行事o13.2 祭り•14 日本酒に関する創作作品o14.1 文芸・漫画o14.2 音楽・演劇・舞踊・落語•15 脚注o15.1 注釈o15.2 出典•16 関連項目•17 外部リンク概説日本独特の製法で作られた酒の一種を指す言葉である。