复配食品添加剂配方符合性计算示例

食品添加剂的复配使用基础知识现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的角色。

其对于改善食品的色、香、味及改进加工条件、提高食品的质量、延长食品的保质期等都发挥着重要作用，被称作现代食品工业的灵魂，具有巨大的市场发展潜力。

随着食品添加剂应用技术的发展和提高，人们在食品添加剂应用中越来越广泛地使用复配的方式，即复配食品添加剂。

食品添加剂的复配使用可以克服单一材料的缺点，发挥各组成材料的优点，其使用往往比单种食品添加剂使用效果更显著。

1、生产实用中食品添加剂的复配使用1）防腐剂的复配使用各种防腐剂都有各自的作用范围，复合使用有协同效应，其可达到扩大抑菌范围和提高抑菌效果的目的。

酸型防腐剂可与其盐、同种酸的酯类配合使用，也可以将作用长的防腐剂（如山梨酸及其盐类）与作用迅速但耐久性差（如过氧化氢）的防腐剂配合使用，这2种方式均能增强防腐剂的作用效果。

防腐剂复配的另一种方式是和增效剂一起使用，如与柠檬酸、 EDTA、抗坏血酸等的复配使用，也具有良好的防腐性能。

2）增稠剂的复配使用利用各种食品胶体之间的协同效应，采用复合配置的方法，可以产生多种复合胶，以满足食品产生的不同要求。

如黄原胶、魔芋胶复合使用，即使较低的浓度仍可以形成凝胶。

增稠剂中有较好增效作用的组合还有CMCL胶和CMCL、脂与刺槐豆胶。

3）膨松剂的复配使用复合膨松剂在市场上主要用于方便食品和焙烤类食品。

其中根据产品要求选择产气速度恰当的酸性盐，如碳酸氢钠在潮湿空气或在热空气中即缓缓分解，产生二氧化碳；遇酸则强烈分解产生二氧化碳，是一种良好的疏松剂。

酒石酸氢钾是性质较稳定的酸性盐类，碳酸氢钠与酒石酸氢钾复配，其中酒石酸氢钾在复合膨松剂中与碳酸盐进行中和反应，降低成品的碱性以保证质量外，还有一个重要作用就是控制产气过程中反应的快慢。

利用酸式盐的分解特性来控制膨松剂的产气过程，可以充分提高膨松剂的能力。

4）甜味剂的复配使用单一的甜味剂各有长短，如甜蜜素价格较低，但同时也存在苦味且耐酸性差。

【防腐剂之和不合格】防腐剂混合使用时，用量该怎么计算？防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以抑制微生物生长或化学变化引起的腐败。

常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。

对于防腐剂的使用，除了需保证其使用不超限量之外，还需注意防腐剂混合使用时的问题。

这也是我们常常看到某些产品抽检不合格的原因。

该项目不合格，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解不够透彻，过量添加多种不同防腐剂所致。

今天我们就来聊聊这个问题。

国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

防腐剂比例之和如何计算？关于防腐剂比例之和的计算，我们分两种情况来考虑：1、无复配防腐剂混合使用计算如下：膨化食品 A：0.3/1.0+0.2/1.0=0.5＜1，符合标准要求膨化食品 B：0.5/1.0+0.6/1.0=1.1＞1，不符合标准要求膨化食品 C：1.0/1.0+1.0/1.0=2.0＞1，不符合标准要求可见，虽然三种膨化食品中乙酸钠、双乙酸钠都没有超过其各自规定的最大使用量，但按照GB2760中A.2条例，B及C最终比例之和大于1，食品防腐剂已经是超标的。

尤其C是很多企业在使用多种单体防腐剂时容易犯错的地方，以为每种防腐剂没超过最大量，防腐效果不够理想时可以不断叠加多种，最终导致防腐剂超标几倍。

食品企业必须清楚明白，无论加多少种，国标里面计量防腐剂不单单是考虑其中一种有没超过其最大使用量的，还需计算整个防腐剂系列比例之和的。

2、复配添加剂混合使用计算如下：A：0.3/1.0+0.2/1.0+1.0/2.5=0.9﹤1，符合标准要求B：0.5/1.0+0.6/1.0+1.5/2.5=1.7＞1，不符合标准要求C：1.0/1.0+1.0/1.0+2.5/2.5=3.0＞1，不符合标准要求可见，虽然三种膨化食品中乙酸钠、双乙酸钠以及复配添加剂都没有超过其各自的最大使用量，但按照GB2760中 A.2条例，B及C最终比例之和大于1，食品防腐剂已经是超标的。

附表三
复配食品添加剂产品有害物质、致病性微生物控制要求计算表
1、某复配食品添加剂由A、B和C三种食品添加剂单一品种复配而成，若该复配食品添加剂的铅限量值为d，数值以毫克每千克（mg/kg）表b——B的食品安全国家标准中铅限量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
c——C的食品安全国家标准中铅限量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
a1——A在复配产品所占比例，%；
b1——B在复配产品所占比例，%；
c1——C在复配产品所占比例，%。

其中，a1+b1+c1=100%。

2、若参与复配的各单一品种标准中铅、砷等指标不统一，无法采用加权计算的方法制定有害物质限量值，则采用GB26687-2011表2中安全限。

符合性声明产品名称：XXXXX（符合性声明对象的产品名称）产品材质：XXXX（根据相关产品标准标要求标识产品材质，对于复合、组合材料及制品可以列表的形式体现各层材料或部件的材质）生产商：XXXXXX联系方式（适用时）：XXXXXX声明方：XXXXXX联系方式（适用时）：XXXXXX产品使用条件a)：可以或不可以接触的食品/食品类型、与食品接触的使用条件限制（接触时间和接触温度）、最大面积体积比（或最小容量）和重复使用情况等。

符合法规：产品符合GB 4806.1-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》、GB 9685-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》和GB 4806.6《食品安全国家标准食品接触材料及制品用塑料树脂》、GB 4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》适用于本产品的相关要求。

产品生产过程符合GB 31603-2015《食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范》要求。

法规符合性说明：产品对上述法规技术指标的符合情况见附件。

责任声明：我司对所提供产品试样、产品信息、测试报告的真实性及配方的变更负法律责任。

产品使用者对正确使用该产品负有法律责任。

a)对于终产品，其符合性声明中必须说明产品的安全使用条件，其说明信息包括但不限于以上内容。

当不做任何说明时，则意味着产品可在任何条件下使用。

签名：日期：附件：产品技术指标法规限量要求及其符合性一、基础理化指标符合性二、有限制物质限量指标的符合性1.特定迁移量指标的符合性2.残留量指标的符合性。

复合化肥配方计算表
介绍
本文档为复合化肥配方计算表，通过该表可以帮助农民或园艺爱好者按照需要设置适合不同农作物的复合化肥配方。

计算步骤
1. 确定目标作物：首先要确定需要施肥的目标作物。

2. 分析土壤养分：对目标作物所在土壤的养分进行分析，包括有机质含量、氮、磷、钾等元素含量。

3. 了解适宜养分水平：根据目标作物的需求，了解适宜的养分水平范围。

4. 计算缺失养分量：根据土壤分析结果和目标作物的需求，计算出各种养分的缺失量。

5. 设定化肥配方：根据缺失养分量，选择适合的复合化肥类型和比例，进行配方设置。

表格示例
注意事项
- 在设置配方时，应尽量避免使用含有有毒元素的化肥。

- 根据作物的需求和土壤分析结果，可以适当调整复合化肥配方中各元素的比例。

- 保持土壤养分平衡，避免过量施肥导致土壤环境污染和作物死亡的风险。

结论
通过使用复合化肥配方计算表，可以根据目标作物的需求和土壤养分情况，制定合适的施肥方案，提高作物产量和品质。

同时，合理施肥可以减少肥料的浪费和环境污染的风险。

希望本文档能为农民和园艺爱好者提供参考，促进农业的可持续发展。

复配食品添加剂表1
附件一
复配食品添加剂产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表
1 / 2
注：1、复配食品添加剂按照配方填写本表，有多个不同配方的需分别填写，其中组分是指复配食品添加剂中各单一品种食品添加剂。

2、企业须同时提交GB2760、GB14880、卫生部公告中上述各单一组分使用范围和使用量的规定文本的复印件。

3、若无法采用加权计算的方法制定有害物质限量值要求的，应填写“该组分在国家标准中有害物质的限量要求”一栏，不需要填写“复配食品添加剂中对该有害物
质的限量要求按照加权计算方法”和“计算结果”两栏。

2 / 2。

复配食品添加剂配方符合性计算示例（仅供参考）
产品名称：复配冰淇淋稳定剂
产品配料：食品添加剂A、食品添加剂B、食品添加剂C、食品添加剂D、辅料E 产品标签名称：复配冰淇淋稳定剂+型号（01- 09）
产品标签中使用范围：冰淇淋
产品标签中最大使用限量：5.0g/kg
备注：1.对于复配防腐剂、着色剂、抗氧化剂，除满足以上规定外，还应满足GB2760中的有关规定：同一功能的食品添加剂（相同色泽的着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1;
2.复配食品添加剂的命名应符合GB26687的规定，单一食品添加剂的功能、最终食品的分类应严格按照GB2760-2011的规定执行。

附表三
复配食品添加剂产品有害物质、致病性微生物控制要求计算表
1、某复配食品添加剂由A、B和C三种食品添加剂单一品种复配而成，若该复配食品添加剂的铅限量值为d，数值以毫克每千克（mg/kg）表b——B的食品安全国家标准中铅限量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
c——C的食品安全国家标准中铅限量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
a1——A在复配产品所占比例，%；
b1——B在复配产品所占比例，%；
c1——C在复配产品所占比例，%。

其中，a1+b1+c1=100%。

2、若参与复配的各单一品种标准中铅、砷等指标不统一，无法采用加权计算的方法制定有害物质限量值，则采用GB26687-2011表2中安全限。

复配食品添加剂配方符合性计算示例（仅供参考）
产品名称：复配冰淇淋稳定剂
产品配料：食品添加剂A、食品添加剂B、食品添加剂C、食品添加剂D、辅料E 产品标签名称：复配冰淇淋稳定剂+型号（01- 09）
产品标签中使用范围：冰淇淋
产品标签中最大使用限量：5.0g/kg
备注：1.对于复配防腐剂、着色剂、抗氧化剂，除满足以上规定外，还应满足GB2760中的有关规定：同一功能的食品添加剂（相
同色泽的着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1;
2.复配食品添加剂的命名应符合GB26687的规定，单一食品添加剂的功能、最终食品的分类应严格按照GB2760-2011的规定执行。

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添加剂——液化气配方
方案一：
A种添加剂0:8毫升
C种添加剂0:63毫升
合成气1单位重量
三种混合后即得成品
方案二：
B种添加剂0:4毫升
C种添加剂0:63毫升
合成气1单位重量
三种混合后即得成品
A种添加剂配方：
1、高锰酸钾0:5(单位重量)
2、三氯化铝0:6(单位重量)
3、氢氧化钠0:3(单位重量)
4、水1000
将0:5单位重量高锰酸钾、0:6单位重量三氯化铝、0:3氢氧化钠都放在1000单位重量水中溶解，即成A种添加剂。

B种添加剂配方：
1、双氧水0:2毫升
2、石油醚0:5毫升
3、丙酮0:3毫升
4、水1000毫升
将0:2毫升双氧水、0:5单位重量石油醚、0:3毫升丙酮都放在1000毫升水搅拌均匀，即得B种添加剂。

C种添加剂配方：
1、二茂铁1单位重量
2、汽油50毫升
混合后即得C种添加剂。

该技术能使用原较好地降低成本价格，大大提高热值。