茶叶 经营管理制度

茶叶批发管理制度范本

第一章 总 则

第一条 为了加强茶叶批发市场的管理，规范茶叶批发经营行为，保障茶叶批发交易双方的合法权益，根据《中华人民共和国茶叶产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。

第二条 本制度所称茶叶批发，是指茶叶生产者、经营者和消费者之间的茶叶交易活动，包括茶叶的批发销售和批发采购。

第三条 茶叶批发市场应当遵循公平、公正、公开、诚信的原则，提供良好的交易环境和服务。

第四条 茶叶批发市场的管理应当依法行政，加强监管，确保茶叶批发市场的健康发展。

第二章 茶叶批发市场管理

第五条 茶叶批发市场经营者应当依法取得营业执照，并在经营范围内开展茶叶批发业务。

第六条 茶叶批发市场经营者应当建立健全茶叶质量管理制度，对进入市场的茶叶进行质量检查，确保茶叶质量安全。

第七条 茶叶批发市场经营者应当建立健全茶叶批发交易记录制度，记录茶叶的名称、产地、生产者、数量、交易时间等信息，并保存两年。

第八条 茶叶批发市场经营者应当加强市场环境卫生管理，保持市场整洁卫生，提供良好的交易环境。

第九条 茶叶批发市场经营者应当加强市场安全保障，维护市场秩序，防止茶叶批发交易中的欺诈行为。

第三章 茶叶批发经营行为

第十条 茶叶批发经营者应当依法取得营业执照，并在经营范围内开展茶叶批发业务。

第十一条 茶叶批发经营者应当具备相应的茶叶知识，了解茶叶的质量、特点和价格等信息，提供真实、准确的茶叶信息。 第十二条 茶叶批发经营者应当保证茶叶的质量安全，不得销售假冒伪劣茶叶，不得添加有害物质。

第十三条 茶叶批发经营者应当建立健全茶叶批发交易记录制度，记录茶叶的名称、产地、生产者、数量、交易时间等信息，并保存两年。

第十四条 茶叶批发经营者应当遵守茶叶批发市场的交易规则，按时履行交易合同，保证茶叶的交付。

第四章 茶叶批发市场监管

第十五条 茶叶批发市场的监管应当依法行政，加强监管力度，确保茶叶批发市场的健康发展。

一、总则

为保障消费者茶叶消费安全，预防茶叶食品安全事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本茶叶店实际情况，特制定本制度。

二、食品经营范围与证照要求

1. 本店销售的茶叶品种为：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等，符合国家标准。

2. 本店保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动。

3. 本店依法取得食品流通许可证，亮证、亮照经营。

三、食品安全管理人员职责

1. 制定本店食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

2. 制定本店食品经营场所卫生设施改善的规划。

3. 按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证。

4. 组织本店食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

5. 建立并执行从业人员健康管理制度。

6. 定期对本店贯彻执行《食品安全法》的情况进行检查，确保制度落实到位。

四、食品采购与储存

1. 采购茶叶时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次进行进货查验。

2. 严禁采购霉变、有毒、有害或无证不合格的茶叶。

3. 茶叶储存应保持干燥、通风，防止受潮、受污染。

4. 定期检查茶叶储存环境，确保茶叶品质。

五、食品加工与销售

1. 食品加工操作人员必须持证上岗，遵守食品加工操作规范。 2. 食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

3. 食品加工过程中，应避免交叉污染，确保食品卫生安全。

4. 销售茶叶时，应向消费者提供真实、准确的茶叶信息。

六、食品安全事故处置

1. 发生食品安全事故时，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告。

2. 配合有关部门调查，及时采取补救措施，减轻损失。

3. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

七、附则

1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由茶叶店负责人负责解释。

茶叶店食品安全管理制度

第一章 总 则

第一条 为了加强茶叶店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条 本制度适用于我国境内从事茶叶销售、加工、储存的茶叶店。

第三条 茶叶店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条 茶叶店经营者应当依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全法律法规，保证茶叶食品安全。

第二章 食品安全管理组织

第五条 茶叶店应当设立食品安全管理组织，明确负责人、食品安全管理人员和从业人员的职责。

第六条 茶叶店负责人对本店的食品安全工作全面负责，应当具备食品安全管理的基本知识和能力。

第七条 食品安全管理人员负责组织本店的食品安全培训、日常检查、风险评估等工作。

第八条 从业人员应当具备食品安全的基本知识和操作技能，每年进行健康检查，取得健康证明。

第三章 茶叶进货管理

第九条 茶叶店应当建立茶叶进货查验制度，逐批检查进货茶叶的检验报告、生产日期、保质期等信息。

第十条 茶叶店不得购进无生产许可证、无产品质量检验报告、过期、变质的茶叶。

第十一条 茶叶店应当建立茶叶进货台账，记录茶叶的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。

第四章 茶叶储存管理

第十二条 茶叶店应当根据茶叶的特性，合理储存茶叶，保持茶叶的品质和安全。 第十三条 茶叶店应当建立茶叶储存管理制度，定期检查茶叶的保质期、外观性状等信息。

第十四条 茶叶店不得储存过期、变质的茶叶。

第五章 茶叶销售管理

第十五条 茶叶店应当建立茶叶销售管理制度，确保茶叶在保质期内销售。

第十六条 茶叶店不得销售无生产许可证、无产品质量检验报告、过期、变质的茶叶。

第十七条 茶叶店应当设置明显的茶叶保质期提示，告知消费者茶叶的保质期。

第六章 食品安全事故处理

第十八条 茶叶店发生食品安全事故，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

中国茶叶SC管理制度详解

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有以茶树鲜叶为原 料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工 制成的花茶、袋泡茶、紧压茶共9类产品，包括边销茶。果味茶、保 健茶以及各种代用茶不在发证范围。

茶叶的申证单元为2个，茶叶、边销茶。生产许可证上应注明单 元名称及产品品种，即茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑 茶、花茶、袋泡茶、紧压茶）边销茶（黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康 砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等）；茶叶分装企业应单独注明。边销 茶生产许可证的审查按《边销茶生产许可证审查细则》进行。

茶叶生产许可证有效期为3年。其产品类别编号：1401。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

1 .从鲜叶加工流程

鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶

鲜叶-萎凋-揉捻（或揉切）-发酵-干燥-红茶

鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥-乌龙茶

鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥-黄茶

鲜叶-萎凋-干燥-白茶

鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥-黑茶 2 .从茶叶生产加工流程

茶叶-制坯-窨花-复火-提花-花茶

茶叶-拼切匀堆-包装-袋泡茶

3 .精制加工

毛茶-筛分-风选-拣梗-干燥

4 .分装加工

原料-拼配匀堆-包装

（二）容易出现的质量安全问题。

1 .鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药 残留量及重金属含量超标。

2 .茶叶加工过程中，各工序的工艺参数控制不当，影响茶叶卫生

质量和茶叶品质。

3 .茶叶在加工、运输、储藏的过程中，易受设备、用具、场所和 人员行为的污染，影响茶叶品质和卫生质量。

（三）关键控制环节。

原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

1 .生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离 开经常喷施农药的农田100米以上，远离排放“三废”的工业企业。