我国旅游景区发展趋势

浅析中国旅游景区的餐饮业现状以及发展趋势

大连翻译职业学院07涉外旅游 周清华

大连翻译职业学院教务处阅读：348次 发布：2010-6-27 22:23:28

浅析中国旅游景区的餐饮业现状以及发展趋势

摘要：近些年来，随着旅游业的蓬勃发展，社会经济结构的调整以及人们对外出旅游的要求，促使着餐饮文化也进入了全新的阶段。在时下这个激烈竞争的社会，餐饮行业占了相当大的比重，特别是现在随着人们剩余的资本越来越多，对生活质量的要求也日益增高，外出旅游也不可避免的成为人们休闲的好去处，这也相当大的带动了旅游景区餐饮行业的发展，随着时代的更新，人们的观念也在更新，对于餐饮消费也有了更高的标准。例如主题餐厅之类的更加受到人们的欢迎。但同时也出现了种种问题，包括食品质量，餐饮产品的价格，食品卫生等方面的问题。针对这样的问题，不仅需要政府给与大量的支持，人民群众的也要培养较高的自我约束能力。下面我就对中国旅游景区的餐饮现状以及发展趋势做简单的分析和论述。

关键字：旅游景区 餐饮行业现状 发展趋势

一.中国旅游景区的餐饮业现状

目前，中国居民的个人整体餐饮消费水平已经成为拉动中国餐饮业的主要力量。其中中国居民外出旅游的餐饮消费额占本分之四十左右。旅游行业的发展已经给中国带来了可观的收入，在加上餐饮业的销售，不仅拉动了内需，也夸大了消费。为了塑造美好形象，国家更加大了旅游市场的发展。加大了对旅游景区的保护和管理，例如限制客流量，卫生等，加强对景区的宣传……,与此同时，由于有些餐饮点建在景区里边和景区附近，所以对于餐饮点的管理也是同等重要，对旅游景区管理的同时也加大对餐饮点的管理力度。旅游景区的这个餐饮市场作为整个餐饮市场的一个分市场，它的规模是日益庞大的，在当今这个社会，很多企业都转型经营餐饮行业，所以说它的竞争是日趋激烈的，行业的集中度也是不断地增高，未来的发展道路是行业集中度会打幅度的提高，有待于企业的规划和整合。同时，它也会成为中国餐饮行业的一个重要分支。 二．中国旅游景区的餐饮业的发展趋势

***区旅游产业发展现状

近年来，在区委区政府的正确领导下，我局以邓小平理论和‚三个代表‛重要思想为指导，认真贯彻落实十七大、十七届五中、六中全会精神，紧紧围绕‚把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业‛这一目标，进一步创新发展思路，大力完善旅游基础设施，积极开展旅游宣传促销，全面整治市场环境，着力提升旅游形象，旅游业整体呈现出又好又快发展的良好势头。今年1 -8月，全区共接待国内外游客235.04万人（次），占全年计划的88.3%，比去年同期增长74.1%；实现旅游收入10.8亿元，占全年计划的88.5%，同比增长74.2%。接待海外旅客6558人（次），同比增长11.4%；实现旅游外汇收入304万元，同比增加12.6%。预计全年全区可接待游客266万人（次），同比增长88.3 %；实现旅游总收入12.23亿元，同比增长42.2%；接待海外游客1008人（次），同比增长7.6%；旅游外汇收入460.5万元，同比增长8%。

《***区旅游产业发展‚十二五‛规划》实施以来，我区旅游工作紧紧围绕‚积极推进文化旅游融合发展，着力抓好规划编制，着力推进项目建设，着力加大宣传促销，着力强化行业监管，着力加强队伍建设‛的工作目标，努力工作，积极进取，在旅游规划体系建设、旅游产业规模、旅游发展环境、旅游基础设施建设、旅游项目研究、旅游宣传促销、旅游产品营销、旅游市场规范、旅游人才培养、乡村旅游发展等方面，都取得了较好的发展。截至2011年末，全市旅游直接从业人员3000多人，带动相关行业2万余人就业。2011年，接待国内外旅游者186.9万人次，同比增长25.1%，实现旅游收入5.6亿元，同比增长43%，新增就业人数1107人，同比增长23%，并荣获甘肃省旅游局颁发的‚完成全省旅游‘三年翻番和质量提升’先进集体‛荣誉称号。这些成绩的取得，是全区旅游单位认真贯彻区委、区政府加快旅游产业建设战略决策的结果，是真抓实干、奋力拼搏、积极配合、密切协作的结果。

我国旅游景区现状及发展趋势

旅游业是战略性产业,资源消耗低,带动系数大,就业机会多,综合效益好。当前国民 经济总体转型升级, 国家旅游局提出 2010至 2020的十年是中国旅游的黄金发展期, 旅游业 在国民经济中的地位进一步提升。 统计显示, 全国已有 20多个省区把旅游业定为支柱产业、 先导产业或重要产业来发展, 人们对旅游业在区域经济发展中作用的认识不断提高, 旅游业 已进入了一个快速发展的阶段。

城市提升需要导向,生活品质要提高需要出路,这都为地区旅游产业发展带来了契机。 地方发展围绕产业结构调整、产业升级,纷纷将目光投向了旅游产业。市场需求额度增大, 政府政策支持,也致使大量投资涌向旅游产业,大量旅游项目纷纷上马。但是“热投资”的 现象下,更需要“冷思考” ,中国旅游业究竟应该怎样发展?国家旅游局 2002 年修改 GB/1775-1999《旅游区(点质量等级的划分与评定》在划分等级中增加 5A 景区的概念, 增加细节性、文化性和特色性要求,为旅游景区建设提出了更高的标准和要求。随着 2007年第一批 5A 景区名单的公布,旅游界也掀起了争创 5A 的热潮。如果说 4A 标准是国内的 高标准景区,那 5A 的提出无疑是国家向国际最高标准的迈进。景区的发展方向也必然是向 着满足境内外游客需求,在国际上有竞争力的精品旅游景区前行。

在此背景下, 本文结合以往分析报告、 景区建设案例等资料分析了当前旅游业存在的主 要问题,并对未来中国景区发展方向进行了初步分析预测,以期在“热投资“背景下,更好 的了解中国景区发展的现在和未来。

一、当前景区存在的主要问题

当前中国旅游市场入境旅游、 出境旅游和国内旅游呈三足鼎立之势, 发展环境与条件明 显改善, 但国际化的市场需求和国内化的旧式管理之间的矛盾越来越显著。 综合以往研究成 果和景区案例分析,我国景区现今主要存在四大问题:

问题一:产品雷同,缺乏创新意识 “千人一面” 是中国旅游业一个不可忽视的问题, 例如当前很多历史文化名城文化内容 丰富, 但缺少成熟和高品味的旅游产品, 更缺乏完美的能将文化历史发展过程展示出来的旅 游产品,致使面临“有名无实”的尴尬。

随着社会的发展，旅游业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。旅游业在城市经济发展中的产业地位、经济作用逐步增强，旅游业对城市经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化与环境的促进作用日益显现。旅游业是中国经济发展的支柱性产业之一。

2008年，我国旅游业连续遭受金融危机和各种突发事件、不利因素的冲击，经受了前所未有的考验。面对严峻的市场形势，我国旅游行业总体上保持了平稳发展。全年共接待入境游客1.30亿人次，实现国际旅游外汇收入408.43亿美元，分别比上年下降1.4%和2.6%；国内旅游人数17.12亿人次，收入8749.30亿元人民币，分别比上年增长6.3%和12.6%；中国公民出境人数达到4584.44万人次，比上年增长11.9%；旅游业总收入1.16万亿元人民币，比上年增长5.8%。

2009年1-3季度我国旅游业顶住了国际金融危机和甲型H1N1流感的巨大冲击，旅游经济运行中的有利因素明显增多，总体增长势头良好，三大市场保持“两升一降”的格局。国内市场方面，2009年1-3季度国内旅游人数14.5亿人次，同比增长11%，国内旅游收入7400亿元，同比增长10%。入境市场方面，2009年1-3季度入境旅游人数9400万人次，同比下降3%，入境旅游外汇收入280亿元，同比下降7%。出境市场方面，初步统计2009年1-3季度出境旅游人数3500万人次，同比增长2.4%。从产业基本面来看，我国旅游产业处于全面回升状态，经营状况有较大改善，旅游就业保持稳定，旅游投资持续活跃。旅游产业的景气是处于全面、大幅回升状态。

尽管2008年的金融危机带来了全球总需求的疲软，对我国旅游业带来不利影响，但我国旅游业面临的重大机遇和基本环境没有改变，旅游业总体发展趋势也不可能改变或逆转。我国经济社会发展的基本面没有改变，旅游业发展的动力依然强劲。我国对外开放不断扩大，各项改革稳步推进，城乡居民收入继续增长，居民旅游消费需求潜力依然巨大。改革开放30年奠定的坚实基础，将有力地支撑我国旅游业发展。