学校餐厅调研报告

1 关于校园餐厅运营状况调查报告

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小组成员：程鑫 王磊 王露 晋梦云

陈菲 刘炜 曹亚丽 余广德

调查时间：2012年11月

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目录

前言 ............................................................................................................. 3

摘要 ............................................................................................................. 3

关键词........................................................................................................3一、校园餐厅概况.....................................................................................4

二、市场环境分析 .................................................................................... 5

三、校园餐厅经营现状 ............................................................................ 5

四、消费者需求分析 .............................................................................. 14

学校餐厅调研报告

应调查要求，我对学校餐厅进行了一次调研，并撰写了以下报告。

一、基本情况

本学校餐厅位于校园中心位置，占地面积约300平方米。餐厅分为自助餐区和快餐区两个部分。自助餐区供应菜品包括汤、米饭、主食、蔬菜、粥等；快餐区提供炒菜、盖饭、面食等快餐，同时也有饮料和零食。餐厅开放时间是早上7点到晚上9点，中午和晚上是高峰时段。

二、菜品品质

在对餐厅菜品品质的调查中，我们从菜品的口感、卫生情况、营养价值以及服务质量四个方面进行评估。在口感方面，自助餐区的菜品总体比较咸，鲜味不足，而快餐区的炒菜和面食相对比较好吃。在卫生方面，餐厅保持了相对较高的卫生水平，每天都会有专人清洁和消毒。但是，在高峰时段，餐桌和餐具还是比较脏乱。在营养方面，学生反映自助餐区的菜品种类比较少，营养方面也有待提高。因此，建议餐厅增加一些健康营养的菜品，如素菜、豆类食品等。在服务方面，餐厅服务人员素质整体比较高，态度也比较好，但是在高峰时段经常出现排队等候时间过长的情况，建议高峰时段增加一些服务人员。

三、价格和服务质量

在价格方面，餐厅的定价总体来说比较合理，与当地餐厅价格相当。而餐厅的服务质量还有待提高，如服务员需要主动询问顾客需要什么样的菜品和口味，餐桌需要及时清理，餐厅还需要加强在高峰期的人员配置和管理等。

四、消费者满意度

调查结果显示，学生对学校餐厅的整体满意度稍低。他们认为餐厅环境整洁，菜品种类较少，价格还相对比较合理。同时，学生们也希望餐厅能够提供更多的健康菜品，如素菜、豆类食品等，在服务方面可以增加更多服务人员，减少排队时间。此外，他们也希望餐厅能够增加一些垃圾桶，方便顾客投放垃圾。

五、总结和建议

在调查中发现，学校餐厅还有很多需要改进的地方。建议餐厅在菜品口感和营养方面提高质量，增加健康菜品的种类，提高卫生水平，增加清洁和消毒频次，加强高峰期人员管理和服务。此外，餐厅还可以提供更多的餐具和垃圾桶，方便顾客就餐和投放垃圾。

学校食堂调研报告

学 生 姓 名 侯霁云

学 校 西安财经学院

专 业 工商管理

完成时间：2012年11月14日

目 录

一、 调查情况介绍 ………………………………………………… 1

（一）调查目的……………………………………………………… 1

（二）调查对象……………………………………………………… 1

（三）调查方法……………………………………………………… 1

1.问卷调查法……………………………………………………… 1

2.实地调查法……………………………………………………… 1

3.资料查询法……………………………………………………… 1

二、学校食堂基本情况介绍………………………………………… 2

（一）学校概况……………………………………………………… 2

1.学校人数………………………………………………………… 2

2.学校地理位置…………………………………………………… 2

（二）食堂概况……………………………………………………… 2

1.现有食堂规模…………………………………………………… 2

2.现有食堂经营情况……………………………………………… 2

（三）其他…………………………………………………………… 2

三、后勤管理………………………………………………………… 2

（一）后勤服务集团简介…………………………………………… 2

（二）学校食堂经营管理方式……………………………………… 3

1.经营模式：承包托管和直营相结合…………………………… 3

2.明确的责任制…………………………………………………… 3

四、学生满意度调查………………………………………………… 3

（一）调查数据统计………………………………………………… 3

校园就餐调查分析报告

校园就餐调查分析报告范文

一、调查背景

现我们徐州工程学院（中心校区）有在校学生七八千人，每天有三分之二以上的人会去食堂就餐。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。并且我校现如今分别在一期，二期都有一个食堂然而，据调查得知：我们学校餐厅的窗口是实行店面承包制的，所有很多窗口的老板过多的会考虑生意的最大的利益化，然而食堂本身也存在着的一定的管理方面的疏漏现象，然而学生群体和食堂之间有存在着很多的不和谐因素，分别在一期，二期都有这种情况发生，如果不即时制止这么的不好的现象，任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行。影响到学生的就餐情况，俗话说的好，民以食为天，然而对于学生的饮食也是如此，学生如果得不到好的饮食与就餐环境，势必对学习会产生影响。

为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

二、调查内容：

1、菜品方面：

1） 对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，30%的学生认为荤菜的价格太高，并且菜价第个学期都会有上涨的情况，很多窗口的菜价或豆桨以及早餐的价格明显偏高。

2） 在一期食堂的某些窗口的菜品有些单一，同一价格上荤素的菜品的样式不丰富，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。

3） 菜品口味单一，很多菜太辣，对于苏南的很多同学很难接受，有些窗口把辣椒甚至当主菜放，某些窗口时而偏谈或时而偏咸；用油少是普遍的现象；在晚上的时候有些菜色很不好看，很容易看出是中午未卖掉的菜重新热了一下，多多少少的影响菜的口味。

4） 面食问题，有些窗口面煮的很不筋道，太软，口感很不好，面的汤底太淡，面的大小碗分配的不是特别好。

2、服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，40%的学生对服务工作表示认可和接受，60%的`学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。很多打菜的人给的饭太少，男生经常有吃不饱的现象，但男女的饭价是不同的。