科学教育科学四年级下册科教版四年级下册第三单元《食物中的营养》说课稿

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参考资料 学习帮手 《食物中的营养》说课稿

尊敬的各位评委、各位老师：

大家好。

我是哈尔滨市通河县实验小学的科学教师，吴丽娟。我今天说课的内容是教科版四年级下册《食物》单元的第二课《食物中的营养》。我将从教材分析，教学目标和重难点，教学准备，教学方法，教学流程及设计意图这五个方面进行说课。

【教材分析】

1、单元分析

在《食物》单元中，所研究的“食物”，是人类生存的基本保障，这为人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。本单元前三课的目的在于帮助学生建立自身需求与食物、营养之间的关系。第四刘开始，学生将继续站在健康生活的角度，关注食物的不同变化以及这种变化与健康的关系。教材力求通过一系列的研究活动，让学生在了解人体生命活动需要营养的基础上，建立营养和均衡膳食的概念；让学生关注食物与人体生命活动之间密不可分的关系；让学生发现食物自身会发生奇妙的变化，感受事物与事物之间存在的联系。

2、课程分析

本课是《食物》单元的第二课，是承上启下的一课。本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食物带给了我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生面前，为后面的均衡膳食概念的构建做好准备。

3、活动分析 word格式整理

参考资料 学习帮手 本课有三个活动：

活动一：食物含有哪些营养成分。

活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。

活动三：辨别食物中的营养成分。

科学课程标准指出：我们应该“用教材教”而不是“教教材”。本课的教学，为了更好地体现活动音的梯度也结构，让学生经历典型的探究过程；也为了让教学更条例孩子们的认知规律，我把教学环节进行了调整。把研究在一天的食物中我们能获得哪些营养，安排在辨别食物中的营养成分之后，这样活动的过渡更加合理，也更容易把课堂延伸到课外，为下节课的均衡膳食做好铺垫。

4、学情分析

四年级的学生思维活跃、未知欲强，通过一年半的科学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中关于食物有关较多的体验，经过上一节课的学生，对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。但孩子们对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至是一无所知的，这是学习本课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。

【教学目标和教学重难点】

依据《课标》和教材及我校的学情，特制定如下教学目标：

科学概念：

人体生长发育、保持健康所需的营养是从食物中得到的；认识六种营养成分对人体的作用；没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 word格式整理

参考资料 学习帮手 过程和方法：

通过多种渠道获取信息，丰富对食物中的营养成分的认识，能通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，能按不同的营养成分将一天的食物分类。

情感、态度、价值观：

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

教学重点：

认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用；掌握辨别食物中营养成分的方法。

教学难点：

理解食物中营养成分对人体的作用。

【教学准备】

教师准备：食物中营养成分的相关文字资料，视频资料。

小组实验材料：食用油、肥肉、棉签、白纸、淀粉糊、碘酒、滴管、含有淀粉的食物（馒头、米饭等）；实验记录单。

学生准备：课前收集关于食物中营养成分的资料。

课前布置学生收集资料时，要提醒学生注意：

对资料做出初步的处理，例如：从文献中摘抄所需资料，标出资料在文献中的页码，重点资料做标记等。

【教学方法】

1、开放式教学法： word格式整理

参考资料 学习帮手 在教学中运用收集资料、创设情境、提供材料、观看视频、分组讨论、实验探究等多种教学手段，不断激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正的、主动的、创造性的学习。

2、引导发现法：

通过老师的“引”，引导启发学生自觉独立思考，让他们自己尝试采用“发现法”来学习。

【教学流程及设计意图】

一、美食激趣，导入新课。

（在课前滚动播放美食图片）

师生谈话：同学们请看，图片上都是我们平常吃过的食物，经过上节课的学习，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，那我们为什么要吃大量的食物呢？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？今天我们就来探究《食物中的营养》。

提示课题并板书课题。

[设计意图：播放大量的美食图片，可以让学生产生一种亲切感，激发学生学习的兴趣；还可以让学生在回味美食的同时，进一步感受到食物的丰富。借助问题教师可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，从而突出本课的教学重点，进入本课的研究主题。]

二、活动一：食物含有哪些营养成分

1、引导学生汇报课前预习情况。

谈话:老师布置大家课前查阅有关食物中所含营养成分的资料，谁愿意来汇报一下，你通过查阅资料，知道了食物能为我们提供哪些word格式整理

参考资料 学习帮手 营养呢？（汇报时大多数学生可能提到蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，少数学生可能提到糖类和水）

[设计意图：对于食物中含有的各种营养成分，学生的原有经验知道一些，但不完整，还可能是错误的，布置学生课前查找资料，可以让学生对研究内容有所了解，更容易激发孩子研究的兴趣，也可以降低课堂探究的难度。课堂上的汇报不仅是对预习情况的检查，还是对知识的简单梳理，了解学生对食物中所含营养成分的认识。]

2、通过阅读资料，小组合作研究，认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用。

讲述：同学们通过查阅资料，已经知道食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。

你们想深入地了解这些营养成分吗？老师为每个小组都准备了一份资料，请同学们小组合作，通过阅读资料和看书中44页及45页的内容，完成关于食物所含营养成分的研究。(课件出示研究内容)

研究内容：

A、富含这些营养成分的食物有哪些？

B、这些营养成分对人体有哪些作用？

C、将小组的研究成果填写在记录表中。

记录表

营养成分 富含这种营养成分的食物 对人体的作用

蛋白质

脂 肪

糖 类 word格式整理

参考资料 学习帮手 维生素

矿物质

水

[设计意图：“科学学习要以探究为核心”，但在教学实施中，科学探究活动可以是全过程的，也可以是部分地进行，本次探究活动是无法通过实验验证来完成的，所以采用阅读探究的方式来完成。侧重点就放在了搜集信息，分析整理信息的训练上，充分发挥小组合作的作用，利用教师准备的通俗易懂的资料和书上的资料，学生通过自主学习可以很快地解决问题，突出重点，初步认识食物中的营养成分及其对人体的作用。]

3、汇报活动。

在学生进行汇报的过程中，教师要进行引导，将汇报分为三个层次。

第一个层次，重点汇报出蛋白质的特点。（蛋白质是人体的重要组成成分）

第二个层次，在找出脂肪和糖类对人体作用的共同点后找出不同点。（都能为人体提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）

第三个层次，在找出维生素和矿物质以及水对人体作用的不同点后，再找出相同点。（调节人体机能，是我们保持健康不可缺少的营养。）

[设计意图：有层次、有梯度的汇报，让学生对材料有一个深入思考，加工重组的过程，体现了学生不断形成概念的过程，也使学生对食物所含营养成分对人体的作用认识更加深刻，有利于突破难点。]

学生汇报的同时，教师相机板书。

在学生汇报的过程中还可以插播视频资料。 word格式整理

参考资料 学习帮手 [设计意图：各种营养成分的作用理解起来很抽象，仅通过文字资料理解比较生涩的内容，对于四年级学生来说是很难的。通过观看视频资料，化抽象为具体，把“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉中；视频中类比的使用还能让知识与生活实际相联系，这样就能突破难点，让学生理解食物所含的营养成分对人体生长发育和保持健康的作用。]

4、小结：我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。

[设计意图：通过小结对食物的营养成分及其作用进行梳理，帮助学生形成概念，突出教学重点。]

三、活动二：辨别食物中的营养成分。

谈话：同学们，了解了这么多的营养成分，想不想在食物中找一找它们呢？

1、实验1、检验“蛋白质”。

提问：“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”

第一步，小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）

第二步，教师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”

第三步，学生分组实验，汇报实验现象 word格式整理

参考资料 学习帮手 实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。（在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。）

第四步，教师提问：我们刚才是按什么样的步骤检验食物中是否含有蛋白质的呢？（提出问题——制定方案——实验验证——得出结论）

过渡：接下来我们就按照这样的方法来检验食物中是否含有丰富的脂肪。

2、实验2、检验脂肪和淀粉

第一步，请同学们根据书中46页的内容制定小组的实验方案，再根据方案进行实验，实验过程中要做好记录。

实验记录表

是在表格内画“√”，否在表格内画“ⅹ”。

实验现象

食物名称 是否留下油渍 遇碘酒是否变色 结论

有油渍 无油渍 变色 不变色

食用油 含有丰富脂肪的食物有（ ）。

含有丰富淀粉的食物有

（ ）。 肥 肉

花 生

淀粉糊

面包片

土 豆

馒 头