第二章婴幼儿营养与科学喂养
第一节 婴儿营养与科学喂养
一、婴儿发育特点
（一）体格发育
1．体重
新生儿出生体重平均为3.3kg(2.5-4.0kg)。前6个月的婴儿，体重平均每月增长0.6kg。
2.身长
足月新生儿平均身长为50cm。
3．头围和胸围
它反映脑及颅骨的发育状态。出生时头围平均月34cm（男略大于女），比胸围略大1-2cm。
（二）消化系统发育
1．胃及其酶
新生儿的胃容量较小约为25-50ml，出生后第10天时可增加到约100ml。胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张，易导致胃中奶的溢出或呕吐。胃排空人乳的时间为2-3小时。
2．肠及其酶
新生儿的小肠约为自身长度的6-8倍，弹力较小，血管及淋巴丰富，通透性强。粘膜的绒毛较多，吸收面积与分泌面积均较大，有利于食物的消化和吸收。
二、婴儿的营养需要
（一）能量需要
婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存、排泄耗能，以及生长发育所需。依据年龄、体重、及发育速度来估计总能量的需要。2000年我国营养学会建议的0-12个月的婴儿的能量摄入量均为95kcal/(kg.d)。
（二）宏量营养素
1．蛋白质
婴儿生长迅速，不仅蛋白质的量按每单位体重计大于成人，而且需要更多优质蛋白质。人乳中必须氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。
2．脂肪酸
0-6个月龄的婴儿按每日摄入人乳800ml计，则可获得脂肪27.7g ，占总能量的47%。我国营养学会推荐摄入量为总能量的45%-50%。
3．碳水化合物
婴儿碳水化合物的提供的能量应占总能量的30-60%，人乳喂养的婴儿平均每日摄入量约为12g/kg（供能比约37%）。
（三）微量元素
1．矿物质
（1）钙：人乳中含钙量约为350mg/l。婴儿钙的适宜摄入量6个月前为300mg/d，6个月后为400mg/d。
龙源期刊网
婴幼儿的营养与科学喂养
作者：盛佳琳
来源：《现代交际》2013年第09期
[摘要]目前，我国婴幼儿营养健康状况存在很多问题：如城乡差距进一步加大，农村婴幼儿的生长迟缓率、低体重率和贫血患病率均显著高于城市，营养不良问题仍相当突出，等等。因此，了解婴幼儿的营养，并进行科学喂养，对于优生优育及提高未来国民身体素质具有重要的意义。
[关键词]婴幼儿 营养 喂养
[中图分类号]G610 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2013）09-0107-01
婴幼儿（0-3岁）时期身体的各个器官正处在生长发育的重要阶段。营养物质的质与量是婴幼儿体格整体及各器官发育的物质基础。相对于成人，婴幼儿生长发育的速度快，需要的营养物质的量更多。营养，除了影响其身高体重发展之外，还会影响他们神经系统的发育和智力的发展以及免疫功能等。
一、婴儿营养与科学喂养
婴儿期指从出生到满1周岁前。婴儿期是人类生命生长发育最迅速的阶段，婴儿的营养状况与胎儿阶段及母体的营养有着密切关系。
（一）婴儿期的营养素需要
1周岁，婴儿体重约为出生时的3倍，身长增加50%，脑重接近成人的2/3，因此，营养素需求量大。由于婴儿期胃肠的功能不完善，存在着营养素供给量需要增加与消化功能之间的矛盾。因此，婴儿期的喂养既要考虑食物的质，又要考虑到量。由于婴儿生长发育快，其基础代谢率和活动量均相对地比成年人高，故热能需要量增加。初生至6个月为120kcal/kg，7-12个月为100kcal/kg。婴儿期处于正氮平衡，蛋白质需要量足质优，通常按每千克体重2-4g计算供给量。蛋白质需要量与蛋白质来源有关，如母乳喂养为2g/kg，牛奶为3.5g/kg，大豆蛋白为4.0g/kg。由脂肪提供的热能在0-6个月间占45%，7-12个月占30%-40%。当每日碳水化合物的摄入量小于每千克体重5g时，可出现酮病或低血糖症。由于婴儿骨骼、牙齿的发育和血液增多，对钙、铁的需要量也增加，每日供给钙400-600mg，铁10mg。
1 目录
一．婴幼儿的营养需求及食物来源
1．婴幼儿的营养需求
2．婴幼儿所需营养素的食物来源
二．孕前、孕期及哺乳期的营养准备
1．孕期营养准备的重要性
2．孕产期及哺乳期的营养指导
三．母乳喂养
1．母乳喂养
2．部分母乳喂养
四．人工喂养
1．20世纪母乳代用品的发展历程
2．母乳代用品的种类
3．人工喂养注意事项
五．泥糊状和固体食物（辅食）的添加
1．及时添加泥糊状和固体食物（辅食）的重要性
2．添加泥糊状和固体食物（辅食）的方法
3．培养良好的饮食习惯 2
六．婴幼儿营养状况评价
1．营养状况的评价内容
2．营养状况的评价方法
七．早产、低出生体重及常见疾病时婴幼儿的喂养
1．早产及低出生体重儿的喂养
2．常见疾病时婴幼儿的喂养
八．婴幼儿常见的喂养问题
1．溢奶
2．食物过敏
3．婴儿腹痛
4．便秘
5．龋齿
九．儿童食品安全
附录
一．婴幼儿的营养需求及食物来源
人体所需要的营养素有40多种，任何一种营养素的缺乏或过量都会导致相应的疾病。有些营养素摄入不足时，会使人产生饥饿的感觉。但大部分营养素缺 3 乏时，并不会产生饥饿感，这种“看不见的饥饿”尤其需要注意。
1．婴幼儿的营养需求
婴幼儿阶段（出生到3岁）生长发育迅速，对于营养素的需求很大，但消化吸收能力还不成熟。因此，婴幼儿阶段的喂养非常重要，对其一生的发展具有关键性的作用。
婴幼儿需要哪些营养？与成人一样，婴幼儿所需要的营养素有40多种（见表1-1），这些营养素分布在各类常见食物中。但婴幼儿对各种营养素的需求与成人不同，如果在一定的时间内婴幼儿摄入营养素的量和比例能够满足他们的需求，就能保证营养的均衡。
表1-1婴幼儿所需营养素的种类
营养素 种类
蛋白质 由20种氨基酸构成，其中以下9种人体无法自身合成，必须从食物中摄取：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。有些氨基酸成人可自身合成，但婴儿却无法合成，如牛磺酸。
婴幼儿喂养知识讲座
宝宝就像小嫩苗，喂养得好才能茁壮成长。这婴幼儿喂养啊，可是一门大学问。
对于小宝宝来说，母乳那可是最天然、最完美的食物。妈妈的乳汁就像神奇的营养液，里面有各种各样的好东西。刚生下来的宝宝，小嘴一碰到妈妈的乳头，就像小鱼找到了食物源一样，本能地开始吸吮。母乳里的营养成分，那是恰到好处。蛋白质、脂肪、乳糖，这些营养就像是小砖头，一块一块地搭建起宝宝健康的身体。而且母乳里还有抗体呢，这就像是给宝宝穿上了一层保护铠甲，让那些病菌不容易侵害宝宝。妈妈们可不要小瞧了自己的奶水，它可是宝宝最开始的生命源泉。
不过呢，有些妈妈可能会担心自己奶水不够。这时候啊，可别着急上火。妈妈要保持好心情，多喝汤水，像鲫鱼汤、猪蹄汤之类的，就像是给奶水生产加足了马力。还有啊，让宝宝多吸吮也是个好办法，宝宝的小嘴就像是个小泵，吸得越多，奶水就会越多。
要是因为一些特殊原因不能母乳喂养，那也别慌，咱们还有配方奶粉呢。选奶粉就像给宝宝选一个靠谱的小伙伴，得慎重。要看看奶粉的配方，有没有适合宝宝年龄段的营养成分。就像宝宝不同的成长阶段需要不同的玩具一样，不同阶段的宝宝对营养的需求也不一样。有的奶粉适合0
- 6个月的宝宝，有的则适合更大一点的宝宝。而且啊，奶粉的品牌也很重要，大品牌就像是有信誉的老店，相对来说更让人放心。不过可别光看广告，要多听听其他妈妈的经验，就像咱们买东西喜欢听用过的人怎么说一样。
等宝宝到了4 - 6个月的时候，就像小探险家要开启新的旅程了，光靠奶可不够啦，得开始添加辅食了。辅食的添加就像是给宝宝的味蕾开一扇新的窗户。最开始可以给宝宝加一些米糊，米糊就像软软的云朵，容易消化。然后慢慢地可以加一些果泥、菜泥。果泥那酸酸甜甜的味道，宝宝可喜欢了，就像小馋猫遇到了美味。菜泥呢，能让宝宝吸收更多的维生素和矿物质，就像给宝宝的身体注入新的活力。给宝宝做辅食的时候，可不能加太多盐和糖，宝宝的小肾脏和小牙齿还很脆弱呢，就像娇嫩的花朵不能承受太重的负担。
