《厨房》教学设计《厨房》教学设计作为一名教师，常常要写一份优秀的教学设计，教学设计要遵循教学过程的根本规律，选择教学目标，以解决教什么的问题。
那么大家知道标准的教学设计是怎么写的吗？下面是为大家的《厨房》教学设计，欢送大家分享。
1、使幼儿认识厨房的主要设备，初步了解炊事员的劳动过程。
2、让幼儿感受厨房里的叔叔阿姨的辛苦。
3、教育幼儿要热爱、尊敬他们。
让幼儿认识厨房里的主要设备，了解炊事员的劳动过程体会厨房里叔叔阿姨的辛苦。
幼儿用书画面"厨房里的叔叔和阿姨" 娃娃家厨房设备（刀、砧板等）一、师幼谈话导入课堂（让幼儿想了解厨房里面叔叔阿姨的工作）教师：小朋友们我们每天都要吃营养的饭菜，那是谁为我们准备的这些饭菜呢？（幼儿答复）老师：（厨房里的叔叔阿姨）他们都在忙着给我们做饭，那我们一起来看一看，他们是怎么工作的。
二、根本局部。
1、引导幼儿认识厨房的各种设备，了解炊事员的劳动过程，知道叔叔阿姨工作很辛苦；教育幼儿要尊敬、热爱他们。
2、了解厨房中几种主要设备的名称、用途，知道这些东西很大、很重，使用起来很累，初步感受炊事员的辛苦。
教师：你们认识这里的东西吗？教师：它们叫什么名字？是用来干什么的？（刀和砧板是用来切菜的，煤气灶点起火来可烧饭、烧菜，锅是用来煮饭。
烧菜、烧汤的，铲子是用来炒菜的…..）教师：你们在家里看过妈妈或者是奶奶煮饭吗？教师：他们是怎么煮饭的？我们厨房里的叔叔阿姨啊，帮我们煮饭好辛苦。
教师：因为我们幼儿园里有那么多的小朋友，老师，还有阿姨，都是吃那些叔叔阿姨做的饭菜，所以阿姨们要做很多很多的菜，洗很多小朋友的碗等会很辛苦。
教师：叔叔阿姨每天除了做饭和做菜还要干什么？（引导幼儿说出做点心、磨豆浆等）教师：叔叔阿姨每天要为小朋友磨豆浆、做好吃的点心；使小朋友们能吃到香喷喷的饭菜，工作很辛苦。
教师：所以啊，我们小朋友要对厨房里的叔叔阿姨有礼貌，爱惜他们做的饭菜，不剩饭，不撒饭，不挑食，我们吃点心或者是吃饭的时候都要吃的干干净净的，珍惜叔叔阿姨的劳动成果。
3、请幼儿看幼儿用书画面，欣赏儿歌《炊事员》，进一步强化幼儿对厨房里叔叔阿姨的热爱之情。
教师：那现在呢，我们一起来看看这本书，书里面有一首儿歌，说的就是我们厨房里的叔叔阿姨，你们仔细听听儿歌说了些什么。
（老师朗读儿歌，幼儿进行答复。
）教师带着幼儿朗读儿歌。
三、活动结束。
1、通过观察家庭、学校和饭店的厨房，使学生对不同风格的厨房有所了解。
2、学会从多角度观察，运用多种绘画的手段，画出自己喜欢的厨房，画面布局合理。
3、引导学生感知美存在生活中，激发学生感知生活，热爱生活。
各类厨房的照片和影像观察学校、家庭食堂和饭店的厨房，注意它们的不同风格。
从多角度观察事物，画面的取舍，组织构图，布局合理性。
一、直接引入。
你家厨房是什么样子的，你能与大家说说吗？二、教学新课。
1、欣赏图片。
电脑展示不同风格的厨房照片，让学生欣赏。
找出这几幅图的不同之处。
说说有这样的差异？你家的厨房是哪一种风格？2、播放视频资料。
把自己家的厨房和饭店的比拟，说说不同之处。
3、走出教室。
到学校的食堂的厨房去写生。
注意画面的布局安排、餐具的取舍等。
三、作业展示。
以小组为单位。
1.知识目标——了解厨房用火、用电、用汽的平安知识。
2.能力目标——教会学生认识和使用常用设备和工具，注意使用过程中的平安问题，突出创新教育，为社会培养实用型中级西式面点师。
3.价值观目标——培养学生科学严谨、勤俭节约的工作态度和精益求精的学习精神，由此到达喜欢西点制作，并向往美好工作岗位的终极情感。
知识——学生讨论答复; 新知识——教师设疑并演示，师生共同探究;延伸知识——教师启发引导; 技术难点——师生互动，教师指导学生训练。
1.认识厨房根本平安常识。
2.能平安使用常用设备和工具。
1.学会厨房工具和设备的使用手法2.熟练掌握使用技巧，能排除故障和及时解决问题。
1.案例探究法2.师生讨论法第一、二课时：餐饮业厨房平安生产：一、厨房电器设备造成的事故及其预防员工必须熟悉电器厨具设备，学会正确组装、使用和保洁方法。
重要厨具设备如和面机、压面机、绞肉机等需经过培训的专人操作。
2、采取预防性保养。
饭店应有会检测各种电器设备线路和开关等的合格的电工，以作为正常情况下开展预防性保养规划的组成局部。
3、设备需接地线，酒楼内所有的电器设备，必须有平安的接地线。
4、遵守操作规程。
员工在使用电器设备时，须按照厂家的使用说明正确操作。
5、谨慎接触设备。
湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电器设备。
6、更新电线包线。
已磨损露出电线的电线包线，切勿继续使用。
要使用防油防水的包线。
7、切断电源清洁设备。
员工在清洁任何电器设备时，必须先拔去电源插头。
8、防止电路超载。
未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超负荷二、厨房切割伤的预防被刀割伤是厨房工作中员工经常遇到的伤害。
谁也不能保证事厨以来不被刀割、不被油、水烫伤，但谁也不愿意受伤害。
因此，预防就显的尤为重要。
预防割伤的措施有以下关键几点：1、锋利的工具应妥善保管。
当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的放置在不平安的地方(如：抽屉内、杂物中)。
2、按照平安操作标准使用刀具。
将需切割的原料放在菜墩上，根据原料的性质和烹调的要求，选择适宜的刀法，并按刀法的平安操作要求，对原料进行切割。
3、保持刀刃的锋利。
在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生事故。
4、各种形状的刀具要分别清洗。
将各种形状的锋利刀具集中放在专用的`盘内，并将其分别洗净，切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内。
5、刀具要适手。
选择一把适合自己的刀具很有必要，你会很快熟悉它的各项性能，并保证刀具的良好状态。
6、严禁用刀胡闹。
厨房员工不得拿着刀或锋利的工具进行打闹。
一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接。
7、集中注意力。
厨师在使用刀具割原料时，注意力要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天。
8、刀具要摆放适宜。
不得将刀具放在工作台边，以免掉在地上或砸在脚上;不得将刀具放在菜墩上，以免戳伤自己或他人;切配阶段，不要将刀口朝向自己，以免忙乱中碰上刀口。
9、谨慎使用各种切割，研磨机器。
使用切片机、绞肉机、粉碎机时必须严格按产品使用说明操作，或定专人负责。
10、清洗设备前须切断电源。
清洗以上切割设备前，必须将电源切断，按产品说明拆卸清洗。
11、谨慎清洁刀口。
擦刀具时将布折叠到一定厚度，从刀具中间局部向外侧刀口擦，动作要慢，要小心。
12、使用适宜的工具。
不得用刀来代替旋凿和开罐头，也不得用刀来撬纸板盒和纸板箱。
必须使用适宜的开容器的工具三、跌跤、扭伤的预防员工跌跤、扭伤事故发生的频率比拟高。
这种事故常发生在员工搬运重物、高空取物、清洁工作或行走中。
发生事故的原因很多，有员工自身身体素质的原因(身体条件差、身体不灵活等)，也有厨房环境条件的原因(场地湿滑、有油、室内排水不畅造成积水等)。
因此，对于跌跤、扭伤事故的预防，有如下有效措施：1、清洁地面，始终保持地面的清洁和枯燥，有溢出物须立即擦掉。
这是卫生的需要，也是平安的需要。
2、去除地面的障碍物。
随时去除丢在地上的盒子、摸布和拖把等杂物一旦发现地砖松动或翻起，应立即重新铺整齐或调换。
3、小心使用梯子，从高处搬取物品时需用结实的梯子。
4、开关门要小心，进出门不得跑步。
5、穿鞋要合脚。
厨房人员及效劳人员应穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合脚鞋子。
6、保证员工通道及进出门的平安性。
经常清扫这一区域，保持这一地带的整洁。
7、防止滑跤。
厨房及餐厅应采用防滑地砖，炉灶前加地垫。
8、张贴平安告示，必要时张贴“小心地滑”和“注意脚下”等标示。
9、保证照明亮度。
应保证厨房内、楼梯间或其他不经常使用的区域的照明亮度。
10、搬东西时不要急转或扭动背部，且留意脚步;搬运过重的东西时，应找助手或利用车子来帮助。
四、厨房烫伤事故的预防餐饮业中烫伤事故时有发生。
在厨房经常会发生员工被高温、高压的蒸气烫伤，被高温的设备、用具烫伤等事故;效劳人员和客人也常会被菜肴中高温的油、汤汁、小型桌上炊具等烫伤。
因此，厨房员工必须对烫伤事故要加以预防，其主要措施有如下几点：1、熟悉烹饪设备、工具及原材料或菜点的根本情况，严格按平安操作规程使用工具、设备。
2、通道要尽量宽敞，不得存放杂物，防止繁忙拥挤时烫伤脚。
3、容器中注料要适量，不要将罐、锅或水壶装的太满。
4、端送铁板、锅仔、水煮鱼、或热汤类的食品，要垫着盘子运送，前方有人时要打声招呼，以免对方突然转身碰洒烫伤。
5、在顾客就餐桌上加热菜肴不要过热，以防溅出锅外，烫伤顾客。
6、搅拌熟烫食物要小心，通常使用长柄勺或搅拌器，手不要离食物太近。
7、预先准备。
从炉灶或烤箱上取下热锅或烤盘前，必须事先准备好合理的位置来放置，减少端锅、盘的接触时间。
事先准备好足以耐烫的抹布或手套。
从蒸箱内取出食物前，要先关气降压，翻开蒸箱门前要后退以躲开热蒸汽。
8、使用合格的锅。
保证提锅的手柄折不断，原料不会滑出锅。
9、冷却设备及用具：清洗厨房设备、用具时要先进行冷却。
10、懂得怎样灭火，如果锅内食物或油脂着火了，(1)迅速用锅盖或灭火毯盖上，或视情况使用灭火器扑灭，不要用水浇。
(2)马上关闭煤气。
11、平安快捷的炒锅点火方法：(1)一手执锅架在炉口上，锅前端扬离炉口，(2)另一只手先少拧开煤气开关，(3)再打燃火机到锅前边，手在锅边里面，让火苗突出锅边，引燃煤气，此法即快又不燎手。
12、平安使用大油锅，如准备将大油锅里的高温油进行过滤或更换时，要垫上抹布小心操作。
如往大油锅内注入油加热，必须注意注入油量不能太满。
13、禁止嬉闹，不容许在操作间随便乱跑，这往往会造成事故。
14、训练员工，效劳人员也应接受训练，学会桌上炊具烧煮的正确方法和菜肴，点心出品时标准的端、托手法。
15、张贴“告诫”标识，在高温的设备、设施旁需张贴“告诫”标识，以告诫员工注意平安。
16、定期清洗厨房设备，防止炉灶外表、炉头和通风管道积油污。
烹制加工标准。
油炸时，先将食物沥干水分，防止水油飞溅;食物应沿锅边或近临油面轻轻滑下，不可猛力投放，以防高温油、水溅出，烫伤身体第三、四课时五、厨房防火措施1、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
2、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温上下，采取正确的手段调剂油温(如添加冷油或端离火口)。
3、火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。
4、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
5、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上灭火毯，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源待其冷却后才能翻开锅盖。
6、用完电饭煲、电炸锅后，或使用中停电，操作人员应立即切断电源，在下次使用时再接通电源。
