投资回收期与投资回报率的关系
餐饮管理2006-01-04 14:16:30 阅读67 评论0 字号：大中小订阅
做生意时人们都希望尽快收回投资，以较小的风险赚更多的钱。投资回收期限与投资回报率究竟是什么样的关系？如果能一年内收回投资，回报率是多少？如果想获得6%的年回报率，应该在多长时间收回投资？下面为大家解答这些问题：
一般般来说投资回收期越短，投资回报率越高，二者成反比关系。假设投资一个店铺，租店面经营，总投资为28万元，其中用于设备、装修投资15万元，使用年限和折旧年限均为5年。用于购买特许权及开办费共13万元，期有效年限和摊销年限也是5年。如果店铺一直在盈亏平衡点上运营，最终可以通过折旧、摊销的方式收回投资，5年后投资所得到的回报是已经没有使用价值的设备和装修，还有过了有效期的特许权和一个企业执照，投资回报率基本上为零。
如果想在一年12个月内收回全部投资，这种情况下可以使用加速折旧（摊销）法，将5年的折摊期限缩短为1年，也就是总额为28万元的投资要求在12个月内折（摊）完毕，这意味着投资回报是得到了设备装修及特许权开办费的残余价值，它们可以在未来4年中受益，这个价值到底有多大呢？由于它们的使用期限都是5年，平均每年应折摊5.6万元，余下4年的价值应该为5.6万元×4年，结果为22.4万元。此时的年回报率为22.4万元/28万元，结果为80%。如果2年收回投资，得到的残余价值为16.8万元，年投资回报率为16.8万元/28万元/2年，结果30%。为以此类推，我们可以得出不同回收期的年投资回报率：
投资回收期(月) 投资回收期(年) 年投资回报率
6 0.5 180%
12 1 80%
18 1.5 46.7%
24 2 30%
30 2.520%
36 3 13.3%
42 3.5 8.6%
48 4 5%
54 4.5 2.2%
60 5 0
如果预期年投资回报率不低于6%，设备费用折摊年限为5年，投资回收期不能长于3.8年。具
体计算方法如下：
投资回收期=折摊年限/（折摊年限×年投资回报率+1）
=5/（0.06×5+1）
=3.8（年）
以上投资回报率是按单利计算，如果按复利计算，投资回报率数额会有所提高而回收期会有所缩短。弄清了投资回收期和投资回报率之间的数量关系，投资者就能迅速进行相互之间的换算，从
而做出正确的投资决策。
特许经营中的盈亏平衡和现金平衡
餐饮管理2005-12-31 17:51:02 阅读43 评论0 字号：大中小订阅
最近在特许经营项目运作中发现一些投资者的缺乏必要的财务知识，以至于难以对投资进行决策。对投资者来说不仅要了解开业前需投入多少钱，更要关心开业后的运营情况，算清每天最少卖多少钱才能不需要追加资金，每天最少卖多少钱才会不赔钱，做到心里有数。下面介绍特许经营中经常用到的盈亏平衡分析和现金平衡分析，希望能帮助投资者算清自己的帐，以便在投资前做出正确的决策。首先请大家了解几个基本概念。企业经营中的成本费用可分为固定成本（费用）和可变成本（费用，以下统称为固定成本和可变成本），固定成本是与销售量没有直接关系、不随销售量的变化而变动的成本，餐饮企业的房租、管理人员工资等都可算作固定成本，无论店铺卖多少钱，都必须固定地支付这些开支。可变成本是指随销售量变化而变动的，如原材料、包装物等，如果一份菜品都没卖出去，理论上说可变成本就是零。
另一个概念是边际贡献，一份菜品扣除直接成本后的收益被称作边际贡献，亦即每销售一份产品贡献的毛利润。例如某一菜品售价10元，直接成本为2元，单位产品的边际贡献就是为8元，如果餐厅每月固定成本为4000元，只需销售500份产品即可弥补固定成本，实现盈亏平衡，店铺不赚钱也不赔钱。实现盈亏平衡时的销售量（前例是500份）就是盈亏平衡点销售量，500份所实现的5000元销售额就是盈亏平衡点销售额。实现盈亏平衡的意义在于店铺虽然不赚钱，但也不赔钱，而且能够收回开办初期的各项投资，如加盟费、装修费、设备等，这时店铺完全可以正常运营，一般情况下不需要再注入运营资金。
投资者选择项目时很关注现金使用情况，尤其关心在餐厅不赚钱时靠自己现有资金能支撑多久。一般来说餐厅开业之前需投资以下项目：支付加盟费（购买特许权）、保证金、培训费与管理费、购买前厅后厨设备、装修、支付筹建期人员工资等等。此外还需要一笔资金作为流动资金，用来购买原材料、包装物等，具体数额视预期日销售额、成本率及进货周期而定。当店铺开业后，如果马上实现盈亏平衡，一般不需要再注入资金；若营业额低于盈亏平衡点，就需要计算现金平衡
点以确定是否需要注入新资金。
大家知道财务上每月计算损益时有些项目会影响利润变动，但不会带来现金变动，例如固定资产折旧将使每月的管理费用增加从而使利润减少，但这种变动只体现在帐面上，那笔钱并没有花出去，而是记在累计折旧帐户上，这相当于存了一笔基金。类似的项目还有开办费等、待摊费用，这些费用虽然都发生了，但并不需要支付现金。换个角度说，店铺每月的工资、水电费、原材料、租金等需要用现金支付，而折旧、待摊费用摊销等并不需要用现金支付，店铺每月销售额只要能弥补工资、水电、租金、原材料等需要用现金支付的开支，就不需要再投入现金，此时的销售额就是现金平衡点销售额。简单说，盈亏平衡点销售额减去折旧、待摊费用、计提费用就是现金平衡点。实现现金平衡意味着店铺不需要再注入新资金，并且能维持店铺的正常运营。
下面举个例子：某加盟店加盟费为10万元，保证金5万元，管理费每年5万元，装修费10万元，设备费15万元（折旧期按5年计算），店铺筹备期所发生的工资、交通、办公等费用都计入开办费，计3万元，菜品平均售价15元，平均可变成本5元，开业后每月水电费1万元，工资2万元，房租2万元。下面分别计算盈亏平衡点和现金平衡点：
（1）、加盟费、开办费要计入待摊费用，一般可分5年摊完，每个月的摊销额为：每月加盟费开办费摊销额=（加盟费+开办费）/（摊销年限×12）
