第五节开花、传粉与受精一、开花二、传粉三、受精一、开花当雄蕊中的花粉和雌蕊中的胚囊达到成熟的时期，或是二者之一已经成熟，这时原来由花被紧紧包住的花张开，露出雌、雄蕊，为下一步的传粉作准备，这一现象称为开花（anthesis）。
有些植物的花，不待花苞张开，就已经完成传粉作用，甚至进一步结束受精作用，这在闭花传粉的植物种类里可以见到。
各种植物的开花习性不全相同，反映在植物的开花年龄、开花季节和花期长短，很不一致。
例如，一、二年生的植物，一般生长几个月就能开花，一生中仅开花一次，开花后，整个植株枯萎凋谢。
多年生植物在达到开花年龄后，就能每年到时候开花，延续多年。
各种植物的开花年龄往往有很大差异，有3—5年的，如桃属；10—12年的，如桦属；20—25年的，如椴属。
竹子虽是多年生植物，但一生往往只开花一次，花后即死去。
不同植物的开花季节虽不完全相同，但大体上集中在早春季节的较多。
一般说来，开花植物多后叶开花，但也有先叶开花的，如腊梅、玉兰等。
有的植物在冬天开花，也有在晚上开花的，如晚香玉。
至于花期的长短也很有差异，有的仅几天，如桃、杏、李等，也有持续一、二个月或更长的如腊梅。
有的一次盛开以后全部凋落，有的持久地陆续开放，如棉、番茄等。
热带植物中有些种类几乎终年开花，如可可、桉树、柠檬等。
各种植物的开花习性与它们原产地的生活条件有关，是植物长期适应的结果，也是它们的遗传所决定的。
开放时的花朵，一般雌、雄蕊已经成熟，雄蕊的花粉囊通过一定方式开裂并散出花粉。
花粉囊的开裂方式是多样的，最普通的方式是纵裂，其他有核裂、孔裂、瓣裂等，可在不同植物属、种中见到，已如前述。
散放出来的花粉细胞是有生命的，在适宜的温度、水湿条件下，保持一定时期的萌发力。
高温、干旱或过量的雨水，一方面能破坏花粉的生活力，同时对柱头的分泌作用产生不利的影响，所以作物在开花时遇到高温、干旱或连绵阴雨等恶劣天气，会导致减产。
二、传粉由花粉囊散出的成熟花粉，借助一定的媒介力量，被传送到同一花或另一花的雌蕊柱头上的过程，称为传粉（pollination）。
