幼儿园食谱配餐营养分析软件图文演示

膳食平衡软件Health膳食平衡软件Health_db 第一版发行, 介绍一下使用方法,也试一下它的威力.功能1: 查看单个食材的营养成分,以一个鸡蛋为例1.1)打开软件,界面如下, 左面是选择食材,右面是食材选好后食材的养分概览图表膳食平衡软件Health_db开机界面1.2)菜单选蛋类->生鸡蛋均值->输入50 (为一个鸡蛋的重量g) ->鼠标点回车输入食材及食材重量，再按回车1.3) 右边画面立即变为如下一个鸡蛋的营养成分概览图表，1.4) 查看一个鸡蛋的详细营养数据, 按红圈里的最小化按钮即可将输入食材窗体最小化就可见所选食材的详细营养成份信息一个鸡蛋的营养成分解读本软件功能很简单,把各种食材的营养成分做成数据库, 再根据国际组织(如世界卫生组织)或国家标准针对不同年龄性别段制定的摄入量标准来判别各种营养成分吃的是否合适1)最左边的基本信息栏说明:姓名=WJP, 年龄段50~65岁, 男轻体力活动体重Kg=72,身高m=1.75, BMI=23.5每天所需能量(TEE)Kcal=2100.0每个年龄性别段的的养分摄入标准是不一样的,所以必须告知软件年龄段信息. 软件通过读取一个excel文件来获取这些信息. 以下把年龄性别段简称为此人群段2) 中间栏为一个鸡蛋(均值50克)的详细营养数据,所选食材的营养成分:===1)宏量营养素=========================================摄入值 ,,此人群段标准值(说明)能量=67.5 kcal ,,EER=2100.0kcal (此人群段每日所需能量的推荐值)碳水 =0.8 g ,能占比=0.2 E% ,,AMDR=45.0~60.0E% (此人群段碳水产能的能占比的推荐值范围)总脂肪 =4.4g,能占比=1.8 E% ,,AMDR=20.0~35.0E% (此人群段总脂肪产能的能占比的推荐范围)MUFA =1976.5 mg,能占比=0.8 E% ,,AMDR=10.0~20.0E% (此人群段单不饱和脂肪产能的能占比的推荐值范围)PUFA =923.0 mg,能占比=0.4 E% ,,AMDR=6.0 ~11.0E% (此人群段多不饱和脂肪产能的能占比的推荐值范围)亚油酸(n-6) =771.5 mg,能占比=0.3 E% ,,AMDR=2.5 ~9.0 E% (此人群段n-6多不饱和脂肪产能的能占比的推荐值范围)a亚麻酸(n-3)=33.5 mg,能占比=0.0 E% ,,AMDR=0.5 ~2.0 E% (此人群段n-3多不饱和脂肪产能的能占比的推荐值范围)n-6/n-3=23.03 (多不饱和脂肪酸n-6和n-3比值)粗蛋白质 =6.3 g ,能占比=1.2 E% ,,AMDR=10.0~35.0E% (此人群段蛋白质产能的能占比的推荐值范围)添加糖 =0.0 g ,能占比=0.0 E% ,,AMDRu=10.0E% (此人群段添加糖产能的能占比的推荐值范围)飽和脂肪酸 =1537.5 mg,能占比=0.6 E% ,,AMDRu=10.0E% (此人群段饱和脂肪酸产能的能占比的推荐值范围)反式脂肪酸 =15.0 mg,能占比=0.0 E% ,,AMDRu=1.0 E% (此人群段反式脂肪酸产能的能占比的推荐值范围)胆固醇 =194.5 mg ,,AMDRu=300.0mg (此人群段胆固醇的的推荐值范围)膳食纤维 =0.00 g ,,RNIorAI=30.00 g (此人群段膳食纤维的推荐值)蛋白质/体重 =0.09 g/Kg ,,RNIorAI=0.83 g/Kg (此人群段每公斤体重摄入蛋白质的推荐值)备注：SFA及S脂肪,为飽和脂肪酸MUFA及M脂肪,为单不饱和脂肪酸PUFA及P脂肪,为多不饱和脂肪酸===2)维生素========================================= ====摄入值 ,,此人群段标准值VA视黄醇当量(RAE,ug) =83.00 ,,RNIorAI=800.00(RAE,ug) (此人群段VA的推荐摄入量)VD总量(VD2+VD3) =1.05 ,,RNIorAI=15.00 (ug) (此人群段VD 的推荐摄入量)VE α-生育酚当量=0.90 ,,RNIorAI=14.00 (a-TE,mg) (此人群段VE的推荐摄入量)VK总量(K1+K2) =9.35 ,,RNIorAI=80.00 (ug) (此人群段VK的推荐摄入量)VB1(硫胺素) =0.05 ,,RNIorAI=1.40 (mg) (此人群段VB1的推荐摄入量)VB2(核黄素) =0.24 ,,RNIorAI=1.40 (mg) (此人群段VB2的推荐摄入量)VB3(烟酸) =0.05 ,,RNIorAI=14.00 (mg) (此人群段VB3的推荐摄入量)VB5(泛酸) =0.00 ,,RNIorAI=5.00 (mg) (此人群段VB5的推荐摄入量)VB6(盐酸吡哆醇) =0.05 ,,RNIorAI=1.60 (mg) (此人群段VB6的推荐摄入量)VB7(生物素) =0.00 ,,RNIorAI=40.00 (mg) (此人群VB7的推荐摄入量)VB9(叶酸) =39.30 ,,RNIorAI=400.00(ug) (此人群VB9的推荐摄入量)VB12(钴胺素) =0.40 ,,RNIorAI=2.40 (ug) (此人群段VB12的推荐摄入量)Choline(胆碱) =0.00 ,,RNIorAI=500.00(mg) (此人群段胆碱的推荐摄入量)VC =0.30 ,,RNIorAI=100.00(mg) (此人群段VC的推荐摄入量)===3)常量元素及微量元素===============================摄入值 ,,此人群段标准值钾(K) =67.50 ,,RNIorAI=2000.00(mg) (此人群段钾的推荐摄入量) 鈉(Na) =69.00 ,,RNIorAI=1400.00(mg) (此人群段鈉的推荐摄入量)鈣(Ca) =27.00 ,,RNIorAI=1000.00(mg) (此人群段鈣的推荐摄入量)鎂(Mg) =5.50 ,,RNIorAI=330.00(mg) (此人群段鎂的推荐摄入量) 磷(P) =93.00 ,,RNIorAI=720.00(mg) (此人群段磷的推荐摄入量) 氯(Cl) =0.00 ,,RNIorAI=2200.00(mg) (此人群段氯的推荐摄入量) 铁(Fe) =0.95 ,,RNIorAI=12.00 (mg) (此人群段铁的推荐摄入量) 锌(Zn) =0.65 ,,RNIorAI=12.50 (mg) (此人群段锌的推荐摄入量) 碘(I) =0.00 ,,RNIorAI=120.00(ug) (此人群段碘的推荐摄入量)硒(Se) =15.55 ,,RNIorAI=60.00 (ug) (此人群段硒的推荐摄入量) 銅(Cu) =0.04 ,,RNIorAI=0.80 (mg) (此人群段銅的推荐摄入量)钼(Mo) =0.00 ,,RNIorAI=100.00(ug) (此人群段钼的推荐摄入量) 铬(Cr) =0.00 ,,RNIorAI=30.00 (ug) (此人群段铬的推荐摄入量)錳(Mn) =0.02 ,,RNIorAI=5.50 (mg) (此人群段錳的推荐摄入量) ===4)蛋白质质量分析=================================== 摄入值 , ,此人群段标准值组氨酸mg/蛋白质g =26.22 , 优质蛋白此值=16.00 ,IAAS评分=163.88%异亮氨酸mg/蛋白质g =51.34 ,优质蛋白此值=30.00 ,IAAS评分=171.13%亮氨酸mg/蛋白质g =87.24 , 优质蛋白此值=61.00 ,IAAS评分=143.02%赖氨酸mg/蛋白质g =69.53 , 优质蛋白此值=48.00 ,IAAS评分=144.85%含硫氨基酸(SAA)mg/蛋白质g=84.25 ,优质蛋白此值=23.00 ,IAAS评分=366.31%芬芳氨基酸mg/蛋白质g =96.22 ,优质蛋白此值=41.00 ,IAAS评分=234.68%苏氨酸mg/蛋白质g =45.59 ,优质蛋白此值=25.00 ,IAAS评分=182.36%色氨酸mg/蛋白质g =9.53 ,优质蛋白此值=6.60 ,IAAS评分=144.36%纈氨酸mg/蛋白质g =58.90 ,优质蛋白此值=40.00 ,IAAS评分=147.24%第1限制性氨基酸=亮氨酸(Leu),,IAAS评分=143.0%,,此项为摄入蛋白质的质量说明: 为什么说鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质, 因为鸡蛋的第1限制性氨基酸的IAAS评分高达143.0%, 此项评分越高,则说明此食材蛋白质质量越好.现在讲究吃够足量的蛋白质, 特别是抗新冠疫情期间. 本软件在蛋白质质量量化方面作了尝试.很多人不清楚,我们摄入的蛋白质是有质量好坏之分的, 蛋白质的质量主要表现在以下两个方面1) 蛋白质中9种必须氨基酸的比例是否合适2) 蛋白质的可吸收性FAO/WHO(联合国粮农组织/世界卫生组织)确定的评定蛋白质质量的主要方法有以下两种:1) DIAAS, (Digestible Indispensable Amino Acid Score), 可消化必需氨基酸得分FAO/WHO,2013年提出, 最先进, 但目前数据太少2) PDCASS, (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score)经消化率校正的氨基酸评分FAO/WHO 1993年提出,数据比DIASS多，FAO/WHO建议用可消化必需氨基酸评分（DIAAS）代替蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）。

营养配餐与食谱ppt 课件•营养学基础知识•营养配餐原则与方法•食谱设计技巧与实践•特殊情况下营养配餐策略•营养配餐软件工具介绍及应用•总结回顾与拓展延伸目录CONTENTS01营养学基础知识矿物质构成骨骼、牙齿等硬组织，维持神经、肌肉正常兴奋性，参与酶系统活动等。

参与人体代谢，维持正常生理功能，缺乏可引发疾病。

蛋白质构成人体组织器官，调节生理功能，提供能量。

碳水化合物提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质作用。

脂肪提供能量，维持体温，保护脏器，促进脂溶性维生素吸收。

人体所需营养素种类及功能0102食物多样，谷类为主保证营养均衡，提供全面营养。

多吃蔬菜、水果和薯类提供丰富维生素、矿物质和膳食纤维。

常吃奶类、豆类或其制品提供优质蛋白质和钙等营养素。

经常吃适量鱼、禽、蛋、…补充动物性蛋白质和脂溶性维生素。

清淡少盐，少饮酒保持健康饮食习惯，预防慢性疾病。

030405膳食指南与平衡膳食原则食物营养价值评估及选择了解食物营养成分，选择营养价值高的食物。

比较不同食物单位重量所含营养素多少，选择营养密度高的食物。

合理加工与烹调，减少营养素损失，提高食物消化吸收率。

保证食物新鲜、无污染，预防食物中毒和食源性疾病。

食物营养成分表食物营养密度食物加工与烹调食物安全与卫生学龄前儿童培养良好饮食习惯，保证营养均衡，预防营养素缺乏症。

孕妇、乳母增加蛋白质、钙、铁等营养素摄入，满足胎儿和婴儿生长发育需要。

婴幼儿提供充足蛋白质、维生素和矿物质，保证正常生长发育。

青少年增加能量和营养素摄入，满足生长发育和繁重学习任务需要。

老年人保持适宜体重，预防慢性疾病，注重食物易消化和吸收。

不同人群营养需求差异02营养配餐原则与方法确定能量和营养素摄入量目标根据个体情况设定能量摄入目标考虑年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素。

设定营养素摄入目标包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

选择富含目标营养素的食材。

利用食物成分表或营养数据库查询食材营养成分。