部分不合格检验项目

附件1部分不合格检验项目小知识一、氯霉素氯霉素是酰胺醇类抗生素，主要抗菌谱包括肺炎链球菌、化脓性链球菌等。

我国发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）中将氯霉素列为在肉制品中可能违法添加的非食用物质，在肉制品中不得检出。

肉制品中检出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相对廉价，养殖户在养殖中非法使用。

二、霉菌食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。

霉菌数是评价食品卫生质量的指示性指标，其食品卫生学意义是作为判定食品被霉菌污染程度的标志。

《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，同批次样品中霉菌的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不得超过50CFU/g。

冲调谷物制品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

三、腐霉利腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。

《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农未遵守采摘间隔期，为快速控制病情而加大用药量，致使上市销售时未降解至标准限量值以下。

四、维生素A维生素A又名视黄醇，是人类必需的脂溶性维生素，在人体代谢过程中有非常重要的作用。

《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中维生素A含量应在14μgRE/100kJ—43μgRE/100kJ范围内，且《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。

建设工程质量检测不合格项目闭合处理规定第一条为加强对建设工程质量检测报告的管理，确保对检测不合格项目处理的及时性和规范性，保障工程质量，根据《建设工程质量管理条例》《建设工程质量管理条例》《建设工程质量检测管理办法》及《建设工程质量检测管理规定》，制定本规定。

第二条本规定所指的建设工程质量检测不合格项目是指经第三方检测机构检测认定建筑材料或建筑物实体质量的性能指标不满足技术标准或设计要求的项目；闭合处理是指对检测不合格项目进行整改处理（包括材料退场、设计核验、返工、返修或加固处理等），以满足技术标准或设计要求的过程。

第三条在订立检测委托合同后，委托单位应将施工和监理单位项目负责人、取样员、见证员的姓名、证号以及联系方式以文件（或函件）的形式告知检测机构。

第四条在首次委托检测机构进行单位工程见证取样检测工作时，施工单位的取样员和监理单位的见证员应到检测机构登录建设工程质量检测信息管理系统（以下简称“信息管理系统”）登记个人信息，获取信息管理系统的登录账号和密码。

第五条施工单位应建立检测报告查询和检测不合格项目闭合处理制度，指定专人通过信息管理系统及时了解工程相关检测信息，有检测不合格项目的，应及时处理，并在信息管理系统填报处理情况和闭合时间。

— 1 —第六条监理单位应建立检测报告查询和检测不合格项目闭合处理监理制度，指定专人通过信息管理系统及时了解工程相关检测信息，督促责任单位处理检测不合格项目，并在信息管理系统填报监理单位对检测不合格项目处理的监理情况和闭合时间。

第七条检测机构应建立《检测不合格项目台账》（详见附件1），并通过信息管理系统报送给当地建设工程质量监督机构。

第八条对于实时采集的见证类检测项目，检测机构应在数据采集结束后24小时内对不合格项目进行确认，并将确认结果告知委托单位；对于非实时采集的检测项目，检测机构应在确认结果后24小时内将不合格项目通知委托单位，并将不合格项目结果录入信息管理系统。

附件3关于部分检验项目的说明一、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。

主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

二、铅铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。

铅超标可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，由生产原料或辅料带入到产品中，也可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入导致。

三、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯“氰戊菊酯”是一种中等毒性杀虫剂，对眼睛有中度刺激，没有致突变、致畸和致癌作用。

茶叶中被检出“氰戊菊酯”的可能原因有很多，比如农药的迁移性污染或种植环境中的施用残留。

长期饮用农药超标的茶叶，虽然不会导致急性中毒，但对人体健康有一定的潜在性风险。

四、霉菌霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

长期食用霉菌超标的产品，可能导致肠胃不适、腹泻等疾病。

五、酒精度酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒类的品质指标之一。

酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

六、恩诺沙星恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。

农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计），在肝脏和肾脏中也有严格的限定。

长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

不合格报告范文说明不合格项目不合格项目所属指标检验结果实测值标准值要求不合格原因分析可能引起的危害备注氯霉素抗生素不合格1.28μg/kg长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

/注：编制：批准：编制日期：批准日期：不合格项目不合格项目所属指标检验结果标准值要求不合格原因分析可能引起的危害备注个别企业为防止食品腐败变质，脱氧乙酸过量会带来食品的刺激脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超范围、超限量使用食品添加剂0.806g/kg≤0.5g/kg超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未性气味，人体食用过量，并且长期食用必定是有一定的毒性，有可能造成人体肝脏损伤。

计量或计量不准确。

企业为增加产品保质期，或者弥经常食用防腐剂含量超标的食品，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超范围、超限量使用食品添加剂1.64≤1补产品生产过程卫生条件不佳而超范围或超限量使用防腐剂。

会对人体肝脏和神经系统等造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

注：编制：批准：编制日期：批准日期：不合格项目不合格项目所属指标检验结果实测值标准值要求不合格原因分析可能引起的危害备注二氧化硫残留量添加剂不合格0.26g/kg≤0.1g/kg二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。

通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，同样发挥着防腐、漂白的作用。

不合格的原因可能生产单位使用劣质原料以降低成本，也可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量摄入可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。

河南省市场监督管理局关于51批次食品不合格情况的通告（2021年第43期）文章属性•【制定机关】河南省市场监督管理局•【公布日期】2021.11.02•【字号】•【施行日期】2021.11.02•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文河南省市场监督管理局关于51批次食品不合格情况的通告（2021年第43期）河南省市场监督管理局通告2021年第95号关于51批次食品不合格情况的通告（2021年第43期）近期，河南省市场监督管理局组织抽检了饼干，餐饮食品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，豆制品，糕点，酒类，冷冻饮品，粮食加工品，肉制品，食用农产品，食用油、油脂及其制品，薯类和膨化食品，水果制品，调味品，饮料16大类食品1970批次样品，抽样检验项目合格样品1919批次，不合格样品51批次。

检验项目等具体情况见附件。

具体情况通告如下：一、不合格产品情况1.商丘市梁园区李姗副食品商行销售的标称商丘市瑞雪食品有限公司生产的1批次黄大娘瓜子(原味),过氧化值(以脂肪计)检出值为2.6g/100g，标准规定为不大于0.80g/100g。

检验机构为河南省产品质量监督检验院。

2.原阳县铂大生活超市销售的标称漳州台商投资区杠杠食品有限公司出品、重庆川欣食品有限公司制造的1批次去骨凤爪（百香果味），菌落总数检出值为360000CFU/g、100000CFU/g、65000CFU/g、970000CFU/g、370000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。

检验机构为河南省产品质量监督检验院。

3.济源市恒久农产品有限公司销售的标称孟州市奇达香调味厂生产的1批次豆香居陈醋（酿造食醋）,不挥发酸(以乳酸计)检出值为0.08g/100mL，标准规定为不小于0.50g/100mL。

检验机构为河南省产品质量监督检验院。

4.荥阳市郑州市建业鲜风超市有限公司第三分公司销售的标称山东上选食品有限公司生产的1批次跳跳糖小夹心（可乐味）、1批次跳跳糖小夹心（柠檬味），过氧化值(以脂肪计)检出值分别为0.40g/100g、0.35g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

亚硝酸盐不合格项目解析亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，其主要功能是抑制食品中的细菌生长，延长食品的保质期。

然而，亚硝酸盐也是一种有争议的物质，因其与亚硝酸胺的生成有关，而亚硝酸胺被认为是一种致癌物质。

因此，对亚硝酸盐的合格项目进行监测和限制非常重要。

亚硝酸盐不合格项目通常包括以下几个方面：1.亚硝酸盐含量超过标准限值：不同国家和地区对亚硝酸盐的限量标准有所不同。

通常，食品中的亚硝酸盐含量越高，食品的安全性就越低。

超过限值的亚硝酸盐含量可能导致食品中亚硝酸胺的形成，从而增加患癌症的风险。

2.未标明的亚硝酸盐添加剂：有些食品制造商可能会在食品中使用亚硝酸盐作为添加剂来提高食品的色泽和口感。

然而，他们未能在产品标签上标明亚硝酸盐的使用，这是一种欺骗消费者的行为，也会增加食品中亚硝酸盐的摄入量。

3.亚硝酸盐使用不当：即使在符合标准的亚硝酸盐使用情况下，亚硝酸盐的使用也需要控制得当。

过高的温度、酸碱度或储存时间都可能促使亚硝酸盐和氨基酸反应生成亚硝酸胺。

因此，食品生产企业需要严格控制亚硝酸盐的使用条件和方法，以保证食品中亚硝酸盐的安全性。

4.亚硝酸盐污染：一些亚硝酸盐不合格项目是由于食品原料本身就存在亚硝酸盐污染所导致的。

例如，一些花生、猪肉制品和蔬菜中就含有天然的亚硝酸盐。

在处理这些食品时，食品生产企业需要采取措施来降低亚硝酸盐含量，并确保最终产品符合安全要求。

为了保证食品中亚硝酸盐的安全性，相关部门需要进行监测和检测工作。

这些工作包括对亚硝酸盐含量的定量测定、对食品中亚硝酸盐的来源进行调查和研究，以及对食品生产过程中的风险因素进行评估和控制。

此外，食品企业也需要加强对亚硝酸盐的管理和控制，确保食品生产的安全性和合规性。

总之，亚硝酸盐的合格项目与食品的安全性息息相关。

尽管亚硝酸盐在食品中的使用有一定的争议，但通过严格的管理和控制，可以保证食品中亚硝酸盐的安全性，使消费者能够放心食用。

同时，相关部门和食品企业也需要加强监测和限制措施，保障公众的身体健康。

2023年葡萄检验不合格项目包括：1. 农药残留过高我国葡萄种植面积广阔，为了保证葡萄的品质和安全，农民会在种植过程中使用各种农药来防治病虫害。

然而，由于管理不当或者过量使用农药，导致葡萄中农药残留超标，对人体健康造成潜在的风险。

2. 重金属含量超标部分地区的葡萄种植基地土壤中含有重金属，如果葡萄植株吸收了过量的重金属，就会导致葡萄果实中重金属含量超标。

长期食用重金属超标的葡萄制品对人体健康有害。

3. 添加剂使用不当为了改善葡萄制品的口感、延长保质期或者增加色泽，一些生产商在生产过程中使用了不合格的添加剂。

这些添加剂可能会对用户造成潜在的健康风险，甚至对过敏体质的人裙造成不良影响。

4. 采摘及储存环节卫生条件差部分葡萄采摘和储存环节的卫生条件不达标，容易导致葡萄果实受到外界污染。

采摘和储存环节的卫生问题可能会导致葡萄制品的细菌超标，从而对人体健康造成危害。

5. 不合格的品种混入一些不符合标准的葡萄品种可能会被掺杂到正规的葡萄产品中，影响产品的质量和口感。

用户购物到不合格品种的葡萄产品会导致用户的权益受损。

由于上述原因，我们急需加强葡萄品质安全监管措施，加大对葡萄品质安全监测力度，提高品质安全监管水平，净化市场环境，保护用户权益。

同时也需要提高生产者的法律意识，加强自律管理，确保葡萄产品的品质安全。

尊敬的领导、各位专家、亲爱的同事们：上述提到的葡萄检验不合格项目，是近年来引起广泛关注的问题。

虽然我国葡萄产量巨大，但是由于一些生产和管理环节存在疏漏，导致了葡萄产品质量安全问题的出现。

今天，我们需共同努力，依法加强对葡萄品质安全监管，提高葡萄的品质安全水平。

一、加大监管力度针对葡萄种植、生产和加工环节，应当建立健全完善的监管体系，加大执法力度。

对种植户，生产加工企业进行全面检查，对违法违规行为严格查处。

加大对农药使用、添加剂使用等关键环节的监督抽检频率和力度，确保产品质量符合标准。

二、加强农业技术指导针对葡萄种植环节，需要加强科技指导，推广绿色无公害的种植技术，并加强对种植户的技术培训，提高其对病虫害防治、施肥用药的科学认知，降低农药残留量。

微生物检验标本不合格原因有哪些，如何处理作为重要的检验项目之一，微生物检验在医疗卫生工作和处理突发公共卫生等工作中的应用非常广泛。

顾名思义，这一检验的主要目标是对于相关标本中的目标微生物情况进行科学检测。

研究人员指出，这一检查项目即可以帮助医生结合检查结果对患者所患的疾病进行科学诊断并调整后续的治疗方法，对于患者治疗工作效果的达成具有良好的促进意义；也可以通过对食物环境等寻找引起事件的病原微生物。

然而，通过对大量实验数据进行分析后可以发现，在微生物检验工作开展中，由于受到多种因素的影响微生物检验标本极易受到污染，继而导致其检测结果出现不理想的问题，对于后续检验结果和处置的准确性造成了一定的影响。

然而在日常工作中，部分检验工作者对于该问题的关注程度相对偏低，而其沿用的检验工作方法相对较为传统，继而不利于微生物检验标本合格率的充分维系。

为了合理应对这一问题，本文针对医疗卫生工作和处理突发工作公共卫生工作过程中常见的导致微生物检验标本不合格的因素进行了归纳与总结，同时提出了相应的处理方案，旨在进一步促进微生物标本检验工作水平的全面提升。

一、导致微生物检验标本不合格的常见原因（一）微生物检验标本采集环节不合理据相关研究显示，约有60~70%的微生物检验标本不合格原因与其采集过程中采集步骤不合理有关。

在这一问题上，研究人员指出，在微生物检验标本采集过程中，由于患者和基层采样人员对于相关检验知识缺乏合理了解，因此，其对样本进行提取时往往容易受到多种因素影响，进而导致微生物检验标本受到污染，继而不利于检验工作准确性的合理保障，且对于后续检验工作的开展造成了极大影响。

微生物的采集人员应作相应的防护着装，严禁从采样用品中携带目标微生物，方便现场消毒可重复使用的器具如每采一个样前后均需要合理消毒处理；不能现场消毒可重复使用器具采样前多准备。

对于简单的采集样本由患者或普通医护人员采集，由于缺乏相应的常识，部分患者和基层采样人员在对痰液¸尿液以及环境等标本进行采集的过程中往往难以合理实现对于简单采集方式的科学管控，从而导致相关标本的采集质量受到极大影响。

附件3食品安全抽样检验部分不合格检验项目小知识一、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标反映食品在生产过程中的卫生要求。

如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

《食品安全国家标准饮料》（GB7101—2015）中规定，独立包装固体饮料同一批次5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过5x104CFU/g，且最多允许2个样品检测结果超过103CFU/g。

《食品安全国家标准食用淀粉》（GB31637-2016）中规定，食用淀粉同一批次5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品检测结果超过104CFU/g。

《食品安全国家标准蜜饯》（GB14884-2016）中规定，蜜饯同一批次5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过104CFU/g，且最多允许2个样品检测结果超过103CFU/g。

菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

二、纳他霉素纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，可广泛用于食品防腐保险以及抗真菌治疗。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，面包中不得使用纳他霉素。

纳他霉素很难被动物或人体的肠胃吸收，由于其难溶于水和油脂，大部分摄入的纳他霉素会随粪便排出。

面包中检出纳他霉素的原因可能是企业为了延长保质期而超范围使用。

三、大肠菌群大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。

食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

《食品安全国家标准豆制品》（GB2712-2014）中规定，豆制品同一批次5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过103CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过102CFU/g。

不合格检验项目说明一、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标。

主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

本次监督抽检发现1批次水果制品和2批次淀粉及淀粉制品样品菌落总数超标。

说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

二、大肠菌群大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

本次监督抽检发现有1批次餐饮具检出大肠菌群，可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中受污染等。

三、氯霉素氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。

长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素，可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

本次抽检发现鸡肉和鸭肉各1批次样品检出氯霉素，原因可能是养殖过程中违规使用。

四、恩诺沙星恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。

长期食用恩诺沙星残留超标的食品，药物可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，在鱼的皮和肉中恩诺沙星最大残留限量为100μg/kg。