可倾式蒸汽夹层锅安全操作规程

可倾式夹层锅电加热夹层锅安全操作及保养规程前言可倾式夹层锅是我公司生产的一种专业厨具，用于加热、烹煮食物。

为了保证夹层锅的正常、安全使用，本文档将针对可倾式夹层锅的安全操作及保养规程进行详细介绍。

安全操作规程1. 使用前检查使用前应检查电源及电线是否完好无损，内层锅、外层锅锅体是否有变形、裂纹，各部件是否齐全，如发现任何破损，应立即停止使用，并联系售后维修。

2. 选择合适的场所使用过程中将产生高温，应选择平稳、坚实的桌面，远离易燃物品，保证配电线路符合电源要求，严禁多线插座并确保线路接地良好。

3. 充分预热使用前应确保内层锅、外层锅待加热温度相同，充分预热5-10分钟后再加入食材。

4. 操作时注意事项•烹煮过程中，不得空锅加热，严禁用水或其他液体冲洗内层锅；•不得将物品碰击或扭曲内层锅，以避免刮伤；•当内层锅装满食材并加热时，不得突然将夹层锅倾斜，以免食材溢出造成烫伤；•操作过程中不得离开，确保安全，如需离开应及时关机、断电、拔插电源。

5. 关机、断电及清洗•当使用结束或需要清洗夹层锅时，应先关闭电源，等待冷却后再清洗内层锅和外层锅；•内层锅、外层锅均不能浸泡于水中进行清洗；•线束不能接触水、碱性或酸性溶液中，不得用刷子、钢丝球等硬物擦拭线束、电源插头等部位；•清洗完毕后，应用干布擦拭干净，放置于通风干燥处以免锅体受潮、生锈。

保养规程1. 保养方式•使用过程中要避免碰撞、摩擦、砸打；•避免夹层锅接触酸、碱、盐等腐蚀性物质；•使用时不要过度烧制和过度倾斜夹层锅；•每次使用后，应及时清理，检查并妥善保管。

2. 定期保养•在使用夹层锅3-4次后，应定期清理内层锅和外层锅的表面，并检查锅体是否有凸起、凹陷、刮痕等痕迹；•定期进行电源插头、电线、线束等部分的清洁保养。

结语以上是可倾式夹层锅电加热夹层锅安全操作及保养规程，严格按照操作规程和保养规程，可以保证夹层锅的正常、安全使用，延长夹层锅的使用寿命。

感谢您的阅读。

蒸汽可倾夹层锅安全操作及保养规程概述蒸汽可倾夹层锅是一种常见的烹饪设备，具有电磁和天然气两种供电方式。

它采用夹层加热原理，通过水蒸汽形成的热量加热食物，使菜肴能够均匀、快速地烹制出来，而且不会让食物沾锅或糊底。

因此，它广泛运用于家庭、酒店、餐饮行业等场合。

但如何正确地使用和保养这种锅已经成为一个需要引起重视的问题。

本文将从两个方面出发，分别阐述蒸汽可倾夹层锅的安全操作和保养规程。

安全操作1.选择适当的加热源蒸汽可倾夹层锅使用时应选择适宜的加热方式，如电能、原油气等。

不能使用明火，防止火灾。

2.确认锅底液位在使用前，应检查夹层锅的底部水位是否达到标准。

因为蒸汽可倾夹层锅是以水蒸汽加热的，如果底部水位不足，将会导致加热不均，甚至会损坏锅体。

3.根据不同菜肴选择合适的蒸汽时间不同菜肴的蒸汽时间是不同的，使用者应根据不同的菜品要求调整合适的蒸汽时间，以达到最佳口味。

4.小心倾斜蒸汽可倾夹层锅倾斜可倾夹层锅时要谨慎，不能过度加力，以避免造成意外伤害。

5.禁止在加热时打开锅盖在加热过程中，千万不要打开锅盖，以防烫伤。

如果需要加料，应先关闭蒸汽开关，停止加热后再进行。

6.注意安全用电蒸汽可倾夹层锅是一种大功率电器，所以要注意安全用电。

要配备符合安全标准的插座和线路，最好使用独立的电路进行供电。

同时要防止线路老化和短路等安全隐患。

保养规程1.及时清理锅体使用完毕后，应及时将锅内残留的食物残渣、水汽及油污等清理干净，并使用柔软的布擦干锅体表面。

2.定期清洗控制器蒸汽可倾夹层锅的控制器往往会被弄脏，影响设备的正常使用，应定期用湿布擦干净。

3.防止锅体生锈蒸汽可倾夹层锅的锅体表面建议用植物油或食用油进行保养，避免生锈。

4.检查加热管加热管在高温下使用，很容易受到损坏。

定期检查加热管的运行情况，如发现问题应及时更换。

5.防潮防尘蒸汽可倾夹层锅长期不使用时，应进行防潮和防尘措施，避免出现腐蚀或细菌滋生。

可以将锅盖放于锅体内，并用保鲜膜固定好，存放于通风干燥处。

可倾式夹层锅安全操作规定可倾式夹层锅是厨房中常见的一种烹饪器具，它可以在加热的过程中将食物不断地搅拌，使其均匀受热，达到更好的烹饪效果。

然而，在使用可倾式夹层锅时，必须要注意到一些安全操作规定，以确保人身和财产的安全。

以下是可倾式夹层锅的安全操作规定。

规定一：选择正确的炉灶在使用可倾式夹层锅时，必须选择正确的炉灶。

一些炉灶可能在使用过程中会出现漏气等安全问题，因此必须确保你所使用的炉灶是可靠的，可以达到良好的加热效果。

规定二：勿将空锅放在炉子上在使用可倾式夹层锅时，必须确保锅内有食物或其他物质。

如果放置空锅在炉子上进行加热，会导致加热快速升温，从而导致锅面变形。

规定三：勿过度倾斜锅体虽然可倾式夹层锅在使用时是需要倾斜的，但是过度倾斜可能会导致食物溅出锅外，从而对使用者造成危险。

因此，应该在倾斜锅体时要维持一个适宜的倾斜角度。

规定四：使用正确的炉火大小在使用可倾式夹层锅时，应该根据锅具的大小以及食物的配料情况来选取相应的炉火大小。

如果火力过大，在使用可倾斜夹层锅时几乎无法控制食物的烹饪进度，从而增加食物烧焦或者溅出锅外的风险。

规定五：勿使用金属制菜铲在使用可倾式夹层锅时，应该使用木质或者塑料制作的菜铲。

使用金属制菜铲的话容易使锅底刮花，甚至在锅面过度划伤。

此外，金属制菜铲还会对锅体产生碰撞与擦伤，因此应该尽量使用木质或塑料制菜铲。

规定六：使用手套和防溅衣在烹饪时，应该使用手套和防溅衣来保护手部和身体。

尤其在倾斜夹层锅的过程中，因为热度足以容易烫伤人体，所以要更加小心谨慎。

此外，在使用可倾式夹层锅时，还可以使用防溅盖来减少食物溅出锅外的风险。

规定七：清洗时需要勿过于用力在清洗可倾式夹层锅时，应该尽可能使用温水和中性刷洗，以避免过度刷洗导致锅体摔坏、划伤等安全问题。

同时，也不要使用过于刺激性的化学清洁剂，以避免对锅体产生损害。

总结可倾式夹层锅在使用过程中要注意各种安全规定，以确保人身和财产的安全。

应该选择正确的炉灶，不要将空锅放在炉子上，勿过度倾斜锅体，使用正确的炉火大小，勿使用金属制菜铲，使用手套和防溅衣，清洗时需要勿过于用力。

GMP质量体系可倾式夹层锅的操作规程一、设备准备1.确认可倾式夹层锅的操作人员已经接受相关的培训，并具备相关操作技能。

2.检查可倾式夹层锅的设备完整性和运行状况，确保无损坏或故障。

3.确认可倾式夹层锅的清洁程度符合要求，必要时进行清洗和消毒。

4.准备所需的原料和辅助材料，确保其质量符合标准，并进行准确的称量。

二、操作步骤1.打开可倾式夹层锅的电源开关，并设置所需的加热温度和时间。

2.检查锅内的液位，确保其在规定范围内。

3.将预先称量好的原料逐步加入可倾式夹层锅中。

4.启动搅拌器，根据工艺要求设定搅拌速度和时间。

5.监控搅拌过程中的温度变化，确保加热过程符合标准要求。

6.当原料达到设定的温度后，根据所需工艺步骤进行液体的翻倒操作。

7.及时关闭加热装置，以避免过热和损坏。

8.根据工艺要求继续进行搅拌或冷却等操作，并根据需要调整温度和时间。

9.在完成操作后，关闭搅拌器和电源开关。

10.清洁和消毒可倾式夹层锅内部和外部的所有部件。

11.记录操作的起止时间、温度和重要参数，并进行签名确认。

三、操作注意事项1.操作人员应严格按照标准操作规程进行操作，不得随意变动工艺步骤和参数。

2.在操作过程中，应注意锅内液位和温度的变化，及时调整和安全控制。

3.操作人员应定期维护和保养可倾式夹层锅，及时清洁和更换损坏的部件。

4.在操作过程中，应注意操作人员的个人卫生和操作环境的清洁，以保证产品质量和操作安全。

5.对于操作中出现的异常情况，如温度过高或过低、压力异常等，应立即停止操作并报告相关部门进行处理。

四、操作记录和报告1.操作人员应每次操作前进行记录和报告，包括操作前的设备检查和操作中的关键参数监控。

2.操作记录应包括操作的起止时间、温度和搅拌参数以及液位等重要参数的变化情况。

3.操作记录和报告应及时被上级审阅和签名确认，并保存在相应的档案中供查阅。

以上是GMP质量体系可倾式夹层锅的操作规程，希望能够对相关人员的操作提供一定的参考和指导。

操作规程
1.先打开风机，再点燃点火棒，将点火棒移至炉头上方，然后打开小火阀，最后打开大火
阀，点燃炉头。

2.待锅加热后，加入食用油。

3.油温高达到烹调温度时，放适量蔬菜，并翻菜搅拌。

4.菜炒熟后，先关闭大小火阀，最后关闭风机开关。

5.转动手轮，旋转倾斜翻锅，将菜倒入另一容器。

维护保养：
1.每次开机前，检查机器各连接部位，螺栓、螺钉是否有松动、转动部分是否灵活。

2.检查燃气管路有无泄漏。

3.每次生产结束后，清洗干净锅内外。

4.设备各润滑油孔处，每三个月更换润滑脂。

注意事项：
1.设备就位后，调整支脚，校正水平。

2.设备各部位连接处，螺栓、螺钉应预紧。

不得有松动。

3.翻锅转轴轴承注油口应注满润滑脂。

4.燃气管路应正确连接，不得有泄漏现象。

5.涡轮、蜗杆应转动灵活，不得有卡滞现象。

可倾燃气式搅拌夹层锅安全操作规定前言为了确保可倾燃气式搅拌夹层锅的安全使用，保证工作人员的人身安全和设备的正常运转，特制定此规定，供所有使用可倾燃气式搅拌夹层锅的工作人员参考。

基本信息可倾燃气式搅拌夹层锅是一款利用燃气作为燃料，通过搅拌装置进行加热和混合的设备，广泛用于食品行业中的烹饪、加工等工作。

使用者在操作设备之前需要进行相关的技术培训，了解设备的结构、性能以及操作规定，以确保设备的正常使用。

设备特点•夹层锅体积相对较小，占用空间小，装载方便；•运转过程中不会对环境造成大面积噪音污染；•采用燃气作为燃料，燃烧效率高、清洁环保、能源利用率高。

安全操作规定在使用可倾燃气式搅拌夹层锅之前，需遵守以下的安全操作规定：1. 设备检查与维护1.操作者在使用设备之前需要对设备进行检查，确保设备内部干净整洁，没有杂物和污垢。

2.操作者需要定期对设备进行维护和保养，如检查燃气管路、电子控制系统、搅拌器等部件是否存在故障或损坏，需要及时进行维修或更换。

2. 操作过程中注意事项1.操作者应该具备一定的专业技术，了解设备的使用方法和原理。

2.在操作设备过程中，应遵从正确的操作步骤，如开启先燃气和点着火器，待火焰稳定后，才可开启搅拌器进行烹饪或炒菜。

3.避免在操作设备时进行其他无关操作或离开设备，在操作过程中应尽可能地集中注意力，避免发生设备倾斜或其他安全事故。

4.操作设备时要注意燃气的使用量，避免因燃气过多引发的安全事故。

3. 紧急情况处置1.在操作设备过程中，如果发现设备存在安全隐患或异常情况，应立即停止操作，并进行相应的检查和排除。

2.在设备操作过程中，出现火灾、燃气泄露、设备倾斜等紧急情况时，需要保持冷静，及时向相关部门报告，并进行应急处理，避免事故蔓延或加剧。

结论以上就是可倾燃气式搅拌夹层锅的安全操作规定，在设备运行过程中，我们需要格外关注设备的安全性，严格按照规定进行操作，以确保设备的正常使用和操作者的人身安全。

可倾式蒸汽夹层锅安全
操作规程
Hessen was revised in January 2021
可倾式蒸汽夹层锅安全操作规程
1、操作工应熟悉夹层锅的产品结构和设备所配置的附件如：进气阀、压力表、安全阀，进气管填料压盖、石棉绳及其他管件的性能及作用。

2、压力表、安全阀及其他阀门管路附件等部位每班应进行一次全面检查，以防失灵，不可带故障运转，发现问题应及时处理并向上级汇报。

3、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将锅轮蜗杆的啮合处定期检查，每星期应注一次润滑脂。

4、使用前必须打开锅体排水阀，排尽锅体内的冷凝水，如夹层内水量过大时，应检查疏水器是否发生故障，而影响热交换的正常进行。

5、冷凝水排尽后，关闭排水阀，打开进气阀门，气量阀门由小到大匀速调节；气压最大值不能超过0.2Mpm,以免造成安全事故。

6、食品卤制好后，关闭阀门，打开排水阀。

7、使用夹层锅生产时、食品卤制好后、捞取食品时，不能将手或身体裸露部位接触锅体，以免高温烫伤。

8、原料下锅时，不得直接往锅内倾倒食品，以免油水溅出烫伤。

9、严禁用用力敲打夹层锅，如由此所产生的事故和损失由当事人承担一切后果。

10、利用夹层锅生产时，所有操作人员必须站在锅体侧边进行操作。

11、在使用夹层锅生产或工作时，必须检查并确保安全栓或安全板在锁定状态，以防锅体倾翻发生烫伤事故。

蒸汽加热夹层锅操作规程
1.作业前作业人员穿戴长袖工装，戴隔热手套
2.检查蒸汽管道压力表是否正常
3.投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。

4.将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。

打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。

至此，既完成一次作业
5.每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。

6.为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。

7.可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂
8.停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

1. 目的：建立G500型可倾式夹层锅标准操作规程，使其达到GMP规范要求，保证产品质
量。

2. 范围：适用G500型可倾式夹层锅操作。

3. 责任：车间主任、质量监督员、车间设备管理员、维修工、工序组长、操作人员。

4. 内容：
4.1 操作程序
4.1.1 开机前准备
4.1.1.1 检查确认G500型可倾式夹层锅已清洁待用。

4.1.1.2 检查供气、供电、供水等均正常。

4.1.1.3 检查确认各连接管密封完好，各阀门正常。

4.1.1.4 检查确认控制部分正常。

4.1.2 开机及运行
4.1.2.1 将药液装入G500型可倾式夹层锅中，开始向夹层给蒸汽，同时开启搅拌机，锅
内沸腾后减少蒸汽供给，保持沸腾即可。

4.1.2.2 沸腾达到工艺要求后，关闭蒸汽阀，停止搅拌，旋转控制轮，放尽药液。

4.2 及时填写运行记录
4.3 按《G500型可倾式夹层锅清洁标准操作规程》清洁。

4.4 注意事项
4.4.1 药液加入要适量，应保持不超过总容积的2/3。

4.4.2 将沸腾时，要减少蒸汽供给，防止沸腾时溢锅。

4.4.3 设备在运行中若发现异常现象，应立即停机检查，排除故障后，再开始运行。

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可倾式夹层锅标准操作及维护保养规程
XXXXXXX有限公司设备管理制度
1 目的：建立FK-100可倾式夹层锅标准操作及维护保养规程标准操作规程。

2 范围：适用于FK-100可倾式夹层锅标准操作及维护保养规程标准操作。

3 责任者：岗位操作人员。

4 内容：
4.1 设备概况：
4.2 操作程序：
4.2.1 生产前准备：
FK-100可倾式夹层锅标准操作及维护保养规程共 2 页第 2 页
4.2.1.1 应有空气开关一只，供此锅使用，并有可靠的接地。

4.2.1.2 通电前先检查本设备的电气性能，并注意是否有短路、断路、漏电现象。

4.2.1.3 全面检查各紧固件是否松动，转动部分是否有卡死现象。

4.2.2 操作过程：
4.2.2.1 待一切准备就绪，将物料放入锅内盖好锅盖，可接通电源。

4.2.2.2 接通电源后，红色指示灯，数控表屏亮。

4.2.2.3 按工艺要求设定工作温度值，打开加热开关，即可加热。

恒温，自动控温。

4.2.2.4 打开传动开关，绿色传动指示灯亮，本机开始搅拌工作。

5 注意事项：
5.1 转动部分应定期检查和加注润滑油，确保运转流畅。

5.2 本设备无防爆设施，切勿将易燃易爆品放入箱内，以免发生燃烧，爆炸事故。

5.3 注意安全卫生，锅体四周不宜放置易燃易爆品，并注意温度速
度变化情况，一旦失控，应立即停机检修。

可倾式夹层锅安全操作及保养规程可倾式夹层锅是一种常用的厨房炊具，可以用来烹饪多种菜肴。

但要想保证安全和延长使用寿命，必须正确地操作和维护夹层锅。

本文将介绍可倾式夹层锅的安全操作和保养规程。

1. 安全操作1.1 使用前检查在使用可倾式夹层锅前，应首先检查夹层锅的各个部分是否完好无损，确保所有零部件正常。

还应进行初次清洗，去除表面污垢和杂质。

1.2 使用时注意事项使用可倾式夹层锅时，应注意以下事项：1.在点火前，确认夹层锅的底部垫片完好、并且已经紧固好了。

2.如果锅眼处安装了可拆卸的旋钮，请一定要按照正确的方法安装。

确保旋钮没有松动并且油不会泄漏出来。

3.打开锅盖，将锅子置于燃烧器上。

4.在点火前，将食材放入夹层锅内，并做好调味。

5.点火后，要注意观察加热情况，定时搅拌食材。

6.在烹煮过程中要保持夹层锅的倾斜角度适当，不宜倾斜过度，以免热油倾泻和烫伤。

7.如果出现烟雾或者油不均匀的现象，请立刻熄火检查。

8.熄火后要关闭燃气阀门，等待炉子冷却后再取下夹层锅，以防止烫伤。

1.3 注意事项在使用可倾式夹层锅时，还需要注意以下几点：1.切勿使用不适合的锅垫或者材料，否则容易导致夹层锅烂底。

2.避免使用刀、铲等尖锐工具在锅内搅拌，以免刮伤内层涂层，影响使用寿命。

3.在清洁时避免使用磨粉剂，这会划伤不粘涂层，并缩短其使用寿命。

2. 保养规程为了延长可倾式夹层锅的使用寿命，需要正确的保养方法。

2.1 每次使用后的清洁每次使用后，需要把夹层锅内残留的食物残渣清除干净。

若没彻底清洁，会直接导致涂层磨损严重或者黏附在夹层锅外形上，影响后续锅的操作。

清洁时应做到以下几点：1.使用洗涤剂和清洁布清洗夹层锅的内，外部和盖子。

切勿使用咖啡渣、磨刀石、硬刷子或其他让夹层锅表面有划痕的工具清洁避免刮伤并破坏不粘涂层。

2.为了保持表面的亮度和光滑度，建议清洗后用干布擦拭干净，避免生锈和水垢。

3.在锅子里发现水垢，可以使用冷水混合柠檬酸粉末清洗，每次清洗后，用水冲洗干净后再放入锅里晾干。

安全可倾式夹层锅使用操作规程注意事项安全可倾式夹层锅是一种高效、实用的烹饪锅具，广泛应用于家庭、餐饮等领域。

在正确定位使用和操作的前提下，安全可倾式夹层锅可以为用户提供极佳的烹饪体验和安全保障。

本文将介绍安全可倾式夹层锅的使用操作规程和注意事项。

一、操作规程1.开始使用前，应先将锅洗净并擦干，避免锅内残留异物影响使用。

2.使用前，将锅体中空部分细心掸去，避免进入食物。

3.在使用时，请确保火源与锅体的适配性。

在使用气体燃料的时候，由于可倾式夹层锅的设计，建议采用烟管火源，避免直接用气源烘烤锅体及底部。

4.把锅体控制在锅盖下方，避免空载。

5.锅体如倾斜到45度，有被翻倒之感，如锅体内沾有水，可能会被烫伤，因此要放在锅架上确认确实不会倾倒，并轻手将倾斜的角度恢复正常。

6.确保烹饪过程中，所有必要的所有材料、调料要事先兑好，以保证用火时不会因为准备不妥而干扰到烹饪过程。

7.使用时请确保手别触碰到锅手柄及锅体部分，防止烫伤。

二、注意事项1.使用中，避免在锅内挂钩物品，以免影响锅体平衡，造成不必要的烫伤和损害。

2.使用中，防止发生口感板脱落现象。

仔细按照说明书操作，将口感板和转盘卡紧即可。

口感板脱落，相当于将整个锅体的平衡失去了。

3.使用过程中，请勿将锅体平放于操作台上以免造成相应部件碰撞，造成使用风险。

4.使用后将锅体正立晾干，防止锅内残余水分造成腐蚀、轻微过度加热、形变等现象。

5.如锅体有新异物，使用前必须仔细检查以免影响使用。

以上是关于安全可倾式夹层锅使用操作规程和注意事项的详细介绍。

在使用时，必须仔细按照说明书操作，注意保持良好的使用习惯。

蒸汽夹层锅安全操作及保养规程
蒸汽夹层锅是一种常见的厨房用具，它能够在保持食物滋味和色泽的同时，快速地烹饪和煮熟食物。

然而，由于其特殊的结构和操作方式，蒸汽夹层锅在使用过程中需要注意各种安全问题。

本文将介绍蒸汽夹层锅的安全操作规程和保养方法，以确保您的厨房操作更加安全可靠。

1. 蒸汽夹层锅的结构
蒸汽夹层锅通常由锅体、压盖、锅盖、上盖、蒸空盖、夹层壳和底座等部分组成。

下面我们来了解一下这些部件。

1.1 锅体和压盖
锅体是蒸汽夹层锅的主体部分，一般由不锈钢或铝制成。

压盖是锅体上方的束扣锁紧部分，用于压紧锅盖，保证锅体内部形成一定的蒸汽压力。

1.2 锅盖和上盖
锅盖是蒸汽夹层锅上最上面的部分，一般也由不锈钢或铝制成。

它必须紧密贴合在锅体上方的压盖上，以防止蒸汽泄漏。

而上盖则是锅盖上方的一层较小的锅盖，其作用是保持蒸汽夹层锅内部的湿度，防止食物过度干燥。

可倾夹层锅安全操作及保养规程前言可倾夹层锅是一种常见的烹饪工具，也是家庭厨房不可或缺的一种厨具。

在使用过程中，若不注意安全操作和保养，可能会造成人身伤害和家庭财产损失。

因此，本文将从安全操作和保养两个方面，给大家介绍可倾夹层锅的使用注意事项。

安全操作1. 选择适合的炉头和火力在使用可倾夹层锅时，应选择适合的炉头和火力。

若炉头过小，可能会影响烹饪效果；若火力过大，可能会使锅内的食物烧焦或煮糊。

因此，建议在使用可倾夹层锅之前先了解自家的灶具和火力，以便选择最适合的烹饪方式和时间。

2. 倾倒食物时要小心在倾倒食物时，应注意保持良好的姿势和稳定的手势，避免热油或热水溅到手上，造成皮肤烫伤。

同时，在倾倒过程中也要注意防止食物与锅外的油水接触，以免引起火灾。

3. 安全的熄火在熄火前，应先将热度转小，并等待一段时间，待油温降至较低后再进行熄火操作，这样可以避免锅体过早冷却变形或损坏。

另外，在熄火后，也要将锅体清洗干净，并彻底擦干，以免残留的油渍引起意外。

4. 防止过度加热在中式烹饪中，通常会采用高温爆炒或烧开煮沸的方式，可倾夹层锅也不例外。

但过度加热不仅影响食物的口感，也可能会损坏锅体或导致食物粘底。

因此，在使用过程中，应尽可能掌握适合的烹饪时间和火力，避免过度加热。

保养规程1. 防止积存油垢可倾夹层锅多为铝合金或不锈钢材质，易积存油垢，如果长时间不清洗，会降低锅体的使用寿命和烹饪效果。

因此，在使用完毕后，应及时将锅体清洗干净，并擦干或吹干锅体和叶轮。

2. 避免锅体碰撞可倾夹层锅内部含有电机和叶轮等结构，若长期受到碰撞或撞击，可能会损坏这些结构，从而影响锅体的正常运转。

因此，在保养锅体时，要注意避免碰撞和外力冲击。

3. 定期保养电机可倾夹层锅内部电机是其核心部件，定期维护和保养电机可以提高锅体的使用寿命和效果。

在使用过程中，应尽可能避免锅体过度加热，避免电机受到过大的压力和摩擦。

同时，在长时间不使用时，也要将电机部分的油孔清洁干净，并添加少量的润滑油。

食品公司夹层锅安全操作规程
一、目的与适用范围
本规程目的指导夹层锅正确安全操作, 避免出现夹层锅维修
工伤事故。

适用范围于本公司的夹层锅维修操作。

二、内容
1、投料前应先在锅内注入少量清水，然后再打开“进气阀” 。

当压力表指针上升至本设备规定的“工作压力” 时，调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放汽，
此时，可关闭“进气阀”停止供气。

2、将锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进气阀”，待
物料达到所需求的温度和与定的加热时间时，关闭“进气
阀”。

立式（含立式搅拌式）夹层锅，可打开外锅体底部的
“出料阀”；可倾式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进
行卸料。

至此，即完成一次作业。

3、每进行一次作业，均应开启“排污阀”，排出锅体夹层
内的凝水，如夹层内水量过大，则应检查“阻汽排水器”是
否发生故障，以保证热交换的正常运行，以免延长操作时间，影响工效。

4、为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次。

5、可倾式夹层锅在使用前检查转动部位润滑是否良好，应
将油孔中注满润滑脂，并可将锅轮、锅杆的啮合处，注入适
量润滑脂。

6、压力表、”安全阀、其他阀门及管路附近等部位，每班
均应进行一次全面检查，以防失灵，不可带病运行。

7、只能在规定的“工作压力”范围内使用，绝对不允许超
压使用，否侧造成后果，责任自负。

蒸汽夹层锅通用操作指导书
一、操作步骤
1．工作前，检查设备里外及环境的清洁卫生，符合生产卫生要求
2．加入工艺操作规程规定量的物料，开启冷凝水管道下方的排污阀
3．缓慢开启蒸汽进汽阀进汽，待从排污阀排完冷凝水排出蒸汽时，关小排污阀（不可完全关闭）4 . 控制夹层锅蒸汽压力在0.15～0.2Mpa，待排污阀排出冷凝水及少量蒸汽后，关闭排污阀5．观察疏水阀间隔排水情况，疏水阀会间隔排出冷凝水机少量蒸汽；如有异常立即上报主管6．锅内物料沸腾后，根据锅内的沸腾状况，随时调节蒸汽控制阀，使锅内保持适宜的沸腾状态7．工作结束时，必须关闭蒸汽进汽阀，开启排污阀，疏水阀关闭完好无泄漏。

打扫设备里、外及环境、工具、用具清洁卫生，做到无油污，无残渣，无异物。

二、注意事宜
1 . 夹层蒸汽锅是压力容器，严禁工作中无人操作控制，严禁夹层锅蒸汽压力超过0.2Mpa。

2 . 弹簧微启式安全阀适用于工作温度≤200℃的锅炉、压力容器，管道上的一种保险装置。

如果有
漏汽现象发生，说明夹层锅蒸汽压力超过了安全限值，下次将起不到保护作用，请上报主管校验。

3 . 生产中，关闭排污阀，通过疏水阀排水可以提高加热效率，减少能源浪费。

弹簧微启式安全阀。