人体的营养知识点

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*说出人体需要的主要营养物质

六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。

脂肪：人体内主要的储能物质 富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等

糖类：人体内主要的供能物质 富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等

蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料 富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等

水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。

维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。

无机盐的种类 缺乏时的症状 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源

含钙的无机盐 佝偻病、骨质疏松症 维生素A 夜盲症 肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜等

含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力 维生素B1 神经炎、脚气病 糙米、花生、瘦肉、酵母和杨梅等

含铁的无机盐 缺铁性贫血 维生素C 坏血病 水果、蔬菜等

含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 动物肝脏以及牛奶等

含锌的无机盐 生长发育不良

*描述人体消化系统的组成

消化系统由消化道和消化腺组成。

1、消化道由上到下依次是：

（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合

（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。

（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化 最大最全最精的教育资源网

全国中小学教育资源门户网站 | 天量课件、教案、试卷、学案 免费下载 | （4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）

（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）

（6）肛门

2、消化腺

1 人体的营养

一、选择题

1. 下列营养物质中，都能为人体提供能量的是( )

A. 维生素、无机盐、水 B. 脂肪、无机盐、糖类

C. 糖类、脂肪、蛋白质 D. 脂肪、维生素、水

2. 组成人体细胞的主要成分是( )A. 水 B. 糖类 C. 蛋白D. 维生素

3. 为人体生命活动提供能量的主要物质是( )A. 糖类 B. 水 C. 无机盐 D. 维生素

4. 母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理( )

A. 炒芹菜 B. 牛奶 C. 排骨汤 D. 玉米粥

5. 维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是( )

A. 维生素A——夜盲症 B. 钙——骨质疏松症C. 维生素B1——坏血病 D. 铁——贫血症

6. 在消化道中，淀粉、蛋白质被消化的起始部位分别是( )

A. 口腔和胃 B. 口腔和小肠 C. 食道和胃 D. 小肠和大肠

7. 探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图，试管均置于37 ℃温水中10分钟，以下说法错误的是( )

A. 滴加碘液后，①号试管不会变蓝色

B. ②③对照，可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”

C. ①②对照，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用” D. ①②对照，②号试管为对照组

8. 如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是( )

A. ④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠

人体的营养

*说出人体需要的主要营养物质

六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。

脂肪：人体内主要的储能物质 富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等

糖类：人体内主要的供能物质 富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等

蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料 富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等

水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。

维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。

无机盐的种类 缺乏时的症状 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源

含钙的无机盐 佝偻病、骨质疏松症 维生素A 夜盲症 肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜等

含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力 维生素B1 神经炎、脚气病 糙米、花生、瘦肉、酵母和杨梅等

含铁的无机盐 缺铁性贫血 维生素C 坏血病 水果、蔬菜等

含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 动物肝脏以及牛奶等

含锌的无机盐 生长发育不良

*描述人体消化系统的组成

消化系统由消化道和消化腺组成。

1、消化道由上到下依次是：

（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合

（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。

（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化

（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）

（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）

（6）肛门

2、消化腺

（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉 麦芽糖）

（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质

（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪

（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪

（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。

注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。

知识结构

食物中的

营养物质 无机物 水：细胞的主要成分，良好溶剂

无机盐：含量少 ，作用大

有机物 糖类：主要的供能物质

脂肪：一般是备用的能源物质 都可分解供能

蛋白质：构成细胞的基本物质

维生素A：缺乏—皮肤粗糙、夜盲症

维生素B1：缺乏—神经炎、脚气病

维生素 维生素C：缺乏—坏血病、抵抗力下降

维生素D：缺乏—佝偻病，骨质疏松症

人 体

的

营 养

关注合理营养与食品安全 消化和

吸 收 人体消化系统的组成

食物的消化过程：糖类口腔开始，蛋白质胃里初步消化，主要消化场所是小肠（最终消化）

小肠的结构特点：5~6米，内有皱襞、

小肠绒毛，丰富毛细血管 营养物质的吸收过程 消化腺 唾液腺—分泌唾液，含唾液淀粉酶能初步消化淀粉

胃腺—分泌胃液，含蛋白酶可初步消化蛋白质

肠腺—分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

胰腺—分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

肝脏—分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用 消化道 口腔—牙的咀嚼，舌的搅拌

咽、食道—食物的通道

胃—胃液与食物混合充分并初步消化

小肠—主要消化、吸收场所

大肠—蠕动，将食物残渣推向肛门

肛门—排出粪便

小肠是吸收营养物质的主要器官 典例解析

例1、过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是 （ ）

A．蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水

解析 本题易错选C，而实质上这是干扰项，不论什么细胞，细胞中含量多的物质是水，含量最多的有机物是蛋白质。 答案：D

例2、血液中没有 （ ）

A.氨基酸 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.维生素

解析 氨基酸是蛋白质消化的最终产物，葡萄糖是糖类消化的最终产物，都可被小肠绒毛内的毛细血管吸收进入血液。维生素不经消化，可被小肠绒毛内的毛细血管和大肠壁内的毛细血管吸收而进入血液。而麦芽糖分子较大不能被吸收，必需再消化成葡萄糖才能被吸收，所以血液中没有麦芽糖。 答案 C