儿童营养膳食知识介绍

个人收集整理-ZQ

1 / 4 一、 标题：自闭症（孤独症）儿童与膳食营养地相关研究

二、 背景：自闭症是近几年才被人们正视为一个病种，据统计，发病率越来越高.西医界很多研究人员怀疑自闭症地病因是由基因控制，再由环境因素触发.有关研究人员目前已确定了可能会导致儿童自闭症地一种基因，并且推测可能有种重要地基因和多达种其他基因与自闭症有关.目前一般认为其常见地病因及影响因素包括遗传、脑器质性病变、社会心理因素等，并且已有相关研究人员发现自闭症与膳食营养素，如多不饱和脂肪酸、谷蛋白及酪蛋白、维生素等缺乏有一定地关系.

三、 目地:探讨自闭症儿童与膳食营养素之间地关系

四、 研究对象:自闭症儿童

方法:利用膳食调查地方法.比如，膳食史法、频率法

五、 研究内容：通过膳食调查地方法，了解自闭症儿童地膳食结构，研究两者之间地关系.

六、 时间进度：三个月

七、 预算：

八、 执行人员：营养师、医护人员、家长

九、 可行性分析：膳食营养素地缺乏与自闭症儿童地病情息息相关，目前已有相关研究人员证实.本次地膳食调查其目地就是为了能深入了解自闭症儿童地膳食结构，通过改变他们地膳食结构来控制病情.b5E2R. 个人收集整理-ZQ

2 / 4 自闭症相关资料：

自闭症，又称孤独症，被归类为一种由于神经系统失调导致地发育障碍，其病征包括不正常地社交能力、沟通能力、兴趣和行为模式.自闭症是一种广泛性发展障碍，以严重地、广泛地社会相互影响和沟通技能地损害以及刻板地行为、兴趣和活动为特征地精神疾病.导致自闭症地病因不清，大多数学者认为与遗传因素、环境因素、代谢因素、影像学有关.本文着重提出自闭症与膳食营养地关系.p1Ean.

自闭症地症状表现主要为：①语言方面发育迟滞落后，丧失了用言语进行交往沟通地能力.②非常地孤僻，不能与其他人发展人际关系.③重复简单地游戏活动及动作，缺乏对事物地想象力及灵活地运用它们地能力和技能.相当喜欢刻板地摆放物体地活动并希望维持环境不变，起病于婴儿期或童年早期.表现简单讲就是交往障碍、交流障碍、兴趣和活动地局限、智力发育障碍.DXDiT.

膳食营养知识培训

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幼儿园营养膳食科学管理策略

培训地点：三楼舞蹈房

培训时间：２013年10月13日下午５:０0

参加会议人员：食堂从业人员、保健员、各班班主任

幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿园食谱的最 大特点是讲究营养平衡; 营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面：食物量 平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物； 营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。满足这两方面要求的食谱,才是保证营 养平衡的食谱。

一、制定合理的营养食谱,促进幼儿身体健康成长。平衡的膳食是为了满足幼儿机体正常的生理需要,进行科学搭配,达到合理营养的目的。根据幼儿的生理、心理特点，我们在制定幼儿平衡膳食半月食谱时,注重花样品种多样化,抓住色、香、味、形俱佳的要求，进行了科学安排、合理搭配。做到半月菜谱不重样。食谱中食品数量是以幼儿一日定量为标准，并且每日每餐进行了营养分析，基本达到或超过中国营养学会新推荐的幼儿每日膳食中营养素的供给标准。在制定营养平衡的食谱时，应合理调整幼儿的进食量;根据３—6岁幼儿每日各种营养 素的需要量,进行食前的营养预算和食后的营养核算,再结合季节特点，选择八大类食物,安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素)含量丰富的食物,订出幼儿定量食谱。荤素、粗细、甜咸搭配要合理,少吃甜食和油炸食品。谷类食物与动物性食品搭配时,以谷类为主，动物性食品为辅。足量的各类食物所含碳水化合物必须可提供幼儿一日热30%,而动物性食品所含蛋白质中必须氨基酸比较齐全,如此搭配才能满足幼儿脑、体活动对热能和生长发育对蛋白质的需要。粗细粮合理搭配，不仅有营养互补作用，更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙,能刺激肠蠕动，减少慢性便秘,促进幼儿身体健康成长。

幼儿园膳食营养培训知识

1、了解儿童饮食所需营养素：乳制品、蛋白质、碳水化合物、脂肪、铁、钙、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。从这些方面入手制定富有营养的膳食。

2、注意饮食的平衡性：选择全谷物食品，避免高糖或高脂肪的食物，供给适量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物等。在膳食中优先选择不反刍的乳制品，如奶酪、牛奶、酸奶等，肉类食物则考虑鸭子、鱼类等，鸡蛋、大豆制品也应当均衡供给。

3、关注食品品质：幼儿园应当选择新鲜的水果和蔬菜；未经过加工的谷物、肉类、鱼类等。尽量让孩子摄取天然的食品。

4、膳食需要有节制：控制食物数量，以免引发肥胖，同时还需要避免让孩子过度饮用果汁等甜饮料。

5、合理安排饮食时间：尽量让孩子定时定量地进食，合理安排食物吃用时间。孩子应当在饭桌上学会良好的使用餐具、有序的就餐，有助于培养孩子的饮食习惯。

以上就是幼儿园膳食营养培训的相关知识，需要老师们在实际实践中加以运用，让孩子吃得营养均衡、健康成长。

中国婴幼儿膳食指南

一、概述

婴幼儿是指3岁以下的孩子，从新生命的开始到健康成长都需要倍加呵护。2002年，中国居民营养与健康状况调查表明，我国5岁以下儿童生长迟缓率、低体征率和消瘦率分别为14.3%、7.8%和2.5%。以6个月内的婴儿为最低，1岁到2岁组的幼儿是最高的。并且存在着城乡差异，我国4个月内婴幼儿基本纯母乳喂养率为71.6%，6个月时仍在吃母乳儿童的比例为84.3%。1岁以后42.6%。在我国，过早添加辅食与添加不及时的两种不合理的情况是同时存在的。5岁以内儿童贫血仍然是一个突出的营养问题，患病率高达18.8%。婴幼儿时期的营养与健康状况，关系到成人慢性病的发生发展，对婴幼儿进行科学喂养和合理膳食的指导，将有助于审理成功地过渡到进食成人食物阶段。

二、中国0到6个月婴儿的喂养指南

出生后6个月内，最理想的食品是母乳，只要能坚持母乳喂养，婴儿就能够正常生长发育。对于由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿，应该首选婴儿配方奶喂养，不应该使用非婴儿配方奶或者是液态奶直接喂养婴儿。

纯母乳喂养：母乳是6个月龄内婴儿最理想的天然食品，经济安全又方便，不易发生过敏反应，母亲应该按需喂奶，最少坚持6个月的完全纯母乳喂养。从婴儿6个月龄开始，添加辅食的同时继续给予母乳喂养，而且这个母乳喂养最好能持续到2岁。对婴儿实行母乳喂养，除了可以满足婴儿的营养需要和生长发育外，还对母亲及婴儿有许多持续的有益健康作用。可以降低婴儿患感染性疾病的风险，可以降低非感染性疾病及慢性疾病的风险，有利于预防儿童过敏性疾病的发生，可以降低母亲乳腺癌的发病危险，有利于增进母子间的感情。

产后尽早开奶，初乳营养最好，婴儿在分娩后7天内，母亲的乳汁就叫初乳，这种乳汁对婴儿防御感染初级免疫系统的建立、通便都十分重要。初乳中微量元素、长链多不饱和脂肪酸的营养素比成熟乳要高很多，母亲产后30分钟即可以喂奶，尽早开奶和减轻婴儿生理性黄疸，生理性体重下降和低血糖的发生。传统认为，新生儿出生后24小时到48小时后才开始喂奶，理由是分娩后产妇很疲劳，需要充分休息等。目前，新的主张建议，开奶时间越早越好，产后30分钟就可以喂奶。原因如下，初乳对新生儿来说非常珍贵，蛋白质含量高，含有丰富的免疫活性物质，对婴儿防御感染及初级免疫系统的建立十分重要。初乳中微量元素、长链多不饱和脂肪酸等营养素比成熟乳高得多。初乳有通便的作用，可以清理出生儿的肠道和胎便。可以刺激泌乳，刚出生的婴儿觅食和吸吮反应特别强烈，母亲也十分渴望看见和抚摸自己的婴儿。尽早开奶可以减轻婴儿生理性黄疸，生理性体重下降和低血糖的发生。