食品安全有哪些问题

食品安全问题产生的原因

面对频发的食品安全问题，我们有理由去反思其产生的原因，为什么在经济高速发展的今天，食品安全问题越来越突出？我们认为当前食品安全存在的诸多问题是多方面因素综合作用的结果，生产者、经营者的趋利动机，以及各种不规范的操作是食品安全问题直接原因。但是从深层次上看，面对市场经济转轨中伴生的新问题、新科技带来的挑战，原有的食品安全监管体制和管理机制越来越不适应,人们的道德的滑坡才是食品安全生产的最根本原因。

第一，有关食品监管部门监管不力。我们经常看到的是在农产品质量出了大问题或造成事故之后，政府主管部门才介入调查。这种“亡羊补牢”的方式根本不可能消除农产品的质量安全隐患

之前爆发的三聚氰胺毒奶粉事件、瘦肉精事件等重大食品安全事件一样，上海染色馒头事件又引发新一轮对生产、监管、流通等环节的拷问与反思。其中，在生产、监管、流通等环节中，很多媒体和专家又主要把批判放在生产和监管上。

以上海染色馒头事件为例，相关监管部门向市民大表歉意，称“对不起上海人民”。但庞大的调查组的结论也说：“上海企业生产的馒头等蒸煮类糕点总体上是安全的，上海盛禄食品有限公司分公司违法使用着色剂属于个案。”“但由于企业诚信和自身管理水平参差不齐，个别企业故意违法生产产生的风险依然存在，质监部门将继续保持对生产企业监管的高压态势。”似乎食品安全存在某些隐患，也是生产者不自律造成，与监管部门无关。反倒是监管部门迅速行动的力度和虚心向市民致歉的精神值得嘉许。

在尚未平息的“瘦肉精”事件中，行政监管部门的表现也如出一辙。经媒体曝光后，河南相关监管部门高度重视，立即行动。结果经排查，却证明“瘦肉精”生猪主要集中在河南济源的周边4个县市。吊诡的是，媒体之前所曝光的“瘦肉精”地点，也正是这4个县市。似乎说明媒体全靠运气才撞到食品问题内幕，而河南即便存在食品安全问题，也只是极个别现象。

每一回重大食品安全事件爆发，几乎只有生产者负责抵罪、整顿、挨罚；而负责监管的质检、工商等行政部门其实则只负责突击行动、道歉、表决心。这里边存在权力不受有效“监管”的严重问题。在“有法可依”的前提下，“执法必严”就成了打击造假者最直接最严厉的途径。地方各部门因加强自身管理和对市场的监管，不能因为处于各种原因而对市场上的假冒伪劣产品视而不见。所以，政府应该着力加强食品安全监管力度，切实解决食品安全问题，相关监管人员也应做到认真负责，真正把人民的利益当做奋斗的目标，这样才能根本上防止食品安全问题的再次发生。 第二，道德滑坡。

1 保障食品安全 构筑生命防线

近些年来， 中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此，如何保障食品安全问题成为我们亟待解决的问题。

一、食品安全的现状

近些年来，随着经济的高速发展，人们生活水平的不断提高，食品安全问题日渐成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题。主要有;

1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质，使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中，一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果，这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标，这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。

2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使，在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素，甚至不惜掺加有毒有害的化学用品，主要表现在：

（1）超量使用食品添加剂。为了追逐利润，一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护，非法使用和添加超出食品法规允 2 许适用范围的化学物质。（2）激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。

(3).制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给食品安全造成极大隐患。这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止，都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。

(4).食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响，致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去，受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后，就会给人们的身体健康带来很大的危害。 另外，一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源，这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中，人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。正是由于以上一些食品问题的存在，近些年来，中国每年发生的食物问题事件层出不穷，并且愈演愈烈.

一、 单选题

1. 食品安全标准是（ ）执行的标准。

A.推荐 B.企业自愿 C.强制 D.可以

2. 食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府（ ）报告。

A.质量监督管理部门 B.食品药品监督管理部门 C.工商行政部门 D.卫生行政部门

3. 食品生产者采购时对无法提供合格证明的食品原料，应当（ ）。

A.向有关部门举报 B.降价收购 C.拒绝购买 D.按照食品安全标准进行检验

4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ ）进行健康检查。

A. 半年 B.每年 C.两年 D.不定期

5. 国家对食品生产经营实行（ ）制度。

A.备案 B.登记 C.许可 D.免检

二、 判断题

1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（ ）

2. 不得用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂。（ ）

3. 食品生产经营者应当按照食品安全法使用食品添加剂。（ ）

4. 食品生产经营者对有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府卫生行政部门报告，及时开展风险评估。（ ）

5．食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（ ）

6. 食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行定期抽验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ）

7. 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（ ）

8. 禁止经营无标签的预包装食品、食品添加剂。（ ）

答案

一、 单选题

1 C 2 B 3 D 4 B 5 C

二、判断题

1√ 2√ 3× 4× 5√ 6× 7√ 8√

形势与政策

食品安全问题一室谈

摘要:民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。近些年来,

中国的食品安全问题层出不穷,每年频频出现的重大食品安全事件,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此,如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。

关键词：食品安全 法制 道德 意识

“早晨起来，买地沟油炸油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，啃个染色馒头；中午，在食堂要一盘注水肉炒农药韭菜，来碗翻新的陈米饭，用瘦肉精的肉下菜，泡壶香精茶叶；晚上，吃个增白剂加硫磺馒头，开瓶甲醇勾兑酒。最后，钻进黑心棉被睡觉。”近年来，食品安全事件时有发生，使百姓对食品安全的信任度大打折扣。到底是什么原因导致一系列食品安全问题的频频发生和曝光，又如何改善这种现状？

一、食品安全出现的原因及其对策

食“德”

食品生产是个良心活——无论现代化的流水线，还是传统的小作坊，生产过程都可谓“天知地知良心知”。违法商人们冒着受良心谴责的不安，赚着黑心钱 ，他们金钱至上，唯利是图。他们一味的向钱看，只顾自己的利益，甚至为了赚取更多的利润而见利忘义、蒙骗欺诈、巧取豪夺，丧失最基本的社会道德。这也恰好印证了温家宝总理对食品安全问题做出的判断：“这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步！”作为生产经营者，如果守不住社会道德这条底线，不讲信誉，不讲道德，也可能获得一时之利，但最终会因为伤害了消费者利益而丢掉市场，付出沉重代价。

因此，提升食品安全指数，道德重建是重要一步。国家应该采取相应的措施，加强食品行业在道德方面的建设。如为企业塑造道德楷模，使之有榜可循，有样可学。在道德教育中，树立优秀的道德楷模，对培养人们的道德品质有很强形势与政策

的感染力和巨大的说服力。并且有着调整和优化产品结构，鼓励和扶持名优产品生产的作用。再如，国家应该强制各食品行业管理者（包括食品监督人员），从业者进行伦理道德培训。并且在培训时必须有合格培训机构支持、有大纲、有教材、有考核、有培训证书、有档案记录协助培训。优良伦理道德是中华民族传统本来强调的人生修养精华。古训有“君子爱财，取之有道”， “ 儒者乐商，从之以德”，我们应该加强道德力量的重视，把道德建设作为食品安全体系建设的重要组成部分。