蒜蓉炒苦瓜的做法

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15种苦瓜制作方法苦瓜，是胃部不健康、肝脏功能不好的特效药15种苦瓜制作方法苦瓜，是胃部不健康、肝脏功能不好的特效药不喜欢吃苦瓜的人，为了身体健康，训练自己勉强去接受苦瓜吧苦瓜又名紫芝，是肠胃不佳、肝脏功能不好的人的特效药。

对于消除暑热、强健身体有超群的效果。

在南方料理中，苦瓜是一道不可或缺的菜，他们都是将苦瓜以油炒熟后食用。

一般的青菜中，维他命C约含量并不如想象中的多。

苦瓜大约一百克中有一百二十毫克的维他命C，含量不可谓不惊人。

如何将这珍贵的天然维他命C好好保存，不予破坏地服食下去，正是料理时最需留意的地方。

严夏季节的户外劳动与约会之前，请吃一点苦瓜，可以预防暑气所引起的各种疾病，苦瓜中据说也含有维他命E，独特的苦味和各种有用的物质在身体中流动，帮助人体渡过危险期。

一般的食物中很少带有苦味的。

而这种苦味对胃、肝脏有很大的好处。

同时，在中药上，它也被当做一种催情的春药。

例如：在日本当做健胃强肝的药，在中国却是当做强精剂来使用的。

在欧洲，鸡尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。

日本的九州，可以买到新鲜的苦瓜。

苦瓜和小黄瓜一样，表皮有着突起的疙瘩，有青白色和青黑色两种，如果要当做菜用时，最好选择颜色较深的苦瓜，效果较佳。

顺带一提的是，日本冲绳岛有三种提神的食物，即山羊的生肉片，海蛇料理与苦瓜。

身体发热、蚊虫咬伤、扁桃腺发炎时，将苦瓜研成汁，涂于纱布上，贴于患部。

【健康享瘦：15种苦瓜制作方法】苦瓜不是那种模样水灵灵、招人喜爱的蔬菜。

可是燥热的夏天里你却会记起它的好。

因为无论喜欢不喜欢它的味道，你都不能否认当那一丝清苦入胃时，身体的感觉好多了。

苦瓜能搭配各种肉类和菜类变化出多样的菜色，这里搜集了其中15种，大家可以试试做哦！爱上苦瓜的4大理由：1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。

2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

微波清蒸鱼【原料】调料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。

调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

【制作过程】1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。

然后，置鱼于其上。

放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。

最后，撒上葱粒和香菜即可。

杂菇苦瓜把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。

苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。

锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。

炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

翡翠苦瓜盅在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。

苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。

芝麻苦瓜炒蛋苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。

鸡蛋2－3个，加盐打散。

若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。

锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。

若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。

炝苦瓜先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。

再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。

然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。

最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。

苦瓜的花腔养生吃法和治病秘方夏天吃点苦，一夏不痛楚”苦瓜具有专门好的清热解暑，清心去火的功效，夏日养生就应该多吃点。

说到苦瓜，很多人都会皱紧眉头，但也有很多人平常很喜爱吃苦瓜，因为苦瓜是一种很养生的食物，苦瓜是炎炎夏日食用的最正确食材之一，不仅败火，还可清脂减肥。

若是你感觉苦瓜的苦味让你难以下咽，那先告知你苦瓜不苦的窍门：先水焯水漂，或混炒、盐渍都能减轻苦味，这些处置好了，就能够够尝试苦瓜的各类花腔做法了！苦瓜的做法也相当多，凉拌热炒都能够，下面就一路来学学苦瓜的各类花腔做法吧！食材：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油做法1)预备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3)鸡蛋打散，加盐拌好。

4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5)锅中余油爆香洋葱、蒜。

6)倒入苦瓜翻炒。

7)加入香菇，加盐，炒匀。

8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9)调好味盛入盘中。

苦瓜炒肉食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉做法1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉2)黄彩椒切丝，干豆豉3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍4)蒜切末5)锅内放入少量油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少量的盐和糖调味7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒苦瓜炒腊肠做法1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。

2)锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。

3)炒至腊肠变透明色盛出备用。

4)锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。

5)最后放入腊肠翻炒均匀橙香苦瓜做法1)苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片2)入滚水中快速汆烫后捞出3)过凉水，沥干水分4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一路淋在苦瓜片上即可。

冷藏后食用口感更脆爽。

苦瓜酿肉食材：500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量马铃薯、适量白糖做法1)猪肉剁成糜。

炒苦瓜的不同好吃做法炒苦瓜的好吃做法1材料苦瓜1条，肉丝20公克，生咸蛋2个，葱1根，姜10公克，蒜仁2粒，a.盐1/6茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，水1大匙，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙做法1.苦瓜去籽切薄片，以热水汆烫约5秒去苦涩味，再沖凉沥干水。

2.咸蛋黄拍扁后切碎，与蛋白放一起;葱切小段、姜切丝，蒜仁切碎备用。

3.热锅，加入2大匙油，以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，转中火炒散后，加入肉丝炒至肉丝变白，再加入作法1的苦瓜及调味料a，以大火快炒至汤汁略干，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒上香油即可。

炒苦瓜的好吃做法2材料猪里肌肉片200公克，苦瓜1条，红辣椒1支，蒜末5公克，葱末5公克，酱油18㏄，水100㏄，米酒15㏄，糖6公克，树子50公克，酒少许，酱油少许，太白粉少许做法1.苦瓜纵切后，去籽与薄膜，再切成约0.5公分厚的条状;红辣椒切圆丁，备用。

2.猪里肌肉片与腌料拌匀备用。

3.热油锅，放入作法2的猪里肌肉片炒至变色后捞起备用。

4.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入葱末、姜末、红辣椒丁炒香，加入所有调味料与作法1的苦瓜条以小火煮软。

5.于作法4的锅中放入作法3的猪里肌肉片拌炒均匀即可。

炒苦瓜的好吃做法3材料苦瓜1根，虾仁50g，蒜末1大匙，油，盐少许，鸡蛋2个做法1.苦瓜洗净切片，锅中烧开水，加点盐和油，将苦瓜汆烫1分钟(大概)，拿起沥干。

2.烧热油，爆香蒜末，加入虾仁稍炒。

3.加入汆烫过的苦瓜，加盖焖至半熟。

4.加盐，加蛋续炒至熟即可。

p/s：汆烫苦瓜可减轻苦味，因此不可汆烫太久。

炒苦瓜的好吃做法4材料苦瓜2根，红辣椒适量调味料盐、味精各1小匙，糖3小匙，香油少许做法1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片，红辣椒切丝。

2、烧热炒锅中的油，辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油，即可装盘。

炒苦瓜的两种做法关于《炒苦瓜的两种做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们家饭桌上几乎都不容易有茄子这类菜，这可能与我以前买了一次茄子相关。

那时候买茄子的情况下，说白便是想尝尝鲜。

可是我错就错在千不该万不该我茄子榨了汁，結果害我喝过一晚上苦瓜汁。

打那一次起，我也再也不碰茄子了。

一、老干妈辣椒酱炒苦瓜：主要材料：茄子(1根) 五花肉(100克)调味品：老干妈豆豉酱(适当) 圆葱(适当) 小辣椒(适当) 蒜头(适当) 盐油(适当)1.准备好原料；2.茄子切成片后添加适量的盐，入点底味，除去一部分水份3.烧热锅，放少量油，放入五花肉片煸炒；4.煸炒掉色，表层发黄且略微冒油后添加老干妈辣椒酱酱；5.再次煸炒，让老干妈辣椒酱酱匀称的裹上小肉之后放入圆葱片；6.圆葱香气出去且略微酸软后，添加小量的盐调料；7.添加腌渍的茄子和大蒜瓣、小辣椒；8.煸炒三分钟就可以；二、主要材料：茄子(一根) 生鸡蛋(2个) 小麦面粉(适当) 棒子面(适当)调味品：青豌豆(适当) 玉米(适当) 五香粉(适当) 盐(适当) 烹调油(适当)1.茄子去籽后切割成细细粒2.生鸡蛋打撒，人担忧两个鸡蛋过多，先用了一个，之后发觉较干，又加进了，加适当盐。

3.加一勺五香粉，之前一直吃原汁原味的，此次加了一勺香辛料粉，发觉恰如其分的香辛料令菜味道更好看！4.倒进小麦面粉，边倒边拌和。

5.将面菜合好后呈这类较稠的但还能流动性的面糊糊。

6.炒菜锅下油烧开。

7.将面菜糊倒进。

8.文火将饼煎定形后翻过来再炸，至双面都发黄时知名锅摆盘。

实际上茄子有非常大功效与作用的，中医学上常常讲茄子能够去火，且能身体排毒。

可能是由于喜爱中医学的原因，即便了解茄子苦的要人命，但仍然对茄子有一种舍不得的情意。

在心灵深处，我实际上并并不是那麼反感茄子，仅仅接纳不上茄子的苦而已。

好吃的青菜菜谱大全青菜是我们日常餐桌上常见的食材之一，它富含维生素和纤维素，营养价值很高。

接下来，我为大家整理了一些好吃的青菜菜谱，希望能给大家的饮食带来些许的灵感和乐趣。

菜谱一：清炒蒜薹材料：蒜薹适量，蒜头适量，食盐适量，食用油适量做法：1. 蒜薹洗净，切成3-4厘米的段。

2. 蒜头切成末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜薹段，炒熟至七成熟。

4. 倒入蒜末，继续翻炒均匀。

5. 最后加入适量的食盐，炒匀即可。

菜谱二：苦瓜炒蛋材料：苦瓜适量，鸡蛋适量，盐适量，食用油适量做法：1. 苦瓜去皮后切成薄片。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入苦瓜翻炒。

4. 待苦瓜变软时，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。

5. 最后加入适量的盐，炒匀即可出锅。

菜谱三：蒜蓉荷兰豆材料：荷兰豆适量，蒜头适量，盐适量，食用油适量做法：1. 荷兰豆洗净，去掉两边的筋。

2. 蒜头剥皮切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末炒香。

4. 倒入荷兰豆，翻炒均匀。

5. 加入适量盐，炒匀后出锅。

菜谱四：醋溜油菜材料：油菜适量，醋适量，食盐适量，食用油适量，白糖适量做法：1. 油菜洗净，切成段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入油菜，煸炒至断生。

3. 加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

4. 最后加入适量的醋，快速翻炒均匀后即可出锅。

菜谱五：奶油炒嫩豆材料：嫩豆适量，奶油适量，盐适量做法：1. 嫩豆洗净，去掉两边的筋备用。

2. 锅中倒入适量奶油，加热后放入嫩豆翻炒。

3. 待豆变软时，加入适量的盐，炒匀即可出锅。

这些青菜菜谱简单易学，口感美味，是您家常饭桌的不错选择。

同时，青菜能够提供丰富的营养，维护我们的健康。

希望大家能够尝试并享受这些好吃的青菜菜谱，让饮食更加丰富多样！。

苦瓜炒鸡蛋
□ 作者：指尖儿上de舞‖来源：指尖儿上de舞美食 2013-05-31 09:07:34
晚餐是道十分钟快炒菜----苦瓜炒蛋，苦瓜也叫做“凉瓜”，其味道是苦的，是夏季的时令菜，在炎热的时候应该多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲劳、益气生津的效果，这正是我们夏天要常吃的原因之一。

当然它的富含蛋白质及大量维生素C 能提高机体的免疫功能力，降低血糖和防癌抗癌的作用，也让我们不愿错过它。

苦瓜苦苦的味道，一些人不习惯，但也有很多人会被它特殊苦味迷倒，我妈就特爱吃苦瓜，这“苦瓜炒蛋”也是她经常做的小菜之一，妈妈做时会在里面加入一勺辣椒酱，这样炒出来的苦味适中，清香可口，味道更为特别，不信试试。

苦瓜炒鸡蛋
原料：苦瓜、鸡蛋、蒜蓉、辣酱、姜、葱末、盐
苦瓜炒蛋的做法
1.在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
2.烧锅开水，加入盐和几滴油，将苦瓜放入进去焯水；
3.焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
4.烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香；
5.倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型；
6.再将鸡蛋翻炒切成小块，加入焯过水的苦瓜；
7.翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱；
8.翻炒均匀即可；
9.装入盘中。

美食小贴士：
1.苦瓜放入加入几滴油和适量盐的开水中焯水，捞出后马上放入凉水中，可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味；
2.先将葱姜末爆香，加入打散的鸡蛋，待起其煎至定型后再翻炒切成小块；
3.这时加入焯过水的苦瓜翻炒，翻炒几下后加入适量的蒜蓉辣酱和盐一起翻炒均匀即可。

用这一妙招，苦瓜炒鸡蛋不放味精炒，也不苦
常言道：“吃得苦中苦，方为人上人。

”这是说生活上，做人要不怕累不怕苦，吃得了苦，才能成大事，才有好的生活。

大概就是这个意思。

事实也是如此。

这是关于做人方面的，而在做美食方面，吃苦并不受欢迎哦！且太苦确实吃不下饭，令人难受。

有这样一妙招，炒出来的苦瓜不苦，下饭香。

就拿苦瓜炒鸡蛋来说，炒苦瓜前，做好这一步，炒出来的苦瓜不苦，嗨爆你的味蕾。

苦瓜炒鸡蛋
所需食材：苦瓜1条、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量。

制作步骤：
1、将苦瓜切成两半，把里面的籽挖掉，然后洗干净；
2、将苦瓜切成薄片，这样炒易熟，也美观；
3、将切好的苦瓜薄片倒入盆子里撒3克盐，再均匀撂一撂，然后放一边腌约3分钟，这样炒出来的苦瓜不苦，去苦的；
4、打两个鸡蛋在碗里用筷子均匀搅拌，搅拌至鸡蛋分散，呈黄色；
5、开锅大火，倒入适量食用油，再将腌制好的苦瓜倒入清水过滤一遍，然后捞起放入锅里炒2分钟；
6、然后淋点水在周围，炒一下就倒入搅拌好的鸡蛋，炒约3分钟；
7、炒时再淋点水炒一炒，2-3分钟后再放适量的盐，就炒好了。

午饭还小炒了一道炒肉片吃，有肉有菜，营养搭配。

两道菜午饭吃得饱饱，美味。

当然了，还有汤的，这里就省略了。

这样做出来的苦瓜炒鸡蛋，苦瓜既不苦，又清热解毒，下饭香。

要记住的是，炒苦瓜前要将切好的苦瓜撒盐腌制一会，再用清水洗一
遍，这样的苦瓜又不苦又软又嫩，好吃。

我是小吃货分享美食，喜欢给大家分享美食，比如普宁美食、潮汕美食、广东美食等。

关注我，与你分享各种各样的美食，感受生活的美好。

苦瓜的炒法大全
苦瓜是日常的生活当中，大家经常会吃的一种食物，很多的朋友会觉得苦瓜的味道，特别的苦难以使用，那么在接下来的这段当中我们就是要为大家介绍一下，其实苦瓜当中还有的功效有很多事，大家不为人知的。

先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。

方法一: 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。

方法二: 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，
即可减轻苦味。

方法三: 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

方法四: 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。

食材
主料苦瓜一个肉适量青辣椒适量辅料大蒜适量
步骤
苦瓜剖腹切开，挖掉中间的籽，然后斜切成苦瓜片
把切好的苦瓜放在盆里，放盐腌十来分钟
3.腌好之后，用手把苦瓜汁抓出来，苦味就去掉了，然后把苦瓜片洗干净沥干，准备下锅
4.生姜、大蒜适量，切好。

肉切成片，等待下锅
5.锅烧红放油，油烧热之后，下切好的辣椒和姜蒜，辣椒炒熟之后放苦瓜炒
之后放肉片和盐，再加八角粉、酱油等调料。

出锅。

文章当中了解到了苦瓜的妙法，苦瓜的吃法有很多种，比如说凉拌吃，炒着吃，味道也是，苦苦地然觉得非常的爽口生活当中，对于降血压去学制有着非常好的功效。

四川菜谱家常菜做法大全小炒肉丝材料：肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。

调料：淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。

1.将肉丝、淀粉和少许料酒混合。

白菜洗净晾干，剪去叶子，切成5厘米长的段，沿菜筋切成0.5厘米宽的丝；将木耳切丝；洋葱去皮，洗净切丝；红辣椒切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒１分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

银牙炒肉丝材料：瘦肉200g，豆芽(银芽)250g，姜丝、葱花适量。

调料：盐、味精、料酒、淀粉各1茶匙。

1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。

豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。

肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。

材料变化：金钩（海米）银芽，粉丝炒豆芽小炒心得将豆芽稍微浸泡，用流水冲洗，去除豆腥味和化学残留物。

为了使味道一致，蔬菜美观，加工时可以把两头掐掉，只用嫩茎。

还可以加几丝红辣椒，在颜色上能刺激食欲。

尖椒肉丝材料：绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。

调料：酱油 1 小勺，盐、味精各适量。

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。

2.肉丝用淀粉，1茶匙油，酱油。

3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀小炒心得如果辣椒炒的时间长了，炒熟变软后，辣味就蒸发了。

所以喜欢辣味的朋友要快炒，这样才能保留辣椒的辛香和脆爽。

如果你不喜欢吃辣，请煎久一点。

如果喜欢不辣不脆的，可以在快炒的时候加点醋和糖。

肉末烧材料：肉末100克，粉丝1小捆(约30克)，小白虾皮白菜，白菜炒豆腐300克，姜末少许。

苦瓜炒蛋白之制作
夏季最有益的瓜果非苦瓜莫属，因为苦瓜有清热解毒、消暑降火的功效，而且烹调的方法也很多，无论是煎、炒、煮、炸，焖、炖都可以，甚至用来煲汤亦非常不错，而且苦瓜具有降糖、降血脂的苦瓜皂苷，和被誉为“脂肪杀手”的苦瓜素，夏季吃苦瓜不仅能消热消暑、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃，也可以消脂。

今天我想教大家用苦瓜做一个既简单又好味的菜式，就是苦瓜炒蛋白。

做法是将苦瓜洗净，去掉瓤和籽，但大家一定要彻底将苦瓜内的白色瓜瓤去净，然后将苦瓜切成细碎的粒状，再用盐来洗苦瓜粒一次，过水后晾干。

之后处理蛋白，一般分量是一条苦瓜、六只蛋白，但如果大家只是做苦瓜炒蛋的话，用四只蛋即可。

将蛋白放入碗中，加少许生油，盐，胡椒粉，再加入三分一杯全脂牛奶，这样做出来的菜式又香又滑。

所有材料准备好之后，先用蒜蓉起镬，将苦瓜炒香，常看到苦瓜出现半透明的时候，就将蛋白倒入，以中慢火炒，在炒的过程中，最好每隔十秒左右翻动一次。

这个莱式蛋不能炒得太老，也不能炒得生。

要做到刚熟就是最好，做出来的成品，最好是白中带有一点点的翠绿，卖相非常吸引而好味香滑。

遗个菜不用蛋黄。

只用蛋白，所以腊固醇非常低，绝对是一个健康的菜式，大家不妨试试。

粤菜蒜蓉的做法_蒜蓉怎么做最香不管是吃饺子，吃面条还是烹饪菜肴，都会佐以大蒜。

那么你知道蒜蓉怎么做最香吗?粤菜中蒜蓉也是常见的，你知道粤菜蒜蓉的做法吗?接下来店铺为你分享一下粤菜蒜蓉怎么做，一起来看看吧。

粤菜蒜蓉的做法第一：选择紫皮大蒜，大蒜切成蒜蓉备用。

锅中加适量的油，油温不要太高，把蒜蓉放入油内，炸至蒜蓉成金黄色，味道焦香的蒜油就做好了。

制作好的蒜油无论是拌面还是拌凉菜都会起到增香提味的作用。

第二：将蒜末和辣酱一起炒制，做成蒜香浓郁的蒜蓉辣酱，自己制作的蒜蓉辣酱可以根据自己及家人的口味来调节。

不仅更适合自己及家人的口味需求而且经济实惠。

第三：生的蒜蓉可以调和菜的味道。

有些菜做好后，将要起锅时，加入些生的蒜蓉，简单翻炒两下，蒜香四溢，令人食欲大开。

拌凉菜时加入生蒜蓉不仅蒜香味十足，而且生蒜消炎杀菌的作用，让凉菜吃起来更放心。

第四：做粉丝扇贝的时候，最后一道工序也是在粉丝扇贝上撒上蒜蓉，之后再浇上热油，只听得刺啦啦热油与蒜蓉的完美结合声，真是悦耳。

蒜蓉不仅给这道菜增加了亮点，使其味道鲜美，而且还对于海鲜起到了杀菌的作用，一举两得。

第五：烤蒜蓉。

蒜蓉放在铁板上也可以配上大虾一同烤，短短几分钟而已，查看蒜蓉烤制的情况。

成金黄似肉松般的颜色就算烤好了。

那香味不言而喻啊!烤蒜蓉完全可以当做一道小菜或者小零食，开心地享用其中滋味吧!第六：用蒜蓉自己在家制作蒜香面包。

加入蒜蓉的量可以根据个人的喜好来加，喜欢蒜香味浓点的就稍微多加点，喜欢蒜香味淡点的就少加点。

自己动手制作很随性，不会像外边买的口味一致，无法满足个人的特别需求。

主料：豆角100克苦瓜1根茄子2个辅料：油适量盐3克蒜瓣4个豆豉30克酱油1汤匙蚝油1汤匙鸡粉少许蒜蓉炒三宝的做法1.备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉2.苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀3.茄子洗净切段，再切条状4.苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干5.豆角洗净折段6.蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎7.热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香8.放入豆角翻炒片刻9.倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软10.调入蚝油，酱油11.最后调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可制作烧烤蒜蓉酱的方法将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，可以用打碎机打碎烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸蒜蓉出香后，下入鸡粉鸡精，盐，再调入柱候酱，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可，就可以用来制作烧烤了。

烧菜菜谱大全做法大全烧冬菇材料：冬菇 50 克，冬笋 150 克。

调料：蚝油 1 大勺，老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

1、冬菇泡发，洗净，每个改刀成2～3块，泡冬菇的水留用。

2、冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。

3、油烧热，放入冬菇和冬笋爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩 5 分钟。

4、汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀关火。

葱香豆腐材料：北豆腐 1 块(约 400 克)，香葱叶 2 大勺。

调料：盐、味精各适量。

1、豆腐整块放进开水中焯一下。

2、油烧热，豆腐整块抓在手中，抓碎入锅，翻炒几次，加盐和味精炒匀，加入半杯清水，小火炖到汤汁浓(约5分钟)，放入香葱，炒匀关火。

油焖虾材料：鲜虾 250 克，葱花、姜末各适量，青、红椒丝各几根。

调料：料酒 1 大勺，白糖 1 小勺，盐、味精各适量。

1、虾剪去须、爪和虾枪，冲净、控净水。

2、烧热 3 勺油，爆香葱、姜末，放入虾，炒至虾变红，放入料酒、白糖、盐、味虾精炒匀。

烧一会儿，放入青、红椒丝，翻炒几下熄火。

小炒肉丝材料：肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。

调料：淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。

1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。

白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

银牙炒肉丝材料：瘦猪肉 200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。

调料：盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。

1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。

怎么炒苦瓜不苦教你6方法苦瓜的苦味，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热解毒的功效。

如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，太苦了，那么怎么去掉苦味呢？一、从挑苦瓜开始很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

二、苦瓜不苦从切工开始如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。

细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。

所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

三、用水漂洗能去除苦味苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

四、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。

这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。

炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。