亚硝酸盐中毒资料

亚硝酸盐中毒事件医疗卫生应急救援技术方案亚硝酸盐是工业用盐，误食、误投或食用过量可导致中毒发生，不法分子用作投毒可造成大批人员中毒。

主要表现为高铁血红蛋白血症，使组织出现缺氧现象。

致人口唇、指甲以及全身皮肤青紫，重者因呼吸循环衰竭而死亡。

常见的有亚硝酸钠和亚硝酸钾。

1概述1.1理化性质亚硝酸盐的外观像食盐、是工业用盐。

为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭味，微咸涩或稍带甜，易潮解，易溶于水。

12毒性亚硝酸盐属剧毒化学物质，不能食用。

中毒剂量为0.1克，成人口服致死量为1.0—5.0克。

13接触机会可经消化道直接吸收。

绝大多数误将其作为食盐食用，常见于工地食堂及餐饮业。

偶见于进食苦井水、蒸锅水，未腌透的咸菜或添加剂超标的熟食肉类等。

1.4中毒后临床表现人口唇、指甲以及全身皮肤青紫是最初也是最主要表现，重者引起呼吸循环衰竭致死。

（1）潜伏期：一般为数分钟至数小时。

如食用大量不新鲜蔬菜或未腌透咸菜而引起的中毒（肠源性青紫）潜伏期为1—3小时；如误将亚硝酸盐当作食盐或有意投毒做成的饭菜引起的中毒为10—15分钟；如食入量过大仅在3—5分钟内即可发病。

（2）血液系统由于生成高铁血红蛋白，表现口唇及四肢末梢发劣、呼吸困难、瞳孔散大，抽搐等。

可因呼吸循环衰竭死亡。

（3）消化系统可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

（4）循环系统面部潮红，头部涨痛并有搏动感，眼前发黑，心悸，眩晕，血压下降及周围循环衰竭。

2.监测与预警卫生监督部门要定期检查餐饮部门，不准购买、储存和使用亚硝酸盐。

职业病防治机构应当对中毒信息报告中的亚硝酸盐中毒信息定期分析，如发现亚硝酸盐中毒信息报告有上升趋势，应及时发出预警信号（橙色预警）。

亚硝酸盐中毒报告有明显上升趋势（如出现频繁），需立即发出预警信号（红色预警）。

在短时间内（10—15分钟）接到2例以上亚硝酸盐中毒的紧急信息报告后，须立即发出预警信号（红色预警）。

医疗机构在短时间内（10—15分钟内）接收2例以上疑似亚硝酸盐中毒的病例后，须立即向当地职业病防治机构报告（发出红色预警信号）。

亚硝酸盐中毒原理
亚硝酸盐中毒的原理是它影响了血液中的氧气结合与输送。

正常情况下，红润的口唇和艳红的甲床，是因为有充分与氧气结合的亚铁血红蛋白。

这种血红蛋白有向全身各处输送氧气的功能。

但是在摄入亚硝酸盐等氧化剂后，亚铁血红蛋白内的铁被氧化，形成了高铁血红蛋白，失去了携氧能力，导致中毒者快速出现全身缺氧症状，如口唇、甲床等颜色变成了褐色、蓝褐色甚至蓝黑色，胸闷憋气、呼吸困难等，严重者可出现昏迷、休克甚至死亡。

摄入的亚硝酸盐越多，症状出现。

亚硝酸盐中毒
1、运动：养殖鱼类排泄到水中的氨转化为亚硝酸，亚硝酸可由硝化细菌的作用进一步氧化变成硝酸而被水生植物利用。

还可以通过反硝化而生成氮气。

2、现象：亚硝酸过高时，引起鱼类褐血症（高铁血红蛋白症），尽管水中溶氧充足，鱼仍会窒息死亡。

3、中霉机理：由于亚硝酸将红血球中的血红蛋白转化为高铁血红蛋白，使血球丧失运输氧气的能力。

氧通过二价铁可以与血红蛋白进行可逆的结合，在这个过程中铁的化学价并不改变；面高铁血红蛋白则是因为血红蛋白中的二价铁氧化成为三价铁
的形式而丧失了与氧结合的能力。

因为高铁血红素蛋白可以由红细胞内的还原机制将其还原为血红蛋白，所以对于轻度中毒症，当水中亚硝酸尝试下降后是可以逐渐恢复的。

然而，亚硝酸长时间作用于鱼类时，就会导致其红细胞内的原生质变性而产生还原机制的障碍。

从而发生核浓缩和核破坏，进而细胞膜受损导致溶血。

4、病因：养殖水体亚硝酸尝试超标导致鱼类亚硝酸中毒。

5、诊断：水体亚硝酸浓度到达1-10毫克/升，各种鱼类中毒指标不同。

病鱼的皮肤黏膜呈苍白色，甚至蓝紫色，黏液增多、充血，有腹水，呼吸困难，呈昏迷状态，抽搐，血液凝固不良，呈巧克力或酱油色，肝脾肾黑紫色，严重淤血。

6、防治：
（1）保持池水及底质优良
（2）加大换水量减少水体亚硝酸浓度
（3）使用亚甲蓝1-2毫克/升遍洒解毒
（4）水体泼洒适量硝化细菌、EM液等益生菌改良水质和底质
（嘉鱼县水产技术推广站 2013年3月27日）。

亚硝酸盐中毒亚硝酸盐是饲料中的硝酸盐在亚硝酸盐还原菌的作用下经还原作用而生成的。

动物大量采食含亚硝酸盐的饲料即可引起中毒。

病因调制方法不当的青绿饲料，如煮沸青缘饲料时不搅拌，或在煮沸时及煮沸后紧盖锅盖，整夜地用文火盖锅煮沸，煮完后放在铁锅或容器中过夜或放置时间过长等，都易产生亚硝酸盐，猪吃食后就能引起中毒，引起化学中毒性高铁血红蛋白血症（变性血红蛋白血症）。

临诊上突出表现为皮肤、粘膜呈蓝紫色及其他缺氧症状，俗称“饱潲病”或“饱潲瘟”。

症状中毒病猪常在采食后的15min至数小时以内发病。

最急性者可能仅稍显不安，站立不稳，即倒地而死。

但这些严重中毒病例生前却多是精神良好、食欲旺盛者，故有人形象地将本病称为“饱潲瘟”，意指这是一种刚刚吃饱了潲（饲料）即发作的瘟疫，可见其以发病急、病程短促及其救治困难为特点。

急性型病例除显示不安外，呈现严重的呼吸困难，脉搏疾速细弱，全身发绀，体温正常或偏低，躯体末梢厥冷。

耳尖、尾端的血管中血液量少而凝滞，在刺破或截断时亦仅渗出少量黑褐红色血液。

末期则出现强直性痉挛。

病变中毒病猪的尸体腹部多较膨满，口鼻呈乌紫色，并流出淡红色泡沫状液。

眼结膜可能带棕褐色。

血液暗褐如酱油状，凝固不良，暴露在空气中经久仍不转成鲜红。

各脏器的血管淤血。

胃肠道各部有不同程度的充血、出血，粘膜易脱落，肠系膜淋巴结轻度出血。

肝、肾呈暗红色。

肺充血，气管和支气管粘膜充血、出血，管腔内充满带红色的泡沫状液。

心外膜、心肌有出血斑点。

诊断根据患猪病史，结合饲料状况和血液缺氧为特征的临诊症状，可作为诊断的重要依据。

为确立诊断，亦可在现场作亚硝酸盐检验和变性血红蛋白检查。

（1）亚硝酸盐检验取胃肠内容物或残余饲料的液汁1滴，滴在滤纸上，加10%联苯胺液1～2滴，再加上10%醋酸1～2滴，如有亚硝酸盐存在，滤纸即变为棕色，否则颜色不变。

也可将待检饲料放在试管内，加10%高锰酸钾溶液1～2滴，搅匀后，再加10%硫酸1～2滴，充分摇动，如有亚硝酸盐，则高锰酸钾退为无色，否则不退色。

实验三：亚硝酸盐、有机磷农药中毒与解救一、亚硝酸盐中毒与解救亚硝酸盐中毒是畜禽由于采食富含硝酸盐或亚硝酸盐的饲料，使血红蛋白变性，失去携氧功能，导致组织缺氧的一种急性、亚急性中毒。

临床上以黏膜发绀、血液褐变、呼吸困难、胃肠道炎症为特征。

本病常为急性经过，多发于猪，禽，其次是牛、羊，马和其他动物很少发生。

【实验内容】观察家兔亚硝酸盐中毒的主要症状，同时进行治疗实验。

【实验目的要求】通过对家兔亚硝酸盐中毒的临床观察和治疗，掌握亚硝酸盐中毒的发病原因，中毒后的症状，诊断及救治措施。

【实验对象】家兔【实验药品与器材】亚硝酸钠、1%亚甲蓝、针头、注射器【实验步骤】取兔一只，称重，记录呼吸、体温，观察精神状态，眼结膜及耳血管的颜色。

→①组：iv.亚硝酸钠(4%,2-2.5ml/kg)→观察→解救→观察→抽血(用塑料管,不抗凝)②组：PO.亚硝酸钠(4%,4-5ml/kg)→观察→解救→观察→抽血(用塑料管,不抗凝)③组：PO.亚硝酸钠(4%,4-5ml/kg)→观察→不解救→采血(用塑料管,不抗凝)→剖杀→胃内容检测④组：iv.亚硝酸钠(4%,2-2.5ml/kg)→观察→不解救→采血→剖杀→胃内容物检测观察项目：动物的呼吸、眼结膜及耳血管颜色的变化。

当开始出现发绀现象时，检查体温。

胃内容物：观察颜色并用试剂盒检测，观察结果。

血液：观察其性状，血凝时间等。

救治出现典型亚硝酸盐中毒症状后（iv.5min后,PO.30min后），即用1%亚甲蓝按0.2ml/kg.BW静脉注射，观察并记录解救效果。

过半小时后发绀不退或再度出现，应重复用药。

或用有效解毒剂：2倍量的5% VitC + 50%的葡萄糖1-2ml/kg iv.【思考题】1.亚硝酸盐中毒的原因？亚硝酸盐中毒的临床症状？2.亚甲蓝解救亚硝酸盐中毒的机理？二、有机磷中毒与解救有机磷农药中毒是由于接触、吸入或采食了某种有机磷制剂所引致的病理过程，以体内的胆碱酯酶活性受抑制、从而导致神经生理机能的紊乱为特征。

亚硝酸盐中毒一、简介：因误食亚硝酸盐而引起的中毒。

也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。

亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。

一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。

蔬菜在腌制过程中，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低。

煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐。

有的井水含硝酸盐较多，俗称“苦井”水，食物用此种水烹调，并在不卫生的条件下存放，也极易引起亚硝酸盐中毒。

中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成机体缺氧。

二、病因及发病机理1、食入含大量亚硝酸盐蔬菜，一般是叶菜类，如小白菜、芹菜、韭菜、甜菜叶、萝卜叶、莴苣等含有较多的硝酸盐，当这些蔬菜贮存时间长，一旦开始腐烂，亚硝酸盐含量就会明显增高。

蔬菜腐烂越重，亚硝酸盐增高就更明显。

2、新掩制的蔬菜，在腌制2～4天后亚硝酸盐含量增高，7～8天达到最高。

同时与食盐浓度及掩制的温度也有一定关系。

(如5%浓度的食盐在37℃左右时所产生亚硝酸盐浓度最高;如15%盐水则无明显变化)。

因此腌制蔬菜在8天以内，食盐浓度在15%以下时，易引起亚硝酸盐中毒。

变质腌菜中亚硝酸盐含量最高。

3、烹调后的熟菜放在不洁的容器中，存放过久，在硝酸盐还原菌的作用下，熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。

4、在一个时期内，集中吃大量叶菜类蔬菜，如菠菜、小白菜(未腐败变质)，但当消化功能紊乱，胃酸浓度低下时，大量食用硝酸盐含量较高的蔬菜，且肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，致使胃肠道内亚硝酸盐产生速度加快，体内又不能及时的将大量的亚硝酸盐分解成氨，这时亚硝酸盐大量吸收入血而引起中毒，常称为肠原性青紫。

亚硝酸盐中毒
又名高铁血红蛋白血症。

一、亚硝酸盐中毒病因
又名高铁血红蛋白血症。

在养禽场将化肥硝酸钾、硝酸钠误为食盐混于饲料被禽采食，以及使用某些含硝酸盐的菜类饲料（如小白菜、甜菜。

萝卜、油菜、菠菜等），因加工调制或保存不当，而产生亚第七酸盐被禽类采食后，都会引起中毒。

试验证明，禽硝酸盐致死量为3.9～4.5克。

二、亚硝酸盐中毒主要症状
病禽表现为精神倦怠，流涎，极度口渴，食欲减少，下痢，体温下降，心跳减慢，肌肉软弱，冠及肉髯呈暗紫色，可视粘膜发紫，两翅下垂，步态蹒跚，呼吸困难。

最后发生麻痹，全身抽搐，昏迷而死亡。

三、亚硝酸盐中毒剖检特征
血液呈巧克力色或酱油色，暴露于空气中经久仍不转成鲜红色，凝不良。

肝、肾、脾呈暗红色，肺瘀血，气管、支气管粘膜充血、出血，管腔内充满淡红色的泡沫液体，心包积液，心外膜、心肌有出血斑点。

胃肠道有炎症，腹腔积液。

四、亚硝酸盐中毒防制要点
（1）发现中毒，立即停用含有亚硝酸盐的饲料。

并采取以下紧急措施。

口服5%葡萄糖液加维生素C（30毫克/千克体重）;使用导泻剂，清除胃肠内的毒物;注射抗坏血酸针剂或口服维生素C片（100毫克），每日1次，连用2天。

（2）对硝酸盐类化肥切勿乱堆乱放，专仓保存。

饲料袋或运输工具沾有化肥的应清洗干净再用。

（3）不喂发霉、变质、腐败的青绿饲料。

亚硝酸盐中毒原理机制亚硝酸盐中毒是一种常见的急性中毒疾病，通常是因为误食或误服含有亚硝酸盐的食品或药物所致。

亚硝酸盐中毒的原理机制主要是通过亚硝酸盐在体内的代谢过程引起的，接下来我们将详细介绍亚硝酸盐中毒的原理机制。

首先，亚硝酸盐是一种强氧化剂，它可以氧化血红蛋白（Hb）中的铁离子，使得血红蛋白氧合作用受到抑制，导致组织缺氧。

这是亚硝酸盐中毒引起的主要生理效应之一。

当人体摄入过量亚硝酸盐后，血液中的亚硝酸盐浓度会急剧升高，加速血红蛋白的氧化，导致氧输送能力下降，从而引起组织缺氧。

其次，亚硝酸盐在体内还可以与氨基化合物发生反应，生成致癌物质亚硝胺。

亚硝胺是一种强致癌物质，它可以引起DNA的突变和细胞的异常增殖，从而导致癌症的发生。

因此，长期摄入过量含亚硝酸盐的食品或药物可能会增加患癌症的风险。

此外，亚硝酸盐还可以影响一氧化氮（NO）的合成和释放，进而引起血管舒缩功能异常，导致血管张力失调和血压升高。

这些生理效应会对心血管系统产生不良影响，增加心脏病和中风的发病风险。

总的来说，亚硝酸盐中毒的原理机制主要包括氧化血红蛋白、生成致癌物质亚硝胺以及影响一氧化氮合成和释放等多个方面。

这些生理效应会对人体的多个系统产生不良影响，引起一系列的临床症状和疾病。

因此，预防亚硝酸盐中毒至关重要，避免摄入过量含亚硝酸盐的食品和药物，保持良好的饮食习惯和生活方式，是预防亚硝酸盐中毒的关键措施。

综上所述，亚硝酸盐中毒的原理机制是多方面的，主要包括氧化血红蛋白、生成致癌物质亚硝胺以及影响一氧化氮合成和释放等多个方面。

了解亚硝酸盐中毒的原理机制，有助于我们更好地预防和治疗这种中毒疾病，保护人体健康。

亚硝酸盐中毒的原因文章目录*一、亚硝酸盐中毒的简介*二、亚硝酸盐中毒的原因*三、亚硝酸盐中毒的危害*四、亚硝酸盐中毒的高发人群*五、亚硝酸盐中毒的预防方法亚硝酸盐中毒的简介肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水,笼锅水引起的亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐中毒的原因亚硝酸盐中毒量为0.3～0.5g,致死量为3.0g。

亚硝酸盐是一种氧化剂,吸收入血后引起氧化反应,使血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白,后者与氧牢固结合而不易分离,使血红蛋白失去携氧能力,引起全身组织缺氧。

中枢神经系统对缺氧最敏感,临床表现以神经系统缺氧后的异常表现为突出症状。

中毒后还可引起呼吸困难、循环衰竭。

亚硝酸盐对平滑肌具有松弛作用,特别是小血管平滑肌更容易受影响,表现为血管扩张,血压下降。

新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐。

这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐。

亚硝酸盐是氧化剂,吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白。

后者无携氧功能,使组织缺氧。

日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有:1、误将亚硝酸盐当食盐用。

2、“工业用盐”用作食盐。

3、食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品,泡菜及变质的蔬菜可引起中毒。

4、饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水,蒸锅水,亦可引起中毒。

5、肉制品加工时超量用亚硝酸盐,可导致食用者中毒。

亚硝酸盐中毒的危害1、潜伏期:通常在lh之内,有些患者在食入数分钟后即出现症状。

潜伏期长短因摄入量而异。

2、神经系统症状:常为首发症状,表现为头晕、头部胀痛、耳鸣、黑朦、乏力、怕冷、手脚麻木等,严重者发生呼吸急促、烦躁不安、抽搐、昏迷。

3、胃肠道症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

4、发绀:高铁血红蛋白超过20%时会出现发绀。

5、其他:病情严重时会出现重要生命脏器的功能异常,如心悸、心率增加、血压下降、呼吸困难等。

亚硝酸盐中毒的高发人群尚不明确。

亚硝酸盐中毒的预防方法1、蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜;食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。

亚硝酸盐中毒因误食亚硝酸盐而引起的中毒。

也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。

亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。

简介因误食亚硝酸盐而引起的中毒。

也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。

亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。

一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。

蔬菜在腌制过程中，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低。

煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐。

有的井水含硝酸盐较多，俗称“苦井”水，食物用此种水烹调，并在不卫生的条件下存放，也极易引起亚硝酸盐中毒。

中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成机体缺氧。

亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主。

皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。

严重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。

中毒的特效解毒剂为美兰。

亚硝酸盐来源食物中的亚硝酸盐来源一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。

蔬菜在腌制过程中，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低。

煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐。

有的井水含硝酸盐较多，俗称“苦井”水，食物用此种水烹调，并在不卫生的条件下存放，也极易引起亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐中毒司法鉴定意见书概述亚硝酸盐中毒是一种常见的中毒病例，常由于人体摄入或接触了含有高浓度亚硝酸盐的物质而引起。

在这份司法鉴定意见书中，我们将就亚硝酸盐中毒的相关问题进行解答，并使用易于理解的术语进行解释。

1. 亚硝酸盐中毒的原因是什么？亚硝酸盐中毒的主要原因是人体暴露于高浓度亚硝酸盐的环境或摄入了含有高浓度亚硝酸盐的食物或饮水。

亚硝酸盐是一种化学物质，常用于食品加工、某些化学实验和农业生产中。

当人体摄入或接触到高浓度亚硝酸盐时，会导致中毒症状的发生。

2. 亚硝酸盐中毒的症状有哪些？亚硝酸盐中毒的症状可以因个体差异和中毒程度的不同而有所不同。

常见的症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻和肌肉无力等。

严重的中毒症状可能包括昏迷、呼吸困难、心律失常和血压下降等。

这些症状一般在接触或摄入亚硝酸盐后的数小时内出现。

3. 如何进行亚硝酸盐中毒的司法鉴定？司法鉴定亚硝酸盐中毒的过程一般包括以下几个步骤：3.1 收集相关证据在进行亚硝酸盐中毒司法鉴定前，需要收集相关证据，包括中毒者的临床病史、尸体解剖结果、现场调查记录和毒物分析结果等。

3.2 判断中毒的原因通过对收集到的证据进行分析，判断中毒的原因是否与亚硝酸盐有关。

这可能需要进行毒物分析，检测中毒者体内是否含有亚硝酸盐或其代谢产物。

3.3 评估亚硝酸盐的暴露程度通过分析中毒者的血液、尿液或其他生物样本中亚硝酸盐的浓度，可以评估中毒者暴露于亚硝酸盐的程度。

这有助于确定亚硝酸盐对中毒的贡献程度。

3.4 判断中毒的死因基于收集到的证据和对亚硝酸盐的暴露程度进行评估，可以判断亚硝酸盐是否是导致中毒者死亡的主要原因。

这需要综合考虑中毒症状、尸体解剖结果和其他相关证据。

结论亚硝酸盐中毒是一种常见的中毒病例，其症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻和肌肉无力等。

司法鉴定亚硝酸盐中毒需要收集相关证据、判断中毒的原因、评估亚硝酸盐的暴露程度和判断中毒的死因。

以上的解答希望能对您有所帮助。