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运动营养学：绪论ppt课件

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运动营养学全集ppt课件

运动营养学全集ppt课件

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13
理供给，如果只注重运动而不补充合理的营养，则会影响机体的恢复 和生长发育，危害健康；如果只重营养而不进行体育运动，摄入的营 养不能很好的代谢、转化，会导致各种过多症或肥胖；因此，运动、 营养与健康之间存在着相辅相成的关系。
（二）运动、宏量营养素与健康
1、蛋白质：缺少易得运动性贫血，过多会增加肝、肾负担；运动增加
1、组成：由碳、氢、氧三种元素组成； 2、分类：分为三类 （1）单糖：葡萄糖、果糖半乳糖等。 （2）双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 （3）多糖：淀粉、糖原、糊精等。 （三）营养功能 1、供给能量：1g→16.7KJ(4kcal) 2、构成机体成分和一些重要生理物质（核糖核酸）。
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3
3、节约体内蛋白质。 4、抗生酮作用。 5、糖原有保肝解毒作用。
三、分类： 1、宏量营养素（又称热源物质）：是指蛋白质、糖和脂肪。 2、微量营养素：是指矿物质和维生素。 3、其他营养素：是指水、纤维素 。
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2
第一节 运动与宏量营养素
一、运动与糖类（又称碳水化合物） （一）概念： 血糖指数（GI）：是指含糖食物摄入后与参照食物（一般是葡萄糖）
摄入后血糖浓度变化程度的相对能力。（条件要相同才准确） （二）组成和分类
不齐等。
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二、运动与膳食平衡
（一）合理膳食的基本要求
1、膳食平衡，满足人体所需的热能与营养素。
2、对人体无毒无害。 3、易于消化吸收。
4、正确的膳食制度。
（二）平衡膳食的组成与调配
首先是热能平衡，其次为比例合理（一般人→糖类：60—70%；
脂肪：20—30%；蛋白质：10—15%）。
（三）运动与膳食平衡

《运动营养学》 PPT课件

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有研究表明经常从事轻体育的人
1.5倍，脑心血管病、
糖尿病、癌症、老年性痴呆的发病率减少35%，其寿命延长
4-6年。(人的寿命约150岁左右)
经常性从事这种健身运动的人被称之为“体育人口”，在
美国以及亚洲的日本等发达回家，体育人口都在70%，甚至
80%以上，而我国体育人口还不足1/3。
随着改革开放以来我国经济持续增长和1995年“全民健身
【本课习题】
1.什么是营养？
2. 什么是营养学？ 3.营养学的任务是什么？
Ⅰ运动员的热能消耗
一、概述 二、运动员的热能消耗 三、运动员的热能消耗的测定 四、热能平衡
一、概述
【本课提要】
主要介绍了主要介绍了食物的卡值、ATP与能 量代谢、氧热价、呼吸商等基本知识，
【本章提要】
本章节主要影响人体能量需要量的因素，包括 维持基础代谢所需的能量，从事活动包括日常生活 学习、体育锻炼与劳动所消耗的能量以及食物特殊 动力作用所消耗的能量；根据不同劳动强度的能量 补充量以及能量平衡。
1943年，美国首次提出对各社会人体膳食营养 素供给量的建议 1945年成立了中国营养学会
四、运动营养学与其它学科的关系 以及发展趋势

营养学是在生理学、生物化学基础上发展起来 的。随着科学的进步，目前不仅与上述两个学 科继续保持着联系，而且还和其它学科相互渗 透，如细胞学、医学、药学、有机化学、分析 化学。运动营养学也是如此。
第一节 基本概念与术语
人类为了维持生命、从事劳动以及体育运动必须 每天从各种食物中取得能量，以满足机体的需要。事 实上，不仅劳动或运动时需要能量，就是机体处于安 静状态，也要消耗一定的能量。例如心脏跳动、血液 循环、等都需要消耗能量，其来源就是每天摄取食物 中的糖类、脂肪和蛋白质三种营养素。

运动与营养补充ppt课件(共33张PPT)

运动与营养补充ppt课件(共33张PPT)

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五、球类工程运发动的膳食营养特点
要求运发动具备力量、耐力、灵敏、速度、技巧等 多方面的素质，运动强度大，多变，有间歇。运发 动机体能量耗费较高。其膳食供应应根据运动量的 大小，保证充足的能量。
在三大能量营养素中，这类工程运发动的膳食提倡 以高糖为中心。
补液对团队工程也有良好的作用，可减轻自觉的疲 劳感、改良运动耐力。
磷脂是动植物细胞的主要成分，对细胞膜的流动 性、通透性和完好性等起着重要的作用。
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〔三〕蛋白质补充与运动才干 1.影响蛋白质需求量的要素 (1) 膳食 (2) 训练类型 (3) 练习时间 (4) 训练程度 (5) 性别 (6) 环境温度
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2. 蛋白质的补充
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〔六〕水与电解质的补充与运动才干 为维持机体水和电解质的平衡，坚持良好的运动
才干，运发动在运动前、运动中和运动后应合理补 充液体。 运发动补液的主要目的： 1.及时补充丧失的水和电解质以迅速恢复和维持体液平 衡； 2.提供能量，增进运动才干。
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〔二〕改良措施
1. 对运发动强化营养学知识的宣传与教育。
2.对运发动进展定期的膳食营养调查，实行科学营养配 餐制度。
3.注重早餐，添加奶制品、豆制品和蔬菜〔生吃〕、水 果的比例。
4.运发动科学地选择食物。逐渐做到：
①4多：主食、蔬菜、水果、奶制品〔或豆制品〕多；
②3少；油脂、肉类、油炸食品少。
运动前、运动中、运动后都应补糖。 (2)补糖的类型

运动营养学课件内容

运动营养学课件内容

☐运动营养学授课教师:武桂新☐绪论☐1、运动营养学课程的学习目的、意义：☐生活、健康☐健美、竞技☐2、教、学要求：☐课堂秩序、课堂讲授、☐提问与讨论、作业、互动反馈3、学习方法：预习与思考、听讲与提问、参考资料学习、网络知识，实践观察与研究4、学科思维逻辑5、课时、教学参考书、教学进度安排☐课时安排一、运动营养基础知识：7次课，14学时☐二、体育锻炼中的营养：3次课,6学时☐三、运动员营养：8次课，16学时四、还有2学时,用于复习,集中答疑、讨论☐第一章运动营养学基础前言“运动营养学"概念1、营养：人体摄取食物，经过人体的消化和吸收后，通过代谢利用食物中的营养成分来维持生命活动的过程.内涵：是一种生理过程外延:正常生理营养、临床营养、运动及其它特殊环境与生理条件下的营养与营养补充2、营养素：人体摄取的食物中维持人类生命活动和健康的物质成分.来源、种类、作用与特殊条件下的补充3、运动营养学：【1】概念：通过研究营养素和某些特定营养物质对包括运动员在内的不同人群在不同运动与环境条件下人体运动机能、运动表现和健康的生理作用而形成的营养学科体系;概念的内涵:（1）运动训练中生理机能变化对营养的要求，（2)帮助促进训练的效益；概念的外延：为了运动训练、比赛、和特殊环境条件下运动的营养学应用技术。

【2】作用与应用：（1）运动能量代谢与基础营养素需求，（2)运动人体机能变化所需的健康营养，（3)运动训练与人体健康，(4）营养与训练和比赛中的运动表现(疲劳与恢复）（5）运动、体重控制与营养,（6)营养与健康锻炼和健美训练，（7)特殊环境与特殊生理条件下的运动，（8）不同年龄运动锻炼与训练的特殊需要，（9）运动锻炼防治慢性病的特殊要求，（10）运动员过渡疲劳与过渡训练的营养干预。

第一节运动与营养素一、营养素概述宏量营养素：糖、脂肪、蛋白质、水微量营养素：维生素、矿物质膳食营养素参考摄入量二、运动与宏量营养素(一）运动与糖类1、糖类的构成与分类：糖类又成为碳水化合物,包括：单糖:葡萄糖、果糖、半乳糖:基本三位，不能再被水解为分子更小的糖.双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖:经消化酶作用，可分解为单糖;寡糖：低聚糖，麦芽糊精等多糖：（淀粉、糖原、纤维素）：味不甜，经淀粉酶催化分解为葡萄糖.糖类的消化与吸收：※消化人体外预消化:成熟、加工、烹调人体内消化：口腔—胃—小肠—大肠的物理与生物化学过程※吸收※进入血液※进入器官、组织、细胞（1）供给能量※这是糖类在体内最重要的生理功能。

《运动营养学》课件

《运动营养学》课件

合理的营养摄入有助于维持良好的免疫系 统和代谢状态，预防慢性疾病和提高整体 健康水平。
运动营养学的发展历程
起源
运动营养学起源于古代奥运会，那时运 动员通过特殊的饮食来增强体能和表现
。
专业化发展
20世纪70年代，随着竞技体育的迅速 发展，运动营养学逐渐成为一个专业
领域。
初步发展
20世纪初，随着科学研究的进步，人 们开始系统地研究运动与营养之间的 关系。
运动中营养补充
水分补充
运动中应定时补充水分， 以维持身体水分平衡，预 防脱水。
能量补充
运动中适时补充能量，如 运动饮料、能量棒等，有 助于维持运动表现和预防 疲劳。
电解质补充
运动中出汗会导致电解质 流失，适时补充电解质， 如盐丸、镁丸等，有助于 维持身体正常生理功能。
运动后营养补充
蛋白质补充
运动后及时补充蛋白质，如鸡胸肉、鱼、豆腐等 ，有助于促进肌肉恢复和生长。
饮食建议
保持均衡饮食，多吃蔬菜、水果、全谷类食物和富含蛋白质的食物 ，避免过度摄入糖分和高热量食物。
老年人
营养问题
老年人消化吸收能力下降，容易发生营养不良、骨质疏松等问题 。
运动营养补充
适量补充蛋白质、钙、维生素D等有助于维持肌肉和骨骼健康。
饮食建议
少量多餐，选择易消化、营养丰富的食物，增加蔬菜、水果的摄 入，避免高脂肪、高糖食物。
运动营养学
目 录
• 运动营养学概述 • 运动与能量消耗 • 运动与营养需求 • 运动营养补充策略 • 特殊人群的运动营养学 • 运动营养学实践与应用
01
CATALOGUE
运动营养学概述
定义与特点
定义
运动营养学是研究运动与营养之间相 互关系，以及如何通过合理营养支持 运动能力的科学。

《运动营养学》ppt 第1章 运动营养基础

《运动营养学》ppt 第1章 运动营养基础

食品，如馒头、面条； 动物担心、肝及猪肉的
乳 酸 堆 积 ； 食 欲 的 增 进 剂 ：欲差、恶心、忧郁、mg/d 因ＶＢ１可抑制乙酰胆碱 急躁、沮丧、麻木、训 练
期
3-5
肌肉的主要成分 增加机体的能量储藏
• 运动与营养素(nutrients)
3、运发动的蛋白质需要量 日本及东欧：运发动需2g/kg体重以上的蛋白
质；西欧：1.4g/kg体重的蛋白质即可满足运发动 的需求；我国：蛋白质供给量应为总能量的 12~15%，约为1.2~2.0g/kg体重。
• 运动与营养素(nutrients)
食品，如馒头、面条； 动物担心、肝及猪肉的
积；食欲的增进剂：因ＶＢ １可抑制乙酰胆碱的分解，
忧郁、急躁、沮 丧、麻木、心电
mg/d 训练
期
3-5
其 稳 定 .但在碱性条件下 受热极易被破坏，如蒸
瘦肉及蛋类较多。
而因刺激肠胃蠕动，改善了 图异常等；
mg/d；
馒头、煮稀饭不宜放碱；
食欲；重体力劳动的补充剂。
1、分类
单糖
双糖
常见的是含有6个碳原 子的葡萄糖、果糖、 半乳糖及单糖的衍生
物，如山梨醇
常见的双糖有蔗糖、 麦芽糖和乳糖
多糖
多糖无甜味，不溶于 水。其中，淀粉是多 糖在植物中的主要存
在形式
• 运动与营养素(nutrients)
2、碳水化合物的生物学功能 供给能量
构成机体的重要物质 节约蛋白质 抗生酮作用 解毒 作用 增强肠道功能
促进脂溶性维生素的吸收、增加食欲和饱腹感
• 运动与营养素(nutrients)
2、脂类的摄入与身体的健康
肥胖
冠心病
癌症
免疫功 能下降

《运动营养学》课件 (2)

《运动营养学》课件 (2)
如何保证充足睡眠
保证充足的睡眠时间可以在让身体充分恢复的同时健康的发展个人身体素质。
运动中的补充剂使用
能量棒或饮料
当体力和能量不足时，一些能量棒或饮料可以提供 额外的帮助。
蛋白粉
额外提供身体所需的蛋白质，有助于肌肉产生生长 并恢复。
鱼油
鱼油或藻油含有的 omeg-3 和 DHA等脂肪酸能够 减少运动引起的炎症和肌肉疲劳。
揭秘运动与饮食的秘密
如何通过摄入正确的营养以支持更好的运动表现？本课件将介绍运动营养学 的定义、不同种类运动的需求以及饮食建议。让我们一起揭秘运动和饮食的 秘密。
运动营养学的定义
1 理论基础
了解身体对营养的需求，如何优化饮食，让 身体摄取更多的营养素，更好的吸收。
2 运动与饮食的关系
饮食维持适当水平，有助于提高运动表现， 能让身体获得一定的营养素补充。
摄入过多的蛋白质
摄入过多的蛋白质对肾脏健康有着负面影响，也可能导致其他健康问题。
结论和总结
饮食和运动之间的形 成
有良好的运动饮食，可以让身 体获得充分的营养和能量，减 少健身的危害。
营养和美好肌肉
充足的营养摄入可以帮助肌肉 生长、修复和恢复。
和谐的身体状态和健 康人生
通过合适的体重和营养摄入， 运动员能够达到完全的平衡和 稳定的生活状态。
维生素和矿物质
维生素和矿物质可以帮助我们在运动过程中保持健
水分摄入
在运动前、运动中、运动后保持适量的水分摄入，
不同种类运动营养的需求
1
耐力运动员
需要更多的碳水化合物、少量的蛋白质；充足的水分摄入可以确保体内能量充沛。
2
力量型运动员
需要足够的蛋白质去满足肌肉的生长和恢复；少量的碳水化合物和脂肪能够提供 额外的能源支持。

运动营养学概论(共24张PPT)

运动营养学概论(共24张PPT)
第7页，共24页。
(四) 膳食
• 膳食 (diet) 即人们日常食用的饮食, 由多种食 物组成。食物可视为营
• 养素的载体, 膳食可视为含有多种营养素的 多种食物的混合体。
第8页，共24页。
(五) 膳食营养素参考摄入量
• 膳食营养素参考摄入量 (dietary reference
intakes, com/azb/艾滋病 DRIs) 是中国营养学会 2000 年在推
第9页，共24页。
包括以下 4 项指标：
• (1) 平均需要量 (estimated average requirement, EAR): EAR 是某一特定性别、 年龄及生理状况群体中 50%个体对某营养素 需要量的平均值。
• (2) 推荐摄入量 (recommended nutrient intake, RNI): RNI 相当于传统的 RDA, 可以 满足某一特定群体中绝大多数 (97%～98%) 个体的需要,长期摄入量在 RNI 水平, 可以维 持组织中有适当储备。
• ents)。营养素是食物中所含有的能维持人体 正常生理功能、生命活动和生
• 长发育的物质。目前已知有 40～45 种人体 必需的营养素, 存在于各类食品中。一般将 营养素分为六大类, 即蛋白质、脂肪、碳水 化合物、矿物质、维生素和水。
第6页，共24页。
中国营养学会提供的能量及营养素的 分类方法和词汇如下:
• 随着社会经济的发展和医学科学的进步, 我国居民的 不同营养素也可具有相同的生理功能, 如 卫生状况有了很大改善, 膳食结构正从温饱型向营养型 http://www.
http://www.
转变, 营养学已成为人们改善生理功 营养学属于自然科学范畴, 但又具有较强的社会性。

《运动营养学》PPT课件

《运动营养学》PPT课件

营养素
功能
糖类 蛋白質 脂肪 维生素 矿物质
水 膳食纤维
能量 构造、能量、调节 能量、构造、调节 调节 构造、调节 调节、构造 调节
第二节 各种营养素
人体所必需的营养素有蛋白质、 脂肪、糖、无机盐〔矿物质〕、 维生素、水和纤维素等７类。
蛋白质
一、组成与分类 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四
种元素构成，有的还含有硫、磷等元素。
吸收氮=食物氮－(粪氮－粪代谢氮) 储留氮=吸收氮－(尿氮－尿内源性氮)
〔四〕蛋白质互补作用
１.氨基酸模式 氨基酸模式(amino acid pattern) ：是蛋白质中各种
必需氨基酸的构成比例。计算方法是将该种蛋白质中 的色氨酸含量定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相 应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式 。 2.参考蛋白质 当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质模式越接近时 ，人体对食物蛋白质的利用程度就越高，该种蛋白质 的营养价值就越高。其中鸡蛋蛋白质与人体氨基酸模 式更接近，在实验中常以它作为参考蛋白质。
1．有生理成效。这是满足营养素的根本条件。 2．为身体进展正常物质代谢所必需。这是营养素的必 要条件。
二.营养素的分类
按照人体的需要性，各类营养素的成分可区分「必需营 养素」与「非必需营养素」。
但凡人体自己无法合成或合成缺乏，必須由食物供给才能防止缺乏症的营养 素，称为「必需营养素」〔Essential nutrient〕。
婴儿再加组氨酸。
2．非必需氨基酸
人体体内可以合成，而不是必需由食物蛋 白质供给的，称为非必需氨基酸。
非必需氨基酸共有1２种：甘氨酸、丙氨 酸、丝氨酸、半胱氨酸、精氨酸、天冬氨酸、 天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸、脯氨 酸、羟脯氨酸。
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出满勤，有病有事正式假条请假
注意仪表举止，遵守课堂纪律。
课程安排
绪论（2学时） 第一章运动营养基础（6学时） 第二章运动与健康膳食指南（4学时） 第三章营养与健身运动（2学时） 第四章运动比赛期的膳食营养（2学时） 第五章常见的运动营养补剂（4学时） 第六章运动营养补充的误区与违禁药物 （4学时） 第七章不同健身人群的营养要求（4学时） 第八章体力活动、营养与常见慢性病 （4学时） 第九章营养评价和食品安全 （2学时）
四、什么是运动营养学
1、概念：运动营养学是营养学中的一个 分支，是运动医学的重要组成部分，是研 究健身人群和运动员在运动过程中营养学
问题的一门学科。
2学习运动营养学的目的和任务
•掌握营养学的基础理论和合理营养的基本要求。 •掌握运动营养在健身人群健身运动中的应用。 •掌握人整个生命周期中不同生理时期的营养需要和膳 食要求。 •掌握不同项目运动员的营养特点及比赛期、特殊环境 中的训练及控制体重的营养措施。 •掌握运动营养补充存在的误区，了解违禁药物。 •掌握某些常见病与营养的关系及饮食防治方法。 •初步掌握运动员营养调查的方法和膳食调查方法。
作业： 1.营养、营养学、运动营养学概念。 2.通过本门课程你最想学到的知识是什么？
水平有关。 局部上：指导集体、家庭和个人饮食合理安排。
三、营养学的发展历程
1、中国传统营养学的发展 2、现代营养学的发展
3、中国现代营养学的发展
1913年：开始食品营养成分和营养状况调查 1939年：中华医学会提出我国第一个营养素量建议 1941年：召开第一次全国营养学会议 1945年：正式成立中国营养学会 1956年：创刊了营养学报 1959年：第一次全国营养调查 1962年：提出了建国后第一个营养素供给量建议 1989年：提出我国居民膳食指南 1997年：修订膳食指南 1998年：发布中国居民平衡参考摄入量
为什么研究营养？
吃
吃什么？ 怎么吃？
二、什么是营养学
（一）定义：研究合理利用食物以增进人体 健康的学科。
营养学是生物科学的一个分支，在预防医学、临床
医学、康复医学和自我保健中都有一定的地位。
（二）特点：
1．一门综合性学科：与生物化学、生理学、 病理学、临床医学、食品科学、农业等
都有关系。 2．应用性较强的学科：指导实践
运动营养学：绪 论教学
教学计划概要
课程类别及性质：专业选修课程 教材用书：《运动营养学》张钧主编 总学时：36
周学时：2，共18周
考核：平时成绩30%（考勤、作业） 期末考核70%
学习课程基本要求
课前预习，了解授课大致内容，提出问题 认真听讲，随堂笔记，回答问题 课后作业（活页纸）
绪 论
营养、营养学、运动营养学概念及 区别 。
营养学的发展历史 学习运动营养学的目的任务
一、何谓营养？
营养—人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、 代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以
维持生命活动的整个过程。
① 动物性食物
食物分类 ② 植物性食物 ③ 精炼食物及制品
食品 药品 保健品