降低化学反应活化能酶(公开课)精品PPT课件

一、细胞代谢
6CO2+12H2O
光能 酶 叶绿体
C6H12O6+6O2+6H2O
C6H12O6 + 6 H2O + 6 O2 酶 6 CO2+ 12 H2O +能量
H O R1 C C OH H
+

H
N
C
COOH
→R
酶
H O
1
H N H C R2 COOH
C
C
NH2
H R2
NH2
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应， 统称为细胞代谢。细胞代谢是生命活动的基 础
pH对酶活性的影响
1 1ml 2 1ml 3 1ml
唾液淀粉 酶
自变量 pH
3％可溶性淀 粉
5HCL 5NaOH 蒸馏水 1mL 1mL 1mL 摇匀混合，放置在60℃下反应5min 加入斐林试剂，水浴加热 有砖红色沉 无 无 淀 唾液淀粉酶在中性条件中活性最强
因变量 结果 结论
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
酶数量的限制（酶达 到饱和）
前提：底物充足 的情况下
[练习]
1.酶具有极强的催化功能，其原因是（ ）B
A.增加了反应物之间的接触面
B.降低了底物分子的活化能 C.提高了反应物分子的活化能 D.降低了底物分子的自由能
2.（多选）下列关于酶的叙述，不正确的是（
A.酶的化学本质都是蛋白质
）
ABC
B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用
设计实验方案
进行实验
分析结果
表达交流
温度对酶活性的影响
1
3％可溶性淀粉
2 2ml 60℃水浴 放置2min

第1节 降低化学反应活化能的酶
1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了 一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金 属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过 一段时间后，他把小笼子取出来，发现 笼内的肉块消失了。
问题：是什么物质使肉块消失了？
胃蛋白酶
一、酶在细胞代谢中的作用
细胞代谢： 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
探究PH对酶活性的影响
取三只试管编号
1
2
3
注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL
方 注入蒸馏水
1mL
法
步 注入氢氧化钠溶液
\
骤 注入盐酸
\
1mL \
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
υ/mmol. s-1
Fe3+：降低化学反应的活化能
酶：更显著地降低化学反应的活化能 酶降低化学反应活化能的图解 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要
的能量。
（二）酶的本质
巴斯德之前
发酵是纯化学过程
巴斯德
李比希
活酵母细胞参与发酵 死酵母细胞释放物质
毕希纳 酿酶使糖液变成酒
萨姆纳 脲酶是蛋白质
其他科学家 很多酶都是蛋白质
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而 当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）

继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
一、酶的本质
结论：绝大多数酶是蛋白质， 极少数酶是RNA。
细胞中每时每刻都进行着许多化学反
应，统称为细胞代谢。
思考： 酶在细胞代谢中起什么作用呢?
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
2H2O2
2H2O + O2
二、酶在细胞代谢中的作用
作用：催化作用 本质：降低化学反应的活化能
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率实验
对照组 试管实编号验组
对照步骤实验
1
2
3
4
说明
变量
一 H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二 反应条件
常温
90℃
肝脏研 FeCl3 磨液
自变量
剂量 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
2 H2O常2温/高温 /Fe3＋ /2过氧H化2氢O酶 + O2
实验原理：过氧化氢在常温或高温或铁离子或过 氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解 的快慢，了解酶的作用和意义。
1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液（过氧化氢酶）
温度
pH
本节小结
酶在细胞代谢 中的作用
降低化学反应的活化能
酶的本质 活细胞产生的具有催化作用的 有机物，其中绝大多数酶是蛋
白质，少数酶是RNA。
酶的特性 高效性 专一性

实验设计原则:
①对照原则: 设计对照实验,既要有对照组又要 有实验组。
②单一变量原则：在对照实验中，除了要观察 的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。
③等量原则：各组加入的试剂要等量。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用 下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下 能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属 还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反 应，生成砖红色的沉淀。
细胞代谢
细胞中每时每刻进行的化学反应，统 称为细胞代谢。
第1节
消化 ——纯物理过程
——化学物质起作用
斯 帕 兰 札 尼 实 验
实验用金属小笼的 目的是什么，能否 改为密封金属盒？
推测是胃内的化学 物质将肉块分解了。
施旺
1834年，提取并命名 胃蛋白酶
1930年Northrop分离得 到的胃蛋白酶结晶
对照组 实
验
1
2
Байду номын сангаас
3
组
4
变量
一 H2O2 浓度 3% 3% 3% 3% 无关变量
剂量
2ml 2ml 2ml 2ml
二
反应条件
常温
90℃
FeCl3
肝脏研 磨液
自变量
剂量
2滴 2滴 清水 清水 2滴 2滴
反应 气泡产生 不明显 少量 较多 大量 速率 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮 复燃
因变量
结论
过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样
萨姆纳
少数RNA也具 有生物催化作用
切赫
奥特曼
酶的本质
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物