满族饮食文化政策问题的原因及对策研究

暑期社会实践报告报告题目：关于满族民族文化传承与保护现状的调查研究实践类型：√社会调查□社会服务与生产劳动□科技发明□学习参观√科技、文化、卫生“三下乡”活动□科教、文体、法律、卫生“四进社区”活动报告人：付荣昊指导教师：军实践日期： 2015年8月1日关于满族民族文化传承与保护现状的调查--以省双城区乐群乡为例摘要我国政府高度重视少数民族地区的经济社会发展，不断加大扶持力度，完善支持少数民族地区发展的政策措施，使各少数民族分享国家现代化建设带来的发展成果，为促使少数民族地区的发展以及少数民族的建设，党和政府制定了一系列的民族文化政策，以提高民族地区经济文化的发展，实现民族文化的共同繁荣。

本次调查以满族较大的聚集地——省双城区乐群乡为例，对满族文化的传承和保护现状进行调查研究，通过调查满族文化了解满族文化的传承和发展状况，发现其发展过程中存在的问题，提出相应的建议。

一、引言满族，原称满洲族，之前亦称为满民、满人等，是中国的一个少数民族。

满族散居中国各地，以居住在的为最多，其他散居在、、、、、、等省区。

形成大分散之中有小聚居的特点。

现在的主要聚居区已建立岫岩、凤城、新宾、青龙、丰宁等满族自治县，还有若干个满族乡。

随着现代化浪潮的加剧和现代化进程的加剧，少数民族传统文化断层、失传的危险日益显现。

由于人口较少、文化的自我调节能力较弱，在与主流文化的接触和交流过程中，少数民族的文化脆弱就显现出来。

调查分析满族文化的现状，发现传承过程中面临的挑战与新问题，积极出台保护与传承满族文化的政策和具体措施，促进满族文化、社会、经济的可持续发展。

二、调查方法（一）访谈及问卷调查本次访谈及问卷调查以双城区乐群乡乐群村的村民为调查对象，对部分村民进行家庭访谈，详细了解满族文化及满族先民事迹。

向村民发放问卷，进行了大规模的问卷调查。

（二）收集满族文献资料通过对村民的走访，询问一些满族先民遗留的文物及参考资料，收集此类信息，图片等。

满族饮食礼仪篇一：独特的满族饮食文化独特的满族饮食文化辽东是满族的发祥地之一，在这里居住的满族人口众多，至今还保留着许多独特的饮食文化。

满族风味食品制作的原料一般都来自本地所产，就地取材，当时由于受生产技术限制，根本就不能种植水稻和小麦，只能琢磨着花样，粗粮细做。

这当然就离不开小米、大黄米、小黄米、高梁米、小豆、玉米碴子及蜂蜜、白糖这些调味品。

满族特色食品都离不开“酸、甜、黏”这三个字，而且制作过程也都很相似，一般都是把上述小杂粮用清水泡上多日，其间反复换水，以防发霉变臭，待到泡出酸味来，就捞出来放进石磨内磨成面，留着制作各种美食。

满族风味食品最大的特点就是好储存，吃了耐饿，制作过程简单易行，不论是在寒冷的冬季还是炎热的夏季，放置多日不坏，而且在不同的季节里，制作食用的食品也不同，这主要是受当地严酷地理环境和生产条件众多因素影响。

春天，由于万物复苏，人们开始忙于耕作，无瑕顾及饮食质量，怎么快、怎么方便就怎么做，这就使牛舌饼、窝窝头、发糕这样的干粮派上用场，一锅能蒸（烙）出几十个，一顿吃不了，下顿随便烧点火热热，就点汤和大咸菜就能饱餐一顿。

偶尔客来，便以自产的大黄米加小豆，焖成干饭待客。

为了显得周到，让客人吃得更香，有的还在饭中拌入荤油，再加上蜂蜜或白糖，吃起来可与南方的八宝饭媲美。

到了夏天，吃的花样可多了，什么攥汤子、炒米叉子，包苏叶饺子和“菠萝叶饼”。

菠萝叶饼制作过程是这样的：人们先把玉米碴子放在清水中浸泡数日，到略微有酸味后捞出，带水磨成面，以豆角和猪肉拌馅，再用从山上采回来的嫩柞树叶（满族人称其为菠萝叶），包成饺子状，放进锅里蒸熟了以后便成了菠萝叶饼。

这种食品外观晶莹剔透，吃起来酸甜可口，开胃健脾，耐人寻味。

到了秋天，人们脸上挂满了丰收的喜悦，家家户户张罗着用新打下来的荞麦面压吃，好抢抢先，增增秋膘。

制作方法十分简单，先把荞麦面用水和成面团，然后搓成条状，放进木制的床内（跟现在的压面条机功能相似），双手一较力，长长的条便直接流进滚烫的大锅内，用笊篱捞进碗时放入蒜泥和肉卤便可以食用，味道保管一点也不差，直辣得你全身直冒汗。

满族特色饮食文化的传承与发展研究满族是中国的少数民族之一，他们有着丰富多样的饮食文化，深受历史和地域因素的影响。

满族的饮食文化是他们丰富多彩生活的重要组成部分，反映了他们的历史、地理、生活习惯和宗教信仰。

在当今社会，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，满族特色饮食文化的传承与发展成为了一个值得重视的问题。

本文将就满族特色饮食文化的传承与发展进行研究探讨。

一、满族特色饮食文化的传承满族的饮食文化源远流长，有着自己独特的传统，主要表现在饮食结构、饮食礼仪和饮食习惯等方面。

满族饮食结构以肉类、杂粮和蔬菜为主，其中猪肉是满族人最常吃的肉类，满族人嗜食猪肉的习惯可以追溯到古代。

满族饮食礼仪十分注重，尤其是在宴会上更是讲究，一般情况下，宴会开始前会进行祭祀和敬酒仪式，主人会用优质的酒和食品款待客人，客人则会以敬酒或者献花的形式向主人表示感谢，这一系列的仪式体现了满族人对饮食文化的尊重和传承。

满族人的饮食习惯也有其独特之处，比如他们喜欢喝酸奶，这是因为满族人居住在高原和寒冷地区，酸奶可以帮助满族人增强体质，适应当地的气候。

满族特色饮食文化的传承主要体现在两个方面：一是家庭传统的饮食习惯，二是满族的饮食文化节日。

在家庭传统的饮食习惯方面，满族人在家庭中会传承一些独特的烹饪技巧和食谱，比如满族的“葫芦鲫鱼”、“满洲烤肉”、“炸鸡”等菜肴就是满族饮食文化的代表之一。

在满族的饮食文化节日方面，比如满族传统的清明节和农历八月十五的中秋节，这些节日都有特定的饮食传统，比如清明节会有纪念节日的特色菜肴，中秋节则是赏月、品尝月饼，这些传统的烹饪方式和食材都是满族饮食文化的重要组成部分。

随着现代化的不断发展，满族特色饮食文化也在不断发展和变革。

在菜肴的制作上，满族的传统菜肴正在不断创新和改良，满族特色的风味菜在传承传统的也在融入现代饮食的元素，比如用传统的做法和调味品烹饪现代美食，这一方面促进了满族特色饮食文化的传承，同时也使得传统饮食文化更好地适应了现代人的口味。

试论满族的食物禁忌作者：王兰马静楠来源：《新西部下半月》2017年第08期【摘要】文章叙述了满族的食物禁忌，分析了满族的食物禁忌的渊源，不仅来源于宗教信仰，还来源于生产生活实践。

满族的食物禁忌对于加强满族的民族认同有重要影响，还具有教化功能，更有利于保护生态环境，促进生态文明建设。

【关键词】满族；食物；禁忌“禁忌”在波利尼西亚称为塔布（Taboo），原意指“神圣的”和“非凡的”，后来引申为“禁止的”和“危险的”。

饮食禁忌是一个民族在长期生产生活中，逐渐形成的，是人们所公认的共同遵守的条约准则。

从肃慎至女真，满族一直生活在环境相对恶劣的环境之中，随着满族入关，饮食文化不断丰富，饮食上的禁忌也越来越复杂。

这些饮食上的禁忌不仅仅反映了满族的宗教信仰，更是满族与白山黑水的东北寒冷地理气候条件相适应的结果，这使得满族这个民族有着集体的向心力，促进人与自然的和谐相处，激励满族不断传承和向前发展。

一、满族食物禁忌的种类1、日常食物的禁忌满族最为广泛的饮食禁忌是不杀不食狗肉和乌鸦、喜鹊之肉。

在民间，如果小孩子实在想吃狗肉的时候，家中的老人则会专门用一块布蒙住小孩子的眼睛，偷偷摸摸的吃，不能被别人发现。

但需要注意的是满族先民在渔猎文化的饮食文化属于求生型文化，生产不稳定，尚不具备产生饮食禁忌的条件，狗肉也不在禁食中。

如在《魏书·勿吉传》载勿吉男子衣“猪犬皮裘”；《三朝北盟会编》中也有男子、女真男子着犬皮的记载。

女真人时期，还尤其喜好以“生狗血及葱、韭之属”与半生饭搅拌而食。

[1]满族忌食狗肉大多数人认为这是因为狗救了努尔哈赤，这也是不准确的。

“与满族忌食狗肉有直接关系的重大事件，当是皇太极天聪六年的禁狗令。

”[2]后来逐渐形成了满族的习惯法，并成为各地满族民族认同的一个重要组成部分。

2、生产行为活动的禁忌满族入关前的经济文化类型为狩猎和捕鱼。

人们最为重视的便是食物，有了食物才可以生存，因此在食物的来源上必须把持一定的度，既可以满足日常的生存又可以保证日后的可持续发展。

满族特色饮食文化的传承与发展研究满族是中国的一个少数民族，有着悠久的历史和独特的文化。

满族特色饮食文化作为满族文化的重要组成部分，具有丰富多样的特点。

这些特点不仅体现在满族独特的食材选用、烹饪方式、餐饮礼仪等方面，而且还体现在满族饮食文化的传承与发展上。

首先，满族特色饮食文化的传承是基础。

满族饮食文化源远流长，历经千年的发展和传承，已经深深地融入到满族人民的生活中。

从满族餐桌上的菜肴和点心，到各种小吃和饮料，都是满族特色饮食文化传承的重要载体。

在传承中，地域、社会风俗、家庭传统等因素都在不断地影响和塑造着满族饮食文化。

满族的传统饮食不仅是满族人民的文化符号，也是满族人民传统文化的重要组成部分。

因此，传承满族饮食文化是维护满族文化的根本之所在。

其次，满族特色饮食文化的发展需要创新和变革。

随着时代的发展和社会变化，满族特色饮食文化也需要不断地进行创新和变革。

这种变革不仅是为了适应现代人们的生活方式和饮食习惯，更是为了推动满族饮食文化的发展。

现代化的饮食方式、优秀饮食文化的吸收等都是促进满族饮食文化发展的重要手段。

同时，创新和变革也需要考虑满族饮食文化的本质和传统，不能随意改变满族饮食文化的特点和风味。

最后，满族特色饮食文化需要与时俱进，推进品牌化与营销化发展。

品牌化和营销化是满族饮食文化发展的重要手段。

通过品牌化和营销化，可以将满族饮食文化推向更广泛的市场和更广泛的人群。

同时，通过品牌化和营销化，还可以保留和传承满族饮食文化的优良传统和精华部分，让更多的人了解和认识满族饮食文化。

这样，不仅可以促进满族饮食文化的发展，也有助于推动满族文化的传承和发展。

综上所述，满族特色饮食文化的传承和发展是非常重要的。

传承需要不断弘扬和强化，发展需要不断推进和完善。

只有通过传承和发展，才能将满族饮食文化发扬光大，让更多的人了解和认识满族文化的独特之处。

回眸与审思：地方民族高校活态教学传承满族非物质文化遗产的困境与出路一、引言满族非物质文化遗产是中国传统文化的重要组成部分，具有丰富多彩的特色。

然而随着现代化的发展，这些文化遗产面临着严峻的挑战和困境。

在地方民族高校，如何将满族非物质文化遗产融入到教学中，成为了一个亟待解决的问题。

本文将从困境和出路两个方面来探讨这一问题。

二、困境1. 文化遗产的日益丧失随着时代变迁和社会发展，满族非物质文化遗产正日益丧失。

传统的民间乐舞、手工艺、民俗等文化元素逐渐淡出人们的生活，年轻一代对这些文化的认知和传承也日益淡薄。

地方民族高校所在的地区，原本是满族文化的重要传承地，如今却面临文化断层的情况。

2. 教学内容缺乏满族文化元素在地方民族高校，教学内容大多是按照国家统一的课程标准来设置的，满族非物质文化遗产并未得到充分的重视和融入其中。

学校的教学资源和教师队伍大多来自于非民族地区，对满族文化了解不够深入，导致教学内容缺乏满族文化的元素，学生们难以获得对满族非物质文化遗产的全面了解和传承。

3. 缺乏有效的传承机制由于现实的种种环境和条件限制，地方民族高校缺乏有效的传承机制。

学校往往没有专门的课程或活动来传承满族非物质文化遗产，教师对文化传承的理念和方法也缺乏统一的认识，导致传承工作不够有序和系统化。

三、出路1. 优化课程设置，增加文化元素地方民族高校应该适应时代的发展，优化课程设置，增加满族文化元素的内容。

可以设置专门的满族非物质文化遗产课程，让学生们更加深入地了解和传承满族的传统文化，提高他们的文化自信和认同感。

2. 搭建文化交流平台，传播文化价值学校可以积极搭建满族文化交流平台，邀请专家学者和乡土文化传承人来校传授相关知识和技艺，举办文化节、展览、演出等活动，让学生在参与和亲身体验中感受文化的价值和魅力。

3. 引入实践教学，增强传承能力学校应该引入实践教学，鼓励学生参与到满族非物质文化遗产的传承中。

可以组织学生到当地村落进行实地考察和体验，让他们亲身感受传统文化的魅力，增强他们的传承能力和责任感。

浅析东北满族饮食文化东北地区是中国的重要区域之一，而满族则是东北地区的主要少数民族之一。

随着历史的演变和地域的迁移，浓郁的东北满族饮食文化在东北地区形成了独特的风格，并逐渐融合了汉族、蒙古族等多种族群的特色。

本文将从饮食结构、烹饪技法、食材特色以及饮食文化背景等方面，浅析东北满族饮食文化的独特之处。

一、饮食结构东北满族饮食结构丰富多样，主要包括米饭、肉食、海鲜、蔬菜以及野味等。

其中，米饭是东北满族人不可或缺的主食，而肉食和海鲜则是饮食中的主打食材。

在肉类方面，东北满族人以牛、猪、羊肉为主，其中牛肉则是最为流行的。

在海鲜方面，则包括小肉头、黄河鲤、河鲜、红烧海螺等，每一种海鲜都带有浓郁的东北满族风味。

此外，东北满族人喜欢食用蔬菜，以大白菜、洋葱等为代表，另外还有一些野菜，如苦荞饼、山药灰、蕨菜等。

此外，在糕点类食品中，有糖肚、油馅子、锅子糕等，都是满族人传统的糕点。

二、烹饪技法东北满族饮食的烹饪技法，主要分为传统蒸、煮、烤、烧烤等多种方式。

其中最具特色的是熏制肉类和鱼类。

熏肉不仅可以使食物保持一定的储存时间，还能赋予食物特别的口感和风味。

另外，东北满族人还特别喜欢烤食，做法相当独特，不必要外面多种烤肉店用的炭火烤肉。

他们将肉类和蔬菜均匀混合，用土炉子或铁板加热，然后插入竹签即可。

这个做法可调味、可口感、可营养，是东北满族人喜欢的烧烤方式之一。

三、食材特色在东北满族人的饮食文化中，显然肉类占据了非常重要的地位，牛肉和羊肉是东北满族饮食中的主要肉类。

其次是猪肉，但猪肉一般作为“小盘菜”服务。

在海鲜方面，东北满族人的口味偏重，喜欢吃一些比较鲜美味道重的海鲜，如虾饺、鱼饺等。

此外，东北满族人的蔬菜品种相对单一，以大白菜、红萝卜、圆白菜、芹菜等为主，在采取食材时也比较常用腌制、酱汁等手段来调味。

四、饮食文化背景东北满族人的饮食文化，受到地域、历史和文化等多个因素的影响。

东北地区气候寒冷干燥，四季分明，因此饮食有显著的季节性差异，也有朴素、香浓的味道。

民族理论与民族政策实践教学暑期调查报告满族文化事业发展现状和困境——以辽宁省新宾满族自治县永陵镇赫图阿拉城和清永陵两景区为例学院：化学与材料科学学院专业：高分子材料与工程学号：10083056姓名：关畅摘要：作为在清朝政权的发源地之一，辽宁省新宾满族自治县不仅记录了历史，更担负起了传承文明的重要历史使命。

在文化多元化的今天，在各种文化的融合过程中，满族文化在这个地方，不但面临机遇，也遇到了很多挑战。

关键词：永陵镇满族传统民俗文化发展现状保护措施一．基本情况1.满族概况满族是中国最古老的民族之一，也是惟一在中国历史上曾两度建立过中原王朝的少数民族。

满族历史悠久，其渊源可上溯到距今约6000-7000年前肃慎族系新开流文化和茶啊冲文化。

满族旧称满洲族，之前亦称为满民、满人、旗人等，满族旧称女真，后改名满洲族。

目前满族人口超过一千万（据2000年统计满族人口为1,068万），以居住在辽宁的为最多，其他散居在吉林、黑龙江、河北、内蒙古、新疆、甘肃、山东等省区和北京、天津、福州、成都、西安、广州、银川等大、中城市，有“大杂居，小聚居”的特点。

现在的主要聚居区已建立伊通、岫岩、新宾、青龙、丰宁、宽城、清原等满族自治县及滦平、隆化等民族县，和若干个满族乡。

2.新宾县概况辽宁省抚顺市新宾满族自治县，东与吉林省通化市、柳河县搭界，南与本溪市、桓仁满族自治县为邻，西与抚顺市相连，北与清原满族自治县毗壤。

新宾是长白山支脉延伸部分，地势由东北向西南倾斜，介于北纬41°14′10″至41°58′50″，东经124°15′56″至125°27′46″之间，属于长白山支脉延伸部分，地势由东北向西南倾斜。

全境东西长100公里，南北宽84公里，最狭处35公里，总面积4432平方公里，总人口32万。

共辖15个乡镇、14个国营林场、180个行政村，73个农、林、畜场，800多个人参场。

县人民政府驻新宾镇，距抚顺110公里，距沈阳170公里。

满族非物质文化遗产传承存在问题及其解决对策研究作者：刘杨来源：《参花·下半月》2017年第07期摘要：本文指出，当前满族非物质文化遗产传承所存在的主要问题，并相对应地提出了保护满族民族发展的对策。

关键词：满族非物质化遗产问题对策一、满族非物质文化遗产传承存在的问题（一）生存环境发生较大的变化在经济飞速发展的今天，人们对非物质文化遗产的热爱程度大大降低，而更加追求经济利益的提高，所以，满族非物质文化遗产最大的威胁就是它已经失去了生存的基础。

随着社会的发展，人们生活品质逐渐提高，对时尚的追求也随之提高，以至于现代人并不能接受传统满族非物质文化遗产的风格。

在这个物欲横流的社会，能对满族非物质文化遗产潜心研究的人已经不多了，这对满族非物质文化遗产的生存环境是一个巨大的冲击。

（二）内容残缺，整理困难非物质文化遗产最大的特点是它依托于人而存在，并不是以物质为载体，它是一个民族的个性和审美习惯，是“活”的文化，它的传承方式手段是口耳相传。

随着时间的推移，人们的文化观念也有所转变，所以满族非物质文化遗产在传承的过程中已经遗失。

这些遗失对非物质文化遗产的传承有着巨大的损失。

这对完整还原满族非物质文化遗产是一个巨大的挑战，因为在残存的资料基础中不断地创新、创造更好的作品非常困难，如果不深入认识和研究这些资料，想要创作出完美的作品将难于登天。

（三）传承者的中心作用减弱随着现代社会的发展，人们价值观和审美观的改变，尤其是为数不多的传承人的衰老死亡这一系列因素，致使我国非物质文化遗产的一些形式与门类在逐渐走向衰败，甚至是失传和绝迹。

所以，传承人的存在对非物质文化遗产的传承有着重要作用。

（四）保护遗产的资金严重短缺保护和挽救濒临灭绝的非物质文化遗产的任务在现代艺术的兴起和市场经济的冲击下变得刻不容缓。

因为有限的资金不足以支持数量庞大的非物质文化遗产的抢救，这就导致一些正在面临消亡的非物质文化遗产遭受灭顶之灾。

虽然一些个人、社会团体以及政府都会给予资金支持，但是资金短缺的尴尬局面仍然得不到缓解。