蔬果报损表

生鲜商品报损规定及流程(修改版)生鲜商品报损规定及流程一、目的：为了加强与规范门店报损操作流程，控制采购环节的商品损耗，如实反映在销售过程中出现的亏空，确保财务核算的准确性，同时进一步提高门店生鲜管理人员的经营意识和损耗控制力度，特制定本作规范及流程。

二、本规范流程适用于门店生鲜自营商品的报损工作。

三、报损原则1．报损，是指对于不可销售的商品（如：变质、残次、腐烂等商品），经过相关手续申请及审批后，进行报损处理。

2．门店报损申请的审批，由门店店长负责审批，直接在门店内执行，无需经总部批复。

3．门店经营过程中产生的报损金额记入门店生鲜经营损耗，相关损失由门店自行承担。

4．配送到各店的商品，出现质量不好的当场拒收，并通知生鲜买手。

5．店面接收的商品经过称验收，数量有差异时，及时与采购进行联系解决。

6．月未盘点后进行成本分析时，当月报损项要在成本分析表中列入其中一项进行分析。

四、报损要求1．门店生鲜商品出现坏损，应先进行降价处理；对于不能销售的商品才可进行报损作业。

2．生鲜商品报损必须通过《生鲜商品报损申请表》执行报损流程，不允许私自丢弃。

3．门店生鲜商品在经营过程中，出现轻微的残次情况，应及时特价出清或集中在固定时段集中出清。

对于不能完全出清的残次商品进行报损操作（不得隔夜待第二天处理）。

4．门店生鲜商品的报损将采取当天事当天毕的原则，不允许推迟到第二天进行报损申请作业。

对于销售过程中发现的需立即报损的商品，可以在营业过程中进行，但是单据录入时间在下午16：00后进行。

每天报损次数不能超过3批次。

5、《生鲜商品报损申请表》上的单价、金额，都以商品进货价进行核算。

具体以系统中当前进货价为准。

五、报损流程：1.蔬果员工对需报损商品逐一称重，并填制《生鲜商品报损申请表》。

2.蔬果课长对报损商品逐一检查品种与质量是否相符，检查无误后在《生鲜商品报损申请表》上签字确认。

3.店长检查报损商品是否符合报损规定，并对《生鲜商品报损申请表》的真实性进行审批。

生鲜商品报损规定及流程（修改版)————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期:ﻩ生鲜商品报损规定及流程一、目的:为了加强与规范门店报损操作流程，控制采购环节的商品损耗，如实反映在销售过程中出现的亏空，确保财务核算的准确性，同时进一步提高门店生鲜管理人员的经营意识和损耗控制力度，特制定本作规范及流程。

二、本规范流程适用于门店生鲜自营商品的报损工作。

三、报损原则１.报损，是指对于不可销售的商品(如:变质、残次、腐烂等商品）,经过相关手续申请及审批后,进行报损处理。

2．门店报损申请的审批,由门店店长负责审批，直接在门店内执行,无需经总部批复。

3．门店经营过程中产生的报损金额记入门店生鲜经营损耗，相关损失由门店自行承担。

4．配送到各店的商品，出现质量不好的当场拒收，并通知生鲜买手。

５.店面接收的商品经过称验收，数量有差异时,及时与采购进行联系解决。

6．月未盘点后进行成本分析时,当月报损项要在成本分析表中列入其中一项进行分析。

四、报损要求1.门店生鲜商品出现坏损，应先进行降价处理；对于不能销售的商品才可进行报损作业。

２.生鲜商品报损必须通过《生鲜商品报损申请表》执行报损流程,不允许私自丢弃。

3.门店生鲜商品在经营过程中，出现轻微的残次情况,应及时特价出清或集中在固定时段集中出清。

对于不能完全出清的残次商品进行报损操作（不得隔夜待第二天处理)。

4.门店生鲜商品的报损将采取当天事当天毕的原则,不允许推迟到第二天进行报损申请作业。

对于销售过程中发现的需立即报损的商品,可以在营业过程中进行,但是单据录入时间在下午16:00后进行。

每天报损次数不能超过3批次。

５、《生鲜商品报损申请表》上的单价、金额,都以商品进货价进行核算。

具体以系统中当前进货价为准。

五、报损流程:1.蔬果员工对需报损商品逐一称重,并填制《生鲜商品报损申请表》。

生鲜商品报损要求及步骤一、目标：为了加强和规范门店报损操作步骤，控制采购步骤商品损耗，如实反应在销售过程中出现亏空，确保财务核实正确性，同时深入提升门店生鲜管理人员经营意识和损耗控制力度，特制订本作规范及步骤。

二、本规范步骤适适用于门店生鲜自营商品报损工作。

三、报损标准1．报损，是指对于不可销售商品（如：变质、残次、腐烂等商品），经过相关手续申请及审批后，进行报损处理。

2．门店报损申请审批，由门店店长负责审批，直接在门店内实施，无需经总部批复。

3．门店经营过程中产生报损金额记入门店生鲜经营损耗，相关损失由门店自行负担。

4．配送到各店商品，出现质量不好当场拒收，并通知生鲜买手。

5．店面接收商品经过称验收，数量有差异时，立即和采购进行联络处理。

6．月未盘点后进行成本分析时，当月报损项要在成本分析表中列入其中一项进行分析。

四、报损要求1．门店生鲜商品出现坏损，应优异行降价处理；对于不能销售商品才可进行报损作业。

2．生鲜商品报损必需经过《生鲜商品报损申请表》实施报损步骤，不许可私自丢弃。

3．门店生鲜商品在经营过程中，出现轻微残次情况，应立即特价出清或集中在固定时段集中出清。

对于不能完全出清残次商品进行报损操作（不得隔夜待第二天处理）。

4．门店生鲜商品报损将采取当日事当日毕标准，不许可推迟到第二天进行报损申请作业。

对于销售过程中发觉需立即报损商品，能够在营业过程中进行，不过单据录入时间在下午16：00后进行。

天天报损次数不能超出3批次。

5、《生鲜商品报损申请表》上单价、金额，全部以商品进货价进行核实。

具体以系统中目前进货价为准。

五、报损步骤：1.蔬果职员对需报损商品逐一称重，并填制《生鲜商品报损申请表》。

2.蔬果课长对报损商品逐一检验品种和质量是否相符，检验无误后在《生鲜商品报损申请表》上签字确定。

3.店长检验报损商品是否符合报损要求，并对《生鲜商品报损申请表》真实性进行审批。

4.咨询员对签字齐全《生鲜商品报损申请表》，经过系统库管报损单进行数据录入，打印一式三联单，红联店面留存，白联黄联传财务。

想要经营好生鲜，你必须了解这些毛利与损耗对比表及计算公式！一、生鲜损耗的计算公式金额损耗率=损耗金额/（损耗金额+销售额）*100%1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价；2、损耗数量=单据报损+盘点盈亏数；3、移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量）/期初入库数量+本次入库数量。

二、步留率的计算方式步留率即为可利用率，不能利用部分即为加工损耗步留率=切割后的重量/切割前的重量*100%；步留率=毛重-损耗/毛重*100%实际进价=原始进价/步留率【例】：一条6KG的某商品加工后，能够出售部分有，丢弃为，则步留率为多少6－6×100 ＝6 ×100＝60％三、包冰率的计算方式包冰率常见于冷冻海产品、禽类产品计算真实准确进价所用。

包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）例：某冰冻商品10KG，解冻后为9KG（可贩售商品），则其中损失为1KG，那该商品的包冰率为多少包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）=1-（9/10*100%）=10%四、制成率的计算方式制成率常见于自制熟食、蔬菜、水果、水产、精肉等深加工计算真实准确成本价所用。

制成率=成品总重量/原材料总重量（A+B+C…)*100%••【例】椰菜8KG，盐1KG，香油，辣油,蒜头.•经过以上材料混合淹制成为泡菜贩售为6KG。

所以成品率为 6/(8+1+++*100%=60%五、值入率和值下率计算方式毛利率（实际）＝值入率－值下率注：值入率为初始毛利率；值下率即为销售损耗率值入率＝设定毛利/切割后的总售价╳100％降价＋报损金额值下率＝降价+报损金额/切割后的总售价╳100％六、生鲜各类别毛利与损耗率对比。