产品仓储、运输及交付管理制度

食品贮存、运输管理制度

一 食品贮存管理

1.1 食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。

1.2食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；

1.3食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm以上存放。

1.4保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。

1.5 贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在―18℃左右。

1.6 冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在0℃—8℃。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。

1.7为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员

进行登记，任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知有关人员。

二、食品运输管理

2.1运输工具必须清洁、干燥、无异味。

2.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

2.3运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。

2.4填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。

2.5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志，

2.6运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。

三、交付管理

成品料仓储管理制度

一、目的

为保证成品料的质量安全，防止交叉污染和霉变，保障成品料在保质期内质量稳定，特制定本制度。

二、适用范围

适用于饲料厂所有成品料的仓储管理。

三、工作职责

1.成品料保管员负责库房内所有成品料的安全。

2.成品料保管员负责对成品料仓库内的温湿度控制。

3.成品料保管员及现场品控负责仓库内成品料的储存情况。

4.现场品控负责成品料库房内定期产品质量监控工作。

四、具体内容

1.库位规划

主要根据成品料的分类进行规划，成品料包括配合饲料和复合预混合饲料饲料两大类。配合饲料根据使用情况又分为内用料和外销料，预混料分为种鸡料和商品鸡料。

贮存时，预混料和配合饲料分开码放，内用料和外销料分开码放，为了避免交叉污染，颗粒料与粉料分开码放。各成品料区域标识明显，分布合理。

2.堆放方式及跺位标识

1）库房内成品料堆放方式主要为码排堆放。发货量较大的成品一般采用码垛堆放，堆放时以“隔墙离地”为原则，垛与垛之间应有适当的间隔（约10cm）并与房顶保持一段距离。

2）应按照“一批次一卡”原则对成品料实施垛位标识管理，每批成品料跺位上均配备《成品料跺位标识卡及出入库单》，主要标明成品料名称、规格、生产日期、包数、质量判定结论、入库数量和日期、出库数量和日期、结余数量、领用人及客户简称等。

3）产品存放分类摆放，要求整齐打垛，摆放有序，做到美观，同品种的货物必须堆放于同区域或相近区域。

4）保管按照成品料的入库及出库情况填写《成品料跺位标识卡及出入库单》。

3.成品料入库管理

1）成品料入库前由现场品控按照《饲料原辅材料及产品采样标准》对其进行取样查验，外观质量合格后进行送检，分析实验室按照《检验管理制度》对产品进行检验，检验合格后将结果及时反馈至现场品控和成品料保管，并由生产统计给与入库。

2）成品料入库前检查入库工具，需清洁无污物，发现不良不得入库。

食品包装、储存、运输、交付管理制度

一、目的

确保包装、仓储和运输符合相关食品卫生要求，避免食品在贮运过程中受到污染。

二、适用范围 适用于从采购到销售的所有产品。

三、职责

1、供销部负责包装材料的采购控制；

2、供销部负责库房管理；

3、供销部负责产品运输。

四、工作程序

1、包装

1.1、供销部应严格按照《采购验收规范》，对包装材料进行采购，质检部对包装材料进行进货检验，确保用于食品包装的材料必须符合国家法律法规及强制性标准的要求。

1.2、定量包装产品的净含量应当符合相应的产品标准及《定量包装商品计量监督规定》。食品标签标识必须符合国家法律法规、食品标签标准和相关产品标准中的要求。

2、贮存

2.1、供销部负责规范库房的管理，按规定码放，对有贮存期限要求的物品，要明确标识有效期，保证先入先出。

2.2、库房应配置适当的设备，以保持安全适宜的贮存环境。要有防鼠设施，应防尘、防潮。

2.3、清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装、明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。

3、运输

3.1、运输工具必须清洁、干燥、无异味。

3.2、严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

3.3、运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。 3.4、填写的运输单据要字迹清楚、内容正确、项目齐全。

3.5、运输包装必须牢固、整洁、防潮并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志。

3.6、运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。

3.7、运输应采取全称冷链形式，温度宜为1-5℃，对运输工具定期检查、清洁、消毒、确保安全卫生。

4、交付

4.1、食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的食品时，要清楚所购食品来源，先索证、索要检验报告。随运输工具携带食品供应商的营业执照、食品许可证、该批次食品的检验报告或合格证明复印件等。

第1页共4页 产品运输管理制度

1目的在产品的运输过程中，规范搬运、保护和交付等活动，以防止影响产品的质量。

2适用范围适用于所有外购原辅料、半成品和成品。

3职责

3.1供销部负责产品的运输和交付。

3.2仓储部门配合实施。

4程序

4.1搬运要求

4.1.1使用与产品特性相适应的容器和搬运工具，防止产品损坏和变质。

4.1.2对搬运工具进行适当的维护保养。

4.1.3防止超高搬运，以免物品坠落砸伤员工。

4.1.4运输车辆必须清洁干净经储运人员确认后方可装运产品。如果车辆未清洗干净出货品管员有权拒绝装货。

4.1.5搬运中，注意保护产品标识，防止丢掉或被擦掉。

4.1.6对搬运人员进行必要的培训，以熟悉搬运要求。机动叉车、吊车操作者，需持证上岗。

4.1.7运输车辆卫生标准：运输车辆底板平坦、洁净，无泥沙、灰尘、铁锈、水渍和油渍等，车厢内无异物，无异味。

4.2产品的交付

4.2.1本公司送货时，应做到合理堆放，规格正确，不遗漏数量，不搞野蛮运输和装卸。 第2页共4页 4.2.2委托外部运输时，应对运输单位的质量保证能力进行验证，双方签订不少于____年的《运输合同或协议》，明确保护产品的质量责任。

4.2.3运输车辆装货结束后由储运专人负责加铅封，铅封一旦封上运输过程中未经公司同意任何人不得开启。

4.2.4运输工具应具有防雨防尘设施，并符合卫生要求。

4.2.5运输作业要防止污染，不能与有毒有害的物品混装、混运。

4.2.6运输过程做好产品的安全防护工作，不得有淋雨情况，或因颠簸造成纸箱破碎等情况。

4.2.7在运输过程中，司机应注意道路状况，避免急停、急拐和颠簸路面对产品造成的损坏，并及时注意天气的变化，对产品进行防尘、防雨、防晒管理。

4.2.8以出货通知单的到货时间为准，保证货物及时无误到达公司指定地点。货物到达指定地点后，由厂家确认货物无误签收后，运输结束。

4.3成品库管理员对不符合上述要求的车辆，应拒绝给其装卸货，并通知供销部调换运输车。