转基因食品的利与弊

转基因食品的认识误区

作者：高峰

来源：《健康博览》 2012年第4期

文/ 高峰 中国科学院教授

有人认为市面上在卖的小西红柿、小乳瓜、小南瓜等，都是转基因食品，应该尽量少食用。虽然目前没有实验证明这些食品对人体不利，但这些转基因食品和一般的食品不同。比如小西红柿洗了后，放上1 个星期都不会腐烂，但普通的西红柿却不然，这说明连微生物或菌类都不吃这些转基因食品，所以我们应该少吃。

这种观点对吗?现在生活中，到底有哪些食品是我们不知道的转基因食品？以上观点存在着几个认识的误区：

误区之一：样子不像

常见品种的蔬菜水果就是转基因产品。

以上的观点是错误的。现在市面上新品种的蔬菜水果繁多，有小番茄和小黄瓜，也有大个的青椒和草莓，但这些都不是转基因产品。所谓转基因产品，是用人工方法，把其他生物的基因转移到农作物中来。至于在不同品种之间进行杂交，或者用各种条件来促进植物发生变异，都不是转基因。

其实，天然植物本来就是形状多样的。人们通常看到一种大小、一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说，把不同品种的番茄互相杂交，就能育出深红、粉红、黄、绿等不同颜色、不同大小的番茄。这些是很正常的，和转基因完全不挨边。

目前，我国还没有哪一种蔬菜水果是转基因产品。无论颜色、大小如何，绝大多数都是传统育种方法种植而来。也就是说，这些育种方法只是在同个物种不同品种之间转移基因，就像不同民族的人结合后生孩子，或者人受到某种外界刺激发生了变异，归根到底还是人类自己的基因。而转基因产品呢，好比把其他生物的基因转移到人身上，让人身上拥有某种花的基因，或者某种细菌的基因，这显然完全是不同的概念。

误区之二：水果蔬菜不容易坏就是转基因产品。

南瓜或番茄能放一周，这也不是一件稀罕事。蔬菜水果都有自己的保存条件，只要按条件储藏，就能保存很久。比如，苹果可以在冷藏库里存12 个月之久，这和基因没有丝毫关系，只不过是人们想办法让它进入“冬眠”状态，降低它的呼吸作用和衰老进程而已。即便不放在冷库里，很多蔬菜水果都能在阴凉处存一周以上，比如夏天的西瓜在切开之前能放半个月以上，完整的洋葱、胡萝卜，没有过熟的番茄等，在家里放一周也没问题。

转基因食品利与弊

转基因食品是现代生物技术的产物，它利用现代分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造他们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转基因食品与传统食品相比较，后者是通过自然选择或人为的杂交来进行育种。虽然转基因技术与传统的以及新近发展的亚种间杂交技术相比，它们的基本原则并无实质上差别，但生产GMF的转基因技术着眼于从分子水平上进行基因操作，因而更加精致、严密，具有更高的可操作性。人们可以利用现代生物技术改变生物的遗传性状，并且可以创造自然界中不存在的新物种，比如可以杀死害虫的食品植物、可以产生疫苗的食品植物等。这些GMF具有以下特点：

（1）成本低、产量高。GMF成本是传统产品的40%-60%，其产量则至少增加20%，有些品种甚至增加几倍至十几倍。

（2）具有抗草、抗虫、抗逆境等特征。其一可以降低农业生产成本；其二可以提高农作物的产量。

（3）食品的品质和营养价值提高。例如，通过转基因技术可以提高谷物食品赖氨酸含量，以增加其营养价值；通过转基因技术可以提高小麦中谷蛋白的含量比，以提高其烘焙性能。

（4）食品保鲜性能增强。例如，利用反义DNA技术抑制酶活力，来延迟成熟和软化的反义RNA转基因番茄，延长其贮藏和保鲜的时间。[4]

除以上优点之外，转基因食品还具有一些其他特点。比如信息的不确定性和不对称性，这两个方面也致使转基因食品产生一系列安全性问题。转基因生物对人类安全性的影响将主要表现在食用安全和环境安全两个方面。

目前世界上还没有确凿证据证明转基因食品对人类有害。由于人体内生物化学变化的复杂性，有些影响还需要经过长时间才能表现和检测出来。转基因生物活体及其产品作为食品进入市场，可能对人体产生某些毒理作用和过敏反应，如转入的生长激素类基因就有可能对人体生长发育产生重大影响；转基因食品可能降低牲畜及人类的免疫能力；转基因技术可能会破坏食物原来的有益成分；转基因生物体中使用的抗生素标记基因，是否会使人体对很多抗生素产生抗性等等。

转基因技术的利与弊辩论：

正方：转基因技术的利大于弊：

1、转基因技术的优点：

1）解决粮食短缺问题

2）减少农药使用，避免环境污染

3）节省生产成本，降低食物售价

4）增加食物种类，提升食品品质

5）促进生产效率，带动相关产业发展

2、转基因技术的优势：

1）转基因技术有可能改变植物的某些遗传特性，培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等的作物新品种。

2）转基因技术可用来生产外源基因的表达产物，如人的生长素、胰岛素、干扰素、白介素2、表皮生长因子、乙型肝炎疫苗等基因已在转基因植物中得到表达。

3）转基因技术可以改变动物的某些遗传特征，可能育成生长周期短，产仔、生蛋多和泌乳量高，生产的肉类、皮毛品质与加工性能好，并具有抗病性的动物。如：以转基因小鼠生产凝血因子IX、组织型血纤维溶酶原激活因子（t-PA）、白细胞介素2、α1-抗胰蛋白酶，以转基因绵羊生产人的α1-抗胰蛋白酶，以转基因山羊、奶牛生产LAt-PA，以转基因猪生产人血红蛋白等。这些基因产品具有高效、优质、廉价与相应的人体蛋白具有同样的生物活性，且多随乳汁分泌，便于分离纯化。

4）提高了抗逆性，减少了农药的使用量，提高了单位面积的产量，增加了农民的收入。如：培育抗病虫、抗除草剂、抗旱、耐盐碱、养分高效利用等的转基因新品种，将显著减少农药、化肥和水的使用，缓解养殖污染，改善生态环境。由于转基因新品种在增产、优质优价、低耗等方面的优势，已使全球转基因作物种植农户累计获得纯经济效益340亿美元，农民增收25%左右。

5）丰富了食品的种类，提高相关产业的发展。如：目前，功能性和治疗性转基因食品、转基因生物能源和环保产品相继研制成功，部分转基因药物上市销售，使转基因品种正在由简单性状改良向复杂性状改良，由农业领域向医药、加工、能源、环保领域拓展等方向发展。

6）运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种，能够降低农药、肥料投入，对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用。

论转基因食品的利与弊

学院：计算机科学与工程

班级：113030702

学号：11303070229

姓名：刘畅 前言

谈到转基因食品，首先就要说说什么是转基因技术，为什么要使用转基因技术。转基因技术是指将基因片段转入特定生物中，并最终获取具有特定遗传性状个体的技术。也就是说：不管转入的基因来自进化树上再远的物种，接受这基因的也能读解，那是因为DNA是通用代码，细胞知道如何解读。即使亲缘关系最远的物种——比如人类和细菌——也共享许多基因，在数十亿年的进化过程中一直保持不变。基因从哪来，并不是关键，起到的作用才是它们的功能，所以植物转入动物基因不会有动物的味道。

使用转基因技术出于三方面的考虑①：

1. 食物保障问题

中国要用大约7%的世界耕地，养活超过20%的世界人口。中国生产的稻米占世界30%，玉米占20%等等我国谷物增长幅度小于人口增长幅度，因此如何保障我过的食品安全和可持续发展的问题摆在了所有中国人的面前。

2. 良种的重要性

品种的遗传改良不达标可以增加产量，改良品质，提高品种的抗病、抗虫和抗旱能力，还能培育适合机械化操作以及适合各种环境条件的品种。良种一旦培育成功可以在不增加投入的情况下获得更佳经济效益等等。

3. 转基因技术是传统育种技术的延伸。

培育良种的方法主要有：1.选择育种2.杂交育种3.诱变育种4.转基因育种。转基因育种是从一种生物中分离需要的目的基因，导入另一物种中，培育新的品种。我国人口多，人均资源匮乏。传统技术的使用已无法满足未来社会和人口的发展需要，发展转基因技术是毫不犹豫的选择。

关于转基因食品的利与弊，首先我的观点是转基因食品利大于弊。

转基因食品的利与弊主要考虑的是转基因食品的安全性怎么样?是否能吃？

㈠ 从理论上讲，转基因食品是安全的。

罗云波教授②认为，从本质上讲，转基因生物和常规育成的品种是一样的，两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰，或增加新性状，或消除原有不利性状。常规育成的品种仅限于种内或近缘种间，而转基因植物中的外源基因可来自植物、动物、微生物。罗教授认为长期食用转基因食品不会对人体产生副作用，一是因为转基因食品上市之前是经过大量试验和许多部门严格检验的；二是由于转基因食品在体内不积累。至于人们怀疑转基因食品可能对人体产生种种危害，主要是他们对基因工程不了解，而且这些“危害”是毫无科学根据的。因此从理论上讲，转基因食品是安全的。