酒店PA岗位工作职责及工作流程

PA部各岗位工作职责及工作流程

PA部各种用具的操作方法及日常卫生工作

布草房、员工更衣柜管理

第一节 PA部各岗位工作职责及工作流程

一、PA部主管工作岗位职责

1、对上级负责,认真完成上级下达的各种指示和任务；

2、全权负责本部门的运作,制定岗位职责和工作流程,保证其良好的运作；

3、主持班前和班后会议,检查员工的仪容仪表是否符合要求,并分配好当天的工作岗位,下达有关指示,总结每天的工作情况；

4、负责本部门员工的考勤,排好更期表、岗位分配表,并处理好员工的请假、交接班、迟到、违纪等事宜；

5、全权参与奖惩制度,做到奖罚分明,充分调动员工的工作积极性；

6、做好部门员工的思想道德教育工作,充分认识本职工作的重要性,不断的提高工作效率和工作质量；

7、营业中巡查各个工作岗位,检查员工的工作状况,督导员工按规定做好各项工作； 8、参加公司和部门的各项会议,认真听取上级领导的工作指示和建议,改良部门的运作和工作质量,不断提高管理水平；

9、做好公司废品的回收与销售工作,充分利用资源,禁止浪费现象发生,并将收入所得全部款项交给公司进行登记；

10、认真登记公司的所有用品、用具、杯具等损耗情况,并将实际情况及时反映给上级领导,严格控制公司的成本;

11、精简员工人数,发扬勤俭节约,吃苦耐劳的优良传统和精神,提高整体人员素质；

12、安排好收市工作,搞好垃圾的清理与搬运,保持公司营业场所良好的清洁环境;

二、PA部清洁工岗位职责

1、服从上级的指挥完成各自的岗位工作；

2、每天将清理的垃圾及时送垃圾站,不得隔夜；

3、营业时间结束时要及时将杯、碟送到洗杯间,要做到小心轻放,避免碰撞以减少损耗；

4、及时清扫客人吐出的污物及丢弃的杂物,保持楼面清洁；

5、严格按要求清洗杯、碟做到一浸、二刷、三冲、四清毒;

6、保证楼面有充足的杯、碟使用,并符合卫生标准; 7、每天对杯、碟的损坏数量进行登记,分清是楼面损坏,还是本部门损坏；分清是自然损坏或人为损坏;

8、回收废物纸皮,易拉罐等集中卖出,钱款交回公司财务部,任何人不得占已有;

三、PA部公共客用洗手间服务员岗位职责

1、每天必须在8点以前清洁干净区域卫生,整齐着装,端庄的仪容、仪表,精神饱满的站位迎接客人的到来;

2、服务中必须使用“晚上好,里面请”“请慢走”“祝您玩得开心”等礼貌用语;

3、在工作区域内,不得出售任何物品,未经客人同意,不得按摩,更不能向客人强行索取小费等;

4、洗手间内要充足供应免费纸巾,并保持男洗手间每个尿槽内应有三个臭丸;

5、洗手间洗手台、地面、玻璃等不得有水迹、污迹;马桶、尿槽应保持无污渍、无污垢、无异味;

6、洗手间内所有超薄电视都要调到外国电影或音乐台,并保证洗手间内设施、设备的完好无损,如有损坏,照价赔偿;

7、上班时间严禁在场内来回窜动,更不能走出公司;

四、PA部工作服务流程

一、营业前

1、按时上班,穿着整洁 2、班前例会,听取PA部主管的工作安排；

3、备好营业前的一切工具及用品;

二、营业中

1、清扫Disco大厅或KTV包房走廊卫生;

2、遇到客人呕吐到大厅或走廊立刻清扫干净,并用空气清新剂清除异味;

3、负责清洗客人用过的各种杯具、水果盘、小食碟等;

4、负责把空酒瓶或其它垃圾按指定路线运送到公司外垃圾房;

5、中途服务中,路上遇到客人或上司要主动打招呼;

6、当有服务员告知区域或包房洗手间有客人喝醉酒呕吐时,要立刻拿工具清扫干净,不得不理采服务员;当进入KTV包房时,一定要先敲门一轻两重清理卫生时,若客人打赏小费,一定要礼貌致谢,拾到客人物品要上交领导;

7、吃霄夜时,一定交接有序,不可以空岗;

8、营业中要不断巡视全场每一个角落的卫生情况,做到即时清理;

9、收、搬杯具等其它玻璃器时,一定要分类放置,轻拿轻放,以防损坏家私;

10、营业中,对清洁卫生工作认真负责,随叫随到不可以睡觉;

三、营业后

1、清洗完所有客人用过的杯具、水果盘、小食碟,并分类放置好; 2、清理运送完场内所有空酒瓶和垃圾,不得让垃圾过夜;

3、整理好酒吧内的空纸箱放到指定位置;

4、听从PA主管的工作安排,工作完毕后,打卡下班,并关掉PA部一切电源,锁好门窗下班;

五、PA部工作计划

早班卫生工作计划

KTV包房清洁组： 1、清洗房间垃圾桶;

2、清洁KTV包房及走廊风口;

3、全面清理功放及电视柜;

4、音响全面抹尘及沙发脚部清洁;

5、大理石台全面清洁及打蜡;

6、全面清洁家私并上蜡;

7、洗手间地漏口及吊灯内清洁;

抹尘组：1、全面清洁所有吊灯;2、所有消防器材抹尘清洁;3、清洁空调口、排风口及风门;4、电脑柜、家私柜清洁打蜡;5、地角线、边角线全面清洁;6、大理石台面打蜡; 吸尘组：1、吸各楼层走廊墙毯及沙发底部;2、吸大厅墙毯及卡座沙发底部;3、全面吸各楼层所有地毯;4、全面清洁吸尘机：两部吸尘机对吸尘;3天一吸

抹铜组：1、全面清洁各楼层房门框顶部铜;2、全面清洁大厅地角线铜;3、全面清洁大厅天花铜;4、大厅天花不锈铜上油;

玻璃清洁组：1、全面清洁1/F包房顶棚玻璃及洋酒柜玻璃;2、刮各楼层包房顶棚玻璃;3、刮各楼层走廊天花玻璃;4、全面刮大厅高处玻璃及各酒吧台内玻璃;5、全面清洁外墙招牌玻璃;

地毯清洗组：1、舞池、舞台木地板打蜡;

2、全面清洗大厅地板;

3、大门口地板打蜡;4、总统房地板打蜡;5、地毯、墙毯沙发随脏随清洁;

杯具清洗组：1、漂洗所有扎壶、冰桶;

2、漂洗所有果盘;

3、全面漂洗碗具;

4、全面漂洗洛杯;

5、全面漂洗水杯;

6、全面漂洗红酒杯;

第二节 PA部各种用具的操作方法及日常卫生工作

一、PA部清洁用具的介绍 1、地拖、地拖桶

2、马桶刷、U型管道刷、垃圾桶

3、玻璃刮：玻璃刮的规格很多,购买时往往以俱乐部的玻璃装饰大小而定;在购买玻璃刮时,同时购买配套伸缩杆、抹水器、抹水毛条、玻璃刮胶条等;玻璃刮的使用方法：用抹水器毛条在桶内沾水,清水将玻璃打湿,用玻璃刮的使用方法：刮“7”字,将水和灰尘一同刮下,每刮一下,要用毛巾擦玻璃刮,否则,灰尘会留在刮上影响下一步清洁,如玻璃上有油污等情况时,应用适量的玻璃清洁剂操作,勾兑比例按产品说明书进行;

4、尘拖：由尘拖头和尘拖架组成,尘拖头有棉类及纸类两种,棉类可以洗涤且相当耐用,纸类价格便宜卫生但不耐用;

5、吹风机：用于风干地毯及更换KTV包厢酒气等;一般备用有三段风力控制及可调整之前脚,抽风口有安全网保障防护;

6、打蜡机：用于硬性地面和木质地板的清洁和上光,俱乐部一般采用多功能洗地机,它即可洗地、洗地毯,也可起蜡、抛光;抛光时上抛光网丝面垫;打蜡程序：清洁地板起蜡——吸水——用高级蜡拖——上层底蜡——抛光——再上一层面蜡——再抛光——再上一层面蜡——再抛光;

7、擦地机：单刷、双刷、三刷等,俱乐部普遍使用单刷,单刷以17时机和20时机最好用,速度可分为慢、中、快、超高速机等;其中慢速、机及中速机较适合洗擦地板用,高速机用来打蜡及做喷磨地板用;

8、洗碟机：为了保证日常餐具清洁工作,必须遵守以下的工作程序及要求：

A、班前准备： 1检查洗碟机水箱、喷臂、隔渣盘、隔水帘是否清洁、装好、排水阀是否关好,打开水掣,将清水注入水箱,待水箱满水即关水掣,然后关好机门,打开总开关,蒸汽阀将水加热;

2检查洗碟机的快干水、枧油是否足够,如不足,即添加;

3待洗碟机温度达到要求后,均可运行工作;

4备足下栏盘及杯架,并将垃圾桶、泔水桶摆放到指定位置;

5用60-80℃热水开好浸渍粉;

6检查并搞好洗碟机房内卫生包括洗碟机、餐车、碟台、地面、保洁柜以及公共地段卫生;

B、洗碟机操作程序

1收下栏餐具,要做到勤收、并分类放好,不能超载,而且摆放要安全,使用之餐车如发现有坏或运转不灵,应及时送工程部报修,绝对不能使用;运回的下栏餐具不能阻碍出入通道,应摆放指定位置;

2运回的下栏餐具应先将碟上的食物残渣清掉,用清水冲刷,然后分类按规程放进洗碟机内清洗,清洗后发现有渍的餐具,现放到浸渍池浸渍;但茶杯、咖啡杯等重渍类餐具,必须在冲刷后,先行浸渍,然后放进洗碟机内过洗,避免过多的重复劳动;

3对于小件餐具及器皿应用指定的用具装载,冲洗后再放到洗碟机内过洗,避免餐具掉进洗碟机内,造成洗碟机故障;

4负责落洗餐具的员工,一定要控制好餐具落洗的节奏,确保餐具没有杂物,小件餐具放在前面,大件餐具放在后面,以达到餐具清洗的目的; 5清洗后餐具,要检查是否合格,不合格的餐具要重新处理,破损的餐具挑出,放到指定位置,待登记统计处理;合格的餐具应分类放好,叠放不能超过10”高,在一定量时,运到指定保洁柜内存放;

6洗碟机水箱内的水质在运行使用到一定时间内,进行更换视情况而定;

7各员工在工作时应注意保持场地干洁、节约用水,用电,控制好操作噪音;

8正确使用洗碟机专用化工品,在保证清洗效果的前提下,加以节约;

C、下岗前的工作要求：

1在确保当市营业用餐具全部清洁完后,将所有用具清洗干净,放回原指定位置,垃圾及泔水均送到垃圾房存放;

2关掉洗碟机电源、水掣、蒸汽阀,打开洗碟机机门,打开排水阀,将水排清,将喷臂、隔水帘拆下,清洗干净,隔渣盘取出清理,然后放到碟台上风干,另清洗洗碟机内、外卫生;

3搞好碟台、餐车、场地卫生及公共地段卫生,清点烂餐具并作好记录,做好交接班记录,关好水、电;

9、吸尘器：包括直立式吸尘器、吸力式吸尘器、混合式吸尘器;

吸尘器的使用须知：

A、使用前必须检查电子电线有否破损,插头有否裂或松脱,以免引起触电事故；

B、检查吸尘机有否隔尘网片,机身耳钩是否损坏或丢失；

C、拉吸尘机时要一手抓吸尘机吸管,另一只手拉着吸尘机的手柄,这样可方便拉动,避免碰撞其它物体；

D、要检查吸把转动是否灵活,发现有问题要报告工程部检修,以免损坏把头和底部铁盒；