课题1 《人类重要的营养物质》教学设计

1 第十二单元 化学与生活

课题1 《人类重要的营养物质》教学设计

一、教材分析

本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。

本课题重点应放在蛋白质的学习上。恩格斯曾在《自然辩证法》一书中说过：“生命是蛋白体的存在方式。”首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)对人的肌体蛋白质的侵害。

在糖类的教学中，要让学生了解淀粉食物的主要功用是为机体提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解为葡萄糖并在体内消化吸收的简单过程。

二、学生学情分析

对于人类重要的营养物质，学生从生活经验中，已知懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过蛋白质、蔗糖、脂肪和维生素等名词。在七年级生物课上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识。学习本课题时，学生的难点在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解不同类食物在人的生命活动中的作用及营养价值。另外，在学习态度上，学生对该课题表现的不够重视。

三、 教法学法分析

教法：利用活动元教学原理，采用讲授法、讨论法等方法设计不同的活动，让学生主动积

极地参与活动，并充分利用展台、实物、图片、课件等多种教学手段以达到教学目的。

学法：自主探究法、合作探究法和分析归纳法等，有利于培养学生核心素养中的批判质疑精神让学生具有问题意识、乐学善学、勤于反思、信息意识，同时能培养学生责任担当和实践创新意识。

四、教学目标

1.知识与技能

（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人 类健康的关系。

（3）了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

2.过程与方法

（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。

（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的

重要性。

（3）初步学会合理安排自己的饮食并知道一些提高营养的方法。拓宽视野并在整个

课中贯穿了合理摄取营养物质的教育。

3.情感态度与价值观

2 （1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

（3）初步认识化学科学发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。

五、教学重难点

重点：掌握蛋白质的生理功能； 学生视野的拓展。

难点：蛋白质的生理功能及其他营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

六、课时安排：1课时

七、教学过程

活动时间 活动任务 教师活动 主体活动 设计意图 有效性反思

2min 活动一

引课 视频引课 观看 激趣化学联系生活 好的引入是成功的一半

10min 活动二

蛋白质的认识 【过渡】大家刚刚看了“三餐”视频，今天我们就健康、营养的角度学习三餐中的营养素，经过预习我们知道六大营养素有那些？

很好！今天我们学习蛋白质、糖类、油脂、维生素四大类，无机盐我们后面学习。我们看一下我们这节课的学习目标。我们带着这些目标来学习，那我们现在把同学们分为四个大组，分别研读、讨论（可组内讨论、也可组间讨论）各自负责的那部分内容3到5分钟，再请各组推荐的同学来展示你们的成果！

时间到，下面有请蛋白质组的同学给大家介绍蛋白质。

学生齐答六大营养素

看思维导图听同学讲评，并与自己的研读进行对比和反思 通过对课本的研读和自主学习对蛋白质的功能、来源、构成、种类、转化流程和血红蛋白、酶对生命活动的功能两部分内容的了解

学生能看懂思维导图，且能提高用各种方式对知识进行归纳总结的能力

学生的自主学习能力有待提高，老师要对此进行督促和点拨

引导学生思维导图对知识的归纳习惯，多注重平时教学中的培养

3 6min 活动三

糖类、油脂、维生素的认识 【过渡】我们通过蛋白质组的同学的介绍，我们已经知道了蛋白质是重要的供能物质，且对蛋白质有了一定的认识，那么我们接下来看看糖类、油脂、维生素组怎么说？

糖类、油脂、维生素组的同学表演情景剧 通过情景剧的表演，让学生对糖类组成元素、来源、功能、转化流程的了解；对油脂的组成元素、分类、来源、功能的了解；维生素的功能、来源、种类、缺乏维生素A、C有何症状？

情景剧在化学学科科普性知识中的表现形式和内容的整理

6min 活动四

热爱生命

关注健康 【过渡】大家通过前面的学习，我们也知道了蛋白质中包含血红蛋白和酶两类，那么CO中毒与他们有关系吗？下面我们有请热爱生命组给大家介绍。 热爱生命组的两位同学利用图片、视频、实验来解决如下四个问题：1、CO中毒的原理？生活中常见的实例？

2、为什么吸烟有害健康？

3、甲醛的危害？防腐原理？生活中常见的实例？

4、霉变的食品能吃吗？有什么危害？ 1、CO中毒我们上册学CO的时候学过的，学生一起回答，回顾旧知识。

2、能否设计一个实验装置检验烟气中含有CO和CO2？

3、误食重金属盐要用牛奶或蛋清来解毒！实验模拟：牛奶急救过程试管好比我们的肠胃，它误食了硫酸铜重金属盐，加大量的牛奶观察到牛奶凝固，代替了身体中的蛋白质而解毒

4、表格归纳

让学生提前设计实验，把所学知识运用于生活，体现新核心素养创新意识

6min

活动五 【过渡】通过上面的的学习我们知道了六大营养学生观察我们发言小组让学生了解健康食品和让学生意识到自己膳食

4 了解健康、垃圾食品、制定合理膳食表

素中的四类，那同学们知道你们吃的食物是垃圾食品还是健康食品，其中含有那些营养素呢，对我们的身体健康有帮助吗？想知道吗？现在有请我们的垃圾食品组、健康食品组和御厨组说说他们的想法！

御厨组用1分钟的时间点评同学们设计给父母的食谱是否合理？

手里的食物，并联系这节课的内容知道食物中的营养素。并对自己膳食的合理规划。

专家小组点

评之前的四个小组的优缺点，并做总结性陈述。 垃圾食品，并从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，体现我们的学习目标。

在组内讲评的基础上，进行组间互评，体现质疑和探究精神 的不合理，并利用本节课知识合理的设计食谱，并进行孝道教育，体现文理科统一的思想

4min 活动六

中考突破 【过渡】今天大家表现的很好，把化学与生活紧密的联系起来设计了多样的展示形式，但是我们也要检查大家是否通过这些形式搞清楚了本节课的目标，我们中考突破练练手！ 学生快速完成学案中的中考突破。 通过中考突破，巩固本节课知识点。 由于本节课知识点简单，主要学生参于讲解，学生的系统性和逻辑性不是很好，对知识点的把握不是很到位，还需要课后巩固练习，以突基础。

2min 活动七

课堂小结 表格总结本节课要点

用对联总结：

上联：营养好，身体棒，不成也成

下联：营养差，学业败，不败也败

横批：营养决定成败

课后习题见课本96页和课后案 学生填总结表 再次理清本节课的知识点 学生能快速的填好知识点，说明本节课学生参与度高，效果好！

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八、板书设计

第十二单元 课题1 人类重要的营养物质

一、六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水

二、几种重要营养物质与人类生活的关系

营养素 功能 常见种类 食物来源

蛋白质

（人体生命的基础） 1、构成细胞的基本物质

2、是机体生长及修补受损组织的主要原料 血红蛋白、酶 鱼、蛋、鲜奶、瘦肉、大豆、花生等

糖类

（生命的基础能源） 供给能量 淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素 植物种子和块茎中如：稻、麦、玉米、马铃薯、甘蔗、甜菜等

油脂

（人体备用能源） 备用能源 脂肪、油 肥肉、植物种子（花生、大豆油、油菜籽等）

维生素 调节新陈代谢、维生素A、B、C、D 水果、蔬菜、种子

6 （维持生命的要素） 预防疾病、维持生命健康 食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等

九、教学反思

教

学

反

思 在授课时，要结合日常生活实例让学生了解各营养素的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性，要注意将切入点落在这些营养物质对生命活动的意义上，即给学生作一些常识介绍。教学中要回避结构问题。因为这几类物质的结构比较复杂。同时，教师要引导学生合理膳食，健康成长。

教学过程中老师的疑问：

教师点评和总结：