第四单元第二章第二节 消化和吸收1．消化系统的组成和功能 （1）组成。
消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。
①消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官。
②消化腺有两种：大消化腺包括唾液腺、肝脏和胰腺；小消化腺包括胃腺和肠腺。
（2）功能。
消化系统的功能主要是消化食物和吸收营养物质。
①消化道能容纳、磨碎、搅拌和运输食物。
②消化腺能分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，这些酶能促进消化道中食物的消化。
【例1】消化系统的组成包括（ ）。
A ．口腔、食道、胃 B ．消化道和肠腺 C ．消化道和消化腺 D ．口腔、胃、小肠 A ×消化系统由消化道和消化腺组成。
消化道是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等消化器官组成的。
消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺。
所以，只有选项C 是正确的。
B ×C √D × 2．消化腺 （1）唾液腺。
唾液腺位于口腔周围，能分泌唾液，通过导管将唾液输入口腔内。
（2）胃腺。
胃腺是散布于胃壁上的微小腺体。
其功能是分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质。
胃液过多，会出现返酸、胃痛等现象；胃液分泌过少，会出现消化不良等现象。
（3）肝脏。
肝脏位于腹腔的上方偏右，是人体最大的消化腺，成人肝脏重约1.5千克。
肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用。
胆汁在胆囊中储存，胆囊收缩时，通过胆管把胆汁送入小肠。
（4）胰腺。
胰腺位于胃的下方，是一条狭长而扁平的腺体。
能分泌胰液，胰液中含多种消化酶，经胰管注入小肠腔内。
（5）肠腺。
肠腺是散布于小肠壁上的微小腺体，能分泌肠液。
在小肠内，肠液与胰液、胆汁共同完成对食物的消化作用。
唾液中的水和黏液起润滑口腔的作用，有利用食物的吞咽和说话。
唾液中还含有溶菌酶，具有免疫作用。
【例2】下列哪一种消化液不在小肠中发挥作用？（ ） A ．胰液 B ．胆汁 C ．肠液 D ．胃液 A ×胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁都通过导管注入小肠腔内，肠腺分泌的肠液也注入小肠腔内，在小肠中发挥作用。
B ×C ×D √ 胃腺分泌的胃液在胃中发挥作用，不注入小肠腔内。
3．食物的消化 （1）消化的含义。
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
（2）消化的器官。
消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的，除口腔中含有唾液淀粉酶外，胃、小肠等器官中含有多种消化酶。
所以，能消化食物的器官主要是口腔、胃和小肠。
【例3】食物成分中不经过消化就被消化道吸收的是（ ）。
A ．蛋白质、水、无机盐 B ．水、无机盐、维生素 C ．蛋白质、水、无机盐 D ．淀粉、水、脂肪 A ×食物中的水、无机盐和维生素，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收，而蛋白质、淀粉、脂肪等有机物不溶于水，必须在消化道内变成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道吸收。
B √C ×D × 4．口腔的消化消化过程是从口腔内开始的。
口腔中有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。
（1）牙齿和舌的作用。
食物入口后，要经过牙齿的切断、撕裂和磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团，这样有利于食物的下咽。
（2）唾液的主要作用。
唾液内含有唾液淀粉酶能将一部分淀粉分解为麦芽糖，吃馒头等食物时，仔细咀嚼就会有甜味。
所以淀粉开始被消化的部位是口腔。
【例4】下列物质在口腔中就能被分解的是（ ）。
A ．蛋白质 B ．脂肪 C ．淀粉 D ．纤维素 A ×口腔中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，而不能分解其他食物。
所以，蛋白质、脂肪不能在口腔中被分解。
B ×C √D × 纤维素在人体内不能被分解。
答案：C5．胃内的消化 （1）胃的结构。
胃位于腹腔左上方，呈囊状，是消化道中最膨大的器官，上接食道，下连十二指肠。
（2）胃的功能。
①储存功能。
食物进入胃内时，胃壁随之扩展，以适应容纳食物的需要，胃能容纳1～2升食物，食物在此处停留时间为4～5小时。
②分泌和消化功能。
胃壁内的胃腺分泌的胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，呈强酸性，能使食物中的蛋白质初步消化。
③运输及排空功能。
胃壁的肌肉很发达，使胃收缩有力。
食物一旦进入胃内可刺激胃蠕动，使食物与胃液充分混合形成粥状的食糜。
食糜借助胃的蠕动被推入小肠。
当胃内容量增加到1.5升时，胃腔内的压力和胃壁的张力有轻度的增高，这时就感到“吃饱”了。
【例5】某些药物常被封装在淀粉制成的胶囊里服用，以避免对胃的刺激。
从消化道内的特点看，原因是（ ）。
A ．胃能够消化淀粉，使药物慢慢渗出B ．胃不能消化淀粉，胶囊可以经胃进入小肠C ．胆汁不能消化淀粉D ．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 A × 胃具有暂时贮存食物的功能，药物通过食道进入胃，在胃中要停留一段时间，如果此药物对胃黏膜有刺激作用，就会使人有不适感。
为了避免这种现象的发生，人们把这样的药物封装在淀粉制成的胶囊里，胃液对淀粉没有消化作用，药物不和胃黏膜接触，避免了对胃的刺激。
B √ C × D × 6．小肠的消化（1）小肠是主要的消化器官。
肠腺分泌的肠液进入肠腔内，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁也通过导管送入肠腔内。
所以，小肠是含有消化液种类最多的部位。
（2）三大类物质的消化。
①淀粉的消化。
淀粉的消化开始于口腔，一部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖。
主要的消化部位在小肠，在胰液和肠液中消化酶的作用下分解为可吸收的葡萄糖。
②蛋白质的消化。
蛋白质的消化开始于胃，在胃蛋白酶的作用下初步分解后，和其他食物一起送入小肠。
在肠液和胰液中有关消化酶的作用下分解为可吸收的氨基酸。
③脂肪的消化。
脂肪的消化开始于小肠，先被胆汁乳化成脂肪微粒，再被胰液和肠液中分解脂肪的消化酶分解成可吸收的甘油和脂肪酸。
（3）大肠的作用。
食物残渣、部分水和无机盐等借助小肠的蠕动被推入大肠。
在大肠中，不能消化的食物残渣（如纤维素等）与水等混合成粪便，经由肛门排出体外。
哦，能不能说所有的食物都是在小肠内消化的呢？不能这样说！口腔中能初步消化淀粉，胃中能初步消化蛋白质。
但小肠是主要的消化器官，绝大多数食物都是在小肠中被消化的。
【例6】下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。
请你根据下图判断：脂肪开始被消化的部位是（ ）。
A ．小肠B ．胃C ．口腔D ．大肠A √ 从图中可以看出淀粉在口腔中就开始减少，说明淀粉的开始消化部位在口腔；蛋白质在胃内开始减少，说明蛋白质的开始消化部位在胃；而脂肪在小肠中才开始减少，说明脂肪的开始消化部位在小肠。
B ×C ×D × 大肠不具有消化食物的功能。
7．营养物质的吸收（1）营养物质吸收的概念。
食物中的水、无机盐、维生素，以及糖类、蛋白质和脂肪等经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，经过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程就是吸收。
（2）营养物质的吸收部位。
消化道中的口腔、咽、食道没有吸收营养物质的功能，胃吸收少量的酒精和水分，大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素，剩余的绝大部分营养物质由小肠吸收。
（3）小肠适于吸收的结构特点。
①小肠是消化道中最长的一段，约5～6米。
②其内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，增加了小肠的吸收面积。
③小肠内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，其管壁薄，利于营养成分的吸收。
【例7－1】早餐后，食物经过消化分解成能被人体吸收的营养物质，人体吸收营养物质的主要器官是（ ）。
A ．口腔B ．咽C ．食道D ．小肠 A × 口腔中含有唾液淀粉酶能初步消化淀粉，不具有吸收功能。
B ×咽、食道对营养物质几乎没有吸收的功能。
C ×D √ 小肠是吸收营养物质的主要器官，大部分营养物质都由小肠吸收。
【例7－2】（四川自贡）在人体的小肠绒毛结构中，有利于营养物质吸收的结构是（ ）。
A ．小肠绒毛襞B ．小肠绒毛内的毛细血管C ．小肠绒毛内的毛细淋巴管D ．A 、B 、C 三项解析： A × 小肠皱襞和小肠绒毛可以增加小肠内表面的表面积，从而有效提高消化和吸收的效率；小肠绒毛上有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，从而有利于小肠完成吸收功能；绒毛壁很薄，由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，从而提高了吸收效率。
所以，正确选项应该是D 。
B × C × D √ 答案：D8．探究“馒头在口腔中的变化”实验背景资料：将一小块馒头放在口中细细咀嚼，能够尝出一些甜味来，这是为什么？ 提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？ 作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关。
试管 实验材料 处理方法 现象1 馒头碎屑＋2毫升唾液＋充分搅拌加热，滴碘液 不变蓝 2 馒头碎屑＋2毫升清水＋充分搅拌 变蓝 3 馒头块＋2毫升唾液＋不搅拌 变蓝（1）馒头块不宜过大，否则收集的唾液不能将其中的淀粉完全消化，导致实验现象不明显。
（2）可以提前吃一些比较酸的水果（山楂），然后再漱口取唾液。
（3）在温水中恒温的时间不能太短（10分钟左右）。
分析现象：因为淀粉遇碘变蓝，而淀粉分解后的麦芽糖遇碘不变蓝。
所以1号试管中液体不变蓝的原因是淀粉已经消失，说明唾液对淀粉有消化作用；2号试管中还有淀粉，说明清水对淀粉没有消化作用；3号试管变蓝，说明馒头没有与唾液充分接触，就不能完全被唾液淀粉酶分解。
得出结论：馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关。
9．探究“胆汁对脂肪的消化作用”实验 实验过程：（1）取两支洁净的试管，各注入1毫升的花生油。
（2）一支试管内滴入5滴新鲜的胆汁（鸡的胆汁）并摇匀，另一支试管内滴入5滴清水并摇匀（起对照作用）。
（3）30秒钟后，观察两支试管内的花生油发生的变化。
实验现象：第一支试管内花生油形成许多的小油滴稳定分布，第二支试管中的花生油油滴比较大。
实验结论：胆汁中不含起消化作用的酶，但是胆汁具有乳化作用，可以增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
【例8】（湖南怀化）下面是张小华同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，试管 物质 温度时间分钟碘液 现象 A 馒头碎屑＋清水 37 ℃3 加 变蓝 B 馒头碎屑＋唾液 1 加 部分 C馒头碎屑＋唾液2加变蓝D 馒头碎屑＋唾液 3 加 不变蓝。
（2）A 和D 试管是一组对照实验，探究的是________________________________________________________________________。
（3）B 、C 和D 三支试管是一组对照实验，探究的是______________________________。
