GB28050预包装食品营养标签通则试题

《预包装食品营养标签通则》培训试题岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）1 .《预包装食品营养标签通则》于（）实施。

A.2012.12.01B.2013.01.01C.2013.02.01D.2013.03.012 . 豁免强制标示营养标签的预包装生鲜食品不包括（）A.袋装冻虾B.干蘑菇C.速冻饺子D.干水果3 .下列选项中，食用量410g或10mL的预包装食品豁免强制标示营养标签的是（）A.茶叶B.豆瓣酱C.酱油D.酱腌菜4 . （）是提供能量的重要营养素A.蛋白质B.钠C.有机酸D.碳水化合物5 .《灭菌乳》（GB25190-2010 ）中规定牛乳中蛋白质含量应N2.9g/100g，若该产品营养标签上蛋白质标示值为3.0g/100g，判定产品是否合格应看其蛋白质实际含量是否（）。

A. >2.9g/100gB. < 2.9g/100gC.3.0g/100g D,>3.0g/100g6 .中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过（）,过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此倡导低盐饮食。

A.5gB.6gC.7gD.8g7 .我国核心营养素种类是（）8 .能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇8 .膳食中钠的主要来源是（）A.食盐B.酱油C.高钠食品D.咸菜9 .营养成分功能声称标准用语错误的是（）A.机体的生长发育和一切活动都需要能量。

B.脂肪提供高能量。

C.碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。

D.烟酸是能量代谢中不可缺少的成分，烟酸缺乏会导致糙皮病。

10.高，或者富含蛋白质的含量要求是（）A.每100g 的含量210%NRVB.每100g 的含量220%NRVC.每100ml 的含量25%NRVD.每520KJ 的含量210%NRV二、判断题（每题2分，共20分）1 .营养成分的标示顺序按照营养素含量高低或重要性随意调整营养素排列顺序。

《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会一、基本情况（一）制定目的。

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。

根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。

（二）实施营养标签标准的意义。

根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。

通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

（三）国际上食品营养标签管理情况。

国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。

特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。

世界卫生组织（WHO）调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。

美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。

（四）营养标签标准实施原则。

标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。

二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。

标红的是与之前相比的修改内容，标黄的是新增内容《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答(修订版)中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 2014-02-26一、基本情况（一）制定目的。

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。

根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，原卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。

（二）实施营养标签标准的意义。

根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪和钠（食盐）的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。

通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

（三）国际上食品营养标签管理情况。

国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。

特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。

世界卫生组织（WHO）2004年调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。

美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。

（四）营养标签标准实施原则。

标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。

《预包装食品营养标签通则》问答 28050三、营养成分表（十六）关于营养成分表。

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

例如：营养成分表（十七）营养成分表的基本要素。

包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。

1.表头。

以“营养成分表”作为表头；2.营养成分名称。

按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分；3.含量。

指含量数值及表达单位；4. NRV%。

指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；5.方框。

采用表格或相应形式。

营养成分表各项内容应使用中文标示，若同时标示英文，应与中文相对应。

（十八）关于核心营养素。

核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关，具有重要公共卫生意义的营养素，摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。

本标准中的核心营养素是在充分考虑我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上，结合国际贸易需要与我国社会发展需求等多种因素而确定的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。

根据标准实施情况，卫生部将适时对核心营养素的数量和内容进行补充完善。

（十九）其他国家和地区规定的核心营养素。

各国规定的核心营养素主要基于其居民营养状况、营养缺乏病、慢性病的发生率、监督水平、企业承受能力等因素确定。

部分国家和地区规定的核心营养素如下表。

表1.部分国家和地区核心营养素数量及种类（二十）能量及核心营养素以外的其它营养成分如何标示。

企业可自愿标示能量及核心营养素以外的营养成分，并按照本标准表1所列名称、顺序、表达单位、修约间隔、“0”界限值等进行标示。

表1中没有列出但卫生部允许强化的营养成分，应列在表1所示营养成分之后。

（二十一）关于能量及其折算。

能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素在人体代谢产生能量的总和。

营养标签上标示的能量主要由计算法获得。

《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答(修订版)一、基本情况（一）制定目的。

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。

根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，原卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。

（二）实施营养标签标准的意义。

根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪和钠（食盐）的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。

通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

（三）国际上食品营养标签管理情况。

国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。

特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。

世界卫生组织（WHO）2004年调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。

美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。

（四）营养标签标准实施原则。

标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。

二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取“加贴”等改进措施改正（国家另行规定的除外）。

GB7718、GB28050考试题第一篇：GB7718、GB28050考试题【说明：设置试卷时需遵循模板的样式，标红部分将自动忽略，可以删除】试卷名称：2016年6月质检认知考试（质量工程师）试卷描述：欢迎你参加本次考试，本次考试满分100分，预祝你取得好成绩。

试卷限时：20分钟一.单项选择题题型：单选【说明：本部分每题的默认题型】技能：常识【说明：本部分每题的默认技能，可删掉(无技能)】每题分值：2分【说明：可修改数字部分，本部分每题默认的分值】难度：中【说明：可填：易、中、难】是否题目乱序：是是否选项乱序：是1.GB7718指的是（）A.预包装食品标签通则 B.预包装食品营养标签通则 C.食品添加剂使用标准答案：A2.预包装食品的定义为（）A.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品B.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中的食品C.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品答案：A3.配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时（）顺序一一排列 A.配料量递减 B.配料量递增 C.添加剂的属性 D.原料添加顺序答案：A4.在标识250ml黑谷谷粒早餐奶时，净含量的字符最小高度应为（）A.4mm B.2mm C.3mm D.6mm 答案：A5.已知，真果粒包装底面积为17.5c㎡,底面宽为3.5cm，高为13.5cm，故该包装容器的最大表面面积为（）A.67.5c㎡ B.47.25c㎡C.229.5c㎡D.135c㎡答案：A6.GB28050的适用范围为（）A.预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明B.保健食品的营养标签标示C.预包装特殊膳食用食品的营养标签标示D.散装食品和现制现售食品的标识答案：A7.NRV的意思为（）A.营养素参考值 B.营养成分 C.核心营养素 D.营养声称答案：A8.（）的定义为“对食品营养特性的描述和声明” A.营养声称B.含量声称 C.比较声称D.营养成分功能声称答案：A9.若我单位生产某液态奶类产品脂肪含量为0.4%，则我们可对其进行含量声称为（）A.脱脂 B.低脂C.低饱和脂肪D.不含反式脂肪酸答案：A10.已知某产品钙指标为40mg/100ml，盖的NRV为800mg，则该产品钙的NRV% 为（）A.5% B.2% C.3%第2页 D.1% 答案：A11.指定 NRV%的修约间隔为（）A.1 B.0 C.0.1 D.0.01 答案：A12.食品蛋白质允许误差范围为（）A.≥80%标示值B.≤120%标示值 C.80-180%标示值 D.≥100%标示值答案：A二.多项选择题题型：多选【说明：本部分每题的默认题型】技能：常识【说明：本部分每题的默认技能，可删掉(无技能)】每题分值：2分【说明：可修改数字部分，本部分每题默认的分值】难度：中【说明：可填：易、中、难】是否题目乱序：是是否选项乱序：是1.下列属于“低脂肪”的声称的是（）A.少油 B.脱脂C.不含饱和脂肪D.瘦答案：AD2.下列属于“富含”的同义词是（）A.提供** B.**的良好来源C.含丰富的** D.含** 答案：BC第3页 3.营养标签中强制要求标准的内容为（）A.能量B.核心营养素C.营养素参考值D.香精含量答案：ABC4.营养声称包括（）A.含量声称 B.比较声称C.营养成分功能声称答案：AB5.下列用于含量声称的用语有（）A.含有 B.高 C.增加 D.减少答案：AB6.营养标签包括（）A.营养成分表 B.营养声称C.营养成分功能声称D.配料表答案：ABC7.下列生产日期标识合法的是（）A.2016/06/25 B.20160625C.06/25/16D.6/25/2016E.16625 答案：ABC8.在标注我事业部生产的大包纯牛奶时，合法的标注方式为（）A.1LB.1lC.1000mlD.1000ML 答案：AB9.液态食品净含量的计量单位可以为（）A.升第4页 B.毫升 C.克 D.千克答案：ABCD10.当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时（）A.应选用其中的一个对该产品进行命名B.选择等效的名称进行命名 C.可以自行选择其他方式命名D.在有关部门备案后可以选择其他方式命名答案：AB11.的预包装食品标签标示应包括（）A.食品名称 B.配料表C.净含量和规格D.生产者和（或）经销者的名称E.地址和联系方式F.生产日期和保质期G.贮存条件H.食品生产许可证编号 I.产品标准代号答案：ABCDEFGHI12.生产日期的范围包括（）A.食品成为最终产品的日期B.括包装或灌装日期C.食品形成最终销售单元的日期D.食品出库进入物流或销售环节的日期答案：ABC13.GB7718适用于（）A.直接提供给消费者的预包装食品标签B.非直接提供给消费者的预包装食品标签C.为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签D.散装食品和现制现售食品的标识答案：AB三.判断题题型：判断【说明：本部分每题的默认题型】技能：常识【说明：本部分每题的默认技能，可删掉(无技能)】每题分值：2分【说明：可修改数字部分，本部分每题默认的分值】第5页难度：中【说明：可填：易、中、难】是否题目乱序：是是否选项乱序：是1.预包装食品标签应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。