2017酒店餐饮营销方案 2017酒店餐饮营销策划

酒店餐饮营销方案（合集8篇）酒店餐饮营销方案第1篇一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。

应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。

我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。

我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。

而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。

但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

2.周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。

大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

3.竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。

总体上看他们的经营情况是不错的。

而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

酒店餐饮营销策略方案前言餐饮服务在酒店业中扮演着重要的角色，除了提供住宿外，为客人提供一流的餐饮服务也成为了酒店品牌之一的重要组成部分。

餐饮营销策略的制定，能够帮助酒店在竞争激烈的市场中脱颖而出，提高餐饮业务的盈利能力。

本文将针对酒店餐饮业务的特点，提出一些餐饮营销方案和策略。

一、产品策略1.餐饮菜品策略为了满足顾客需求，提高客户满意度，酒店应不断推陈出新，设置经典菜品，优化价格，增加推广力度等等。

酒店菜品应坚持时令食材和营养搭配，提供清新自然的口感，让客人可以在舒适的环境中享用美食。

在推出新品时要注意提前做好宣传，等待客人的反馈，并进行及时调整。

2.餐饮供应链管理营销策略不仅在餐饮产品本身，同时也应从商品的供应链角度考虑。

保证餐饮产品的品质和售卖的持续性，酒店应采取高质量的供应商，保持供应链的整体质量、可靠性稳定性和连续性。

二、价格策略1.捆绑销售策略经营餐饮业务的酒店可采取捆绑销售的策略，与住宿业务、休闲服务等其他业务项目进行打包销售，提供一站式的服务方案，给顾客的体验增值，满足他们的期待，取得高回购率。

2.价格优惠促销策略酒店可以在季节性购物节做出打折优惠等促销动作，吸引消费者，提高销售量，同时根据不同季节做出不同的餐饮套餐，尽可能提供合理的餐饮价格搭配，促进销售摆脱淡季影响。

三、渠道策略1.官网推广策略建立餐饮板块官方网站，保持更新频率，使用迅捷广告，外部链接，并增加线上订餐功能，拓展门店服务能力，创造更多营销机会。

2.社交媒体营销策略针对目标人群在社交平台上针对性的营销，形成有互动性、有关注度的话题，更多的吸引客人进店品尝美食，提升酒店餐饮的知名度。

四、服务策略1.一体化服务体验设计将酒店快速生产的菜品和酒杯等器皿进行一体化设计，更优美和方便的布局设计,赢得宾客们的赞誉和感叹，有助于增加回头客以及赞誉度，提高整体餐饮业务的盈利能力。

2.个性化服务定制体验顾客需求多样，酒店应提供个性化定制体验，比如可以考虑为客人提供独特的菜品定制体验，根据客人喜好等需求提供菜品搭配、酱汁、调味等定制化服务，以吸引客人回头，并增加口碑宣传。

酒店餐饮推广营销策划方案（范文7篇）酒店餐饮推广营销策划方案篇1一、用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。

特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。

每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。

不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的*，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。

二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。

“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。

举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。

还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。

根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。

酒店餐饮推广营销策划方案篇2酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。

由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。

对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。

酒店餐饮营销策划方案(7篇)酒店餐饮营销策划方案1随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。

餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。

酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。

随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点。

不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的服务是有区别的。

这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如：在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜；同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意服务细节；结账时快速准确，让客人既体会到热情服务，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀，这样怎能不让客人感动呢？现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动”只有这样，客人才会变成“回头客”。

微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。

微笑是一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段。

在酒店业最流传着这样的一句话：菜品不足服务补，服务不足态度补。

这里的态度就是要求微笑服务。

微笑服务本质上有两个含义：微笑服务即代表了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。

只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑。

餐饮酒店营销策划方案（通用9篇）餐饮酒店营销篇1为满足消费市场需求，同时调动酒店员工的工作积极性，为酒店创造好的经营效果，综合本地区行业情况，结合本酒店的实际，特制订如下方案：一、营销方案：1、推销办理储值卡的提成：根据办理储值卡金额(6000元起办)提成。

具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。

2、凡是酒店员工代预订婚寿宴、会议、团队，必须员工本人第一时间在酒店营销部登记并签订协议，由营销部文员登记，营销部主管核实有效，可按实际消费金额的1。

5%提成，如消费后有其他折扣或优惠的，均不能享受提成。

3、在消费过程中，酒店员工谁代预定谁负责，其他相关部门人员必须全力协助接待。

二、奖励对象：1、推销储值卡酒店全体员工均可参与。

2、代预订婚寿宴、会议、团队，酒店各部门主管以上管理人员、营销人员不参与，其他员工均可参与。

三、提成发放时间：消费产生并全部结账后，可在当月工资兑现。

四、因抢客造成客人不满意或因利益等方面怠慢客人的情况，该次提成全部抹零还将按酒店《质量管理条例》执行惩罚。

餐饮酒店营销策划方案篇2为顺利进行淡季营销工作，坚定树立“以市场为先导，以销售为龙头”的经营思想，根据大厦实际状况，市场管理部特制定淡季营销计划，现将方案细则汇报如下。

一、问题界定冬季将至，酒店服务业迎来了一年中淡季的第一阶段。

作为银川市的高端酒店之一，民航大厦即将面临一次机遇与风险并存的市场变化，市场管理部亦面临着整合新建后的第一次“大考”，如何在淡季提高客房与会场出租率成为淡季营销工作首先要思考的问题。

二、环境分析1、市场状况近几年来，随着银川市城市扩容和市政建设的节奏加快，以及凯宾斯基酒店及其他酒店餐饮企业陆续建成和投入使用，区域内酒店餐饮市场的格局正在发生深刻的变化，新老酒店之间的市场竞争角力愈发激烈。

另一方面，随着城市的发展，本区域商业活跃，经济发展迅速，酒店餐饮业的发展潜力看好，市场的风险与机遇并存。

目前的境况是，在银川市南门广场附近高档次的酒店较少，只有民航大厦一家四酒店，其余为三类别的中档酒店餐饮企业。

酒店餐饮营销策划方案酒店餐饮营销策划方案(5篇)酒店餐饮营销策划方案1一、酒店概况酒店位于广东省佛山市南海区南国桃园旅游度假区内，于20xx年1月27日正式对外营业。

酒店由法国名师按五标准设计建造,占地面积约二十三万多平方米，建筑面积四万八千平方米，总投资超过3.5亿元。

酒店由A区、B区和广场三个建筑主体组成，其中A区包括主楼和A 区别墅，B区包括新楼和B区别墅。

酒店于20xx年1月27日开业以来，经过了7年市场的考验，已经是一家步入正轨的企业。

作为商务度假型酒店，x酒店在市场营销方面有着非常明显的优势，酒店在经营管理过程中总结出了很多值得我们学习的市场营销的策略，这些有效的营销策略使得酒店在残酷的市场竞争中得以暂时胜出。

二、酒店市场营销策略(一)产品策略所谓酒店的产品，是指能够满足客人需要的一切经营项目、设施、设备和各种服务等。

企业市场营销活动的中心是满足消费者的需要，消费者需要的满足时是通过提供x种产品或服务来实现的，因此产品是市场营销组合中的一个重要因素。

产品策略直接影响和决定其他市场营销组合策略，对企业营销的成败和目标的实现起到巨大的作用，在现代市场经济条件下，每个企业应致力于产品质量的提高和组合结构的优化，更好的满足市场的需要，取得较好的经济效益。

1、资源整合，产品外包策略x酒店在20xx年开业之初，依照自身的市场定位，为顾客提供了多种休闲度假的产品服务，其中包括客房、餐饮、会议、宴会、高尔夫等等。

但随着市场的发展，面对如此多的产品和服务，酒店已经显得力不从心了。

酒店产品线过宽过长，导致酒店决策不灵活，整合资源，发展自己的强项势在必行。

酒店决策层经过商议，决定放弃一部分产品服务，以外包的形式投资入股成立了南国桃园枫丹高尔夫球俱乐部，中餐外包给诚隆酒家和天宝轩两家餐饮企业，而商场、康体、夜总会等也相应地外包给企业或个人，x酒店则集中资源发展自己的特色产品/服务——会议和客房。

事实证明这个决策的正确性，经过资源的整合，产品面的缩减使得x酒店能够集中资源发挥自身的优势，做出自己的特色。

酒店餐饮营销策划方案酒店餐饮营销策略
酒店餐饮营销策划方案和酒店餐饮营销策略的具体内容可以包括以下几个方面：
1. 目标市场分析和定位：了解目标市场的特点，例如消费者群体、消费习惯、流行趋
势等，从而确定餐饮服务的定位和目标市场。

2. 产品定位和特色：根据目标市场的需求和竞争环境，确定餐饮产品的定位和特色，
例如推出特色菜品、主题餐厅或特殊的就餐体验等。

3. 价格策略：制定合理的价格策略，根据产品定位和目标市场的消费水平来定价，同
时考虑到成本、市场竞争等因素。

4. 促销活动：开展有吸引力的促销活动，如特定时间段的优惠价格、套餐优惠、生日
优惠等，吸引消费者增加消费频次。

5. 市场推广：采用多种渠道进行市场推广，例如线上推广和线下宣传，通过酒店网站、社交媒体、广告等方式增加知名度和吸引力。

6. 提供优质的服务和用户体验：培训和提升员工的专业素质，提供优质的餐饮服务，
同时关注顾客的反馈和需求，持续改进服务质量和用户体验。

7. 与其他部门的合作：酒店餐饮部门与其他部门如客房部、会议部等紧密合作，共同
为客户提供优质的综合服务。

8. 定期分析和评估：对营销策略的执行效果进行定期分析和评估，及时调整和改进策略，以确保餐饮业务的增长和盈利能力的提升。

以上是酒店餐饮营销策划方案和策略的一些内容，具体的方案和策略应根据不同的酒店和市场情况进行综合考虑和制定。

酒店餐饮营销策略四篇篇一：酒店餐饮类十大营销策略近年来餐饮业的发展已十分成熟，同业间的竞争越来越激烈，企业开始明显感受到消费者消费行为的千变万化，而在影响消费决策的因素也越来越多，那么餐饮业如何在众餐饮企业中脱颖而出？提升餐饮的盈利的因素包括：服务、菜品、质量、环境、营销方法、管理制度等，那么如何利用营销来达到餐厅的盈利目标呢？餐饮营销又包括哪些内容呢？接下来就来与大家分享我总结的有关提长盈利能力的10大营销方法：广告营销、手机营销、菜单营销、全员营销、网络营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销、食品本身促销、特殊活动营销等。

一、广告营销广告是餐饮业的重要营销手段，广告的目的就是扩大市场占有率，挖掘潜在的销售市场，为达到这个目的，餐厅、餐厅必须把自己能够提供的优质服务摆出来让大家知晓。

你的“酒”好在哪里？只有众人了解了你的好“酒”之后，才会消费它。

所以作为餐厅、餐厅的老板，你不必有担心别人说你“王婆卖瓜、自卖自夸”之嫌，因为“酒好也怕巷子深”。

正如著名的经济学家布里特所说：“商品不做广告，就像灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉此情只有她自己知道。

”因各种广告媒介都有自己的特点，因此餐厅、餐厅决策人员要根据自己制做广告的目的，选择行适合自己需要的广告媒介。

广告营销包括：电视广告、电台广告、报纸广告、杂志广告、户外广告、直接邮寄广告等。

二、电话营销餐饮营销人员与顾客通过电话所进行的双向沟通。

这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对顾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同时准确作好电话记录。

对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，以及进一步确认的时间、地点等细节，最后向顾客致谢。

这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。

三、菜单营销一份好的菜单必须符合当前餐饮市场的潮流，所以餐馆在经营时，必须密切注意餐饮市场的变化，了解菜品销售趋势，据此对菜式品种做出相应的调整。

酒店餐饮部门营销策划方案一、市场分析酒店餐饮部门是酒店利润的主要来源之一，因此，制定一套科学、实用的营销策划方案对于酒店餐饮部门的发展至关重要。

市场分析是制定营销策划方案的第一步，只有对市场进行深入分析，才能根据市场需求有针对性地制定相应的营销策划方案。

1. 客户需求分析客户需求是制定营销策划方案的核心，只有了解客户需求，才能开发出适合的产品和服务，提高客户满意度。

在调查客户需求之前，可以通过观察、访谈、问卷调查等方式收集客户反馈，了解客户对酒店餐饮部门的需求、意见和建议。

同时，也要与其他酒店进行比较，对市场上主流的餐饮产品、服务进行分析，总结出当前市场上的热门主题、流行菜系等。

2. 目标市场分析根据客户需求分析的结果，酒店餐饮部门可以确定目标市场，即酒店餐饮部门要重点开拓的细分市场。

目标市场可以根据年龄、性别、职业、收入水平等不同的维度进行划分，以便更精准地进行市场定位和推广。

同时，也要了解目标市场的消费习惯、消费能力等相关信息，以便制定出适合目标市场的产品和服务。

3. 竞争分析在客户需求和目标市场分析的基础上，还需要对竞争对手进行深入分析。

竞争对手的情况包括其产品、服务、定价策略、市场占有率等方面的信息，通过分析竞争对手的优势和劣势，可以为酒店餐饮部门提供参考，并制定出更具竞争力的营销策略。

二、市场定位市场定位是指酒店餐饮部门在目标市场中建立不同于竞争对手的独特地位。

通过市场定位，酒店餐饮部门可以在目标市场中形成自己的品牌形象，吸引目标客户前来消费。

1. 根据客户需求和目标市场的特点，确定酒店餐饮部门的定位。

比如，可以定位为高端餐饮服务提供商、特色菜系推广者等。

2. 建立酒店餐饮部门的品牌形象。

品牌形象是指顾客对于酒店餐饮部门的认知和评价，通过品牌形象的建立，可以提升顾客对酒店餐饮部门的认同感和忠诚度。

在建立品牌形象时，需要注重酒店餐饮部门的特色和优势，形成独特地位。

三、产品策划产品策划是指酒店餐饮部门提供的各类菜品和服务的规划和设计。

酒店餐饮营销方案随着旅游业的不断发展，酒店餐饮业也成为酒店经营中的重要组成部分。

一个成功的酒店餐饮营销方案能够帮助酒店吸引更多客户，增加收入。

本文将介绍一些有效的酒店餐饮营销策略，帮助酒店提升竞争力。

1. 制定个性化的菜单酒店餐饮业务的核心是提供美味可口的菜肴。

制定个性化的菜单可以满足不同客户的口味需求，并增加消费者的回头率。

在制定菜单时，酒店可以考虑根据季节、地域特色或当地节日等因素提供特色菜肴。

此外，与当地农户合作购买新鲜的食材可以提升菜品的质量和口感，吸引更多食客。

2. 提供特色餐饮活动为吸引更多消费者，酒店可以组织各类特色餐饮活动。

例如，举办主题晚宴、厨艺展示、品酒活动或者与知名厨师合作举办烹饪课程。

这些活动不仅能够增加消费者的兴趣，还能提供一个与顾客互动的机会，增加酒店的知名度和口碑。

3. 发布优惠活动通过发布优惠活动，酒店可以吸引更多消费者光顾。

这些优惠活动可以是折扣、套餐、赠送或积分制度等形式。

酒店可以通过社交媒体、电子邮件、应用程序或合作伙伴渠道等方式广泛传播这些优惠信息，提高活动的曝光度，并吸引更多消费者的关注和参与。

4. 与当地企业合作与当地企业合作可以扩大酒店的客户群体和品牌影响力。

酒店可以与当地旅行社、会展中心、企业等合作，为其提供定制化的餐饮服务，例如为旅行团提供餐食、为企业会议提供休息和用餐区域等。

这种合作不仅能够增加酒店的收入，还能够提高酒店在当地市场的知名度和美誉度。

5. 提供高品质的服务一个优秀的酒店餐饮团队需要具备专业素质和良好的服务意识。

酒店应该加强员工培训，提高服务质量和效率。

服务环节中，关键因素包括员工的礼貌、专业知识、沟通技巧以及对客人需求的敏感度。

为了确保顾客满意度，酒店还可以定期开展顾客满意度调查，了解顾客的需求和意见，并及时改进服务。

6. 加强线上推广随着互联网的发展，线上推广在酒店餐饮营销中变得越来越重要。

酒店应该利用社交媒体平台、酒店官方网站以及在线订餐平台等渠道加强线上推广。