从“文学人类学”到“旅游人类学”——厦门大学彭兆荣教授访谈
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旅游人类学与旅游发展旅游人类学者彭兆荣教授专访旅游人类学是一门研究人类对旅游活动的文化心态、行为与经验的学科。
旅游人类学家通过观察和研究旅游社区的特征、旅游者的经历和行为以及旅游带来的影响,深入探讨旅游文化的内涵、外延及其对人类的影响和意义。
近年来,旅游人类学越来越受到重视,其理论和实践成果在旅游研究中得到了广泛的应用。
旅游的发展与旅游人类学的发展有着千丝万缕的联系。
旅游随着人类社会的进步和经济的发展而兴起和发展。
旅游业已成为全球经济的一个重要支柱,为各国带来了巨大的经济收入和文化交流。
然而,旅游的发展也不可避免地带来了许多负面影响,例如环境的破坏、社会经济的不平等和文化的蚕食等,这些负面影响使人们更加关注旅游发展的可持续性。
如何使旅游业在经济发展的同时也注重文化多样性和生态环境的保护,成为了旅游业面临的严峻问题。
旅游人类学的发展也为旅游业的可持续性提供了思路和方法。
旅游人类学将旅游视为一种文化现象,通过对旅游者的行为规范、信仰、价值观和文化差异等方面的探讨,帮助旅游从另一个角度审视自身。
旅游人类学旨在理解和研究旅游者和旅游社区中的文化现象和价值观,旨在为旅游业的可持续性发展提供有益的借鉴和思路。
彭兆荣教授是旅游人类学的知名学者之一,他的研究除了关注旅游者和旅游文化外,还着重研究旅游发展和旅游资源管理等方面的问题。
他曾在多个国际旅游组织和学术机构参与了许多研究和咨询项目,对旅游业发展的问题和解决方案有着深远的思考和贡献。
彭兆荣教授认为:旅游是一种复杂的文化现象,它涉及的不仅仅是旅游者的行为和经验,还包含了旅游社区的文化特点和旅游业的发展问题。
旅游发展需要面对的是多层次和多维度的问题,如资源的开发和保护、旅游产品的创新和品质提升、旅游产业的结构调整和创新,以及文化差异的管理和传承等。
在这些问题上,旅游人类学可以为旅游业的可持续发展提供一定的参考和借鉴。
从彭兆荣教授的研究成果中,我们可以看到旅游人类学可以对旅游业的发展提供以下方面的帮助:一、人文视角。
旅游人类学是一门新近发展起来的学科,它主要研究在不同形式下旅游业所产生的各种现象,重点放在对旅游者及旅游本质的研究,其次是以人类学的整体观综合研究旅游业与社会、经济、文化及东道国人民和社会带来的正面和负面影响。
西方学人类学者研究旅游,主要从目的地居民、游客以及客源地社会这三个不同视角出发,进行系列研究,形成相应理论、观点。
早期的民俗旅游和旅游人类学研究关注以下几个话题:一是旅游对旅游地文化造成的影响,二是介绍西方旅游人类学理论,并将这些理论与中国的个案相结合,三是在旅游视野下探讨少数民族文化认同。
这些话题在接下来的研究中一直被不断提及。
近十余年间,中国旅游人类学研究开始探讨许多新话题,本文主要对旅游人类学视角下的旅游文化、民族旅游、旅游开发和社区参与问题进行了综述。
一、旅游人类学与旅游文化我国学者以旅游人类学视角对旅游文化展示、不同文化的交流、旅游对文化的影响等方面研究旅游文化的传承与发展。
赵红梅从旅游地区民族文化以及不同游客的角度来探讨旅游业中的文化商品化现象和人类学家所关注的文化真实性问题。
颜姿分析了影响广西宾阳炮龙节文化展示的主要因素,提出民俗文化展示的建议。
王德刚、周灿和钟小勇等分别探讨了台湾布农族、德昂族龙阳文化文化保护与传承。
周星、韩晓兰、周霄和雷汝林等分析了旅游过程中的跨文化交流。
何睿研究少数民族文化在旅游业发展过程中所受影响之后的各种变化和表现。
宗晓莲和戴光全以中国丽江国际东巴文化艺术节为案例,对节事活动中的文化表达及旅游影响进行分析解读。
李四玉从文化涵化、舞台真实性、历史文化再建构与族群认同三个旅游人类学的视角探讨了旅游对东巴文化的影响。
郭凌对乡村旅游发展前后的乡土文化变化从结构到解构的过程,最终达到“和而不同”的城乡文化一体进行分析。
彭兆荣对旅游人类学研究视野中“旅游文化”以及相关的问题作一些评述和分析。
二、旅游人类学与民族旅游我国学者对旅游学视角下的民族旅游研究主要表现为民族旅游开发、民族文化保护与发展等。
中国饮食文化的人类学研究回顾摘要:本文回顾了我国饮食文化研究近30年的发展情况,进而从研究内容、理论和方法等几方面归纳总结了人类学对中国饮食文化的研究状况,指出了人类学对中国饮食文化研究中所出现的一些问题,最后拓展了人类学对饮食文化可以进一步研究的内容并对中国饮食文化的人类学研究做了美好的展望。
关键词:饮食文化人类学研究中国饮食文化博大精深,从古至今的各类书籍中都不乏有关饮食的叙述,而改革开放三十年来,越来越多的学者投身到饮食文化的研究中,出现了大量的研究成果。
这些研究涉及到烹饪的原料、技巧;食物的菜名、菜系、器皿;饮食文化的历史、功能、宗教礼仪、应用与创新以及各区域的饮食文化特点和发展状况等。
为了更加深入的用人类学的视角对中国饮食文化作研究,有必要对与人类学视角相关的研究成果进行归纳总结,从而提出可以进一步研究的内容。
一、我国的饮食文化研究(一)饮食文化的界定目前,对饮食文化没有一个准确的定义。
一般说来,有狭义和广义之分。
狭义的饮食文化专注于饮食的精神方面,如毛丽蓉认为,所谓餐饮文化指的就是通过食物、烹饪以及餐具、就餐的形式等体现出来的价值观念、习惯方式和被人们普遍接受、沿袭相传的各种习俗。
广义的饮食文化则同时关注饮食的物质和精神两个方面。
正如在《中华膳海》中饮食文化表述为:指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健,以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。
本文所说的是广义的饮食文化。
(二)中国饮食文化研究现状当代中国饮食文化研究开始于“烹饪研究”,这种“研究”是以 20世纪70年代中叶以后菜谱的编写为前奏。
20世纪80年代初以后,这种研究很快进入了总结传统烹调技术经验和“弘扬国粹”阶段。
这种烹饪热和烹饪研究滞缓了中国传统烹饪的改造更新步伐,使饮食文化研究失去正确的方向。
深入地研究中国饮食文化是近20年的事情。
中国饮食文化特别是饮食史的研究取得了辉煌的成就,由著名学者徐吉军和姚伟钧合著的《二十世纪中国饮食史研究概述》一文中列举了20 世纪研究中国饮食史的论文和专著的数量达189 篇(本)。
中国饮食文化的人类学研究回顾摘要:本文回顾了我国饮食文化研究近30年的发展情况,进而从研究内容、理论和方法等几方面归纳总结了人类学对中国饮食文化的研究状况,指出了人类学对中国饮食文化研究中所出现的一些问题,最后拓展了人类学对饮食文化可以进一步研究的内容并对中国饮食文化的人类学研究做了美好的展望。
关键词:饮食文化人类学研究中国饮食文化博大精深,从古至今的各类书籍中都不乏有关饮食的叙述,而改革开放三十年来,越来越多的学者投身到饮食文化的研究中,出现了大量的研究成果。
这些研究涉及到烹饪的原料、技巧;食物的菜名、菜系、器皿;饮食文化的历史、功能、宗教礼仪、应用与创新以及各区域的饮食文化特点和发展状况等。
为了更加深入的用人类学的视角对中国饮食文化作研究,有必要对与人类学视角相关的研究成果进行归纳总结,从而提出可以进一步研究的内容。
一、我国的饮食文化研究(一)饮食文化的界定目前,对饮食文化没有一个准确的定义。
一般说来,有狭义和广义之分。
狭义的饮食文化专注于饮食的精神方面,如毛丽蓉认为,所谓餐饮文化指的就是通过食物、烹饪以及餐具、就餐的形式等体现出来的价值观念、习惯方式和被人们普遍接受、沿袭相传的各种习俗。
广义的饮食文化则同时关注饮食的物质和精神两个方面。
正如在《中华膳海》中饮食文化表述为:指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健,以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。
本文所说的是广义的饮食文化。
(二)中国饮食文化研究现状当代中国饮食文化研究开始于“烹饪研究”,这种“研究”是以 20世纪70年代中叶以后菜谱的编写为前奏。
20世纪80年代初以后,这种研究很快进入了总结传统烹调技术经验和“弘扬国粹”阶段。
这种烹饪热和烹饪研究滞缓了中国传统烹饪的改造更新步伐,使饮食文化研究失去正确的方向。
深入地研究中国饮食文化是近20年的事情。
中国饮食文化特别是饮食史的研究取得了辉煌的成就,由著名学者徐吉军和姚伟钧合著的《二十世纪中国饮食史研究概述》一文中列举了20 世纪研究中国饮食史的论文和专著的数量达189 篇(本)。
西方视野与本土的对话——评《民族旅游的人类学透视》巫宁(中国社会科学院旅游研究中心,北京,100836)从古以来,旅游就是人类文化的一个部分。
随着现代旅游作为现代生活方式和国民经济重要产业的兴起,我国学人将目光投向旅游,研究方向仍主要集中在经济、管理、技术、资源等“工具”性层面,关涉人文与社会发展的探讨却十分有限。
最近看到云南大学张晓萍教授主编的《民族旅游的人类学透视》(云南大学出版社2005年2月版),该书填补了这方面的缺憾,向旅游研究领域投射了富于洞见的人文之光。
《民族旅游的人类学透视》是反映近年来国内旅游人类学研究动态的论文合集,是国内一批优秀的中青年学者积多年之力研读西方旅游人类学理论,进行归纳与引介,并通过对本土问题的研究力图与西方对话的一部力作。
该书作者从不同角度介绍了20世纪70年代以来西方旅游人类学的发展轨迹、学术流派、价值趋向,并溶入自己的批判思考;同时又切身躬行于我国民族地区丰厚广袤、富于生机的绿色田野,挖掘出云南丽江、石林、宁蒗泸沽湖等富于启思的本土旅游人类学案例,既是对已有学术研究活动的补充或修正,也体现了文化人类学对中国旅游发展现实问题的理性关怀。
综观全书,它在综述当代西方旅游人类学研究成果、探询旅游人类学中的关键问题以及结合本土研究方面,汇集了一批有分量的学术成果,足以引起学界的关注。
1.引介当代西方旅游人类学研究成果旅游人类学(Anthropology of Tourism )是一门新兴的交叉性学科,属于文化人类学的分支。
20世纪70年代在西方,当旅游业偶然跃入深切关注“本族”与“异族”的西方人类学家的视野时,这片新天地让他们感到“如获珍宝”。
旅游作为一种重要的人类暂时性迁移现象,它勃兴于现代社会的深刻根源,它产生和发展带来的各种社会文化的碰撞和变迁,深深引起人类学家们的关注。
旅游人类学作为跨越社会、经济、文化、地理、宗教、法律、心理、语言、阶层等广阔领域的多元性学科,拓展了我们解读旅游现象的视角。