ATAGO 糖度计、折射计原理及应用

糖度糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，工业上一般用白利度("BX)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固体物质的溶解克数。

通常利用糖液的折光性质，用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪类的测糖计来测量糖度。

如果被检液中含有其它可溶性非蔗糖成分时，其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量，称为可溶性固形物含量。

由于蔗糖水溶液具有旋光性，所以也可利用旋光仪测定其糖度。

溶液的浓度也可用密度法来表示，即用密度计测定。

工业生产中盐水的浓度常用波美密度计（Baume′或°Be′）测定；糖水的浓度则用糖度计（Sacchrometer）、波林糖度计（Balling）或白利糖度计（Brix）测定，其中最常用的是白利糖度计，波林糖度计则主要在欧洲使用。

为了使用方便，测定糖液用的3种密度计的标度完全一致，均直接表明了糖液浓度的质量百分率。

相对密度是任何溶液的质量和同容积水的质量的比值，它随温度变化而变化，因此测定时必须校正温度。

波美密度计、3种糖度计在使用时也必须校正温度。

波美密度计种类繁多，我国市场出售的是在15℃标准温度下标刻的“合理”密度计。

所谓“合理”即它的0°Be′和15℃时水的密度相当，66°Be′和浓硫酸的密度1.8429相当，而食盐浓度为10%（质量分数，本章均以此表示）时，它的标度正好为10°Be′，因此在0～10°Be′间等分成10格，每格大致相当于1%食盐溶液。

各种糖液密度计上每一表度相当于1%蔗糖溶液的质量百分率。

即使糖的种类不同，只要浓度相同，它们各自的相对密度就会非常接近。

例如每100mL含糖量为10g的糖液，相对密度（20/4℃）几乎都等于1.0386，因此，糖液密度计可用于测定任何糖溶液的浓度。

不过为了准确起见，每支糖度计的标度范围以10°糖度（即浓度变化为10%）为宜。

波美计标度由于能转化为密度读数，所以也可用以检测糖水浓度，但从该表上不能直接读得糖液浓度百分率，需要进行转换。

糖度计的原理及使用方法糖度计的原理及使用方法一、引言糖度计是用于确定液体中溶解物质（一般是糖分）的浓度的一种仪器。

糖度的测量是在很多行业中都非常重要的一项工作，例如食品、饮料、化妆品等领域。

本文将详细介绍糖度计的原理及使用方法，以便读者能够更好地理解和应用糖度计。

二、糖度计的原理1.折射原理糖度计使用的主要原理是折射原理，即通过测量光线在溶液中的折射率来确定糖度。

溶液的折射率与溶液中溶解物质的浓度呈正相关关系，因此可以通过测量折射率来推算糖度。

2.折射角度糖度计中的光线经过溶液后会发生折射，其折射角度与溶液中溶质的浓度有关。

糖度计会测量光线由溶液进入糖度计的折射角度，通过与标准曲线对比，推算出溶液中的糖度。

三、糖度计的使用方法1.校准在使用糖度计之前，需要对其进行校准。

校准是通过使用标准溶液进行的，根据标准溶液的糖度和糖度计的测量结果，进行调整，以确保糖度计的准确性。

2.测量使用糖度计进行测量时，首先将待测溶液倒入糖度计的测量室中，然后将糖度计盖子盖上。

待糖度计稳定后，观察读数，即为溶液中的糖度。

3.清洁和保养使用完糖度计后，应将其进行清洁和保养，以确保下次使用时的准确性和稳定性。

清洁可以使用适当的清洗液进行，而保养则包括定期校准和检查糖度计的操作部件和光学系统是否正常。

四、附件本文档涉及附件详见附件文档。

五、法律名词及注释1.校准：通过与已知标准对比来调整仪器的准确性和精度。

2.测量室：糖度计中用于放置待测溶液的空间。

3.标准溶液：已知糖度的溶液，在校准糖度计时使用。

糖度仪的工作原理糖度仪是一种用于测量液体中糖分含量的工具。

它的工作原理是基于折射率的变化，通过测量液体中的折射率来计算出其中的糖分含量。

本文将详细介绍糖度仪的工作原理以及其应用。

一、糖度仪的基本原理糖度仪是一种基于折射率测量原理的设备。

折射率是指光线从一种介质进入另一种介质时发生的折射现象。

当光线从一个介质进入另一个介质时，它的速度会发生变化，从而导致光线的方向发生改变。

这种现象被称为折射。

在糖度仪中，光线被引导通过一个液体样品。

液体中的糖分含量会影响光线的折射率。

当液体中含有较高的糖分时，光线的折射率也会增加。

因此，通过测量光线的折射率，糖度仪可以计算出液体中的糖分含量。

二、糖度仪的工作原理糖度仪的工作原理可以分为两个步骤：1. 测量样品的折射率糖度仪通过向液体中引导光线来测量样品的折射率。

在糖度仪中，光线会被引导通过一个液体样品，并通过一个反射器反射回来。

接收器会测量反射回来的光线的折射率，从而得出液体样品的折射率。

2. 计算糖分含量糖度仪可以通过测量液体样品的折射率来计算其中的糖分含量。

糖度仪通常会根据样品的温度、密度等因素进行校正，以确保测量结果的准确性。

三、糖度仪的应用糖度仪广泛应用于食品、饮料、制药等行业，用于测量液体中的糖分含量。

以下是糖度仪在不同行业中的应用：1. 食品行业糖度仪在食品行业中广泛应用于测量果汁、蜂蜜、糖浆等液体中的糖分含量。

这些数据可以用于控制食品的质量和口感。

2. 饮料行业糖度仪在饮料行业中也非常重要。

通过测量饮料中的糖分含量，可以控制饮料的甜度，以及确保饮料的口感一致。

3. 制药行业糖度仪在制药行业中也有广泛的应用。

例如，在制造口服溶液时，糖度仪可以用于测量其中的糖分含量，以确保药品的质量和稳定性。

总之，糖度仪是一种非常重要的工具，广泛应用于食品、饮料、制药等行业。

通过测量液体中的折射率，糖度仪可以计算出其中的糖分含量，从而帮助生产商控制产品的质量和口感。

高糖的饮食会对我们造成很大负担！！下面我们一齐来探讨：1、高糖食物更容易让身体发福当摄入过多的高糖类的食物后，身体无法消耗掉这么多的热量和糖分，就会将多余的糖分转化为脂肪，而长期的摄入超量的糖分，就会陷入新陈代谢的一个死循环，导致体内的毒素不能及时排除，对身体造成沉重的负担，这对皮损的治疗是不利的。

2、高糖食物会直接损害皮肤当摄入高糖食物后，人体为了分解这些糖分就会促使胰岛素大量分泌，但同时也会促使人体的雄性激素分泌，这就会导致皮脂腺分泌大量的皮脂，这些就会让人体的毛孔堵塞，长此以往就会导致皮肤发炎。

糖吃多了，脸色暗黄、长痘、皮肤松弛。

3、高糖食物危害多我们食用过量的糖会添加健康状态的风险，胰岛素耐受性，糖尿病，动脉粥样硬化，高血脂和高血压等，它还显着增加了患心脏病过早死亡的风险。

适当摄入有助于心情提升!糖分中的多巴胺会让人心情愉悦，当心情低落的时候可以适当的吃一点甜品提升心情，但不要超量。

选择戒糖饮食，其实是「抗糖化」糖附着于我们皮肤的胶原蛋白后，胶原纤维会变得脆弱易断裂，肌肤自我修复能力就会变差，还会加速皮肤松弛和衰老~很多人现在已经有了低糖饮食的意识，但有个误区就是认为高糖食物都是甜的，不甜就不是高糖食物。

而事实是：有很多高糖食物虽然味道不甜，但本身含有大量糖分。

你知道酸味十足的山楂却比西瓜糖分还要高么？同量的山楂含糖量为22% ，而西瓜约为6.2% 。

从糖分摄入的角度考虑，不能因为味道不甜就吃太多，从营养全面的角度考虑，也不能太甜就一点不碰。

所以吃水果，不管甜不甜，控制总量是关键。

平均一天最好别超过 200 ～350 克。

ATAGO(爱拓)便携式数显折射计——PAL-1也称为数显糖度计，数显浓度计，水果糖度计---是ATAGO（爱拓）折射计中的销量冠军---测量范围Brix 0.0 至 53.0%具备自动温度补偿功能（ATC）及 NFC（近场通讯）功能，测量数据从仪器端直接传输至手机端，并能同步显示与存储！让你远离繁琐的手写记录，更可通过仪器端把测量数据直接传输至电脑，帮助你快速计算、分析，提升你的工作效率！适用于测量各类果汁、食品、饮料以及某些化学品或工业溶剂如切削油、清洗液和防冻剂等浓度。

ATAGO糖度计参数说明ATAGO糖度计技术参数说明PAL系列迷你数显折射计仅手掌大小，经济实用、操作简便。

注重产品的洁净设计，通过减少非必需附件而减少细菌可能繁殖的环境，并具备完全流水冲洗的性能，适应各行业的卫生要求。

符合HACCP标准。

同时，具备E.L.I.(外部光线阻止)功能，保证室外测量的精度。

·防水防尘性能IP65·E.L.I.(外部光线阻止)功能·清水归零，操作简便·小巧轻便，仅重100g·自动温度补偿功能·设计简洁，可单手操作·配便携式挂钩，便于携带手持式糖度计PR-α系列·精度提高至Brix±0.1%，可同时测量果汁、食品、饮料等的糖度及化工液体浓度如：切削油、清洗液、不冻液等·可设置客户专用标度，客户自己预设系数(浓度=Brix X系数)就可直接读出此样品浓度·采用E.L.I.,可防止强光下的误测量，保证稳定的测量结果·清水较零，自动温度补偿·响应时间3秒·样品体积0.1ml·防护等级IP64自动折射仪 RX-5000αRX-5000α( alpha ) 是能够内部设定测量温度的自动折射仪，能够快速地测量折射指数、糖度或各式液体的浓度，以下为本产品的特性：因为RX-5000α ( alpha ) 具有电热模块以控制温度，所以不需要恒温水箱。

在样本达到目标温度之后，测量会自动开始。

在目标温度下，折射指数与糖度会快速显示可取得高糖度± 0.03% 与折射指数± 0.00004 准确度。

RX-5000α ( alpha ) 会显示您所设的控制范围的高低界线。

如果测量值与您的标准液体值或其它折射仪测量的不同，将能做部分调整。

根据您的样本，能够输入60种使用者标度。

RX-5000α ( alpha ) 能够显示最少30个最近的测量值。

关于糖，来了解一下！蔗糖的发展之路，是一部从香料到食物、再到甜味剂的演变简史。

追求甜蜜是人类的天性，这也许是因为人生下来喝的第一口乳汁（含乳糖）就是甜的。

通常，我们一说到糖，首先进入脑海的就是蔗糖。

在人类历史上，蔗糖始终占据着重要的地位，它几乎成为甜味的代名词。

虽然从广义上来说，糖涵盖了所有以葡萄糖为基本单位的物质，既有麦芽糖，也有果糖，但人类甜蜜记忆的核心，始终来自蔗糖。

糖在食品中的作用主要有：1.直接食用，可以做甜味剂，调味剂，增稠剂。

提高营养价值提供热量；2.在腌制、烧烤烘焙时,加入糖可以起到辅助发色，护色的作用。

由于糖的焦糖化作用和美拉德反应，可使烤制品在烘焙时形成金黄色表皮和良好的烘焙香味。

3.糖还可以作为发酵时所需要的碳源，如：酿葡萄酒时，作为酵母菌声场酒精需要的碳源，增加酒精度。

4.糖在糕点中起到骨架作用，能改善组织状态，使外形挺拔。

糖在含水较多的制品内有助产品保持湿润柔软﹔在含糖量高，水分少的制品内糖能促进产品形成硬脆口感。

5.糖的高渗透压作用，能抑制微生物的生长和繁殖，从而增进产品的防腐能力，延长产品的货架寿命。

6.装饰美化产品。

利用砂糖粒晶莹闪亮的质感、糖粉的洁白如霜，撒在或覆盖在制品表面起到装饰美化的效果。

这一作用在烘焙食品中的运用更为广泛。

糖的甜度没有绝对值，目前主要是利用人的味觉来比较。

一般以蔗糖的甜度为100，来比较各种甜味物质的甜度。

常用糖的甜度比：果糖150%~180% 白砂糖100%转化糖浆95% 葡萄糖70%海藻糖45% 麦芽糖45%ATAGO（爱拓）全自动折射计SMART-1可测量多种样品。

具有高精度、宽量程特点，全量程检测样品糖度。

预设多种标度（Brix值、转化糖、HFCS-55和HFCS-42）。

广泛应用于饮料、食品、高果糖/玉米糖浆、制药原料行业。

【技术参数】。

糖度计的原理及使用方法糖度计的原理及使用方法前言一、糖度计的原理糖度计的原理是基于折射率的测量。

当光线传播到不同折射率的介质中时，会发生折射现象。

而溶液中的糖分会改变溶液的折射率。

糖度计通过测量溶液的折射率来推算其中的糖含量。

糖度计使用到的原理主要有两种，即密度法和折射法。

密度法是通过测量溶液的密度来推算其糖度，而折射法是通过测量溶液的折射率来推算其糖度。

两种原理各有优劣，用户可以根据实际情况选择合适的糖度计。

二、糖度计的使用方法使用糖度计需要一定的操作步骤，下面将介绍糖度计的使用方法。

1. 准备工作在使用糖度计之前，要确保糖度计的表面干净，没有污迹或气泡。

可以用纯净水或稀酒精清洁糖度计的表面。

接下来，准备好需要测试的溶液，确保溶液充分搅拌均匀。

2. 测量操作将糖度计插入溶液中，确保被测溶液完全浸没糖度计的测量范围。

等待一段时间，直到糖度计稳定下来，记录下当前的糖度值。

3. 清洗和保养使用完糖度计后，应及时清洗和保养。

将糖度计取出，用纯净水冲洗干净，并用纸巾轻轻擦干。

将糖度计放在干燥通风的地方晾干，避免受潮和损坏。

三、使用糖度计的注意事项在使用糖度计时，需要注意以下几点：1. 糖度计的测量范围需要符合被测溶液的糖度范围，否则无法得到准确的测量结果。

2. 使用糖度计之前，需要先校准糖度计，确保其准确性。

3. 在测量过程中，要保持糖度计的表面干净，以免影响测量结果。

4. 使用时要避免糖度计接触到硬物或受到剧烈震动，以免损坏。

5. 如果发现糖度计出现故障或异常，应及时进行维修或更换。

糖度计的原理及使用方法糖度计的原理及使用方法1. 简介糖度计是一种用于测量液体中糖含量的仪器。

糖度通常用百分比表示，是指溶液中糖分的质量所占的比例。

糖度计的主要原理是利用光的折射和反射特性来测量糖溶液的折射率，从而确定糖度。

2. 原理糖度计是基于比尔定律的原理工作的。

比尔定律是指光线从一种介质（例如空气）进入另一种介质（例如糖溶液）时发生折射，在两种介质的交界面上发生反射。

根据比尔定律，当光线从空气进入糖溶液时，光线折射的角度与糖溶液的折射率有关。

糖度计利用一个光源发出光线，光线通过一个透射元件入射到糖溶液中。

当光线进入糖溶液后，部分光线被反射回来，经过透射元件后进入探测器中。

探测器测量反射光线的强度，并根据强度与糖溶液的折射率的关系计算出糖度。

3. 使用方法使用糖度计进行糖度测量的方法如下：3.1 准备工作确保糖度计处于正常工作状态，透射元件清洁无污渍，探测器灵敏度正常。

预热糖度计若有需要。

3.2 校准糖度计使用已知糖度的标准溶液校准糖度计。

校准的目的是使糖度计能够准确测量糖溶液的糖度。

3.3 测量糖度将待测糖溶液倒入测量容器中，确保容器干净无污渍。

将糖度计的透射元件浸入糖溶液中，待糖度计稳定后记录测量结果。

3.4 记录和分析结果将测量结果记录下来，包括测量时间、糖度计显示的糖度值等信息。

根据需要，可以进行更多的数据处理和分析，绘制糖度随时间的变化曲线等。

3.5 清洁和保养使用完糖度计后，及时清洁糖度计的透射元件和测量容器，避免污渍对测量结果的影响。

定期检查糖度计的状态，保持其正常运行。

4. 注意事项在使用糖度计时需要注意以下事项：- 避免糖溶液溢出造成污染。

- 注意糖度计的测量范围，确保待测糖溶液的糖度不超过测量范围。

- 避免将糖溶液倒入糖度计内部，以防损坏糖度计。

- 确保测量容器干净无污渍，以免影响测量结果的准确性。

- 定期校准糖度计，确保其准确性和稳定性。

5. 结论糖度计是一种用于测量液体中糖含量的仪器，其工作原理基于光的折射和反射特性。

折射仪基本原理光的特性把筷子插入清水中，从上往下看，杯中筷子的顶端显得折弯。

同样把筷子插入浓糖水中，筷子折弯的角度会增大。

这就叫“折光现象”。

折光原理光通过两种不同密度的介质时因传播速度不同，在界面产生折射(一部分是反射)。

光的折射指数是随着两种不同密度介质的密度差增加而成一定比例地增加。

sampleSnell’s Law)为什么需要测定折射率?⏹石油, 石化产品, 有机溶剂, 香料, 西药等纯粹的液体物质都有固有折射率，且其折射率根据纯度(混合比率)的不同而变化。

所以折射率是可用于质量控制的一种手段。

⏹折射率测量是非破坏性测量，相比而言，迅速、简便，广泛应用于制药、香料、化工、石油等工业生产以及科研、教学部门，作化验分析或质量控制手段。

折射率　&　温度折射率根据温度而变化。

为了获得准确的测量值，应该严格控制测量温度。

折射率　&　光波长折射率根据测量光的波长而变化。

一般的折射率用标准波长589.3nm(Na-D线)测量。

略称(标准)⏹“n” 是折射率。

　⏹“20” 是摄氏温度。

⏹“D” 是光波长 D线(589.3nm). n20D ⏹nDRI-refractive index⏹折射计是···?这种变化(光的折射随溶液的浓度增加而成一定比例地增加)可在折射计分度标尺板的读数上得以反映，从而达到测量溶液浓度的目的。

折射计是通过折射率测定溶液浓度和溶质含量的仪器。

折射仪是由二十世纪初，来自德国/奥地利的科学家—欧尼斯特‧阿贝（Ernst Abbe）博士所发明。

折射仪工作原理⏹刻度式手持折射计----透射系统，差示原理⏹阿贝折射计----反射系统，临界角⏹数显折射计----反射系统，临街角差示折射计的工作原理光由一介质进入另一物质时会发生折射现象。

折射计利用棱镜与Sample之间的折射率差判断浓度。

⏹Sample浓度小时:折射计利用棱镜与Sample之间的折射率差大,折光角度也大。

干了这杯葡萄酒爱好研究葡萄酒的朋友们或许对白利糖度（Brix）比较了解，但是普通的葡萄酒爱好者对这一词语知之甚少，我们今天来了解一下Brix吧。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。

可按颜色、二氧化碳含否、含糖量、葡萄汁含量和葡萄来源分类。

按颜色可分为红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。

红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

按含糖量1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

白利糖度白利糖度（Degrees Brix，符号°Bx）是测量糖度的单位，代表在20°C情况下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数。

白利糖度值是以"折射指数"和"特定重力"为标准的，它以纯净水作为标准点--零点，当其它的物质溶解于水，特定重力就增加，数值就上升到零点以上。

所以，溶解于水的固体浓度越高，白利糖度数值越高。

白利糖度测量被广泛应用于多种工业，在园艺上，它是用来测量水果的成熟度，当水果到成熟阶段时，白利糖度水平越高，因为溶于水的固体物质，如糖、酸和其他的植物化学成份这时达到最高峰，在未被污染的土壤中，基础微量元素、矿物质和它们与植物吸水的比率都关系到水果的白利糖度值。

然而在葡萄酒中,Brix指的是葡萄酒酿成之前，通过测量酿酒葡萄的糖分水平来预测葡萄酒潜在酒精度的一种方式，它的数值能反映葡萄在采摘时的成熟度和糖分水平，1°Brix白利糖度约等于1g/L糖分。

阿贝折射计的构造原理和使用方法折射率是物质的重要物理常数之一，可借助它了解物质的纯度、浓度及其结构。

在实验室中常用阿贝折射计来测量物质的折射率。

它可测量液体物质。

试液用量少，操作方便，读数准确。

1、构造原理仪器的主要部分为两块高折射率的直角棱镜，将两对角线平面叠合。

两棱镜间互相紧压留有微小的缝隙，待测液体在其间形成一薄层，其中一个棱镜的一面被反射镜反射回来的光照亮。

工作原理：当一束光投在两种不同性质的介质的交界面上时发生折射现象，它遵守折射定律：βαβαn n =sin sin 式中：a 为入射角；b 为折射角；n α、n β为交界面两侧两种介质的折射率。

在一定温度下对于一定的两种介质此比值是一定的。

光束从光密介(如玻璃)进入光疏介质（如空气）时，入射角小于折射角，入射角增大时折射角也增大，但折射角不能无限增大，只能增加到=90°。

这时入射角成为临界角。

因此，只有入射角小于临界角的入射光才能进入光疏介质中。

反之，若一束光线由光疏介质进入光密介质时，入射角大于折射角。

当入射角a=90°时，折射角为o ，故任何方向的入射光都可进入光密介质中，其折射角≤o 。

折射计是光的折射由于折射率与温度和入射光的波长有关，所以在测量时要在两棱的周围夹套内通入恒温水，保持恒温，折射率以符号n 表示，在其右上角表示温度，其右下角表示测量时所用的单色光的波长。

如n d 25℃时对钠黄光的折射率。

但阿贝折射计使用的光源为白光，白光为波长为400nm-700nm 的各种不同波长的混合光。

由于波长不同的光在相同介质的传播速度不同而产生色散现象，因而使目镜有明暗交界线不清。

为此在仪器上装有可调的消色补偿器，通过它可消除色散，而得到清楚的明暗分界线。

这时所测得的液体折射率，和应用钠光D 线所得的液体折射率相同。

2、使用方法密 β β0 疏 αα＝90°（1）将超级恒温槽调到测定所需要之温度，并将此恒温水通入阿贝折射计的两棱镜恒温夹套中，检查棱镜上的温度计的读数。

糖度计使用方法及原理
一、目的及原理
利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。

光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。

果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。

常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，该仪器的构造如下图所示。

通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。

二、药品与器材
番茄、柑桔、菠萝
蒸馏水
烧杯、滴管、卷纸、手持式折光仪
三、操作步骤
打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。

在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板。

于水平状态，从接眼部（b）处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。

若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。

打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。

重复三次。

不采摘，不破皮，不切肉，不取汁——快速检测水果糖度“每日一苹果，医生远离我。

”相必大家都耳熟能详了！每个苹果大约含有每日建议维生素C摄入量的13%。

美国加利福尼亚大学的科学家通过长期研究发现，苹果中富含一种叫做“类黄酮”的化合物，这种物质能够延缓细胞衰老，有效预防心脏病和脑血管等疾病。

另外，苹果还具有抗疲劳和增强体力的功效。

苹果可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿，还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。

苹果的酸甜口味主要是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的。

苹果因为含有挥发性的芳香物质，酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香，令人垂涎三尺！一般地，水果品质的主要评定指标通常包括糖度、酸度、成熟度、新鲜度、硬度等多种理化指标。

传统的水果品质评定方法主要是化学分析法，需要耗费相当的化学试剂，而且测试时必须破坏水果，在水果品质分级中试剂意义不大，近年来兴起的无损检测法，不需要化学剂和繁琐的分析过程，方法简单，快捷，测试数据准确性高，有利于实现果品内部品质的快速分级，应用范围非常广泛ATAGO（爱拓）来自日本，自1940年开始专注于折光仪的研发，超过75年的经验累积，生产的折光仪集传统与现代设计于一身，注重用户体验，产品设计人性化和专业化，产品100%日本原厂制造，品质享誉全球！其中，ATAGO（爱拓）折光仪（糖度计系列）更是果蔬食品饮料检测界的佼佼者，仅需一滴样品就能快速检测浓度（糖度），以其专业性，快速性、便捷性获得了行业客户的一致好评！ATAGO（爱拓）全新推出的无损非破坏（红外）糖度计——PAL-HIKARi 系列，再次刷新了糖度检测的新概念！据研究结果表明，水果糖度、酸度与近红外光谱特性之间具有显著的定量关系，根据水果近红外吸收光谱的分布强度，应用先进的技术，实现水果糖度和酸度的快速无损检测！PAL-HIKARi 系列正是运用近红外分光法原理，仅需将水果贴合探测器上即可测量Brix值（糖度），只需3秒，糖度即现！无需采摘，无需破皮，无需切肉，无需取汁！应用领域：1. 果蔬栽培：可实现果农对水果进行个体检测糖度，为果园农场提供果品无损检测，种植管理及数据监测等技术支持。

糖度计的原理及使用方法一、糖度计的工作原理光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。

果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。

常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。

手持糖度计一般是圆柱形的。

二、手持糖度折光仪使用说明（一）、仪器结构①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环）（二）、使用方法打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。

取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。

将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。

分界线的刻度值即为溶液的浓度。

（三）、校正和温度修正仪器在测量前需要校正零点。

取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉 ③，使分界线调至刻度0%位置。

然后擦净检测棱镜，进行检测。

有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。

另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。

（四）、注意事项仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项：1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。

2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。

3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。

4.避免零备件丢失。

三、现在市场上的糖度计分为：非破坏式糖度计：不需将水果切开，直接将探测头接触于待测水果的表面，测定水果的甜度。

携带型糖度测定：在采摘水果之前，测定水果的甜度，以确保甜度的均一化，提升作物的生产管理目标。

搅着吃的童年记忆“麦芽糖”
小时候最爱吃麦芽糖了，有一种幸福就是小时候吃的麦芽糖。

甜味是世界各地人们都爱好的味道，据说是因为它能唤起人愉悦的感觉。

就日常生活经验而言，甜味主要来源于各种“糖”。

但“糖”这个字在中国出现的时间并不算早，但也有至少1500年的历史。

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。

甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。

全国各地均产。

有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴;硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。

药用以胶饴为佳。

麦芽糖是碳水化合物的一种。

麦芽糖属双糖类。

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质，经过淀粉酶作用后的水解产物，再经麦芽糖酶催化，变成两个D-葡萄糖分子。

它常常是由某些谷物与天然的酶“用麦芽处理”而制得。

最受人们青睐的两种麦芽糖是大麦芽和糙米糖浆。

麦芽糖的甜度大约只有蔗糖的三分之一。

ATAGO（爱拓）全自动折射计SMART-1，可测量多种样品。

具有高精度、宽量程特点，全量程检测样品糖度。

预设多种标度（Brix值、转化糖、HFCS-55和HFCS-42）。

应用于饮料、食品、高果糖/玉米糖浆、制药原料行业。

【技术参数】。

手持糖度计的原理及使用方法一、糖度计的工作原理光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。

果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。

常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。

手持糖度计一般是圆柱形的。

二、手持糖度折光仪使用说明（一）、仪器结构①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环）（二）、使用方法打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。

取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。

将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。

分界线的刻度值即为溶液的浓度。

（三）、校正和温度修正仪器在测量前需要校正零点。

取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉③，使分界线调至刻度0%位置。

然后擦净检测棱镜，进行检测。

有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。

另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。

（四）、注意事项仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项：1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。

2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。

3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。

4.避免零备件丢失。

三、现在市场上的糖度计分为：非破坏式糖度计：不需将水果切开，直接将探测头接触于待测水果的表面，测定水果的甜度。

携带型糖度测定：在采摘水果之前，测定水果的甜度，以确保甜度的均一化，提升作物的生产管理目标。

广州最老汽水？“那个年代哪有可乐?都是喝亚洲沙示!”亚洲沙示是广州70后、80后的集体回忆。

在流行找寻回忆的年代，因卖盘百事一度悄失在大众视野的亚洲汽水厂升级成香雪亚洲重新出发，去年还请来了前百事华南区总经理何文锋掌舵。

亚洲汽水历史1、1946年2月,亚洲汽水厂于大德街80号正式开业,是广东省历史最悠久的汽水饮料企业。

2、1949年厂址迁到大德路298号时,亚洲汽水厂是广州市场上唯一的甲级汽水。

其中,亚洲沙示是亚洲汽水厂最为人熟悉的产品。

3、1993年,风靡了半个世纪的亚洲沙示却遭到“雪藏”,甚至一度停产。

4、2002年,中方和百事公司艰难交涉,终于收回亚洲汽水厂,并成立广州亚洲饮料有限公司。

5、2009年,广州亚洲饮料有限公司被广州香雪制药股份有限公司收购。

6、2011年1月,香雪亚洲沿用历史配方,以现代中药萃取技术,提取梅叶冬青精华,推出“金典沙示”,不少广州人大叹“终于搵返哩种味道”。

7、2016年9月,香雪亚洲收购营元堂100%股权。

收购完成后,营元堂创始人何文锋出任香雪亚洲执行董事及CEO。

至此,香雪亚洲正式换帅进入“何文锋时代”。

沙示最早是墨西哥当地以植物Sarsaparilla(墨西哥菝葜)为主要调味的一种自然草本汁,为深褐色、味甜、不含咖啡因,色泽相近于可乐,但口味截然不同。

1930年,广州作为一个重要港口引进了沙示,但其第一次出现在广州并不是在士多,而是在药房,标榜着清热利尿祛感冒。

后来亚洲汽水厂将沙示当中的植物原料换成了气味相似却更香、功效更好、岭南人都十分熟悉的植物——梅叶冬青，开始作为汽水饮料量产，很快亚洲沙示风行粤、港、澳等地。

“有我咁好气,没我咁长气;有我咁长气,没我咁好味。

”这句琅琅上口的亚洲汽水广告词一直流传到现在,老广州人都脱口而出。

很多外地人理解不了，为什么“老广”口味这么重，竟爱喝这种有着一股风油精怪味的暗黑汽水，后来亚洲汽水厂相继产生了橙味汽水和白柠汽水，但沙示仍稳占销售头牌。

糖度仪的原理及使用方法糖度仪是一种常用于测量溶液中糖度的仪器。

它通过测量溶液的折射率来间接确定溶液中的糖度。

糖度仪的使用方法相对简单，只需要将待测溶液加入仪器中，读取仪器显示的数值即可得到糖度的信息。

糖度仪的原理是基于光学折射定律。

当光线从一种介质射入另一种折射率不同的介质时，光线会发生折射。

而不同溶液中的糖分含量不同，糖分会改变溶液的折射率，进而影响光线的折射角度。

糖度仪利用这一原理，通过测量溶液的折射角度来间接测量溶液中的糖度。

使用糖度仪时，首先需要将仪器进行校准。

校准是为了确保仪器的准确度和稳定性。

通常，糖度仪会有一个校准液，根据仪器的说明书，将校准液加入仪器中进行校准。

校准液具有已知的糖度值，通过与校准液的比对，可以验证仪器的准确性。

校准完成后，将待测溶液加入糖度仪中。

通常，糖度仪有一个测量槽，将溶液倒入槽中即可。

保持仪器稳定，等待一段时间，让溶液与仪器达到热平衡。

然后，观察糖度仪的显示屏或刻度盘，读取显示的数值。

这个数值即为溶液的糖度。

需要注意的是，糖度仪的读数需要按照仪器的说明书进行换算和解读。

不同型号的糖度仪可能有不同的读数方式和单位。

所以，在使用糖度仪时，要仔细阅读仪器的说明书，了解仪器的特点和操作方法。

为了保证测量结果的准确性，使用糖度仪时还需要注意以下几点。

首先，要避免仪器的污染。

在使用前，应将仪器清洗干净，确保没有杂质残留。

其次，要保持仪器的良好状态。

定期检查仪器的运行状况，如灯泡是否正常亮起，显示屏是否清晰等。

同时，要注意仪器的保养和维护，及时更换损坏的零部件。

最后，要遵循测量的操作规范。

在测量时，要避免强光直射，确保仪器的环境光线稳定。

同时，要保持仪器的温度恒定，避免温度变化对测量结果的影响。

糖度仪是一种用于测量溶液中糖度的仪器。

它通过测量溶液的折射率来间接测量糖度。

使用糖度仪时，需要进行校准，并按照仪器的说明书进行操作。

为了保证测量结果的准确性，还需要注意仪器的保养和操作规范。

糖度计的原理及使用方法1. 引言糖度计是一种用于测量液体中糖分含量的仪器。

它可以在食品加工、酿酒、果汁制作等领域中发挥重要作用。

本文将介绍糖度计的原理和使用方法，帮助读者更好地了解并正确操作糖度计。

2. 糖度计的原理糖度计的工作原理是基于浮力的原理。

糖度计通常由一个玻璃制成的密度球和一个测量刻度组成。

糖度计中的密度球比液体中的密度更高，当将糖度计放入液体中时，密度球会浮在液体中，露出一部分在液体表面。

根据密度球露出的长度，可以判断液体中的糖分含量。

3. 使用糖度计的步骤以下是使用糖度计的基本步骤：步骤一：准备工作，需要准备一个干净的容器，并将待测液体倒入容器中。

确保容器和液体干净，以免影响测量结果。

步骤二：插入糖度计将糖度计轻轻地垂直插入液体中，确保糖度计完全浸入液体中，不要碰到容器的底部。

步骤三：读取测量结果待糖度计在液体中稳定后，观察糖度计上密度球露出的长度，并将其与刻度盘上的刻度对应。

读取刻度，并记录下来。

步骤四：结果解读将刻度与糖分含量对照表对比，得到液体中的糖分含量。

根据需求，可以将糖度计的结果转换为各种表示方式，如度Brix、度P、度Baume等。

4. 注意事项和使用技巧使用糖度计时，要确保糖度计和液体都处于稳定的温度下，温度变化会对测量结果产生影响。

糖度计的玻璃球易碎，请小心操作，避免碰撞和摔落。

在使用糖度计前，应先清洁糖度计，并检查是否有损坏或污渍。

5.糖度计是一种简单而有效的测量液体中糖分含量的工具。

通过了解糖度计的工作原理和正确使用方法，我们可以更准确地测量液体中的糖分含量，并应用于食品加工、酿酒等方面。

使用糖度计时，我们需要注意事项并掌握使用技巧，以确保获得准确可靠的测量结果。