新版食品安全法培训考核试题及答案

中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、中华人民共和国食品安全法培训考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨？（）A. 保障公众身体健康和生命安全B. 促进食品产业健康发展C. 维护食品市场秩序D. 所有以上选项2. 以下哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》的适用范围？（）A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 食品添加剂D. 饮用天然水3. 食品生产者和销售者应当依照《中华人民共和国食品安全法》承担哪些责任？（）A. 保证食品安全B. 诚信自律C. 接受社会监督D. 所有以上选项4. 以下哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局5. 食品生产许可的有效期为多少年？（）A. 3年B. 5年C. 10年D. 长期有效6. 以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？（）A. 未取得食品生产许可证生产食品B. 未取得食品经营许可证经营食品C. 生产不符合食品安全标准的食品D. 所有以上选项7. 食品生产企业和食品经营者应当在食品生产、销售过程中采取哪些措施？（）A. 保持环境卫生B. 防止食品污染C. 确保食品质量D. 所有以上选项8. 以下哪个环节不属于食品安全追溯体系？（）A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 消费环节9. 食品安全事故分为几个等级？（）A. 三个等级B. 两个等级C. 一个等级D. 不分等级10. 以下哪个部门应当建立健全食品安全信息统一公布制度？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产者、销售者可以自行确定食品的生产日期和保质期。

（）A. 正确B. 错误2. 食品添加剂的生产和使用必须经过国家食品药品监督管理总局的审批。

2022食品安全培训试题和答案（精选3篇）食品安全培训试题和答案1一、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品( )。

A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。

3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2月28日第十一届全国人民代表大会第七次会议通过，本法自月日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分，共55分)1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

( )2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

( )3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

食品安全法知识培训考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。

A. 2009年6月1日B. 2015年4月24日C. 2018年12月1日D. 2021年4月29日答案：A2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有下列哪种疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作？（）A. 感冒B. 高血压C. 糖尿病D. 传染性肝炎答案：D3. 下列哪种物质不得作为食品添加剂使用？（）A. 硫酸铜B. 硫酸锌C. 硫酸亚铁D. 硫酸镁答案：A4. 食品生产企业在生产过程中，应当保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合（）的要求。

A. 食品安全国家标准B. 企业标准C. 行业标准D. 地方标准答案：A5. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 食用油C. 糕点D. 茶叶答案：D6. 食品经营许可的有效期为（）年。

A. 1B. 2C. 3D. 4答案：C7. 网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品生产经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由（）部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一万元以上十万元以下罚款。

A. 市场监督管理B. 卫生健康C. 农业农村D. 商务答案：A8. 违反食品安全法规定，食品生产经营者未按规定保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录、食品销售记录、食品原料、食品添加剂、食品成品检验记录、食品运输和贮存记录等文件的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）以下罚款。

A. 二千元B. 五千元C. 一万元D. 十万元答案：D9. 下列哪种食品不需要进行食品检验？（）A. 乳制品B. 肉类C. 蔬菜D. 糕点答案：C10. 食品生产经营者委托运输食品，应当委托符合下列哪种条件的运输者？（）A. 取得食品经营许可证B. 取得道路运输经营许可证C. 具有食品安全管理人员D. 具有固定的食品储藏设施答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 下列哪些人员应当接受食品安全培训？（）A. 食品生产经营企业的负责人B. 食品生产经营企业的食品安全管理人员C. 食品生产经营企业的生产人员D. 食品生产经营企业的销售人员答案：ABC12. 下列哪些食品应当进行食品安全风险监测？（）A. 婴幼儿食品B. 肉类C. 蔬菜D. 糖果答案：ABC13. 下列哪些行为属于食品安全违法行为？（）A. 食品生产经营者未按规定保存食品原料、食品添加剂、食品销售记录等文件B. 食品生产经营者使用过期食品原料生产食品C. 食品生产经营者未取得食品生产许可证生产食品D. 食品生产经营者虚假宣传其销售的食品答案：ABCD14. 下列哪些情况下，食品生产经营者可以免于承担赔偿责任？（）A. 食品本身存在天然缺陷，导致消费者损害B. 消费者未按照食品说明书规定的方式食用食品C. 食品生产经营者已尽到食品安全义务，但消费者自身原因导致损害D. 食品生产经营者已取得食品生产许可证，但食品仍存在安全隐患答案：ABC三、判断题（每题3分，共30分）15. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品生产工艺和配方。

《中华人民共和国食品安全法》考核试题姓名: 成绩:一、名词解释1.食品, 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品, 但是不包括以治疗为目的的物品。

2.食品安全, 指食品无毒、无害, 符合应当有的营养要求, 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3、预包装食品, 指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

4、食品保质期, 指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

二、填空1.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品销售、餐饮服务, 应当依法取得许可。

2、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度, 对职工进行食品安全知识培训, 加强食品检验工作, 依法从事生产经营活动。

3.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度, 对本企业的食品安全工作全面负责。

4.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员, 加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的, 不得上岗。

5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员, 不得从事接触直接入口食品的工作。

6.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查, 取得健康证明后方可上岗工作。

7、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度, 定期对食品安全状况进行检查评价。

生产经营条件发生变化, 不再符合食品安全要求的, 食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的, 应当立即停止食品生产经营活动, 并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

8、食品经营者采购食品, 应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

9、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度, 如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容, 并保存相关凭证。

新食品安全法培训试题+答案新《食品安全法》培训试题一、单选题(每题3分，所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。

)1．《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。

A.2015年5月1日B。

2016年1月1日C.2015年6月1日D。

2015年10月1日2.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定。

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》3.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员B.员工C。

中层以上领导D.主要负责人4.从事接触直接入口食品事情的食品生产谋划人员应当（）进行健康检查，获得健康证明后方可上岗事情。

A.每月B.每半年C。

每年D.每两年5.食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是6.国家对食品生产谋划实行许可制度。

县级以上XXX()应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，需要时对申请人的生产谋划场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明来由。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门7.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。

A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照8.未经许可从事食品生产谋划活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产谋划的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(。

)罚款。

A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下9.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处(。

食品安全法培训考试题(含答案)一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全法的调整范围？A. 食品生产B. 食品销售C. 食品进出口D. 药品生产答案：D2. 食品生产经营者应当建立并执行什么制度？A. 质量自检制度B. 进货查验制度C. 安全防护制度D. 应急预案制度答案：B3. 以下哪种食品不需要取得食品生产许可证？A. 粮食B. 肉类C. 乳制品D. 饮料答案：A4. 食品生产经营者在食品包装上应当标注哪些内容？A. 食品名称、生产日期、保质期B. 生产者名称、地址、电话C. 成分、用量、用途D. 生产许可证编号、产品标准代号答案：A5. 食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？A. 自行处理或销毁B. 通知消费者C. 报告监管部门D. 继续销售答案：C6. 食品生产经营者对食品进行哪些检验？A. 外观、气味、口感B. 营养成分、有害物质C. 生产日期、保质期D. 包装、标签答案：B7. 食品生产经营者委托他人生产食品的，应当如何规定？A. 委托方负责食品质量，受托方负责生产B. 委托方负责生产，受托方负责食品质量C. 双方共同负责食品质量和生产D. 受托方自行负责食品质量和生产答案：A8. 食品生产经营者应当建立并执行什么制度？A. 食品质量自检制度B. 进货查验制度C. 安全防护制度D. 应急预案制度答案：B9. 食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？A. 自行处理或销毁B. 通知消费者C. 报告监管部门D. 继续销售答案：C10. 食品生产经营者对食品进行哪些检验？A. 外观、气味、口感B. 营养成分、有害物质C. 生产日期、保质期D. 包装、标签答案：B二、简答题（每题10分，共40分）1. 请简述食品安全法的调整范围。

答案：食品安全法的调整范围包括食品生产、食品销售、食品进出口等活动，旨在保障食品的安全、卫生、营养和质量，保护消费者的身体健康和合法权益。

食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案：D解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准，但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。

2. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量，食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。

3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案：D解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。

4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查？A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。

5. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析：食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录，以确保食品安全。

6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些责任？A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案：D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。

食品安全法试题(带答案)(最新)食品安全法试题（最新版）一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据最新《食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作。

以下哪项不属于食品生产经营者的法定义务？A. 建立食品安全自查制度B. 定期对食品加工设备进行清洗消毒C. 对食品添加剂的使用进行严格管理D. 为职工提供免费午餐答案：D2. 下列哪类食品不属于《食品安全法》的调整范围？A. 预包装食品B. 散装食品C. 农药D. 食品添加剂答案：C3. 根据《食品安全法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即采取的措施不包括以下哪项？A. 停止生产B. 召回已经上市销售的食品C. 向社会公开道歉D. 通知相关生产经营者和消费者答案：C4. 食品安全风险评估工作的主要负责机构是？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家食品安全风险评估中心答案：D5. 下列关于食品添加剂的使用，说法错误的是？A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感C. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定D. 食品添加剂应当在标签上明确标注答案：B6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者未按规定进行食品检验的，由哪个部门进行处罚？A. 工商行政管理部门B. 市场监督管理部门C. 卫生健康部门D. 公安部门答案：B7. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 超范围、超限量使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 对食品进行合理包装答案：D8. 食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取的措施不包括以下哪项？A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 继续销售问题食品以减少损失答案：D9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？A. 食品原料的来源B. 食品的生产批次C. 食品的销售渠道D. 食品的生产成本答案：D10. 下列关于食品安全标准的说法，错误的是？A. 食品安全标准是强制执行的标准B. 食品安全标准应当公开C. 食品安全标准可以由企业自行制定D. 食品安全标准应当科学合理答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当具备的条件包括？A. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所B. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备C. 有健全的食品安全管理制度D. 有专职或者兼职的食品安全管理人员E. 有合法的营业执照答案：ABCD2. 下列哪些行为属于食品安全违法行为？A. 使用未经检疫的肉类生产食品B. 超范围使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 销售过期食品E. 未按规定建立食品追溯体系答案：ABCDE3. 食品安全风险评估的内容包括？A. 食品中的生物性危害B. 食品中的化学性危害C. 食品中的物理性危害D. 食品的生产工艺E. 食品的营养价值答案：ABC安全管理制度包括？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯体系C. 食品安全培训制度D. 食品安全事故处理制度E. 食品安全责任制度答案：ABCDE5. 下列关于食品标签的说法，正确的有？A. 食品标签应当真实、准确、完整B. 食品标签应当标明食品的生产日期和保质期C. 食品标签应当标明食品的生产者和地址D. 食品标签可以使用虚假宣传E. 食品标签应当使用中文答案：ABCE包括？A. 依法取得许可B. 建立健全食品安全管理制度C. 对食品进行检验D. 建立食品追溯体系E. 及时召回不符合食品安全标准的食品答案：ABCDE7. 食品安全事故的处理措施包括？A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 召回问题食品E. 进行事故调查答案：ABCDE8. 下列关于食品添加剂的说法，正确的有？A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定C. 食品添加剂应当在标签上明确标注D. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感E. 食品添加剂的使用应当经过风险评估答案：ABCE9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者的法律责任包括？A. 行政责任B. 民事责任C. 刑事责任D. 道德责任E. 社会责任答案：ABC10. 食品安全标准的制定应当遵循的原则包括？A. 科学性B. 合理性C. 公开性D. 强制性E. 国际接轨答案：ABCDE三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。

新食品安全法培训试题及答案一、单项选择题1. 新食品安全法自何时起施行？A. 2014年10月1日B. 2015年10月1日C. 2016年10月1日D. 2017年10月1日答案：B2. 根据新食品安全法，以下哪项不是食品生产经营者的基本义务？A. 遵守食品安全标准B. 保证食品真实、安全C. 随意更改食品标签D. 接受社会监督答案：C3. 新食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全管理制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全自查制度D. 所有选项都是答案：D4. 新食品安全法规定，食品添加剂的使用应符合哪些要求？A. 符合食品安全标准B. 符合食品标签上标明的用途C. 符合食品生产许可的要求D. 所有选项都是答案：A5. 新食品安全法中，对于食品生产者违反食品安全标准的行为，将如何处罚？A. 警告并责令改正B. 没收违法所得和违法生产经营的食品C. 处以违法生产经营食品货值金额五倍以上十倍以下罚款D. 所有选项都是答案：D二、多项选择题6. 新食品安全法规定，食品标签上应当标明以下哪些信息？A. 生产者的名称、地址B. 生产日期C. 保质期或者有效期D. 食品添加剂的通用名称答案：ABCD7. 根据新食品安全法，哪些行为属于食品生产经营者的禁止行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 使用回收食品作为原料生产食品C. 经营超过保质期的食品D. 经营未经检验或者检验不合格的食品答案：ABCD8. 新食品安全法规定，哪些情况下食品生产经营者应当召回食品？A. 食品不符合食品安全标准B. 食品存在安全隐患C. 食品被污染D. 食品标签存在误导消费者的内容答案：ABC三、判断题9. 新食品安全法规定，食品生产经营者可以自行决定食品标签上的内容。

（对/错）答案：错10. 新食品安全法要求食品生产经营者建立食品安全事故应急预案。

（对/错）答案：对四、简答题11. 新食品安全法对食品生产经营者在食品安全事故中的责任有哪些规定？答：新食品安全法规定，食品生产经营者在发生食品安全事故时，应立即停止生产经营，采取有效措施控制风险，并向有关部门报告。

食品安全证培训考试题及答案一、单选题1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，确保食品符合（）。

A. 国家标准B. 地方标准C. 企业标准D. 国际标准答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合（），不得对人体造成危害。

A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 地方标准答案：A3. 食品生产经营者应当建立食品安全（），并定期进行自查。

A. 管理制度B. 操作规程C. 卫生标准D. 质量控制体系答案：D二、多选题1. 以下哪些属于食品安全的基本原则？（）A. 预防为主B. 风险管理C. 科学依据D. 社会共治答案：ABCD2. 食品生产过程中，以下哪些做法是正确的？（）A. 严格按照食品安全标准生产B. 使用未经检验合格的原料C. 定期对生产设备进行清洗消毒D. 记录食品生产的关键控制点答案：ACD三、判断题1. 所有食品添加剂都是有害的，应该完全禁止使用。

（）答案：错误2. 食品生产者可以自行制定食品标准，只要符合企业内部要求即可。

（）答案：错误四、简答题1. 简述食品安全的重要性。

答案：食品安全关系到人民的生命健康和社会稳定，是保障公众健康、促进社会和谐发展的基础。

食品安全的实现可以减少食源性疾病的发生，提高人们的生活质量，同时也是维护社会秩序和国家形象的重要方面。

五、案例分析题某食品生产企业在生产过程中发现一批原料存在质量问题，但考虑到成本问题，企业决定继续使用这批原料进行生产。

请分析这种做法可能带来的后果，并提出改进建议。

答案：这种做法可能导致生产出的食品安全不达标，增加消费者食用后出现健康问题的风险，严重时可能引发食品安全事故，对企业的声誉和经济造成重大损失。

改进建议包括：立即停止使用问题原料，对原料进行严格的检验和筛选；加强原料供应商的管理，确保原料质量；建立食品安全事故应急预案，一旦发现问题能够及时处理。

结束语：食品安全是全社会共同关注的问题，通过本次考试，希望大家能够更加深入地了解食品安全的重要性，掌握食品安全的相关知识，为保障人民群众的饮食安全贡献自己的力量。

最新食品安全培训考试试题及答案最新食品安全培训考试试题及答案一、选择题（每小题3分，共10小题）1、《中华人民共和国食品安全法》从（C）起施行。

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。

3、生产不符合食品安全标准的食品或销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

4、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产，应当依法取得（B）。

5、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

6、下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）7、食品安全标准的性质是：（C）8、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（D）9、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（D）10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）年。

二、判断题（每小题2分，共10小题）1、《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。

（×）2、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。

（×）答：食品安全是指食品不含有有害物质，不会对人体健康造成危害，符合国家规定的标准和要求。

它是保障人民健康的重要基础，也是保障国家经济和社会发展的需要。

食品安全是一个综合性的概念，包括食品的质量、卫生、营养和安全等方面。

为了保障食品安全，需要从食品的生产、加工、运输、销售、食用等环节进行全面的监管和管理。

食品安全是指保证食品在生产和食用过程中不会对消费者造成任何损害。

食品的安全性要求不含有可能危害人体健康的物质或因素。

虽然要求食品绝对安全是不可能的，但食品安全一般指相对安全性，即在合理食用方式和正常食作量下不会对健康造成危害。

食品安全的确保需要有效地控制食品中有害物质或有毒物质的含量，但同时也需要考虑食品的制作和饮食方式的合理性，适当的使用量，以及食用者自身的内在条件。

食品安全法培训试题及答案一、单项选择题(共90道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，(C)，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食物安全监督管理部门应当依照(C)发布食物安全信息，为公家咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食物安全信息。

A：申请人要求B：各级政府要求C、食物安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( B )。

A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A)。

A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。

A、食物生产许可B、食物流通许可C、餐饮服务许可D、工商注销8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。

A、2年B、3年C、4年D、5年9、食物生产谋划者的生产谋划条件发生变化，不符合食物生产谋划要求的食物生产谋划者应当(C);有发生潜在食物安全事故风险的，应当立即停止食物生产谋划活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食物药品监督管理部门报告。

中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、判断（共15题，每空2分）（√）1、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

（√）2、食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。

（×）3、在中华人民共和国境内从事食品的包装材料的生产经营，不需遵守本法。

（√）4、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

（√）5、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

（×）6、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织查封该企业。

（√）7、对经综合食品安全评估分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。

（×）8、食品安全标准不包括食品生产经营过程的卫生要求（×）9、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，并提供国家标准编号。

（√）10、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。

（√）11、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。

（√）12、禁止生产经营无标签的预包装食品。

（√）13、县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件；鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。

（×）14、对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。

（√）15、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

二、选择（共20题，每空2分）1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A食品安全委员会B国务院卫生行政部门C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

食品安全法培训考核试题部门_____________ 姓名________________________________ 分数_______________________一、选择题（每题4分，共40分）1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。

A. 2015年1月1日B. 2015年5月1日C. 2015年6月1日D. 2015年10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。

A. 九章共一百零一条B. 十章共一百零一条C•九章共一百零四条D.十章共一百五十四条3、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

（）A. 六、二B. 二、六C. 十二、三D. 三、十二4、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A. 每半年B海年C. 每两年D. 每三年5.下面关于食品安全的表述，正确的是：（）A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D .虽然过了保质期，但外观、口感正常6 .下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（）A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B. 超过保质期的食品C. 无标签的预包装食品D. 以上都是7. 食品检验报告应当加盖（），并有检验人的签名或者盖章。

A. 公司公章B. 食品检验机构行政章C. 食品检验机构公章D .培训机构公章8. 对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，A. 五个工作日B. 七个工作日C. 十五个工作日D. 三十个工作日9. 违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。

新《食品安全法》试题及参考答案（共100 题）一、单选题（共80 题）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015 年4 月24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。

A.2009 年5 月1 日 B.2009 年6 月1 日C.2015 年6 月1 日 D.2015 年10 月1 日2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守(A)的规定。

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是(C)A.质量监督部门B.食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D. 食品科研机构4、《食品安全法》规定，(A) 对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门C.县级以上卫生行政部门D. 县级以上质量监督部门5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D) 设立派出机构。

A. 县(市)区 B.乡镇 C. 特定区域 D.乡镇或者特定区域6、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（D ）制定。

A.相关监管部门 B.县级政府 C.市级食品药品监管部门 D. 省、自治区、直辖市7、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D. 食品企业8、食品生产经营企业的(D) 应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人9、食品生产者采购(D) ，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责， ( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制, 整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享.A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( C )发布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息.A：申请人要求 B:各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( B )。

A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、采集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A ).A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记.A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。

A 、2 年B 、3年C 、4 年D 、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品安全事故风险的,应当即将住手食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告.A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、即将采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立(C )。

中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的基本原则？（）A. 预防为主、风险管理B. 社会共治、共建共享C. 简政放权、优化服务D. 保障公众身体健康和生命安全答案：C2. 下列哪种食品生产经营行为不需要取得食品生产许可证？（）A. 食品生产B. 食品销售C. 餐饮服务D. 食品添加剂生产答案：C3. 食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并保存相关凭证的时间不少于（）。

A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：B4. 下列哪种食品不得生产经营？（）A. 超过保质期的食品B. 添加非食品原料的食品C. 腐败变质的食品D. 食品添加剂超过使用范围的食品答案：ABCD5. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，追溯信息应当包括（）。

A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 所有以上选项6. 下列哪种情况下，食品生产经营者可以不公开食品安全信息？（）A. 法律、法规规定需要公开的B. 消费者要求公开的C. 公开可能损害国家利益、公共利益的D. 公开可能损害企业商业秘密的答案：CD7. 食品安全风险评估应当以（）为基础。

A. 科学数据B. 实验研究C. 国内外食品安全风险评估结果D. 所有以上选项答案：D8. 下列哪项不属于食品召回的级别？（）A. 严重召回B. 较大召回C. 一般召回D. 轻微召回9. 食品生产经营者应当在食品生产、销售、餐饮服务场所的显著位置公开（）。

A. 食品生产许可证B. 食品经营许可证C. 食品添加剂生产许可证D. 所有以上选项答案：D10. 下列哪种食品不属于高风险食品？（）A. 肉类B. 水产品C. 乳制品D. 饮料答案：D二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。