茶艺师培训资料

茶艺培训资料在这份茶艺培训资料中，我们将介绍茶艺的基本知识、茶具的分类和使用方法，以及泡茶的具体步骤和技巧。

希望通过本资料，能够帮助您了解和掌握茶艺的基本要点。

一、茶的分类和特点茶是一种具有悠久历史的饮品，根据加工工艺的不同，可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶等几大类。

每种茶都有其独特的香气和口感特点，下面我们逐一介绍：1. 绿茶：绿茶是经过杀青、揉捻、炒青等工艺制成的，以叶色碧绿、清香高爽为特点。

常见的有龙井茶、碧螺春等。

2. 红茶：红茶是发酵茶的一种，经过摊晾和发酵等工艺制成，以色泽红艳、滋味醇厚为特点。

常见的有祁门红茶、正山小种等。

3. 乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶的一种，介于绿茶和红茶之间，以叶色墨绿、香气芬芳为特点。

常见的有铁观音、凤凰单丛等。

4. 白茶：白茶是轻微发酵茶的一种，以叶芽为原料，以叶毛银白、滋味清淡为特点。

常见的有白毫银针、寿眉等。

5. 黄茶：黄茶是微发酵茶的一种，以叶色金黄、香气独特为特点。

常见的有君山银针、黄山毛峰等。

二、茶具的分类和使用方法茶具是泡茶的必备工具，不同的茶具适合泡制不同种类的茶。

下面我们来介绍常用茶具的分类和使用方法：1. 茶壶：茶壶是泡制茶叶的主要工具，按材质分为紫砂壶、玻璃壶、瓷壶等。

使用时，先将壶洗净，加入适量的茶叶和热水，等待一段时间后倒出茶汤，再重新注入热水即可。

2. 茶杯：茶杯是品尝茶汤的容器，通常分为盖碗和盖杯两种类型。

使用时，将茶汤倒入茶杯中，欣赏其色泽和香气，然后小口品味，品尝茶汤的口感和味道。

3. 茶盘：茶盘是放置茶壶和茶杯的场所，用于接收茶水溢出的污渍。

使用时，将茶壶和茶杯放置在茶盘上，便于清理和集中管理。

4. 茶刀：茶刀是用来切割茶饼或压制的茶砖的工具，帮助茶叶散开和泡制。

使用时，将茶叶放在切割板上，用茶刀轻轻切割或切开。

三、泡茶的具体步骤和技巧泡茶是茶艺的核心内容，掌握正确的泡茶步骤和技巧，可以使茶汤的口感和香气更好。

下面是泡茶的具体步骤和技巧：1. 准备茶具和茶叶：选择适合泡制茶叶的茶具，并准备好干燥、新鲜的茶叶。

茶艺师基础知识培训茶艺，作为一门古老而精细的艺术，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

茶艺师，作为茶文化传承的重要角色，需要具备扎实的基础知识和熟练的技巧。

本文将介绍茶艺师基础知识培训的内容要点，帮助初学者打下坚实的基础。

一、茶叶知识茶叶作为茶艺的核心元素，茶艺师首先需要掌握茶叶的基本知识。

茶叶的分类包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等，每种茶叶都有其独特的特点和鉴别方法。

茶叶的生长环境、采摘季节、制作工艺等也会对茶叶的口感和品质产生影响。

茶艺师需要学会辨别茶叶的外形、香气和湿度，以便能够选用合适的茶叶进行泡制。

二、茶具知识茶具是茶艺表演和泡茶过程中必不可少的工具。

茶艺师需要了解各种茶具的种类、用途和使用方法。

茶具一般包括茶壶、茶杯、茶盘、茶碟、茶匙等。

茶壶的材质、造型和细节设计都会对茶叶的泡制和口感产生影响。

茶杯的尺寸和材质也是影响茶汤品质的重要因素。

茶艺师需要掌握茶具的正确使用方法，并且能够根据不同茶叶的特点选择合适的茶具进行泡制。

三、泡茶技巧泡茶技巧是茶艺师必备的核心技能之一。

通过掌握正确的泡茶技巧，茶艺师可以将茶叶的香气和口感发挥到极致。

首先，茶艺师需要掌握茶叶的用量，不同种类的茶叶使用的用量是不同的。

其次，控制水温也是泡制出优质茶汤的重要步骤。

水温过高会破坏茶叶的香气，水温过低则不能完全释放茶叶的味道。

最后，控制泡茶的时间也是非常重要的。

不同种类的茶叶泡制的时间有差异，茶艺师需要根据茶叶的特性来决定合适的泡茶时间。

四、茶道礼仪作为茶艺师，茶道礼仪的学习和实践是不可或缺的。

茶道礼仪包括身份仪态、动作规范、语言礼貌等方面。

茶艺师在表演和服务过程中需要保持整洁优雅的仪态，尊重客人并且为客人提供专业的茶艺服务。

茶道礼仪要求茶艺师端庄自持，服务周到热情，让客人感受到茶文化的独特魅力。

五、茶道文化茶道不仅仅是点茶泡茶的技巧和流程，还融入了丰富的文化内涵。

茶艺师需要了解茶道文化的历史渊源、精神内涵和代表性的作品。

茶艺培训资料第一讲茶艺的基本概念及茶叶的茶叶的生产与制作茶叶，咖啡、可可是世界上三大无酒精饮料，茶源于中国，至今已有五千年的历史了。

茶艺的界说茶艺的定义:研究茶叶的生产，制造，经营，饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。

狭义的定义:研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。

茶艺的范围凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程，都属于茶艺的范围:茶山之旅、参观制茶过程。

如何选购茶叶、如何泡好一壶茶。

茶艺的内容1、茶艺的分类, 从时间上看，茶艺可以分为古代茶艺和现代茶艺。

, 从形式上可分为表演茶艺和生活茶艺。

, 从地狱上看可分为民俗茶艺和民族茶艺。

, 从社会阶层上可分为宫廷茶艺、官府茶艺和寺庙茶艺等。

2、茶艺的具体内容茶艺的具体内容包含了技艺，礼法和道三个部分。

, 技艺是指茶艺的技巧和工。

, 礼法是指礼仪和规范。

, 道是指一种修行，一种生活的道路、方向，是人生的哲学。

3、茶艺人员仪容仪表的要求:得体的着装、整齐的发型、优美的手势、姣好的面部、优雅的举止关于茶艺礼仪陆羽《茶经》是世界上第一本有系统的茶学专著陆羽生于唐玄宗开元二十一年(733年)卒于唐德宗贞元二十年(804年)陆羽又名疾，字季疵，又字鸿渐，陆羽人称茶圣、茶癫、茶仙等。

茶具的介绍泡茶用具(1)主泡器 :a 茶船(水方):用来盛放水的器皿b 壶承:用来摆放紫砂壶的器皿c 紫砂壶:用来沏泡乌龙茶的容器d 盖置:用来垫放壶盖的器皿e 壶垫:放在壶乘上，用来垫放紫砂壶。

f 茶海:用来盛放泡好的茶汤的容器g 闻香杯:用来闻茶汤的香气的容器h 品茗杯:用来品尝茶汤的味道的容器i 杯托:用来摆放闻香杯、品茗杯的器皿(2)备水器(随手泡):用来盛放泡茶用水的容器(3)辅助用具:a 茶则:用来盛茶叶的工具b 茶匙:协助茶则将茶叶拨至壶中的工具c 茶针:当壶嘴被茶叶堵住时，用来疏通的工具d 茶漏:放在壶口处防止茶叶茶叶外溢的工具e 茶夹:用来夹闻香杯和品茗杯的工具f 茶巾:用来擦拭茶具g:温度计:用来测量水的温度h :计时器:用来计算泡茶的时间i: 储茶器:平日用来储存茶叶的茶桶第二讲茶叶的生产与制作一影响茶叶品质的主要因素1、茶色与香气从茶树上摘下来的嫩叶称为茶青，也就是鲜叶茶青摘下里之后，首先要让他消失一些水分，称为萎调然后就是发酵，发酵是茶青和空气接触产生氧化的作用他与一般东西的发酵是不同的，其实就是叶子的渥红作用茶青发酵的过程，是影响茶叶品质的关键，发酵的结果是茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵程度愈多颜色愈红发酵也影响茶叶的香气，因不同的发酵程度，而有不同的香气种类，不发酵的绿茶是菜香，是天然新鲜的香气，全发酵的红茶则是麦芽糖香，半发酵的乌龙茶，他的发酵可以分为轻发酵(如包种茶)中发酵(如洞顶茶，铁观音茶)和重发酵(如白毫乌龙茶)因此，乌龙茶的香气可以从花香，果香到熟果香都有，发酵程度的不同，对于茶叶的香气有着很大的影响。

茶艺师培训资料一茶艺师培训资料茶艺师是一门独特的技艺，它涵盖了茶叶的种植、制作、品鉴和茶具的选择与使用等方面的知识。

茶艺师不仅需要具备丰富的茶叶知识和技术，还需要具备良好的沟通能力和服务意识。

本文将详细介绍茶艺师培训的内容和要求，以帮助有兴趣成为茶艺师的人了解相关知识。

一、茶叶知识茶叶是茶艺师工作的核心内容，因此茶叶知识是茶艺师培训的重点。

茶叶知识包括茶叶的分类、产区、采摘、制作工艺、品种特点和品鉴方法等方面的内容。

1. 茶叶的分类：茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。

每一类茶叶都有其特有的制作工艺和品味特点。

2. 茶叶的产区：茶叶的产区遍布全球，主要有中国、印度、日本、韩国等国家。

不同产区的气候、土壤和制作工艺都会对茶叶的品质产生影响。

3. 茶叶的采摘：茶叶的采摘时间和方法对茶叶的品质有重要影响。

一般来说，春茶、夏茶、秋茶和冬茶的采摘时间不同，采摘时的叶片选择也有讲究。

4. 茶叶的制作工艺：茶叶的制作工艺包括杀青、揉捻、发酵和烘干等步骤。

不同的茶叶种类有不同的制作工艺，制作工艺的熟练掌握对茶叶的品质至关重要。

5. 茶叶的品种特点：不同品种的茶叶有其独特的风味和香气特点。

例如，龙井茶具有清香、鲜爽的口感，普洱茶具有陈香和厚重的口感。

6. 茶叶的品鉴方法：茶叶的品鉴方法包括外观、香气、滋味和汤色等方面的评判。

茶艺师需要学会用专业的方式评判茶叶的品质。

二、茶具知识茶具是茶艺师工作的工具，了解茶具的选择和使用对于茶艺师来说至关重要。

茶具知识包括茶具的种类、材质、使用方法和保养等方面的内容。

1. 茶具的种类：茶具主要包括茶壶、茶杯、茶盘、茶船、茶罐等。

不同种类的茶具适用于不同的茶叶品种和制作工艺。

2. 茶具的材质：茶具的材质有紫砂、瓷器、玻璃等。

不同材质的茶具对茶叶的影响不同，紫砂茶具能够提升茶叶的口感和香气。

3. 茶具的使用方法：茶具的使用方法包括冲泡茶叶、控制水温、注水姿势等。

茶艺师需要学会掌握茶具的正确使用方法，以保证冲泡出优质的茶水。

初级茶艺师工作技能第一章礼仪与接待第一节礼仪礼仪是一个宽泛的概念,它是人们在共同生活和长期交往中约定俗成的社会规范,它指导和协调个人或团体在社会交往过程中采取有利于处理相互关系的言行举止;一、仪表仪表指的是人的外表,它包括容貌、服饰、姿态等各个方面;端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能够使客人产生好感,从而有利于提高工作效率;从泡茶上升到茶艺,泡茶的人与泡茶的过程、所冲泡的茶叶已融为一体,这时泡茶者的服装、仪容、心态,应与环境相配合;1、得体的着装服装,大而言之是一种文化,它反映着一个民族的文化素养、精神面貌和物质文明发展的程度；小而言之,服装又是一种“语言”,它能反映出一个人的职业、文化修养、审美意识,也能表现出一个人对自己、对他人以至于对生活的态度;着装的原则是得体和谐;在泡茶过程中,如果服装颜色、样式与茶具环境不协调,“品茗环境”就不会是优雅;茶艺师在泡茶时服装不宜太鲜艳,要与环境、茶具相匹配;品茶需要要一个安静的环境,平和的心态;如果泡茶者服装颜色太鲜艳,就会破坏和谐优雅的气氛,使人有躁动不安的感觉;另外,服装样式以中式为宜,袖口不宜过宽,否则会沾到茶具或茶水,给人一种不卫生的感觉;服装要经常清洗,保持整洁;2、整齐的发型作为茶艺师,发型的要求与其他岗位有一些区别;如果你主持茶艺操作,头发应梳洗干净整齐,应避免头部向前倾时头发散落到前面来,否则会挡住视线影响操作;同时还要避免头发掉落到茶具或操作台上,否则客人会感觉很不卫生;发型原则上要适合自己的脸型和气质,要按泡茶时的要求进行梳理;如是短发,要求在低头时,头发不要落下挡住视线；如果是长发,泡茶时应将头发束起,否则将会影响操作;3、优美的手型作为茶艺师,如果是女士,首先要有一双纤细、柔嫩的手,平时注意适时的保养,随时保持清洁；如果是男士,则要求干净;因为在泡茶的过程中,客人的目光始终停留在你的手上,观看泡茶的全过程,因此服务人员的手极为重要;手上不要带饰物,如果佩戴太“出色”的首饰,会有喧宾夺主的感觉,显得不够高雅,而且体积太大的戒指、手链也容易敲击到茶具,发出不协调的声音,甚至会打破茶具;手指甲不要涂上颜色,否则给人一种夸张的感觉;茶艺操作过程中,双手处于主角的地位,主持者进行操作时,拿茶壶或其他茶具,如果手没有洗干净,很可能污染茶叶与茶具;在茶艺比赛的时候,常听到评审老师提到哪个杯子有化妆品的味道,哪个杯子有肥皂的味道,这都是洗手时没把异味彻底冲掉,或是泡茶之前用手托腮,沾上了面部化妆品的味道所致;指甲要及时修剪整齐,保持干净,不留长指甲;4、干净的面部茶室淡雅的物品,茶艺服务人员如果是女士,为客人泡茶时,可化淡妆,不要浓抹脂粉,也不要喷味道浓烈的香水;否则茶香会被破坏,与茶叶给人的感觉也是不一致的;如果是男士,泡茶前要将面部修饰干净,不留胡须,以整洁的姿态面对客人;面部平时要注意护理、保养,保持清新健康的肤色;在为客人泡茶时面部表情要平和放松,面带微笑;5、优雅的举止举止是指人的动作和表情,日常生活中人的一举手一投足、一颦一笑都可概况为举止;举止是一种不说话的“语言”,它反映了一个人的素质、受教育的程度及能够被人信任的程度;对于茶艺服务人员来讲,在为客人泡茶过程中的一举一动尤为重要;就拿手的动作来说,如果左手趴在桌上,右手泡茶,看起来就显得很懒散；右手泡茶,左手不停的动,会给人一种紧张的感觉；一手泡茶,一手垂直吊在身旁,从对方看来,就像缺了一只手的样子,不进行操作的手最好自然地放在操作台上;2坐姿由于茶艺服务人员在工作中经常要为客人沏泡各种茶,有时需要坐着进行,因此工作人员良好的坐姿也显得尤为重要;正确的坐姿是;泡茶时,挺胸、收腹、头正肩平,肩部不能因为操作动作的改变而左右倾斜;双腿并拢;双手不操作时,平放在操作台上,面部表情轻松愉悦,自始自终面带微笑;为客人沏茶或表演茶艺师茶艺服务人员的主要工作,不论是子啊茶客的桌上冲泡或在台上表演,坐姿是一种静态造型,坐姿不正确会显得懒散无礼,有失高雅;端庄优美的坐姿,会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切的美感;1 正是坐姿差异服务人员作时,略轻而缓,但不失朝气,走到座位前面转身,右脚后退半步,左脚跟上,然后轻稳地坐下,最好坐椅子的一半或2/3处,穿长裙子的要用手把裙子向前拢一下;坐下后上身正直,头正目平,嘴巴微闭,脸带微笑,小腿与地面今本垂直,两脚自然平落地面,两膝间的距离,男茶艺服务人员以松开一拳为宜,女茶艺服务人员两脚并拢,与身体垂直放置,或者左脚在前右脚在后交叉呈直线;注意两手、两腿、两脚的正确摆姿;2 侧点坐姿侧点坐姿分左侧点式和右侧点式,采取这种坐姿,也是很好的动作造型;根据茶椅、茶桌的造型不同,坐姿也发生变化,比如茶桌的立面有面板或茶桌都有悬挂的装饰物障碍,无法采取正式坐姿,可选用左侧点式活右侧点式坐姿;左侧点式坐姿要双膝并拢,两小腿向左斜伸出,左脚跟靠于右脚内侧中间部位,左脚脚掌内侧着地,右脚跟提起,脚掌着地;右侧点式坐姿相反;如果腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员,要使小腿看起来略显修长,坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远,线条看起来会优美些;如论哪一种坐姿,都要自然放松,面带微笑;优雅的坐姿对茶艺服务人员来讲,真是太重要了,一般在做茶艺表演时,较多的是坐着冲泡操作的,遗憾的是在很多出版的茶艺表演图片中有的茶艺服务人员双膝分开,非常不雅观；有的茶艺服务人员提壶时,肩膀一边高一边低,也是不好看的；有的下巴没收,感觉脊梁不挺；有的凳子艾迪,桌子调高,看不出美感；有的身体离桌子太近,显得很不自然;甚至在参加一些国际性的茶艺表演时也有类似情况,如茶艺服务人员在高处或舞台上表演,敞开膝盖及腿,显得很不礼貌;3 跪式坐姿即日本人称的“正坐”坐下时将衣裙放在膝盖底下,显得整洁端庄,手臂腋下留有一个品茗杯大小的余地,两臂似抱圆木,五指并拢,手背朝上,重叠放在膝盖头上,双脚大拇指重叠,臀部坐在其上,臀部下面像有一纸之隔的之感,上身如站立姿势,头顶上有上拔之感,坐姿安稳;4盘腿坐姿这种坐姿一般适合于穿长衫的男性或表演宗教茶道;坐时用双手将衣服撩起佛教中称提半把徐徐坐下,衣服后层下端铺平,右脚置在左脚下用两手将前面下摆稍稍提起,不可露膝,再将左脚置于右腿下,最后将右脚置于左腿上;3走姿人的走资是一种动态的美,茶艺服务人员在工作时经常处于行走的状态中,茶艺服务人员由于诸多方面的原因,在生活中形成了各种各样的行走姿态,或多或少地影响了人体的动态美;因此,要通过正规训练,使他们掌握正确优美的走姿,并运用到工作中去;走姿的基本方法和要求是：上身正直,目光平视,面带微笑；肩部放松,手臂自然前后摆动,手指自然弯曲；行走时身体重心稍向前倾,腹部和臀部要向上提,由大腿带动小腿向前迈进；行走线迹为直线;步速和步幅也是行走姿态的重要要求,茶艺馆服务人员在行走时要保持一定的步速,不要过急,否则会给客人不安静、急躁的感觉;步幅是每一步前后脚之间距离30cm,一般不要求步幅过大,否则会给客人带来不舒服的感觉;流云般的轻盈走姿,体现了茶艺服务人员的温柔端庄,大方得体;款款轻盈的步态,给茶客以动态美;茶艺馆服务人员的步幅应稍小些,因为步幅过大,人体前倾的角度必然加大,茶艺服务人员经常手捧茶具来往较易发生意外;另外,步幅过大再加上较快的速度,容易让人产生“风风火火”的感觉,会减弱茶馆的宁静和茶艺服务人员的优雅之感;1舞台茶艺表演走姿茶艺服务人员根据茶艺表演的主题、时代的背景、服饰的造型、情节的配合、音乐的节奏来确定走姿;走姿应随着主题内容而变化,或矫健轻盈,或精神饱满,或端庄典雅,或缓慢从容,可谓千姿百态,没有固定的模式;不管哪一种走姿都要让茶客赶到优美高雅、体态轻盈;在出场时以融入自己的思想、情感和行走的不同方式,将信息传递给观众、茶客,使观众感到茶艺服务人员的肢体语言通茶艺表演的主题、情节、音乐、服饰等是吻合的;2行走的要领行走时重心落在双脚掌的前部,腹部和臀部要上提,同时抬腿,注意伸直膝盖;全脚掌着地,后脚跟离地时,要以脚尖用力蹬地,脚尖应指向前方,不要左歪右偏,形成八字脚;行走时,身体重心向前倾3-5°,抬头,肩部放松,上身正直,收腹、挺胸,眼睛平视前方,面带微笑,手臂伸直放松,手指自然弯曲,两臂自然地前后摆动,摆动幅度为35cm左右,双臂外开不要超过30°行走时,脚步要轻且稳,切忌摇头晃肩,身体左右摇摆,要和臀部居后;行走时,还要尽可能保持直线前进;挺胸时,绝不是把胸部硬挺起来,而是从腰部开始,通过脊骨到颈骨尽量上伸,这样就自然会显出一个平坦的腹部和比较美满的胸部;3服务中的走姿服务中如两人并肩行走时,不要用手搭肩；多人一起行走时,不要横着一排,也不要有意无意地排成队形,茶艺服务人员在茶馆内行走,一般靠右侧,与茶客同走时,应让客人先行除迎宾服务人员；遇通道比较狭窄有茶客从对面走来时,茶艺服务人员应主动停下来靠在边上,让茶客通过,但切不可背对着茶客;遇有急事,可加快步伐,但不可慌张奔跑;如果手提重物或托有茶具时,急需超越行走在前面的茶客,应彬彬有礼地征得茶客同意,并表示歉意;走路步伐要灵活,“眼观六路”并不是东张西望;要注意停让转侧,勿发生碰撞,做到收发自如,如托有茶具,立即停下时要顺手前伸再收回以缓冲惯性,不使茶具离托盘前飞;女茶艺服务人员的步幅在28cm左右为宜,男茶艺服务人员的步幅在23cm左右为宜;以一分钟为单位,男茶艺服务人员应走100步,女茶艺服务人员应走110---118步;4优美的变向走姿在行步中,需要转身改变方向时,要掌握正确优美的转身法;错误的转身,会让茶客赶到茶艺员没有修养,还会产生不礼貌的现象;如果是想转身就转身;会有甩身之感,或会背向茶客等,尤其在茶艺表演的时候,要采用简捷合理的途径,方能体现出步伐的规范和优美;1）前行步向前行步时,要保持身体直立挺拔,行进中与来宾或同事相互问候时,要伴随着头和上体向左或向右的转动,并微笑点头致意,配以恰当的语言,切忌用眼睛斜视别人;在茶艺表演中前行步,目光正视前方,向观众、茶客微笑致意;2）后退步当点单结束或奉上茶后离开茶客或与茶客告别时,扭头就走是很不礼貌的,应该是先向后退步,再转身离去;一般情况下退两三步为宜,退步时脚轻擦地面,勿高抬小腿,后退的步幅要小,两腿之间的距离不宜大,转体时要身先转,头稍后一些转;如果是未转身先转头,或是头与身同时转,均为不妥,在茶艺表演结束时离开表演台时,都应后退一步至两步,方法同上;3）侧行步当走在前面引领茶客时,要尽量走在茶客的左侧前后;髋部朝着前行的方向,上身稍向右转体,左肩稍前,右肩稍后,侧身向着茶客,保持两三步的距离;可边走边向茶客介绍环境,需做手势时尽量用左手,侧身转向茶客不仅可以显示对茶客的尊重,同时还可刘欣观察茶客的意愿,即使为茶客提供满意的服务;当在路面较窄的走廊或楼道中与人相遇时,也要采用侧身步,两肩一前一后,要将胸转向茶客,恶如表示将后背转向茶客;4）前行转身步※前行左转身步在行进中,当要左转体时,要在右脚迈步落地时,以右脚脚掌为轴心,向左转90°,同时迈左脚;※前行右转身步与前行左转身步相反,在行进中要右转体时,要在左脚迈步落地时,以左脚脚掌为轴心,向左转90°,同时迈右脚;5）后退转身步※后退左转身步当后退向左转体走时,如左脚先退,要在退两步或四步时,以右脚为轴心向左转体,同时向左迈左脚;※后退右转身步当后退右转体走时,如左脚先退,要在退一步或三步时,赶在左脚后退时,以左脚为轴心,向右转体90°,同时向右迈右脚;※后退后转身步要向后转体走时,如左脚先退,要在退一步或三步时,赶在左脚后退时,以左脚为轴心,向右转体180°,再迈右脚；如向左转体,要赶在右脚后退时,再左转体180以上是不同方向的转身行走法,不论向哪个方向转体走,都要注意身体先转,头随后转,同时可伴随着告别、祝愿、提醒等礼貌用语;（5）不同着装与不同鞋跟的走姿茶艺馆的风格不同,茶艺服务人员有不同的服饰和鞋子,有着长裙、有着短裙、有着旗袍；有穿平跟鞋、有穿高跟鞋等;不同的着装和不同的鞋跟,有不同的走路方式,相互呼应才会更协调、更优美;很多茶馆为了弘扬中国的传统文化,通常着装以中国的民族服饰为多;1）着旗袍的走姿中国的旗袍,能反映出东方女性柔美的风韵;富有曲线韵律美;茶艺馆的迎宾小姐及茶艺表演时,身着旗袍较为适宜;着旗袍时要求身体挺拔,胸微含,下颌微收,不要塌腰撅臀;着旗袍无论是配以高跟鞋,还是平底鞋,走路的幅度都不宜大,两脚跟前后要走在一条线上,脚尖略外开,两手臂在体侧摆动,幅度不宜大;髋部可随着脚步和身体重心的转移,稍左右摆动;站立时两手可合握于腰部或一屈一直;2）着长裙的走姿穿着长裙使人修长,由于长裙的下摆较大,更显飘逸潇洒;穿长裙行走时要平稳,步幅可稍大些;注意调整头、胸、髋三轴的角度,强调整体造型美;保持微笑、含蓄;站立时可两手合握于体前,走动时可一手提裙;3）着短裙的走姿穿着短裙指裙子在膝盖以上,要表现出轻盈、敏捷、活泼、洒脱的特点;步幅不宜大,走路在速度上可稍快些;要笑口常开,保持活泼灵巧的风格;4）穿平底鞋的走姿穿平底鞋走路,要脚跟先着地,注意由脚跟到脚掌的过渡;茶馆中服务时间较长,来回走路较多,茶艺服务人员的工作鞋一般是平底鞋;用力均匀适度,身体重心的推送过程要平稳;穿平跟鞋比穿高跟鞋的步幅略大,可根据自己的身高、腿长调整步幅大小;穿平底鞋容易产生不标准姿态,即抬腿过高,脚落地时,小腿的腓肠肌、比目鱼肌张力差,不能积极地使的重心向前脚转移,而使脚跟接触地面的时间略长,脚趾抓地感觉差,这种步态看上去像是往前甩小腿,用脚跟走路,给人一种懈怠的感觉;5）穿高跟鞋的走姿要领是昂首、挺胸、收腹、上体正直、两眼前视、双臂自然摆动,步姿轻盈,以显示女性温柔、文静、典雅的窈窕之美;穿高跟鞋由于脚跟提高,身体重心前移;为了保持身体的平衡,要求身体的感觉是直膝立腰,收腹收臀,挺胸略抬头;穿弓啊跟鞋能够使人挺拔,你会感觉送不挺起,腹部内缩,整条腿向后倾斜,腰明显塌下去,臀部明显提高翘起, 小腿也变得饱满起来,脚背呈漂亮的方形,脚好像小了很多,连走路的步子也变小了,所以穿高跟鞋,要注意将踝关节、膝关节、髋关节挺直,立腰挺胸要有一种挺拔向上的形态感觉;而行走时步幅不宜大;膝盖不要太弯,两腿并拢,不强调脚跟到脚掌的推送过程,要走柳叶步,即两脚跟前后踩在一条线上,脚尖略外开,走出来的脚印像柳叶一样;（6）优雅的蹲姿在茶馆服务中,茶艺服务人员经常处在动态状况,因此动作的优美是值得注意培养的,身体各躯干的动作都要讲究端庄优雅,动静相济,灵活得体;取低处物品或拾起落在地上的东西时,不要弯下身体翘臀部;这是不雅观又不礼貌的;要利用上蹲和屈膝动作;具体的做法是脚稍分开,站在要拿或拾的东西旁边,屈膝蹲下,而不要低头,也不要弯背,要慢慢低下腰部拿取,以显文雅;若遇物较重还可利用腿力以免扭伤腰部;在茶馆服务中活茶艺表演中奉茶时,要考虑茶桌的高度,依茶桌的高矮,采用以下几种优美的蹲姿;1交叉式蹲姿下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地;左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后边伸向右侧,左脚跟抬起脚掌着地,两腿前后靠紧,合力支撑身体,臀部向下,上身稍前倾;2高低式蹲姿下蹲时左脚前在,右脚稍后不重叠,两腿靠紧向下蹲,小腿基本垂直于地面,右脚脚跟提起,脚掌着地;右膝低于左膝,右膝内侧靠于左小腿内侧,形成左膝高,右膝低的姿态,臀部向下,基本上以右腿支撑身体;男茶艺服务人员可选用弟二种姿态,两腿之间可有适当距离,而女茶艺服务人员无论采用哪种蹲姿,都要注意将腿靠紧,臀部向下;如果头、胸、和膝关节不在同一角度上,这样的蹲姿就更典雅优美;二、礼节、礼貌礼节、礼貌是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德;当前,茶艺事业如同雨后春笋般蓬勃发展,光顾茶艺馆的人日益增多,要想做好茶艺服务的接待工作,茶艺服务人员就要加强礼节、礼貌的学习,从而在茶艺服务工作中真正做到以礼相待、微笑服务、文明待客,为茶艺事业的发展做出贡献;1.礼节的含义礼节是人们在日常生活中,特别是在交际场合两种,相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现;;各国各民族都有自己的礼节;随着时代的进步,礼节也发生这变化;像我国古代的跪拜礼已鲜为人知,而在世界各国互相交往中,有些礼节人们已相互借鉴融通,例如握手礼,原本是西方国家盛行的礼节,刚传入我过时也曾令许多人感到别扭,现在却已成为习以为常的礼节了;礼节具有各种形式,包括现代世界大多数国家通行的点头致意礼、握手礼、一些佛教国家的双手合十礼以及西方的拥抱礼、亲吻礼等;从事茶艺服务工作的人员,要与来自各国的朋友交往,就必须熟知他们的礼节;同时,还应尊重各国、各民族的风俗习惯,这样才能在服务工作中做到热情真诚、以礼相待;;2.礼貌的含义礼貌是人与人在接触交往中,相互表示敬重和友好的行为,它体现了时代的风尚与人们的道德品质,体现了人们的文化层次和文明程度;礼貌是一个人在待人接物时的外在表现,这种表现是通过仪表、仪容、仪态以及语言和动作来体现的,凡是讲礼貌的人往往是待人恭敬、大方有礼;,行为举止显得很有教养;反之那些语言粗俗、行为不雅,衣冠不整的人必定是没有礼貌的;对于茶艺服务人员来说,讲礼貌是要有分寸的,应做到不卑不亢、落落大方,既不失礼,又讲原则;在接待客人的时候,自身的言辞、行为不能给人以低声下气、人格低下的感觉;要让来自各方的客人感到走进茶艺馆就像在家里一样轻松方便,而茶艺服务人员的礼貌服务又让他们感到受人尊重,这样才不失“礼仪之邦”的称号,才能使人领略茶是和平友好的象征;世界各民族都十分重视交往时的礼节、礼貌,把它们看作是一个国家和民族文明程度的重要标志,也好似衡量一个人道德水平高低和有无教养的尺度;礼节是礼貌的具体表现,二者之间具有相辅相成的关系,有礼貌而不懂礼节,容易失礼;有些人虽然懂得一些礼节,但在施礼时却缺乏诚意,一味的应付,使对方感到不舒服,从而拉大心理上的距离感;还有一些人对他人虽有恭敬、谦虚之心,但在与人交往时却显得手足失措,或因礼节不周而使人感到尴尬;以上的言行应该说都是没有懂得礼节的含义和作用的结果;讲究礼节、礼貌、不能单纯地机械模仿,也不能故作姿态欺骗人,而好似敬人要从心里敬,并在行为上表现列出来,内心和动作协调一致、表里如一;3.礼节、礼貌的具体体现茶艺服务人员在工作中都应该自觉讲究礼节、礼貌,以示对宾客的尊重和友好;大体上讲,从表达和动作上加以区别、归纳,可以分为体现在语言上的礼节和体现在行为举止上的礼节;（1）体现在语言上的礼节1 称呼礼节称呼礼节是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼;最为普通的称呼是“先生”“小姐”;在茶艺服务巩固在哦中,切忌使用“喂”来招呼宾客,即使宾客离你较远,也不能这样高声叫喊,而应主动上前恭敬地称呼宾客;由于各国社会制度不同,民族与语言各异,风俗习惯相差很大,因而茶艺服务人员在两次称呼上需要多加学习研究,善于正确使用,以免造成不必要的误会,这也是做好茶艺服务工作的一个不可忽视的方面;2）问候礼节问候礼节是指茶艺服务人员在日常个工作中根据时间、场合和对象用不同的礼貌语言向宾客表示亲切的问候和关心;茶艺服务人员根据工作情况都需要,在与宾客相见时应主动问好：“您好,欢迎光临”或在一天中的不同时候遇到宾客时说“早上好”“下午好”“晚上好”,这样会使对方倍感自然和亲切;3）应答礼节应答礼节是指茶艺服务人员在回答宾客。

茶艺培训讲义第一部分茶道第二部分茶器选配第三部分茶艺技能第四部分乌龙茶养生与保健第五部分ZEALONG茶文化第六部分茶礼仪与规范第一部分茶道1.1茶道概述人们在品茶过程中除了获得对色、香、味、形等感官上的享受之外，还上升到体验心灵感受的境界，发展为一种精神上的追求。

这种追求往往包含一定的审美要求与哲学内涵。

特别是在茶艺的演示过程中，人们的这种精神追求常常会体现出某种精神境界和道德风尚，这就是所谓的茶道。

茶道属东方文化。

“茶道”一词最早出现于我国唐代。

如唐代茶僧皎然的茶诗《饮茶歌·诮崔石使君》中写道：“······熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

”又如唐代封演所写的《封式闻见录》中载有：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行”之言。

1.2 茶道主要内容1.2.1茶道的基本含义文化中的“道”，本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。

“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调，以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现。

主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面，即：（1）饮茶过程中的思想和精神追求为内涵；（2）修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗；（3）品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现；（4）具有一定的时代性和民族性。

1.2.2 茶道的渊源茶道源自远古的茶图腾信仰。

远古的茶图腾崇拜是一种原始宗教，所以在人们表现出虔诚的狂热状态和执着追求生命“正道”的同时，必然伴有某种深入持久而厚重的信仰、法度与礼仪，这也是茶道的最初渊源。

有着茶图腾的烙印及民族品格折射的茶道，是随着历史和文化的变迁，逐渐演变而形成的。

目前，人们熟知的茶道渊源有三个主要时期：神农时期，西周时期，秦汉时期。

神农时期：“神农尝百草”的故事虽是一种传说，但一直作为茶的源头载入史册。

传说，神农当年是在鄂西神农架尝百草的。

西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。

茶艺师培训资料三第二节茶艺演示一、茶艺演示与相关艺术品自陆羽《茶经》系统地规范了采茶、制茶、煮茶与饮茶得程序与必要条件以来,饮茶已形成一套系统。

因此晶茗得事物就是有系统得,仅仅就是为解渴而饮茶,那只就是茶得最基本得作用。

为品茗而行茶会,不论就是表演茶艺或生活茶艺都有系统。

阅画、赏花、焚香与晶茗就是茶艺得系统。

挂画、插花、焚香、点茶就是一个整体，四者得共同出现才就是茶艺得体现。

“挂画”在陆羽《茶经》中已经就是重要得事物了,《茶经》挂画得出现晚,但较正式得与茶相结合应在唐朝,至于焚香得历史起源更早，秦汉时代即已出现,而挂画、插花、焚香、品茗四艺整合一起出现,应该就是唐朝以后得事了,宋代渐趋完备,明代就是完成得时期。

１.茶艺表演得音乐在我国古代士大夫修身得四课——琴、棋、书、画中,琴摆在第一位。

“琴”代表着音乐,儒家认为修习音乐可培养自己得情操,提高自身得素养，使自己得生命过程更加快乐美好,所以音乐就是每一个文化人得必修课。

我国历史上得精英人物,几乎无不精通音律、深谙琴艺。

例如孔子、庄子、宋玉、司马相如、诸葛亮、王维、白居易、苏东坡等著名得政治家、思想家、文学家都就是弹琴高手。

荀子在《乐记》中说:“德者,性之端也;乐者,德之华也。

”把“乐”上升到“德之华”得高度去认识,足见音乐在古代君子修身养性过程中得重要性。

在茶艺表演过程中重视用音乐来营造艺境,这就是因为音乐,特别就是我国古典名曲重情味、重自娱、重生命得享受。

目前,背景音乐在宾馆、餐厅、茶室里都早已普遍应用,但多就是兴之所至,随意播放。

而中国茶道要求在茶艺过程中播放得音乐应就是为了促进人得自然精神得再发现,人文精神得再创造而精心挑选得乐曲。

高雅得茶艺馆最宜选播以下三类音乐:(1）我国古典名曲我国古典名曲幽婉深邃，韵味悠长,有一种令人回肠荡气、销魂摄魄之美。

但不同乐曲所反映得意境各不相同,茶艺馆应根据季节、天气、时辰、宾客身份以及茶事活动得主题,有针对性地选择播放。

高级茶艺师培训内容
高级茶艺师培训通常会涵盖以下内容：
1. 茶叶知识：深入学习各种茶叶的品种、产地、加工方法、特点和品鉴方法。

2. 茶艺技巧：包括茶艺表演的技巧、泡茶的手法、茶具的使用和保养等。

3. 茶文化：了解茶文化的历史、传统、礼仪和哲学，以及不同地区和国家的茶文化差异。

4. 茶席设计：学习如何设计美观、富有意境的茶席，包括茶具的选择、布置和搭配。

5. 品茶技巧：培养敏锐的味觉和嗅觉，掌握品茶的方法和技巧，能够准确评估茶叶的品质和特点。

6. 茶叶储存与保管：了解茶叶的储存条件和方法，以确保茶叶的品质和新鲜度。

7. 茶艺创新：鼓励学员进行茶艺创新，发展个人的茶艺风格和特色。

8. 经营管理：对于有意从事茶艺行业的学员，可能会涉及到茶馆、茶庄的经营管理知识。

9. 学术研究：高级茶艺师可能需要进行一些学术研究，推动茶艺领域的发展和创新。

10. 实践操作：通过大量的实践练习，熟练掌握茶艺技巧和流程，提高实际操作能力。

茶艺师培训资料一茶艺师培训资料茶艺师是一种专门从事茶艺表演和茶叶制作的职业。

他们通过熟练的技巧和丰富的知识，向顾客展示茶的独特魅力，并提供高品质的茶叶制作和服务。

茶艺师培训资料是指为了培养茶艺师所准备的教材、课程大纲、学习资料等。

茶艺师培训资料的重要性茶艺师培训资料对于培养优秀的茶艺师至关重要。

它不仅包含了茶艺师所需的基本知识和技能，还涵盖了茶叶的种类、制作工艺、茶具的使用方法等相关内容。

通过系统学习这些资料，茶艺师可以提高自己的专业水平，为客户提供更好的服务。

茶艺师培训资料的内容1. 茶叶知识：茶叶的分类、产地、采摘、加工工艺等方面的知识。

茶艺师需要了解不同种类茶叶的特点和口感，以便根据客户的需求进行推荐和搭配。

2. 茶具知识：茶具的种类、使用方法、保养等方面的知识。

茶艺师需要熟悉各种茶具的特点和用途，掌握正确的使用方法，以保证茶叶的品质和口感。

3. 茶艺表演：茶艺师需要学习茶艺表演的技巧和流程，包括泡茶、倒茶、斟茶等环节。

他们需要通过练习和实践，将茶艺表演的每个细节都做到熟练和精致。

4. 茶叶制作：茶艺师需要学习茶叶的制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、烘焙等过程。

他们需要了解每个环节的目的和方法，以确保茶叶的质量和口感。

5. 茶文化：茶艺师需要了解茶的历史、传统、文化内涵等方面的知识。

他们需要通过学习和研究，深入理解茶文化的精髓，以便更好地向客户传递茶的魅力。

茶艺师培训资料的编写和使用茶艺师培训资料的编写需要由专业的茶艺师和教育专家共同完成。

他们可以根据茶艺师的需求和培训目标，结合自己的经验和知识，编写出系统完整的培训资料。

茶艺师培训资料可以通过课堂教学、实践操作、案例分析等方式进行使用。

茶艺师可以通过学习资料，了解茶叶的基本知识和制作工艺，通过实践操作，提高自己的技能水平。

同时，茶艺师还可以通过案例分析，学习茶艺表演和茶叶制作的成功经验，以提升自己的专业素养。

茶艺师培训资料的更新和完善茶艺行业发展迅速，新的茶叶种类和制作工艺不断涌现。

茶艺师(高级)课程培训大纲-教案-内容教案章节一：茶经基础知识1.1 茶的起源与发展历史1.2 茶叶的种类与特性1.3 茶叶的产地与茶叶品质1.4 茶叶的选购与保存教案章节二：茶具与茶道2.1 茶具的种类与使用方法2.2 茶道的基本流程与规则2.3 茶艺表演的艺术性与技巧2.4 茶艺与茶道的心理疗效教案章节三：泡茶技艺与茶汤品质3.1 泡茶用水与水质要求3.2 茶叶的冲泡方法与技巧3.3 茶汤的品质评价与品尝技巧3.4 茶艺师的服务礼仪与沟通技巧教案章节四：茶叶品鉴与评茶4.1 茶叶的外观鉴定与品质分析4.2 茶叶的香气鉴定与品质分析4.3 茶叶的滋味鉴定与品质分析4.4 茶叶的冲泡品质与口感评价教案章节五：茶叶的饮用与健康5.1 茶叶的营养成分与保健功效5.2 茶叶的适宜人群与饮用禁忌5.3 茶叶的养生茶方与茶疗方法5.4 茶叶与咖啡、酒类的比较与选择教案章节六：茶席设计与管理6.1 茶席的构成元素与设计原则6.2 茶席的布置与空间利用6.3 茶席茶艺表演的组织与实施6.4 茶席服务的流程与技巧教案章节七：茶叶品牌与市场推广7.1 茶叶品牌的建立与维护7.2 茶叶市场调研与分析7.3 茶叶营销策略与推广方法7.4 茶叶电子商务与网络营销教案章节八：茶叶店经营管理8.1 茶叶店选址与布局8.2 茶叶店商品管理与库存控制8.3 茶叶店顾客服务与会员管理8.4 茶叶店员工培训与团队管理教案章节九：茶文化传承与创新9.1 传统茶文化的内涵与传承9.2 现代茶文化的创新与发展9.3 茶艺竞赛的组织与评判标准9.4 茶文化产业的现状与未来趋势教案章节十：实战演练与综合评估10.1 茶艺师岗位模拟实战训练10.2 茶叶销售场景实战演练10.3 茶席设计实施与评价10.4 综合评估与毕业考核重点和难点解析本文主要介绍了茶艺师(高级)课程培训大纲-教案-内容，包括茶经基础知识、茶具与茶道、泡茶技艺与茶汤品质、茶叶品鉴与评茶、茶叶的饮用与健康、茶席设计与管理、茶叶品牌与市场推广、茶叶店经营管理、茶文化传承与创新以及实战演练与综合评估等十个章节。

茶艺师培训资料一第一章礼仪与接待茶艺服务人员的礼仪贯通于茶艺馆接待服务的全过程，也贯通于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。

在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。

惟独这样，才干最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。

第一节礼仪礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。

具体地说，礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。

礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。

因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。

一、接待礼仪与技巧茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此歇息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人往往喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或者团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等；茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们往往乐意到这里来款待亲朋好友；年轻的情侣更热中于在这优雅的环境里约会。

为了烘托茶艺馆温馨的气氛，茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤其重要。

以下是每一位茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的：1．上岗前，要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。

2．上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。

3 ．宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过夸姣的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。

4．如果一位宾客再次光暂时又带来了几位新宾客，那末对这些宾客要像对待老朋友一样，应特殊热情地招呼接待。

5．恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，子细地听清、完整地记牢宾客提出的各项具体要求，必要时向宾客复述一遍，以免浮现差错。

6．留意宾客的细小要求，如“茶叶用量的多少”等问题，一定要尊重宾客的意见，严格按宾客的要求去做。

7．当宾客对饮用什么茶或者选用什么茶食拿不定主意时，可热情礼貌地推荐，使宾客感受到服务周到。

茶艺师培训资料二二、茶叶等级与茶具质量识别1．茶叶的细分（1）绿茶绿茶有大宗绿茶和名优绿茶之分.大宗绿茶是指除名优绿茶以外的炒青、烘青、晒青等普通绿茶，大多以机械制造，产量较大，品质以中、低档为主。

大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同，由嫩到老，划分级别，一般设置一至六级六个级别，品质由高到低.名优绿茶是指造型有特色，内质香味独特，品质优异的绿茶，一般以手工制造，产量相对较小.绿茶一般经过杀青、揉捻、干燥三道工序加工而成。

杀青是形成该茶类品质的关键工序，根据杀青方法的不同，又分为炒热杀青茶和蒸汽杀青茶两类。

炒热杀青是我国绿茶的传统杀青方法.其优点是香味浓醇鲜爽，深受消费者的欢迎.按干燥方式的不同，又可分为炒干(锅炒或滚炒)、烘干和晒干，分别称为炒青茶、烘青茶和晒青茶。

1)炒青茶按干茶的形状区分，可分为长炒青、圆炒青和扁炒青。

以长炒青的产地最广、产量最多。

长炒青的主产区是浙江、安徽和江西三省。

浙江有杭炒青、遂炒青和温炒青；安徽有屯炒青、芜炒青和舒炒青；江西有婺炒青、赣炒青和饶炒青等。

长炒青的品质特征是：中高档茶条索紧结，浑直匀齐,有锋苗，色泽绿润；香气浓高，滋味浓醇，汤色黄绿清澈,叶底黄绿明亮。

长炒青经精制后称为眉茶，主要出口销售.近年来，也有部分产茶省将长炒青精制加工后作为窨制花茶的原料。

圆炒青也是我国绿茶的主要品种之一,历史上主要集散地在浙江绍兴市平水镇,因而称为“平水珠茶”，毛茶又称为平炒青。

外形呈颗粒状，高档茶圆紧似珠，匀齐重实，色泽墨绿油润。

内质香气纯正,滋味浓醇，汤色清明，叶底黄绿明亮,芽叶柔软完整。

圆炒青经精制后称为珠茶，主要出口非洲国家。

扁炒青外形呈扁平形，有龙井茶、大方茶、旗枪茶等。

龙井茶因产地不同，有西湖龙井茶和浙江龙井茶之分。

2）烘青茶烘焙干燥的绿茶都属烘青茶。

有毛烘青和特种烘青.毛烘青是条形茶，产区分布甚广，各主要产茶省均有生产，以浙江、安徽和福建三省为最多。

品名一般在“毛烘青"前加产地名，如浙毛烘青、徽毛烘青、闽毛烘青、湘毛烘青、苏毛烘青、川毛烘青和滇毛烘青等。